第689章 麻婆豆腐
「選擇權，在你們自己手裡！」
說到這裡，何安看了一眼大屏幕上的倒計時：
「好了！評委就位！食材就位！」
「49位選手，8個席位，6個小時的生死戰！」
「倒計時！」
「比賽開始！！！」
轟！
刀光劍影，煙火升騰。
整個大廳瞬間從寂靜變成了沸騰的戰場。
空氣中瀰漫著一股緊張到讓人窒息的味道。
「走，星辰，咱們下去遛遛？」
孫大雷倒是顯得很愜意，他背著手，像個視察工作的車間主任一樣，帶著顧星辰走下了評委席，步入比賽區。
攝像大哥立刻扛著機器跟上，將畫面實時傳輸到大屏幕和直播間。
「大雷哥，這現場的氣氛怎麼感覺有點怪怪的？」
孫大雷嘿嘿一笑，指了指前面：「那是自然，既然是抽籤，就代表著有很大的運氣成分，這就好比，你一個唱歌的，讓你去干我這種說相聲的活，你能順手嗎？」
孫大雷的話簡單明了，一下就讓顧星辰明白了！
這次比賽，不光是考驗廚師的單一能力，更是全方位的考核。
既然冠軍是獲得「廚神」稱號，那就不能讓廚師局限於「某道菜」，而是，什麼菜都要行！
鏡頭緩緩推近，只見現場的氛圍確實呈現出一種古怪的割裂感。
中餐區那邊，大刀闊斧，火光四濺。
有的廚師直接把豬蹄扔在火上烤，把毛燒得滋滋作響；
有的正在給老母雞做馬殺雞；
還有的正黑著臉給那塊發霉牛肉切皮，雖然嘴裡罵罵咧咧，但手上的活兒卻沒停。
而到了西餐區......畫風突變，變得既安靜又絕望。
鏡頭最後定格在一位身材高大的法餐大廚身上，
這位老兄之前也是奪冠的熱門人選之一，擅長精緻的法式擺盤。
但此刻，他正穿著那身潔白的廚師服，手裡卻捧著一隻黑乎乎的生豬蹄，整個人僵在那兒，顯得不知所措。
他先是試著用手拔了兩根，結果手太滑，沒拔動，反而弄了一手油泥。
最後，他無奈的嘆了口氣，那聲音聽著都要碎了。
緊接著，在全網觀眾的注視下，他從工具箱裡掏出了一把超精細的鑷子。
然後，
為了看清那一根根細小的黑毛，他的兩隻眼珠子拼命往中間聚攏，瞬間變成了標準的鬥雞眼！
鑷子夾住一根毛，用力一拔。
一根毛下來了，
看著豬蹄上剩下那成千上萬根毛，這位法國大廚的鬥雞眼更嚴重了，眼角甚至滑落了一滴不知是汗水還是淚水的液體。
鏡頭也是捕捉到了這一幕，瞬間逗得直播間的觀眾們爆笑如雷：
「哈哈哈哈哈哈哈哈！不行了！我要笑死在這個直播間裡！」
「這鬥雞眼絕了！」
「太慘了！真的太慘了！人家那鑷子平時是夾松露的，夾金箔的！現在居然用來拔豬毛！」
「那個嘆氣聽得我心都碎了，但我還是想笑哈哈哈哈！」
就在那位法國大廚還在和豬蹄上的每一根細毛進行微觀戰爭的時候，演播廳的另一角，一陣霸道無比的濃香突然炸裂開來！
那是一股混合了郫縣豆瓣的陳香，花椒的麻香以及牛肉酥臊油脂香氣的味道，具有極強的穿透力，瞬間席捲了半個賽場。
「豁！好香！」
本來還在看熱鬧的孫大雷鼻子一動，立馬拽著顧星辰往香味的源頭走去：
「星辰，快！那邊有好戲看了！這味道正宗！」
鏡頭迅速跟進。
只見在第18號灶台上，一位做川菜的中年廚師，此時手中的炒勺揮舞得只能看見殘影。
別人還在備菜，他居然已經進入了最後的烹飪階段！
他抽到的正是【豆腐】。
「嘶啦！」
紅油在熱鍋中翻滾，發出令人愉悅的聲響。
孫大雷站在灶台邊，眼睛都不眨的盯著鍋里，忍不住開始給顧星辰以及直播間的觀眾做起了現場解說：
「星辰你看，這就叫功夫！」
「他用的是傳統的推勺法，你看他的勺背，是沿著鍋邊輕輕推動，利用湯汁的流動帶動豆腐旋轉，而不是直接去翻炒，這樣既能讓豆腐充分裹上湯汁，又不會把豆腐鏟碎。」
