第719章 91分
「大家都以為，您對這道傳統的譚家菜非常滿意......」
何安不解的問，
這不光是他的不解，更是所有觀眾的不解。
嚴泰鴻放下題板，並沒有急著解釋。
他端起茶杯，輕輕抿了一口，目光深邃地看著林志遠，緩緩開口：
「你們以為我笑，是因為滿意？」
「錯。」
「我笑，是因為這道菜，做得太聰明了。」
全場譁然。
太聰明？
這到底是夸，還是貶？
嚴泰鴻的下一句話，將成為全場最大的轉折點。
他放下茶杯，直視著林志遠，聲音不大：
「林志遠，你太聰明了，聰明的有些滑頭。」
全場譁然。
林志遠的臉色瞬間變得煞白。
嚴泰鴻緩緩站起身，指著那盤還沒撤下去的【百花雞】：
「百花雞，這道菜的精髓是什麼？是見雞非雞，沒錯。」
「但是！」
嚴泰鴻聲調陡然拔高，「它的根本，還得是雞！」
「古法做這道菜，講究的是借味，用蝦膠的嫩，去襯托雞皮的香；用蝦的鮮，去激發雞肉的魂！」
「最終吃進嘴裡，應該是一股複合的，但主次分明的雞肉香氣。」
嚴泰鴻反問：
「可是你呢？」
「為了追求極致的鮮和彈......」
「你在蝦膠里摻了太多的乾貝，太多的蟹肉！甚至那勺黃燜金湯里，全是火腿和海鮮的味道！」
「你用海鮮的霸道，徹底掩蓋了雞肉的『本味』！」
「在你的這道菜里，雞淪為了什麼？」
「它淪為了一個容器！淪為了一張包著海鮮餡兒的包裝紙！」
「這是一道完美的海鮮大餐。」
「但這根本不是一道合格的雞肉！！」
轟！！
這番話，如同一道驚雷。
嚴泰鴻重新坐下，語氣恢復平靜：
「林志遠，比賽的題目是雞。」
「你為了穩贏，為了口感的一致性，為了討好大眾，你聰明地避開了處理雞肉纖維的難題，選擇了一條全是昂貴食材堆砌的捷徑。」
「你贏了93個大眾評委的舌頭，因為他們餓了，他們只管好不好吃。」
「但你騙不了我這個老頭子。」
「這15分，扣的是你的投機取巧，扣的是你的喧賓奪主。」
「做廚師，心眼太多，菜就沒有魂了。」
這番點評結束，全場陷入了長達十幾秒的死寂。
原本那些還在叫囂「嚴老不公」的觀眾，此刻都閉嘴了。
「臥槽，聽君一席話，勝讀十年書。」
「嚴老牛逼！這真的是降維打擊！我都沒想到這一層！」
「確實啊！題目是做雞，結果你做了一堆蝦，這算不算跑題？」
「林志遠是想用海鮮的鮮味去作弊，結果被抓包了。」
「這就是大師和名廚的區別嗎？一眼看穿本質。」
林志遠站在台上，臉色從白轉紅，又從紅轉青。
他想反駁，卻發現自己無話可說。
因為嚴泰鴻說中了他內心的小心思。
他確實是因為怕雞胸肉處理不好會柴，才大量使用了蝦膠和海鮮湯來掩蓋。
他對著嚴泰鴻深深鞠了一躬，聲音沙啞：「受教了。」
儘管嚴泰鴻只給出了15分，
但目前，林志遠依舊用142的高分穩居第一。
這個分數，想要超越，還是極有難度的！
......
