第 117 章 二十斤豬肉
第二天清晨，陽光透過窗戶灑在趙四海家的廚房，他早早地起床，為媳婦準備早飯。
很簡單的早飯，就是小米粥跟雞蛋，還有他做的泡菜。
跟媳婦一起吃完早飯，趙四海也出門上班了。
趙四海來到食堂時，發現牛壯已經了，正忙碌地收拾著廚房，這不禁對這個年輕小伙子的勤快感到讚賞，於是笑著說道：「大壯，今天來得挺早啊！」
牛壯聽到聲音，抬起頭看到趙四海，連忙停下手中的活計，熱情地回應道：「趙師傅，早上好！我姑父跟我說您對衛生要求特別嚴格，而且您學徒的時候就每天早來，哪怕現在已經是八級炊事員了，還是比一般人來得早，他讓我多向您學習呢！」
趙四海笑著點點頭，走到牛壯身邊，放下手中的袋子，拍了拍他的肩膀說：「大壯啊，昨天晚上我師傅跟我說可以收你為徒。」
牛壯一聽，心中頓時湧起一陣喜悅，臉上也露出了憨憨的笑容。
然而，還沒等他高興太久，趙四海緊接著說道：「不過呢，我師傅雖然這麼說了，但你現在畢竟一點基礎都沒有。」
「所以拜師的事情還是先往後推一推吧，這段時間你就好好把基本功練紮實點，等你達到一定水平了，我再正式收你為徒。」
牛壯聽後，臉上的笑容瞬間僵住，不過很快又恢復了堅定的神情，用力點頭道：「趙師傅，我明白，我一定會好好練基本功，不辜負您的期望。」
趙四海滿意地笑了笑：「行，有這股子勁兒就好，正好這裡有土豆，我先給你講講基本功里切菜的要點。」
隨後，趙四海拿起一把刀，開始給牛壯演示不同刀法的技巧和發力方式，都是蔡永當初那些話，現在輪到他說了，感覺就是不一樣。
後廚眾人來的時候，看到趙四海正在教牛壯，她們也沒過來打擾，都知道怎麼回事兒。
教了一些切菜的基礎，趙四海就開始忙碌自己的事情。
今天得給媳婦做燒鵝，提前收拾一下食材。
燒鵝的核心在於選材、醃製、上色和烤制四個步驟。
四步只是籠統的講，做起來還是挺複雜的，就拿醃製跟上色來講，要將所有醃料混合均勻，攪拌成醃料汁。
把醃料汁均勻塗抹在鵝的內部和表面，確保每一處都均勻覆蓋。將鵝放入醃料中，醃製至少4小時甚至更長時間。
醃製好的鵝用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
將鵝掛在通風處晾乾表皮，皮越干，烤出來的皮越脆。
這些東西都弄完，還要調製脆皮水，白醋、米酒和麥芽糖或蜂蜜混合均勻，攪拌至麥芽糖完全溶解。
上色的時候，用刷子將脆皮水均勻塗抹在鵝的表面，確保每一處都覆蓋到。塗好後，將鵝掛在通風處晾乾，讓脆皮水自然風乾。
這些步驟都處理好了，才能開烤，以前李懷德想吃燒鵝，都是提前告訴後廚，哪怕再著急，也得給後廚幾個小時的時間，要不然根本做不出正宗的燒鵝。
趙四海先將醃製料均勻地塗抹在大鵝的每一處，確保每一塊肉都能充分吸收調料的味道。
然後，他開始著手準備工人的午飯。
今天的食材質量相當不錯，尤其是那二十斤豬肉，讓趙四海有了發揮空間。
按照一個灶口二十斤的標準來算，一食堂今天總共能有六十斤豬肉。
聽起來似乎很多，但實際上，對於一千多名工人來說，這些肉可能連塞牙縫都不夠。
趙四海心裡明白，工人們平時工作辛苦，偶爾才能吃上一頓肉。
儘管數量有限，但他依然希望能儘自己最大的努力，讓這頓午飯變得更加美味可口。
於是，他把劉嵐叫了過來：「嵐姐，過來一下。」
劉嵐聽到趙四海叫自己，立刻放下手中的活兒，解下圍裙，擦了擦手，快步走到趙四海身邊：「四海，啥事啊？」
「嵐姐，你去跟幫廚們說一聲，今天的白菜都切成片，儘量切得薄一些，這樣口感會更好。」
「另外，再去庫房領幾斤干辣椒回來，雖然肉不多，但咱們也得用心做，讓工人們吃得開心。」
劉嵐爽快地答應道：「好嘞，我這就去告訴她們。」說完，轉身匆匆離去，去傳達趙四海的意思，在後廚，趙四海說話還是很管用的。
