第63章 煮酒論英雄（上）
第63章 煮酒論英雄（上）
說道北平厲家菜，就不得不說北平厲氏家族。
厲氏家族據傳均為八旗子弟，正宗的正白旗旗人，算是清朝遺老遺少中一支名氣比較大的家族。
厲家菜傳自厲善麟，這位老爺子出生於1920年，是一位土生土長的北平人。
但他的爺爺來頭可不小，他的爺爺叫厲順慶，字子嘉，曾官居二品的內務府大臣，掌管清宮的光祿寺和御膳房。
那時候清宮的宮廷菜，均由光祿寺設計菜譜、寫菜譜，再由內務府二品官檢查合格後才能加工製作。
清朝的宮廷菜合了漢、滿、蒙、回多種民族菜系的精華，樣式種類繁多，
往往一桌普通的家宴也極盡奢靡。
當時負責檢查菜譜的主官便是厲善麟的爺爺厲子嘉，菜單審久了上面的菜自然也就記住了一二。
厲子嘉等到辭官後將他記憶中那些宮廷菜寫下來，然後再傳給厲善麟的父親厲毓山，再到後面將厲家菜發揚光大的厲善麟。
厲家宮廷菜的菜單傳下來的菜有百八十種，上面寫如何取料、配料，做法。
1984年10月，國慶35周年，華夏電視台和《中國食品》雜誌社聯合舉辦一個烹飪大賽，厲善麟的二女兒厲莉出山參加了比賽。
厲莉在短短兩個小時內做出了十四道菜，神奇地擊敗了不少專業廚師，一舉掌下了第一名。拿了大獎狀、抱了一堆獎品回來。
此後厲善麟在官方和媒體的勸說下，一張餐桌的「厲家菜」在1985年正式亮相。
隨後厲家菜接待過不少慕名而來的政要顯貴，比如英國駐華大使伊文思，美國財長魯賓和美國總統柯林頓。
1998年，美國大使館找到厲家，簽下了特殊一單一一為6月底訪問北平的柯林頓連訂了三天的「厲家菜」。為了這位美國總統的安全工作，厲家住的小胡同里其他住戶在此之前已陸陸續續遷走，厲家也趁此機會買下了其餘的十幾間房子。
預定就餐時間是6月28日晚上18點半，此時胡同的前後左右已被密密麻麻的警力戒嚴。
19點多厲善麟接到美國使館電話對方抱歉說，柯林頓被江主席邀請去了家宴而無法赴宴，但其他隨行和使館人員依舊會來厲家菜館。
而未見到柯林頓，這也成了厲善麟平生最遺憾的一件事。
最早的厲家菜館的所在地，位於北平後海邊羊坊胡同11號。
當天晚上，陳芷曦，李秋塵和霍許均乘坐公司開的保姆車前往，這種場合不喝酒估計肯定是不行的。
幾人很快到了厲家菜館，牆上掛著金字招牌，招牌上的「厲家菜「仁字是清末帝薄儀的弟弟薄傑親筆所提。
進了菜館後在當代的掌柜厲愛茵的接待下，幾人坐進了預定好的大包廂內坐定。
大包廂設計的古色古香，幾縷檀香味從一旁茶几上的獸頭小銅香爐中悠悠彌散開來。
一張老紅木的長餐桌擺在包廂正中，鋪著潔淨的白色絲綢桌布，餐桌上已經擺好了碗筷餐具。
腕筷均有金線描邊，筷子為烏木所造，碗碟均為磁窯所制。
陳芷曦，李塵秋和霍許幾人坐定後，稍等了大約7-8分鐘，只見在厲愛茵的引領下又有一行人走進了包廂內，霍許和李秋塵也在陳芷曦的示意下起身迎接著。
領頭的人大約年過半百，頭髮剪了個板寸，身量不高不矮體型適中，長得卻是一幅鷹視狼顧之像，渾身氣場很是奪人。
此人就是中影現任掌門人韓山平，53年生人，四川廣元人。
圈內人送外號「韓三爺」，雖是江湖戲稱，但也可以想像此人平時在圈內為人霸道，雷厲風行的樣子。
