第403章 晚宴要開始了
「我要開動嘍！」
林婉清吐了吐舌頭，模樣很是可愛。
江天笑了笑：「吃吧吃吧，慢點，沒人給你搶！」
這家蟹黃面很出名，在南城有不少分店。
夫子廟的這家，是生意最紅火的一家。
這還是平常日子，這是節假日，一號難求。
一份蟹黃面用了好幾隻螃蟹，滿滿的蟹黃，倒也貨真價實。
麵條用的蘇式面。
外糯芯硬，如同被梳子梳理過一樣，整齊地擺放在碗中。
江天品嘗了幾口，蟹黃很新鮮，沒放太多調料。
保證了螃蟹的鮮味兒和香味兒。
以江天的口味來說，這份蟹黃面只能算中規中矩，
之所以這麼多人，多半也是秦淮河的噱頭，也可能是口味因人而異。
但是林婉清吃了大半碗，她平時就很喜愛吃螃蟹，這口蟹黃面，已經饞了很久了，來南城的路上就一直在說。
「老公，你不喜歡嗎？」
「還行。」
江天如實回答，絕對好吃算不上，但也還行，對江天來說，不值得專程為了來吃這份蟹黃面而跑一趟。
雖然說不是頂級美食，但秉承著不浪費食物的觀念和原則，他還是將一海碗蟹黃面吃了個乾淨。
之後，江天他們又去品嘗了鴨血粉絲湯，灌湯包，鹹水鴨幾種小吃。
都帶有南城特色。
其中鹹水鴨，最得江天和林婉清喜歡。
司機見狀，默默記下來，回去得稟報肖浩然。
讓肖浩然好好準備。
一直溜達到晚上。
江天和林婉清這才回了酒店，進了總統套房。
林婉清躺在柔軟的席夢思上，舒服地嘆了口氣。
「這床可真舒服，真軟！」
「酒店的房間可真大！一會兒我要好好泡個澡，方才那浴缸像床一樣大！」
「行啊，老婆，既然浴缸那麼大，要不要我和你一起泡個鴛鴦浴！」
林婉清撿起手邊的枕頭，就朝著江天砸去。
「哼！不正經！」
江天摸了摸鼻子。
「咱們是夫妻，我這哪是不正經啊？我這兒叫做讓老婆開心！」
林婉清換上浴袍。
「才不呢，我腰酸背痛得厲害。」
走到浴室門口，林婉清又轉過身來，手依在門框上，衝著江天拋了個媚眼。
「小江，進來給姐捏捏肩！」
江天直起身兒。
兩人在浴室里鬧了一會，實在抵擋不住沉沉睡意，來不及觀察總統套房裡還有什麼擺設，就昏昏沉沉睡去。
......
一大早，江天就匆忙起身，從系統商城中買了顆逸神丸，直接炫到嘴裡，瞬間神清氣爽。
林婉清也趕緊換了衣服，畫了個簡單的淡妝。
趕往鏡湖居。
昨日的鬆弛比，今天的鏡湖居已經進入戰備狀態。
緊張的氛圍從踏入鏡湖居大門的那一刻，就已經感覺到了。
每個人的臉上都帶著職業假笑。
肖浩然更是一臉嚴肅，後廚所有人都在聽令。
肖浩然和主廚第三次檢查食材配備情況。
為了迎接阮耀宗，鏡湖居今天對外是不營業狀態。
專門為這位大佬籌備壽宴。
林婉清不打擾江天，徑直跟著肖浩然的助理去了樓上的休息室。
空氣緊繃得如同拉滿的弓弦。
鏡湖居每個人都步履匆匆，神色凝重。
肖浩然像個陀螺，在各個關鍵點間高速旋轉。
他遠遠看見江天，只來得及投來一個混合著感激和巨大壓力的眼神。
嘴唇無聲地動了動，大概是個「謝」字。
下一秒，肖浩然又被急促的呼叫拽走了。
江天心領神會，直奔後廚核心區。
巨大的蒸櫃轟鳴著噴出白汽，灶台上火焰升騰。
賀東，境湖居的廚師長，正對著幾個爐頭大聲指揮，嗓子都有些嘶啞了。
看到江天，他緊繃的臉上擠出一絲如釋重負。
「江老闆！您可來了！金錢雞的材料按您的吩咐，風乾得剛剛好！」
「嗯。」江天點點頭，目光掃過備料台，確認無誤。
他挽起袖子，拿起幾串風乾得恰到好處的肉串。
一一檢查。
還不錯。
江天取出醃好的冰肉，以清水沖淨表面糖粒，再用潔淨紗布吸乾水分，此時冰肉已顯晶瑩質地。
他將醃製好封存一夜，並有廚神之眼輔助的「金錢雞」生坯置於深碟中。
「水沸騰。」