全場的氣氛處於一種微妙的震盪中。
林志遠雖心有不甘，但也無可奈何，只能收拾好心情，邁步走下操作台。
可還沒來得及回到選手席落座。
「叮！！」
又一聲清脆的鈴聲，在賽場上再次炸響！
無縫銜接！
所有人的目光瞬間被拽向了003號操作台。
是周子默，同樣是本期奪冠熱門選手。
那裡，周子默正擦拭著盤邊的醬汁，
面對鏡頭，他微微欠身，做了個紳士禮，沉穩開口：「我的作品是【白蘭地芝士火焰焗龍蝦】」
鏡頭推進，給到了特寫。
何安看到這道菜，頓時讚不絕口：
「看來我們的周子默選手，也是有備而來！」
「他選用的食材是澳洲大龍蝦！」
「而他的做法，是西餐中處理海鮮最經典的做法：【白蘭地芝士火焰焗龍蝦】！」
大屏幕上適時回放了剛才周子默烹飪時的畫面：烈酒入鍋，藍色的火焰騰空而起，瞬間鎖住了龍蝦的汁水，緊接著鋪滿厚厚的芝士碎，送入高溫烤箱焗至金黃。
那視覺效果，簡直炸裂。
何安指著那些成品，特意強調道：
「大家請注意一個細節！」
「周子默選手顯然吸取了剛才李家豪帝王蟹盲盒翻車的慘痛教訓！」
「他將龍蝦肉全部取出，切成了大小完全一致的方塊，混合醬汁焗烤後再放回蝦殼上！」
「每一份的分量，都經過了計算，不多不少，正好夠一大口！」
「這意味著，無論你坐在第1排還是第100排，你吃到的每一口，都是標準的、公平的。」
這種工業級的精準度，立刻引起了直播間觀眾的舒適感。
「舒服了！這才是比賽該有的樣子嘛！」
「李家豪出來挨打！看看人家這品控，這才叫公平！」
「我也想吃！這一大口下去，全是肉和芝士，太爽了吧！」
「周子默還是穩啊，米其林出來的就是講究標準化。」
「這一口看著雖然不大，但全是精華啊，龍蝦+芝士，熱量爆炸！」
「上菜！」
周子默打了個響指，那自信的模樣仿佛已經勝券在握。
一百位身穿旗袍的禮儀小姐再次魚貫而出。
這一次，她們端著的盤子裡，像是盛著一百個小太陽。
金黃焦脆的芝士外殼下，包裹著紅白相間的龍蝦肉，散發著濃郁的奶香和酒香，在燈光下閃閃發光。
評委席上，那一百位評委看著面前這誘人的一口，紛紛拿起了叉子。
第12號評委叉起那一塊龍蝦肉。
確實如主持人所說，正好是一大口的分量。
送入口中。
轟！
首先爆發的是芝士濃郁的咸香，緊接著是白蘭地微苦回甘的酒氣，最後是龍蝦肉那緊實彈牙的口感。
「唔！」
女孩眼睛亮了一下。
好吃！
真材實料！
那種油脂混合著海鮮的滿足感，瞬間充盈了口腔。
但是......
當她咽下去之後，卻下意識地端起旁邊的水杯，想喝水。
結果發現杯子早就空了。
她皺了皺眉，輕輕抿了一下嘴唇。
有點......糊嘴。
「好吃是真好吃，就是太頂了。」
另一個評委打了個飽嗝，感覺那一口龍蝦像個秤砣一樣墜在胃裡。
打分器亮起。
周子默雙手抱胸，嘴角掛著淡淡的微笑。
滴滴滴滴......
大屏幕上的數字跳動，最終定格。
91分！
何安不解的問，
這不光是他的不解，更是所有觀眾的不解。
嚴泰鴻放下題板，並沒有急著解釋。
他端起茶杯，輕輕抿了一口，目光深邃地看著林志遠，緩緩開口：
「你們以為我笑，是因為滿意？」
「錯。」
「我笑，是因為這道菜，做得太聰明了。」
全場譁然。
太聰明？
這到底是夸，還是貶？
嚴泰鴻的下一句話，將成為全場最大的轉折點。
他放下茶杯，直視著林志遠，聲音不大：
「林志遠，你太聰明了，聰明的有些滑頭。」
全場譁然。
林志遠的臉色瞬間變得煞白。
嚴泰鴻緩緩站起身，指著那盤還沒撤下去的【百花雞】：
「百花雞，這道菜的精髓是什麼？是見雞非雞，沒錯。」
「但是！」
嚴泰鴻聲調陡然拔高，「它的根本，還得是雞！」
「古法做這道菜，講究的是借味，用蝦膠的嫩，去襯托雞皮的香；用蝦的鮮，去激發雞肉的魂！」
「最終吃進嘴裡，應該是一股複合的，但主次分明的雞肉香氣。」
嚴泰鴻反問：
「可是你呢？」
「為了追求極致的鮮和彈......」
「你在蝦膠里摻了太多的乾貝，太多的蟹肉！甚至那勺黃燜金湯里，全是火腿和海鮮的味道！」
「你用海鮮的霸道，徹底掩蓋了雞肉的『本味』！」
「在你的這道菜里，雞淪為了什麼？」
「它淪為了一個容器！淪為了一張包著海鮮餡兒的包裝紙！」
「這是一道完美的海鮮大餐。」
「但這根本不是一道合格的雞肉！！」
轟！！
這番話，如同一道驚雷。
嚴泰鴻重新坐下，語氣恢復平靜：
「林志遠，比賽的題目是雞。」
「你為了穩贏，為了口感的一致性，為了討好大眾，你聰明地避開了處理雞肉纖維的難題，選擇了一條全是昂貴食材堆砌的捷徑。」
「你贏了93個大眾評委的舌頭，因為他們餓了，他們只管好不好吃。」
「但你騙不了我這個老頭子。」
「這15分，扣的是你的投機取巧，扣的是你的喧賓奪主。」
「做廚師，心眼太多，菜就沒有魂了。」
這番點評結束，全場陷入了長達十幾秒的死寂。
原本那些還在叫囂「嚴老不公」的觀眾，此刻都閉嘴了。
「臥槽，聽君一席話，勝讀十年書。」
「嚴老牛逼！這真的是降維打擊！我都沒想到這一層！」
「確實啊！題目是做雞，結果你做了一堆蝦，這算不算跑題？」
「林志遠是想用海鮮的鮮味去作弊，結果被抓包了。」
「這就是大師和名廚的區別嗎？一眼看穿本質。」
林志遠站在台上，臉色從白轉紅，又從紅轉青。
他想反駁，卻發現自己無話可說。
因為嚴泰鴻說中了他內心的小心思。
他確實是因為怕雞胸肉處理不好會柴，才大量使用了蝦膠和海鮮湯來掩蓋。
他對著嚴泰鴻深深鞠了一躬，聲音沙啞：「受教了。」
儘管嚴泰鴻只給出了15分，
但目前，林志遠依舊用142的高分穩居第一。
這個分數，想要超越，還是極有難度的！
......