「小陳啊，上回咱倆就沒約成，」韓山平握著陳芷曦的手，說話倒是挺溫和的：「今天可得多喝幾杯，好好聚聚。」
「是，韓總，確實都約了好幾回了，好事多磨麼。」陳芷曦一邊笑道，一邊介紹著身邊的霍許：「這位就是霍許，剛從美國回來，這位是李秋塵。」
「霍導，久仰大名啊，今年五月在坎城算是揚我國威了，給我們整個電影圈都掙回了面子，」韓山平主動和霍許握手並親熱的拍了拍霍許的肩膀，誇獎道：「今天見著你本人啊，真像子儀和小范說得，不但才華橫溢更是長得俊俏無雙。海露跟你拍了部電影就得了個坎城影后，最近圈子裡的女演員可饞你饞的緊，你自己可得注意嘍。」
「韓總，你好，叫我小霍就可以了。」霍許雖然不喜歡這種場面，但也沒法子不怕官只怕管麼，只得嘴裡附和著：「蒙您抬愛，坎城這次我真只是運氣好，
實在當不起圈內同仁們那麼多的盛讚。」
「過謙啦。行吧，我也確實比你痴長几歲，就厚顏稱呼你一聲小霍吧。」韓山平豪爽的笑道：「我和你老師田莊莊還是老哥們，也算你半個師叔吧。咱們爺倆也不算是外人，往後可得好好親近親近。「
「好嘞，師叔。」霍許機靈著，嘴裡忙改了稱呼。
韓山平見狀更是高興，又拍了拍霍許的肩膀後和李秋塵再攀談了幾句，勉勵了一番。
「霍許，秋塵，我再給你倆介紹下。這位是光纖傳媒的老總，王長田，汪總。」陳芷曦給霍許和李秋塵介紹著韓山平身後的一位氣質夾雜著陰鬱和儒雅兩種氣息，但渾身知精英味十足的男子。
「霍導，天才導演，相見恨晚啊。」王長田上來就搖著霍許的手，捧著霍許夸道。
「汪總，您好。」霍許只得更謙虛的說著：「您實在過譽了，盛名之下其實難副，後進晚輩慚愧的很。
「哈哈，十九歲的金棕櫚得主，」王長田嘴裡笑道：「怎麼夸都不為過，是你太謙虛啦。」
「沒有沒有，都是運氣，運氣。」霍許被誇得不行，只得連連自謙著。
「行啦，人都到齊了，大夥坐下聊吧。」韓山平坐下發聲道。
「是，韓總，汪總，我們先坐下吧。」陳芷曦也招呼著，對旁邊的招待吩咐了一句：「上菜吧。」
幾人坐下後，服務員陸陸續續端上了九個特色涼菜冷盆，翡翠生蓮，宮廷薰肉，宮廷龍蝦，碗黃豆，宮廷奶酪等，並在桌子上的小銅爐上溫上了一壺黃酒。
「來，我先敬你們一杯，祝賀燦爛年華今年連續倆部電影票房大賣。」韓山平先舉起了杯子，向陳芷曦，霍許和李秋塵三人祝賀道。
「我也作陪一個，希望後面燦爛年華和光纖傳媒能有合作的機會。「王長田聞言後，也舉起了手中的杯子。
「一定，汪總。「陳芷曦嘴裡答應著，率先舉起了杯子，霍許和李秋塵也跟著她舉起了杯子，幾個人的杯子碰了一下後，都仰頭幹了。
「小霍，你明年有啥計劃嗎？」韓山平放下酒杯後問道。
「師叔，我準備了個本子給秋塵，」霍許看了看陳芷曦，見她示意沒問題後才說道：「讓他先試試水，後面我想開個系列片電影。」
「哦，系列片，什麼風格的？」韓山平和王長田對視了一眼後，感興趣的追問道。
「嗯，是一部商業動作片。」霍許回答道：「想先看一下市場反應再選擇系列片的方向，電影的投資不會太大，回本應該沒問題。」
「你都在美國給漫威影業拍上億美元成本的特效電影了，怎麼回國後反而搗鼓起了小製作的動作片來了？」韓山平吃著豌黃豆，有些好奇的向霍許問道。
韓山平心裡同時默默尋思著，按理說眼前這個便宜師侄，他十八歲初出茅廬的第一部長片電影《那些年，我們一起追的女孩》全球票房就轟下了2.8億元人民幣。