劉嵐離開後，趙四海轉身叫來牛壯，語重心長地對他說：「大壯，你去幫廚那邊幫忙切菜吧！順便學習一下她們的刀工，雖然她們不是專業廚師，但常年切菜，刀工相當紮實。」
牛壯連忙點頭應道：「好的，趙師傅，我明白了。」
安排好牛壯後，趙四海開始著手處理那僅有的一點豬肉。
由於肉的數量實在太少，他不得不儘可能地將其切得薄一些，以增加分量。
趙四海從工具箱中取出了師傅送給他的那套刀具，這套刀具可是他的寶貝，比廚房現有的菜刀要鋒利得多。
小心翼翼地將豬肉切成薄片，每一刀都顯得格外精準。
時間一分一秒過去，經過一個多小時的努力，那二十斤豬肉終於被切成了薄如蟬翼的肉片。
趙四海看著自己的傑作，心中不禁湧起一股成就感，他覺得自己的刀工已經足以與那些蘭州拉麵的師傅們一較高下了！
就在這時，劉嵐走了過來，她拿起一片切好的肉片，仔細端詳後，驚訝地說道：「四海啊，你這肉切得也太薄了吧！這樣炒起來，恐怕會碎得不成樣子啊！」
趙四海微微一笑，解釋道：「嵐姐，我就是故意要把肉切得碎一些的。你看，咱們就這麼點肉，如果不切薄一點，一人都分不到一塊，工人們肯定會有意見的。」說完，他將切好的肉片裝進盆里，準備炒菜。
劉嵐若有所思地點點頭，贊同地說道：「確實如此啊，這麼一點肉確實不夠大家分的，不過話說回來，四海啊，我剛才看到你在弄大鵝，今天有小灶嗎？」
趙四海搖搖頭，解釋道：「有沒有小灶你還不知道嗎？大鵝是我自己從家裡帶過來的，我媳婦特別喜歡吃燒鵝，但家裡條件有限，沒辦法做這道菜，所以我就特意拿過來在這裡做完拿回去。」
劉嵐聽後，不禁對趙四海豎起了大拇指，稱讚道：「你這當丈夫的可真是太稱職了！對媳婦這麼好，真是太寵她了！」
趙四海有些不好意思地笑了笑，然後無奈地聳聳肩，說道：「沒辦法呀，自己的媳婦當然得自己寵著啦！」
劉嵐見狀，翻了個白眼，沒好氣地說：「行啦行啦！知道你疼媳婦，我不跟你說了，我還得去幹活呢！」說完，轉身離開了。
很簡單的早飯，就是小米粥跟雞蛋，還有他做的泡菜。
跟媳婦一起吃完早飯，趙四海也出門上班了。
趙四海來到食堂時，發現牛壯已經了，正忙碌地收拾著廚房，這不禁對這個年輕小伙子的勤快感到讚賞，於是笑著說道：「大壯，今天來得挺早啊！」
牛壯聽到聲音，抬起頭看到趙四海，連忙停下手中的活計，熱情地回應道：「趙師傅，早上好！我姑父跟我說您對衛生要求特別嚴格，而且您學徒的時候就每天早來，哪怕現在已經是八級炊事員了，還是比一般人來得早，他讓我多向您學習呢！」
趙四海笑著點點頭，走到牛壯身邊，放下手中的袋子，拍了拍他的肩膀說：「大壯啊，昨天晚上我師傅跟我說可以收你為徒。」
牛壯一聽，心中頓時湧起一陣喜悅，臉上也露出了憨憨的笑容。
然而，還沒等他高興太久，趙四海緊接著說道：「不過呢，我師傅雖然這麼說了，但你現在畢竟一點基礎都沒有。」
「所以拜師的事情還是先往後推一推吧，這段時間你就好好把基本功練紮實點，等你達到一定水平了，我再正式收你為徒。」
牛壯聽後，臉上的笑容瞬間僵住，不過很快又恢復了堅定的神情，用力點頭道：「趙師傅，我明白，我一定會好好練基本功，不辜負您的期望。」
趙四海滿意地笑了笑：「行，有這股子勁兒就好，正好這裡有土豆，我先給你講講基本功里切菜的要點。」
隨後，趙四海拿起一把刀，開始給牛壯演示不同刀法的技巧和發力方式，都是蔡永當初那些話，現在輪到他說了，感覺就是不一樣。
後廚眾人來的時候，看到趙四海正在教牛壯，她們也沒過來打擾，都知道怎麼回事兒。
教了一些切菜的基礎，趙四海就開始忙碌自己的事情。
今天得給媳婦做燒鵝，提前收拾一下食材。
燒鵝的核心在於選材、醃製、上色和烤制四個步驟。
四步只是籠統的講，做起來還是挺複雜的，就拿醃製跟上色來講，要將所有醃料混合均勻，攪拌成醃料汁。