顧星辰看著鍋里那紅白相間的景象，忍不住咽了口口水：
「真的太漂亮了，而且這牛肉末看著就香。」
鍋中，紅亮的湯汁包裹著雪白的豆腐塊，金黃酥脆的牛肉末點綴其間。
此刻，鍋里的火候已經到了最關鍵的時刻。
他左手端起芡汁碗，右手持勺，眼神如電。
第一次勾芡，收汁！
第二次勾芡，拉粘！
第三次勾芡，亮油！
孫大雷在旁邊看得直拍大腿，激動道：
「漂亮！三次勾芡！這是最正宗的麻婆豆腐技法！只有這樣，澱粉才能把鮮味鎖在豆腐上，吃起來才會燙嘴又入味！」
隨著趙師傅最後一次手腕抖動，鍋內的紅油瞬間變得濃稠透亮，緊緊扒在每一塊豆腐上，卻又不見多餘的流水。
起鍋！
師傅一聲低喝，單手發力，鐵鍋在他手中輕若無物。
「嘩啦——」
整鍋紅亮滾燙的麻婆豆腐，倒入白瓷深盤中。
最絕的是，即便經過了猛火燒制和三次勾芡，盤子裡的豆腐竟然塊塊完整，稜角分明，沒有一塊是碎的！
最後，趙師傅抓起一把青蒜苗撒在表面，又捏了一撮花椒麵，從高處灑下。
熱氣激發出花椒的最後一道香氣，
這道菜，齊了。
幾乎是同一時間，趙師傅沒有任何猶豫，伸手重重地拍在了灶台旁的紅色按鈕上。
「叮！！」
清脆的鈴聲響徹全場，瞬間蓋過了所有的嘈雜聲。
全場49位廚師，動作全都僵了一下，震驚的抬起頭。
第一位完成者，誕生了！
此時，距離比賽開始，僅僅過去十五分鐘。
孫大雷豎起大拇指，對著鏡頭感嘆道：
「厲害！教科書級別的麻婆豆腐！！」
彈幕瞬間刷屏：
「66666！這就是中國速度！」
「看餓了！那紅油，那豆腐，我能幹三碗大米飯！」
「西餐廚師看傻了：我毛還沒拔完，你菜都做好了？」
「這才是搶位戰啊！先聲奪人！壓力全給到後面的人了！」
說到這裡，何安看了一眼大屏幕上的倒計時：
「好了！評委就位！食材就位！」
「49位選手，8個席位，6個小時的生死戰！」
「倒計時！」
「比賽開始！！！」
轟！
刀光劍影，煙火升騰。
整個大廳瞬間從寂靜變成了沸騰的戰場。
空氣中瀰漫著一股緊張到讓人窒息的味道。
「走，星辰，咱們下去遛遛？」
孫大雷倒是顯得很愜意，他背著手，像個視察工作的車間主任一樣，帶著顧星辰走下了評委席，步入比賽區。
攝像大哥立刻扛著機器跟上，將畫面實時傳輸到大屏幕和直播間。
「大雷哥，這現場的氣氛怎麼感覺有點怪怪的？」
孫大雷嘿嘿一笑，指了指前面：「那是自然，既然是抽籤，就代表著有很大的運氣成分，這就好比，你一個唱歌的，讓你去干我這種說相聲的活，你能順手嗎？」
孫大雷的話簡單明了，一下就讓顧星辰明白了！
這次比賽，不光是考驗廚師的單一能力，更是全方位的考核。
既然冠軍是獲得「廚神」稱號，那就不能讓廚師局限於「某道菜」，而是，什麼菜都要行！
鏡頭緩緩推近，只見現場的氛圍確實呈現出一種古怪的割裂感。
中餐區那邊，大刀闊斧，火光四濺。
有的廚師直接把豬蹄扔在火上烤，把毛燒得滋滋作響；
有的正在給老母雞做馬殺雞；
還有的正黑著臉給那塊發霉牛肉切皮，雖然嘴裡罵罵咧咧，但手上的活兒卻沒停。
而到了西餐區......畫風突變，變得既安靜又絕望。
鏡頭最後定格在一位身材高大的法餐大廚身上，
這位老兄之前也是奪冠的熱門人選之一，擅長精緻的法式擺盤。
但此刻，他正穿著那身潔白的廚師服，手裡卻捧著一隻黑乎乎的生豬蹄，整個人僵在那兒，顯得不知所措。
他先是試著用手拔了兩根，結果手太滑，沒拔動，反而弄了一手油泥。
