第823章 淮安茶饊
第823章 淮安茶饊
製作茶饊，這最重要的步驟終於要來了。
一個是炸制時候的火候，那絕對是重中之重，還有一個就是需要通過在，十指之間來迴繞圈拉扯出固定的形狀，再放進去炸。
正確的做法應該是，以右手執條邊拉邊繞，排列在左手四指上，繞時左手四指伸直。
用大拇指按住條頭，繞7—8圈，再以右手伸入條圈中，兩手四指併攏押拉麵條，使繞條延伸至原長的兩倍。
最後騰出右手用兩支長筷子，叉住左手上的繞條繃緊，然後雙手各執一支筷子，將繞成傳統形狀的茶放進油鍋里炸制。
這是正常的流程，一般人製作茶的時候，基本上都是這樣的步驟。
哪怕是需要變幻一些花樣出來，可也是萬變不離其宗，架子肯定還是這個架子的。
在沒有看到常季的動作之前，郭重陽一直都是這麼認為的，畢竟茶這個玩意，雖然是淮安的最為有名，可也不代表他就不會做。
可是看著常季十指翻飛，仿佛是直接用手雕花一樣，雕的東西還是回好的圓條麵條。
就看著他那麼一拉一伸，再一個翻轉，摺疊在一起以後，再次拉伸開來，再翻轉過來，一朵俏生生的放大版桂花，就已經出現在了常季的掌心。
金秋十月，桂子飄香，這要是還在華夏的話，不少城市，這個季節已經可以在街道上，聞到那些馥郁的桂花香了。
因此很多華夏人對於桂花，那是絕對不會陌生的，只是印象中的桂花那都是一小朵一小朵的，一般出現的時候，都是一簇簇的，似乎它就是這麼長得。
實際上仔細觀察的話，就會發現桂花因為花梗細弱，整個花盤子也比較小，基本上又是十好幾朵一起開放的，這不看過去就是一簇簇的了。
可此刻看著常季掌心裡，開得正好的一朵差不多得有李子大小的，放大版的桂花，才知道這桂花長得這麼精緻漂亮。
雖然花絲短，花瓣卻綿軟寬厚，就那麼亭亭玉立地立在掌心，就仿佛隨時來上一陣風，就能聞到那濃郁的桂花香了似的。
「你們淮揚菜的茶都是這麼精緻的嗎，感覺比起粵省的茶點都還要講究幾分，就這水準還有很多人會的話，那你們菜系真是人才輩出。」
孫耀陽擅長粵菜，對於粵式點心不說如數家珍吧，那也是熟門熟路的，會做不少的茶點，葷的素的都不成問題。
以前只聽聞蘇式點心，精緻漂亮，做法考究，他也確實看過吃過不少漂亮精美的點心。
可現在連個茶都這麼精巧完美，著實是出乎了他的意料的。
「雖然我很想回答是，可確實不是，只有常主廚有這個實力，茶餓做得這麼漂亮的我也是第一次見。」
「以前也做過花形的，卻也沒有過這樣考究的造型，而且都是比較大氣好製作的花朵較多。」
「就算是這樣能夠將茶做成花型的，在淮揚菜裡面那也是不足五指之數的，別看我我是做不出來這樣的，我做的最好的是掃帚形狀的。」
郭重陽不知道是不是，被孫耀陽的眼神給逼急了，都開始自揭短處來佐證他話的真實性了。
蘇式茶點和粵式茶點，有著本質的不同，自然不管是製作方法，還是吃的方式都是有所不同的，呈現方式更是不一樣，可比性不大。
可誰讓他孫耀陽會做的就是粵式茶點，而郭重陽會的就是蘇式茶點呢。
只是這些在常季面前，那都是不夠看的。
就在他們閒話幾句的功夫，一朵朵栩栩如生的桂花，水靈靈地出現在了案板上，沒一會兒就堆了不少。
「這是做什麼，要炸東西嗎，這個東西好吃嗎？」
阮文達還沒有去過華夏呢，這個時候正是看什麼都好奇的時候。
這不看到那一朵朵漂亮的桂花，眼神都快拉絲了，要不是旁邊納塔拉著他，估計生的他都想要上去舔兩口嘗嘗鹹淡的。
「應該是吧，我也沒有吃過這個，等會就能吃了，你看有那麼多，我們肯定能分到不少。」
納塔回答話的時候，眼神也沒有離開過那些桂花，要不是他手牢牢按住阮文達的肩膀，都不一定能夠看得出他是在跟他說話呢。