旁邊打下手的助理廚師，一面擦汗一面掀開鍋蓋。
「江老闆，水咕嘟了！」
江天微微頷首，放入生坯，以中火隔水蒸製約四十分鐘。
時間是經驗之談。
「江老闆一直保持中火嗎？」
助理廚師小心問道。
「需看肉塊大小厚薄微調。」
「不能一概而論。」
江天認真道。
蒸汽氤氳中，肥膘油脂緩緩融化。
江天盯著火氣和鍋里「金錢雞」的成熟度，小心調整火力。
四十分鐘後。
蒸熟。
取出時，碟中積有清澈油潤的汁水。
江天小心抽出牙籤，將汁水潷入小鍋，略加濃縮，點入極微量生粉水勾薄芡，
使汁水稍具掛勺之感。
芡汁僅為提亮增色，絕不過稠。
待金錢雞自然冷卻至室溫，移入冰箱冷藏約兩小時。
等待時間，江天看了一眼身後忙碌其他菜色的廚師團隊。
賀東帶著的一幫人正在趕其他菜。
賀東做主手，每道菜都是他掌控火候，他也是這裡的廚師長，這份重任，他也是最合適的。
看了幾分鐘，江天收回目光，他的主要任務是做好「粵式金錢雞」。
兩個小時過去。
冷定後的三層結構更為緊實，便於切出完美斷面。
不過這還不夠。
要正宗的「粵式金錢雞」還得要一個關鍵步驟。
取出特製的烤架，火舌撩過。
烤架上冒出滋滋的聲音。
江天手腕沉穩地轉動，刷上一層亮晶晶的蜂蜜與頭抽調製的「珠油」。
油脂滴落，竄起更旺的火焰，濃郁的、混合著肉香、焦糖香和獨特醬香的氣息瞬間在高溫中炸開，強勢地壓過了廚房裡所有的味道。
那香氣仿佛有實體，鉤子一樣鑽進每個人的鼻腔，連旁邊忙碌的賀東都忍不住抽了抽鼻子，動作慢了一拍。
烤制、刷醬、再烤。
動作精準得如同設定好的程序。
林婉清吐了吐舌頭，模樣很是可愛。
江天笑了笑：「吃吧吃吧，慢點，沒人給你搶！」
這家蟹黃面很出名，在南城有不少分店。
夫子廟的這家，是生意最紅火的一家。
這還是平常日子，這是節假日，一號難求。
一份蟹黃面用了好幾隻螃蟹，滿滿的蟹黃，倒也貨真價實。
麵條用的蘇式面。
外糯芯硬，如同被梳子梳理過一樣，整齊地擺放在碗中。
江天品嘗了幾口，蟹黃很新鮮，沒放太多調料。
保證了螃蟹的鮮味兒和香味兒。
以江天的口味來說，這份蟹黃面只能算中規中矩，
之所以這麼多人，多半也是秦淮河的噱頭，也可能是口味因人而異。
但是林婉清吃了大半碗，她平時就很喜愛吃螃蟹，這口蟹黃面，已經饞了很久了，來南城的路上就一直在說。
「老公，你不喜歡嗎？」
「還行。」
江天如實回答，絕對好吃算不上，但也還行，對江天來說，不值得專程為了來吃這份蟹黃面而跑一趟。
雖然說不是頂級美食，但秉承著不浪費食物的觀念和原則，他還是將一海碗蟹黃面吃了個乾淨。
之後，江天他們又去品嘗了鴨血粉絲湯，灌湯包，鹹水鴨幾種小吃。
都帶有南城特色。
其中鹹水鴨，最得江天和林婉清喜歡。
司機見狀，默默記下來，回去得稟報肖浩然。
讓肖浩然好好準備。
一直溜達到晚上。
江天和林婉清這才回了酒店，進了總統套房。
林婉清躺在柔軟的席夢思上，舒服地嘆了口氣。
「這床可真舒服，真軟！」
「酒店的房間可真大！一會兒我要好好泡個澡，方才那浴缸像床一樣大！」
「行啊，老婆，既然浴缸那麼大，要不要我和你一起泡個鴛鴦浴！」
林婉清撿起手邊的枕頭，就朝著江天砸去。
「哼！不正經！」
江天摸了摸鼻子。
「咱們是夫妻，我這哪是不正經啊？我這兒叫做讓老婆開心！」
林婉清換上浴袍。
「才不呢，我腰酸背痛得厲害。」
走到浴室門口，林婉清又轉過身來，手依在門框上，衝著江天拋了個媚眼。
「小江，進來給姐捏捏肩！」
江天直起身兒。
兩人在浴室里鬧了一會，實在抵擋不住沉沉睡意，來不及觀察總統套房裡還有什麼擺設，就昏昏沉沉睡去。
......