把醃料汁均勻塗抹在鵝的內部和表面，確保每一處都均勻覆蓋。將鵝放入醃料中，醃製至少4小時甚至更長時間。
醃製好的鵝用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
將鵝掛在通風處晾乾表皮，皮越干，烤出來的皮越脆。
這些東西都弄完，還要調製脆皮水，白醋、米酒和麥芽糖或蜂蜜混合均勻，攪拌至麥芽糖完全溶解。
上色的時候，用刷子將脆皮水均勻塗抹在鵝的表面，確保每一處都覆蓋到。塗好後，將鵝掛在通風處晾乾，讓脆皮水自然風乾。
這些步驟都處理好了，才能開烤，以前李懷德想吃燒鵝，都是提前告訴後廚，哪怕再著急，也得給後廚幾個小時的時間，要不然根本做不出正宗的燒鵝。
趙四海先將醃製料均勻地塗抹在大鵝的每一處，確保每一塊肉都能充分吸收調料的味道。
然後，他開始著手準備工人的午飯。
今天的食材質量相當不錯，尤其是那二十斤豬肉，讓趙四海有了發揮空間。
按照一個灶口二十斤的標準來算，一食堂今天總共能有六十斤豬肉。
聽起來似乎很多，但實際上，對於一千多名工人來說，這些肉可能連塞牙縫都不夠。
趙四海心裡明白，工人們平時工作辛苦，偶爾才能吃上一頓肉。
儘管數量有限，但他依然希望能儘自己最大的努力，讓這頓午飯變得更加美味可口。
於是，他把劉嵐叫了過來：「嵐姐，過來一下。」
劉嵐聽到趙四海叫自己，立刻放下手中的活兒，解下圍裙，擦了擦手，快步走到趙四海身邊：「四海，啥事啊？」
「嵐姐，你去跟幫廚們說一聲，今天的白菜都切成片，儘量切得薄一些，這樣口感會更好。」
「另外，再去庫房領幾斤干辣椒回來，雖然肉不多，但咱們也得用心做，讓工人們吃得開心。」
劉嵐爽快地答應道：「好嘞，我這就去告訴她們。」說完，轉身匆匆離去，去傳達趙四海的意思，在後廚，趙四海說話還是很管用的。
劉嵐離開後，趙四海轉身叫來牛壯，語重心長地對他說：「大壯，你去幫廚那邊幫忙切菜吧！順便學習一下她們的刀工，雖然她們不是專業廚師，但常年切菜，刀工相當紮實。」
牛壯連忙點頭應道：「好的，趙師傅，我明白了。」
安排好牛壯後，趙四海開始著手處理那僅有的一點豬肉。
由於肉的數量實在太少，他不得不儘可能地將其切得薄一些，以增加分量。
趙四海從工具箱中取出了師傅送給他的那套刀具，這套刀具可是他的寶貝，比廚房現有的菜刀要鋒利得多。
小心翼翼地將豬肉切成薄片，每一刀都顯得格外精準。
時間一分一秒過去，經過一個多小時的努力，那二十斤豬肉終於被切成了薄如蟬翼的肉片。
趙四海看著自己的傑作，心中不禁湧起一股成就感，他覺得自己的刀工已經足以與那些蘭州拉麵的師傅們一較高下了！
就在這時，劉嵐走了過來，她拿起一片切好的肉片，仔細端詳後，驚訝地說道：「四海啊，你這肉切得也太薄了吧！這樣炒起來，恐怕會碎得不成樣子啊！」
趙四海微微一笑，解釋道：「嵐姐，我就是故意要把肉切得碎一些的。你看，咱們就這麼點肉，如果不切薄一點，一人都分不到一塊，工人們肯定會有意見的。」說完，他將切好的肉片裝進盆里，準備炒菜。
劉嵐若有所思地點點頭，贊同地說道：「確實如此啊，這麼一點肉確實不夠大家分的，不過話說回來，四海啊，我剛才看到你在弄大鵝，今天有小灶嗎？」
趙四海搖搖頭，解釋道：「有沒有小灶你還不知道嗎？大鵝是我自己從家裡帶過來的，我媳婦特別喜歡吃燒鵝，但家裡條件有限，沒辦法做這道菜，所以我就特意拿過來在這裡做完拿回去。」
劉嵐聽後，不禁對趙四海豎起了大拇指，稱讚道：「你這當丈夫的可真是太稱職了！對媳婦這麼好，真是太寵她了！」
趙四海有些不好意思地笑了笑，然後無奈地聳聳肩，說道：「沒辦法呀，自己的媳婦當然得自己寵著啦！」
劉嵐見狀，翻了個白眼，沒好氣地說：「行啦行啦！知道你疼媳婦，我不跟你說了，我還得去幹活呢！」說完，轉身離開了。