旁邊站著的庫馬爾那也是眼神放光，他覺得自己虧大發了。
之前在蓉城的居然沒有想到，要點些點心來吃，他好像一個都沒有吃到，這個感覺比錯過一個億，更讓他難受。
他也在心裡默默數著，常季到底疊了多少朵桂花，他一個人能吃幾朵，不知道作為評委，要是吃得足夠快的話，能不能多吃幾朵？
以他之前在蓉城練出來的快速度，相信他應該是可以憑實力多吃個幾朵的，就是不知道這個願望能不能實現。
人人都在心裡盤算著自己，在心裡到底可以吃到幾朵，畢竟光是這生的，哪怕沒有什麼太濃烈的香味，卻依舊讓人覺得這味道肯定很棒。
常季準備的麵團，自己是有數的，在疊了一半的桂花出來以後，他再次去看了看油溫。
此刻油鍋里已經泛起了浪花，一朵接著一朵的透明浪花，開在鍋里，卻沒有什麼油煙冒出來。
反而是隱隱約約有點微弱的香味冒了出來，讓人聞得不是那麼真切，可卻存在感干足，並不會讓人覺得這是錯覺。
「你是不是也聞到了這油裡面，有點淡淡的桂花香氣對不對，這似乎不是普通的油，也不是我們提供的油？」
作為評委會主席，還經常去檢查食材庫，按理來說對於食材庫裡面有的，那些食材應該是了如指掌才對，不然怎麼能開展好工作呢。
可現在他卻不那麼自信了，因為這油的香味一點也不符合，他知道的組委會準備的那幾十個品種的油。
「我聞著也不太像，但之前我們接常主廚的時候，似乎並沒有看到他有帶那麼多油過來呀？」
郭重陽皺了皺眉頭，也有點費解。
按理來說，既然沒有看到常季帶，那就應該是用的組委會提供的油才對。
可油裡面確實能夠聞到點淡淡的桂花香氣，要不是本身桂花的香味濃郁，就那麼點味道，是不足以被人這麼快注意到的。
可組委會準備的油裡面可沒有，帶有桂花香氣的油，這一聽就不是什么正經油，怎麼可能會被納入食材庫的範圍。
製作茶饊，這最重要的步驟終於要來了。
一個是炸制時候的火候，那絕對是重中之重，還有一個就是需要通過在，十指之間來迴繞圈拉扯出固定的形狀，再放進去炸。
正確的做法應該是，以右手執條邊拉邊繞，排列在左手四指上，繞時左手四指伸直。
用大拇指按住條頭，繞7—8圈，再以右手伸入條圈中，兩手四指併攏押拉麵條，使繞條延伸至原長的兩倍。
最後騰出右手用兩支長筷子，叉住左手上的繞條繃緊，然後雙手各執一支筷子，將繞成傳統形狀的茶放進油鍋里炸制。
這是正常的流程，一般人製作茶的時候，基本上都是這樣的步驟。
哪怕是需要變幻一些花樣出來，可也是萬變不離其宗，架子肯定還是這個架子的。
在沒有看到常季的動作之前，郭重陽一直都是這麼認為的，畢竟茶這個玩意，雖然是淮安的最為有名，可也不代表他就不會做。
可是看著常季十指翻飛，仿佛是直接用手雕花一樣，雕的東西還是回好的圓條麵條。
就看著他那麼一拉一伸，再一個翻轉，摺疊在一起以後，再次拉伸開來，再翻轉過來，一朵俏生生的放大版桂花，就已經出現在了常季的掌心。
金秋十月，桂子飄香，這要是還在華夏的話，不少城市，這個季節已經可以在街道上，聞到那些馥郁的桂花香了。
因此很多華夏人對於桂花，那是絕對不會陌生的，只是印象中的桂花那都是一小朵一小朵的，一般出現的時候，都是一簇簇的，似乎它就是這麼長得。
實際上仔細觀察的話，就會發現桂花因為花梗細弱，整個花盤子也比較小，基本上又是十好幾朵一起開放的，這不看過去就是一簇簇的了。
可此刻看著常季掌心裡，開得正好的一朵差不多得有李子大小的，放大版的桂花，才知道這桂花長得這麼精緻漂亮。
雖然花絲短，花瓣卻綿軟寬厚，就那麼亭亭玉立地立在掌心，就仿佛隨時來上一陣風，就能聞到那濃郁的桂花香了似的。