拍的第二部長片電影《小偷家族》，讓他在19歲時就得了坎城金棕櫚，並且這部文藝片在票房上還表現爆表的拿下了3.2億元人民幣。
同年被美國漫威邀請，執導成本超過1.5億美元的好萊塢特效大片。
稱讚他是天之驕子也並不為過，現在又是他正春風得意的時候，燦爛年華公司又不像寧皓拍《瘋狂的石頭》那時候那麼缺錢。
怎麼這小子不想著拍大片，反而搗鼓起了小製作的商業片來呢？
「師叔，我覺得中國電影的類型片太少了，」霍許恭恭敬敬的回答著：「現在圈內說的所謂高成本，大製作，全明星陣容，真的能換來高票房麼？我看不見得。」
「來，你詳細說說，你師叔我洗耳恭聽。」韓山平和王長田都停止了吃菜，
豎著耳朵繼續聽霍許扯。
「這只是我的個人想法啊，說得不好各位就全當戲言。」霍許先客氣了句後，開始解釋道：「這幾年楷歌導演的《無極》，馮褲子的《夜宴》，徐克的《七劍》，都是所謂的大片標配吧？高成本，大製作，全明星，結果呢？口碑稀碎，票房未達預期，幾乎全軍覆沒。」
「要我說啊，這些導演別看嘴裡吹什麼魔幻巨製，史詩大片，特效武俠的，
其實在我看來電影主題全都曲高和寡，骨子裡都一樣，沒什麼區別。」霍許舉杯喝了口酒後，繼續說道：「你連基本的故事都講不明白，就想拍好大片？楷歌導演是用大片的成本玩著意識流的電影。馮褲子則是照搬《哈姆雷特》，還沒能搬好。徐克就不提了，為了特效而特效，劇情都為特效服務，但他又沒有人家詹姆斯·卡梅隆的調度能力。」
霍許夾了口菜吃下，想了想最後又補充道：「我覺得中國的導演對所謂的大片有誤解，只關注了電影投資的額度，卻沒有關心自己作品的承載度。嘴上說的很大，其實步子邁的很小，心裡更是齦的，他們的這種大片我不敢苟同。
什麼自己老婆當製片人，花幾百萬買牛，到了拍攝地一看，居然買錯了，外國的大投資的電影是這樣管理的嗎？聽說陳可欣導演的新片《投名狀》就要上映了，
號稱投資3個億的大片，但李聯傑一個人就拿走了1.4個億，再去掉另幾位大牌演員的片酬，這情況如果屬實，用於電影的製作費用不會超過1個億，請問就剩這點拍攝和製作費用，這怎麼就大片了？」
霍許說完後攤手問道，韓山平似乎若有所思，王長田則低著頭沉默不語。
說道北平厲家菜，就不得不說北平厲氏家族。
厲氏家族據傳均為八旗子弟，正宗的正白旗旗人，算是清朝遺老遺少中一支名氣比較大的家族。
厲家菜傳自厲善麟，這位老爺子出生於1920年，是一位土生土長的北平人。
但他的爺爺來頭可不小，他的爺爺叫厲順慶，字子嘉，曾官居二品的內務府大臣，掌管清宮的光祿寺和御膳房。
那時候清宮的宮廷菜，均由光祿寺設計菜譜、寫菜譜，再由內務府二品官檢查合格後才能加工製作。
清朝的宮廷菜合了漢、滿、蒙、回多種民族菜系的精華，樣式種類繁多，
往往一桌普通的家宴也極盡奢靡。
當時負責檢查菜譜的主官便是厲善麟的爺爺厲子嘉，菜單審久了上面的菜自然也就記住了一二。
厲子嘉等到辭官後將他記憶中那些宮廷菜寫下來，然後再傳給厲善麟的父親厲毓山，再到後面將厲家菜發揚光大的厲善麟。
厲家宮廷菜的菜單傳下來的菜有百八十種，上面寫如何取料、配料，做法。