一大早，江天就匆忙起身，從系統商城中買了顆逸神丸，直接炫到嘴裡，瞬間神清氣爽。
林婉清也趕緊換了衣服，畫了個簡單的淡妝。
趕往鏡湖居。
昨日的鬆弛比，今天的鏡湖居已經進入戰備狀態。
緊張的氛圍從踏入鏡湖居大門的那一刻，就已經感覺到了。
每個人的臉上都帶著職業假笑。
肖浩然更是一臉嚴肅，後廚所有人都在聽令。
肖浩然和主廚第三次檢查食材配備情況。
為了迎接阮耀宗，鏡湖居今天對外是不營業狀態。
專門為這位大佬籌備壽宴。
林婉清不打擾江天，徑直跟著肖浩然的助理去了樓上的休息室。
空氣緊繃得如同拉滿的弓弦。
鏡湖居每個人都步履匆匆，神色凝重。
肖浩然像個陀螺，在各個關鍵點間高速旋轉。
他遠遠看見江天，只來得及投來一個混合著感激和巨大壓力的眼神。
嘴唇無聲地動了動，大概是個「謝」字。
下一秒，肖浩然又被急促的呼叫拽走了。
江天心領神會，直奔後廚核心區。
巨大的蒸櫃轟鳴著噴出白汽，灶台上火焰升騰。
賀東，境湖居的廚師長，正對著幾個爐頭大聲指揮，嗓子都有些嘶啞了。
看到江天，他緊繃的臉上擠出一絲如釋重負。
「江老闆！您可來了！金錢雞的材料按您的吩咐，風乾得剛剛好！」
「嗯。」江天點點頭，目光掃過備料台，確認無誤。
他挽起袖子，拿起幾串風乾得恰到好處的肉串。
一一檢查。
還不錯。
江天取出醃好的冰肉，以清水沖淨表面糖粒，再用潔淨紗布吸乾水分，此時冰肉已顯晶瑩質地。
他將醃製好封存一夜，並有廚神之眼輔助的「金錢雞」生坯置於深碟中。
「水沸騰。」
旁邊打下手的助理廚師，一面擦汗一面掀開鍋蓋。
「江老闆，水咕嘟了！」
江天微微頷首，放入生坯，以中火隔水蒸製約四十分鐘。
時間是經驗之談。
「江老闆一直保持中火嗎？」
助理廚師小心問道。
「需看肉塊大小厚薄微調。」
「不能一概而論。」
江天認真道。
蒸汽氤氳中，肥膘油脂緩緩融化。
江天盯著火氣和鍋里「金錢雞」的成熟度，小心調整火力。
四十分鐘後。
蒸熟。
取出時，碟中積有清澈油潤的汁水。
江天小心抽出牙籤，將汁水潷入小鍋，略加濃縮，點入極微量生粉水勾薄芡，
使汁水稍具掛勺之感。
芡汁僅為提亮增色，絕不過稠。
待金錢雞自然冷卻至室溫，移入冰箱冷藏約兩小時。
等待時間，江天看了一眼身後忙碌其他菜色的廚師團隊。
賀東帶著的一幫人正在趕其他菜。
賀東做主手，每道菜都是他掌控火候，他也是這裡的廚師長，這份重任，他也是最合適的。
看了幾分鐘，江天收回目光，他的主要任務是做好「粵式金錢雞」。
兩個小時過去。
冷定後的三層結構更為緊實，便於切出完美斷面。
不過這還不夠。
要正宗的「粵式金錢雞」還得要一個關鍵步驟。
取出特製的烤架，火舌撩過。
烤架上冒出滋滋的聲音。
江天手腕沉穩地轉動，刷上一層亮晶晶的蜂蜜與頭抽調製的「珠油」。
油脂滴落，竄起更旺的火焰，濃郁的、混合著肉香、焦糖香和獨特醬香的氣息瞬間在高溫中炸開，強勢地壓過了廚房裡所有的味道。
那香氣仿佛有實體，鉤子一樣鑽進每個人的鼻腔，連旁邊忙碌的賀東都忍不住抽了抽鼻子，動作慢了一拍。
烤制、刷醬、再烤。
動作精準得如同設定好的程序。