「你們淮揚菜的茶都是這麼精緻的嗎，感覺比起粵省的茶點都還要講究幾分，就這水準還有很多人會的話，那你們菜系真是人才輩出。」
孫耀陽擅長粵菜，對於粵式點心不說如數家珍吧，那也是熟門熟路的，會做不少的茶點，葷的素的都不成問題。
以前只聽聞蘇式點心，精緻漂亮，做法考究，他也確實看過吃過不少漂亮精美的點心。
可現在連個茶都這麼精巧完美，著實是出乎了他的意料的。
「雖然我很想回答是，可確實不是，只有常主廚有這個實力，茶餓做得這麼漂亮的我也是第一次見。」
「以前也做過花形的，卻也沒有過這樣考究的造型，而且都是比較大氣好製作的花朵較多。」
「就算是這樣能夠將茶做成花型的，在淮揚菜裡面那也是不足五指之數的，別看我我是做不出來這樣的，我做的最好的是掃帚形狀的。」
郭重陽不知道是不是，被孫耀陽的眼神給逼急了，都開始自揭短處來佐證他話的真實性了。
蘇式茶點和粵式茶點，有著本質的不同，自然不管是製作方法，還是吃的方式都是有所不同的，呈現方式更是不一樣，可比性不大。
可誰讓他孫耀陽會做的就是粵式茶點，而郭重陽會的就是蘇式茶點呢。
只是這些在常季面前，那都是不夠看的。
就在他們閒話幾句的功夫，一朵朵栩栩如生的桂花，水靈靈地出現在了案板上，沒一會兒就堆了不少。
「這是做什麼，要炸東西嗎，這個東西好吃嗎？」
阮文達還沒有去過華夏呢，這個時候正是看什麼都好奇的時候。
這不看到那一朵朵漂亮的桂花，眼神都快拉絲了，要不是旁邊納塔拉著他，估計生的他都想要上去舔兩口嘗嘗鹹淡的。
「應該是吧，我也沒有吃過這個，等會就能吃了，你看有那麼多，我們肯定能分到不少。」
納塔回答話的時候，眼神也沒有離開過那些桂花，要不是他手牢牢按住阮文達的肩膀，都不一定能夠看得出他是在跟他說話呢。
旁邊站著的庫馬爾那也是眼神放光，他覺得自己虧大發了。
之前在蓉城的居然沒有想到，要點些點心來吃，他好像一個都沒有吃到，這個感覺比錯過一個億，更讓他難受。
他也在心裡默默數著，常季到底疊了多少朵桂花，他一個人能吃幾朵，不知道作為評委，要是吃得足夠快的話，能不能多吃幾朵？
以他之前在蓉城練出來的快速度，相信他應該是可以憑實力多吃個幾朵的，就是不知道這個願望能不能實現。
人人都在心裡盤算著自己，在心裡到底可以吃到幾朵，畢竟光是這生的，哪怕沒有什麼太濃烈的香味，卻依舊讓人覺得這味道肯定很棒。
常季準備的麵團，自己是有數的，在疊了一半的桂花出來以後，他再次去看了看油溫。
此刻油鍋里已經泛起了浪花，一朵接著一朵的透明浪花，開在鍋里，卻沒有什麼油煙冒出來。
反而是隱隱約約有點微弱的香味冒了出來，讓人聞得不是那麼真切，可卻存在感干足，並不會讓人覺得這是錯覺。
「你是不是也聞到了這油裡面，有點淡淡的桂花香氣對不對，這似乎不是普通的油，也不是我們提供的油？」
作為評委會主席，還經常去檢查食材庫，按理來說對於食材庫裡面有的，那些食材應該是了如指掌才對，不然怎麼能開展好工作呢。
可現在他卻不那麼自信了，因為這油的香味一點也不符合，他知道的組委會準備的那幾十個品種的油。
「我聞著也不太像，但之前我們接常主廚的時候，似乎並沒有看到他有帶那麼多油過來呀？」
郭重陽皺了皺眉頭，也有點費解。
按理來說，既然沒有看到常季帶，那就應該是用的組委會提供的油才對。
可油裡面確實能夠聞到點淡淡的桂花香氣，要不是本身桂花的香味濃郁，就那麼點味道，是不足以被人這麼快注意到的。
可組委會準備的油裡面可沒有，帶有桂花香氣的油，這一聽就不是什么正經油，怎麼可能會被納入食材庫的範圍。