1984年10月，國慶35周年，華夏電視台和《中國食品》雜誌社聯合舉辦一個烹飪大賽，厲善麟的二女兒厲莉出山參加了比賽。
厲莉在短短兩個小時內做出了十四道菜，神奇地擊敗了不少專業廚師，一舉掌下了第一名。拿了大獎狀、抱了一堆獎品回來。
此後厲善麟在官方和媒體的勸說下，一張餐桌的「厲家菜」在1985年正式亮相。
隨後厲家菜接待過不少慕名而來的政要顯貴，比如英國駐華大使伊文思，美國財長魯賓和美國總統柯林頓。
1998年，美國大使館找到厲家，簽下了特殊一單一一為6月底訪問北平的柯林頓連訂了三天的「厲家菜」。為了這位美國總統的安全工作，厲家住的小胡同里其他住戶在此之前已陸陸續續遷走，厲家也趁此機會買下了其餘的十幾間房子。
預定就餐時間是6月28日晚上18點半，此時胡同的前後左右已被密密麻麻的警力戒嚴。
19點多厲善麟接到美國使館電話對方抱歉說，柯林頓被江主席邀請去了家宴而無法赴宴，但其他隨行和使館人員依舊會來厲家菜館。
而未見到柯林頓，這也成了厲善麟平生最遺憾的一件事。
最早的厲家菜館的所在地，位於北平後海邊羊坊胡同11號。
當天晚上，陳芷曦，李秋塵和霍許均乘坐公司開的保姆車前往，這種場合不喝酒估計肯定是不行的。
幾人很快到了厲家菜館，牆上掛著金字招牌，招牌上的「厲家菜「仁字是清末帝薄儀的弟弟薄傑親筆所提。
進了菜館後在當代的掌柜厲愛茵的接待下，幾人坐進了預定好的大包廂內坐定。
大包廂設計的古色古香，幾縷檀香味從一旁茶几上的獸頭小銅香爐中悠悠彌散開來。
一張老紅木的長餐桌擺在包廂正中，鋪著潔淨的白色絲綢桌布，餐桌上已經擺好了碗筷餐具。
腕筷均有金線描邊，筷子為烏木所造，碗碟均為磁窯所制。
陳芷曦，李塵秋和霍許幾人坐定後，稍等了大約7-8分鐘，只見在厲愛茵的引領下又有一行人走進了包廂內，霍許和李秋塵也在陳芷曦的示意下起身迎接著。
領頭的人大約年過半百，頭髮剪了個板寸，身量不高不矮體型適中，長得卻是一幅鷹視狼顧之像，渾身氣場很是奪人。
此人就是中影現任掌門人韓山平，53年生人，四川廣元人。
圈內人送外號「韓三爺」，雖是江湖戲稱，但也可以想像此人平時在圈內為人霸道，雷厲風行的樣子。
「小陳啊，上回咱倆就沒約成，」韓山平握著陳芷曦的手，說話倒是挺溫和的：「今天可得多喝幾杯，好好聚聚。」
「是，韓總，確實都約了好幾回了，好事多磨麼。」陳芷曦一邊笑道，一邊介紹著身邊的霍許：「這位就是霍許，剛從美國回來，這位是李秋塵。」
「霍導，久仰大名啊，今年五月在坎城算是揚我國威了，給我們整個電影圈都掙回了面子，」韓山平主動和霍許握手並親熱的拍了拍霍許的肩膀，誇獎道：「今天見著你本人啊，真像子儀和小范說得，不但才華橫溢更是長得俊俏無雙。海露跟你拍了部電影就得了個坎城影后，最近圈子裡的女演員可饞你饞的緊，你自己可得注意嘍。」
「韓總，你好，叫我小霍就可以了。」霍許雖然不喜歡這種場面，但也沒法子不怕官只怕管麼，只得嘴裡附和著：「蒙您抬愛，坎城這次我真只是運氣好，
實在當不起圈內同仁們那麼多的盛讚。」
「過謙啦。行吧，我也確實比你痴長几歲，就厚顏稱呼你一聲小霍吧。」韓山平豪爽的笑道：「我和你老師田莊莊還是老哥們，也算你半個師叔吧。咱們爺倆也不算是外人，往後可得好好親近親近。「