最後，他無奈的嘆了口氣，那聲音聽著都要碎了。
緊接著，在全網觀眾的注視下，他從工具箱裡掏出了一把超精細的鑷子。
然後，
為了看清那一根根細小的黑毛，他的兩隻眼珠子拼命往中間聚攏，瞬間變成了標準的鬥雞眼！
鑷子夾住一根毛，用力一拔。
一根毛下來了，
看著豬蹄上剩下那成千上萬根毛，這位法國大廚的鬥雞眼更嚴重了，眼角甚至滑落了一滴不知是汗水還是淚水的液體。
鏡頭也是捕捉到了這一幕，瞬間逗得直播間的觀眾們爆笑如雷：
「哈哈哈哈哈哈哈哈！不行了！我要笑死在這個直播間裡！」
「這鬥雞眼絕了！」
「太慘了！真的太慘了！人家那鑷子平時是夾松露的，夾金箔的！現在居然用來拔豬毛！」
「那個嘆氣聽得我心都碎了，但我還是想笑哈哈哈哈！」
就在那位法國大廚還在和豬蹄上的每一根細毛進行微觀戰爭的時候，演播廳的另一角，一陣霸道無比的濃香突然炸裂開來！
那是一股混合了郫縣豆瓣的陳香，花椒的麻香以及牛肉酥臊油脂香氣的味道，具有極強的穿透力，瞬間席捲了半個賽場。
「豁！好香！」
本來還在看熱鬧的孫大雷鼻子一動，立馬拽著顧星辰往香味的源頭走去：
「星辰，快！那邊有好戲看了！這味道正宗！」
鏡頭迅速跟進。
只見在第18號灶台上，一位做川菜的中年廚師，此時手中的炒勺揮舞得只能看見殘影。
別人還在備菜，他居然已經進入了最後的烹飪階段！
他抽到的正是【豆腐】。
「嘶啦！」
紅油在熱鍋中翻滾，發出令人愉悅的聲響。
孫大雷站在灶台邊，眼睛都不眨的盯著鍋里，忍不住開始給顧星辰以及直播間的觀眾做起了現場解說：
「星辰你看，這就叫功夫！」
「他用的是傳統的推勺法，你看他的勺背，是沿著鍋邊輕輕推動，利用湯汁的流動帶動豆腐旋轉，而不是直接去翻炒，這樣既能讓豆腐充分裹上湯汁，又不會把豆腐鏟碎。」
顧星辰看著鍋里那紅白相間的景象，忍不住咽了口口水：
「真的太漂亮了，而且這牛肉末看著就香。」
鍋中，紅亮的湯汁包裹著雪白的豆腐塊，金黃酥脆的牛肉末點綴其間。
此刻，鍋里的火候已經到了最關鍵的時刻。
他左手端起芡汁碗，右手持勺，眼神如電。
第一次勾芡，收汁！
第二次勾芡，拉粘！
第三次勾芡，亮油！
孫大雷在旁邊看得直拍大腿，激動道：
「漂亮！三次勾芡！這是最正宗的麻婆豆腐技法！只有這樣，澱粉才能把鮮味鎖在豆腐上，吃起來才會燙嘴又入味！」
隨著趙師傅最後一次手腕抖動，鍋內的紅油瞬間變得濃稠透亮，緊緊扒在每一塊豆腐上，卻又不見多餘的流水。
起鍋！
師傅一聲低喝，單手發力，鐵鍋在他手中輕若無物。
「嘩啦——」
整鍋紅亮滾燙的麻婆豆腐，倒入白瓷深盤中。
最絕的是，即便經過了猛火燒制和三次勾芡，盤子裡的豆腐竟然塊塊完整，稜角分明，沒有一塊是碎的！
最後，趙師傅抓起一把青蒜苗撒在表面，又捏了一撮花椒麵，從高處灑下。
熱氣激發出花椒的最後一道香氣，
這道菜，齊了。
幾乎是同一時間，趙師傅沒有任何猶豫，伸手重重地拍在了灶台旁的紅色按鈕上。
「叮！！」
清脆的鈴聲響徹全場，瞬間蓋過了所有的嘈雜聲。
全場49位廚師，動作全都僵了一下，震驚的抬起頭。
第一位完成者，誕生了！
此時，距離比賽開始，僅僅過去十五分鐘。
孫大雷豎起大拇指，對著鏡頭感嘆道：
「厲害！教科書級別的麻婆豆腐！！」
彈幕瞬間刷屏：
「66666！這就是中國速度！」
「看餓了！那紅油，那豆腐，我能幹三碗大米飯！」
「西餐廚師看傻了：我毛還沒拔完，你菜都做好了？」
「這才是搶位戰啊！先聲奪人！壓力全給到後面的人了！」