全場的氣氛處於一種微妙的震盪中。
林志遠雖心有不甘，但也無可奈何，只能收拾好心情，邁步走下操作台。
可還沒來得及回到選手席落座。
「叮！！」
又一聲清脆的鈴聲，在賽場上再次炸響！
無縫銜接！
所有人的目光瞬間被拽向了003號操作台。
是周子默，同樣是本期奪冠熱門選手。
那裡，周子默正擦拭著盤邊的醬汁，
面對鏡頭，他微微欠身，做了個紳士禮，沉穩開口：「我的作品是【白蘭地芝士火焰焗龍蝦】」
鏡頭推進，給到了特寫。
何安看到這道菜，頓時讚不絕口：
「看來我們的周子默選手，也是有備而來！」
「他選用的食材是澳洲大龍蝦！」
「而他的做法，是西餐中處理海鮮最經典的做法：【白蘭地芝士火焰焗龍蝦】！」
大屏幕上適時回放了剛才周子默烹飪時的畫面：烈酒入鍋，藍色的火焰騰空而起，瞬間鎖住了龍蝦的汁水，緊接著鋪滿厚厚的芝士碎，送入高溫烤箱焗至金黃。
那視覺效果，簡直炸裂。
何安指著那些成品，特意強調道：
「大家請注意一個細節！」
「周子默選手顯然吸取了剛才李家豪帝王蟹盲盒翻車的慘痛教訓！」
「他將龍蝦肉全部取出，切成了大小完全一致的方塊，混合醬汁焗烤後再放回蝦殼上！」
「每一份的分量，都經過了計算，不多不少，正好夠一大口！」
「這意味著，無論你坐在第1排還是第100排，你吃到的每一口，都是標準的、公平的。」
這種工業級的精準度，立刻引起了直播間觀眾的舒適感。
「舒服了！這才是比賽該有的樣子嘛！」
「李家豪出來挨打！看看人家這品控，這才叫公平！」
「我也想吃！這一大口下去，全是肉和芝士，太爽了吧！」
「周子默還是穩啊，米其林出來的就是講究標準化。」
「這一口看著雖然不大，但全是精華啊，龍蝦+芝士，熱量爆炸！」
「上菜！」
周子默打了個響指，那自信的模樣仿佛已經勝券在握。
一百位身穿旗袍的禮儀小姐再次魚貫而出。
這一次，她們端著的盤子裡，像是盛著一百個小太陽。
金黃焦脆的芝士外殼下，包裹著紅白相間的龍蝦肉，散發著濃郁的奶香和酒香，在燈光下閃閃發光。
評委席上，那一百位評委看著面前這誘人的一口，紛紛拿起了叉子。
第12號評委叉起那一塊龍蝦肉。
確實如主持人所說，正好是一大口的分量。
送入口中。
轟！
首先爆發的是芝士濃郁的咸香，緊接著是白蘭地微苦回甘的酒氣，最後是龍蝦肉那緊實彈牙的口感。
「唔！」
女孩眼睛亮了一下。
好吃！
真材實料！
那種油脂混合著海鮮的滿足感，瞬間充盈了口腔。
但是......
當她咽下去之後，卻下意識地端起旁邊的水杯，想喝水。
結果發現杯子早就空了。
她皺了皺眉，輕輕抿了一下嘴唇。
有點......糊嘴。
「好吃是真好吃，就是太頂了。」
另一個評委打了個飽嗝，感覺那一口龍蝦像個秤砣一樣墜在胃裡。
打分器亮起。
周子默雙手抱胸，嘴角掛著淡淡的微笑。
滴滴滴滴......
大屏幕上的數字跳動，最終定格。
91分！