「好嘞，師叔。」霍許機靈著，嘴裡忙改了稱呼。
韓山平見狀更是高興，又拍了拍霍許的肩膀後和李秋塵再攀談了幾句，勉勵了一番。
「霍許，秋塵，我再給你倆介紹下。這位是光纖傳媒的老總，王長田，汪總。」陳芷曦給霍許和李秋塵介紹著韓山平身後的一位氣質夾雜著陰鬱和儒雅兩種氣息，但渾身知精英味十足的男子。
「霍導，天才導演，相見恨晚啊。」王長田上來就搖著霍許的手，捧著霍許夸道。
「汪總，您好。」霍許只得更謙虛的說著：「您實在過譽了，盛名之下其實難副，後進晚輩慚愧的很。
「哈哈，十九歲的金棕櫚得主，」王長田嘴裡笑道：「怎麼夸都不為過，是你太謙虛啦。」
「沒有沒有，都是運氣，運氣。」霍許被誇得不行，只得連連自謙著。
「行啦，人都到齊了，大夥坐下聊吧。」韓山平坐下發聲道。
「是，韓總，汪總，我們先坐下吧。」陳芷曦也招呼著，對旁邊的招待吩咐了一句：「上菜吧。」
幾人坐下後，服務員陸陸續續端上了九個特色涼菜冷盆，翡翠生蓮，宮廷薰肉，宮廷龍蝦，碗黃豆，宮廷奶酪等，並在桌子上的小銅爐上溫上了一壺黃酒。
「來，我先敬你們一杯，祝賀燦爛年華今年連續倆部電影票房大賣。」韓山平先舉起了杯子，向陳芷曦，霍許和李秋塵三人祝賀道。
「我也作陪一個，希望後面燦爛年華和光纖傳媒能有合作的機會。「王長田聞言後，也舉起了手中的杯子。
「一定，汪總。「陳芷曦嘴裡答應著，率先舉起了杯子，霍許和李秋塵也跟著她舉起了杯子，幾個人的杯子碰了一下後，都仰頭幹了。
「小霍，你明年有啥計劃嗎？」韓山平放下酒杯後問道。
「師叔，我準備了個本子給秋塵，」霍許看了看陳芷曦，見她示意沒問題後才說道：「讓他先試試水，後面我想開個系列片電影。」
「哦，系列片，什麼風格的？」韓山平和王長田對視了一眼後，感興趣的追問道。
「嗯，是一部商業動作片。」霍許回答道：「想先看一下市場反應再選擇系列片的方向，電影的投資不會太大，回本應該沒問題。」
「你都在美國給漫威影業拍上億美元成本的特效電影了，怎麼回國後反而搗鼓起了小製作的動作片來了？」韓山平吃著豌黃豆，有些好奇的向霍許問道。
韓山平心裡同時默默尋思著，按理說眼前這個便宜師侄，他十八歲初出茅廬的第一部長片電影《那些年，我們一起追的女孩》全球票房就轟下了2.8億元人民幣。
拍的第二部長片電影《小偷家族》，讓他在19歲時就得了坎城金棕櫚，並且這部文藝片在票房上還表現爆表的拿下了3.2億元人民幣。
同年被美國漫威邀請，執導成本超過1.5億美元的好萊塢特效大片。
稱讚他是天之驕子也並不為過，現在又是他正春風得意的時候，燦爛年華公司又不像寧皓拍《瘋狂的石頭》那時候那麼缺錢。
怎麼這小子不想著拍大片，反而搗鼓起了小製作的商業片來呢？
「師叔，我覺得中國電影的類型片太少了，」霍許恭恭敬敬的回答著：「現在圈內說的所謂高成本，大製作，全明星陣容，真的能換來高票房麼？我看不見得。」
「來，你詳細說說，你師叔我洗耳恭聽。」韓山平和王長田都停止了吃菜，
豎著耳朵繼續聽霍許扯。
「這只是我的個人想法啊，說得不好各位就全當戲言。」霍許先客氣了句後，開始解釋道：「這幾年楷歌導演的《無極》，馮褲子的《夜宴》，徐克的《七劍》，都是所謂的大片標配吧？高成本，大製作，全明星，結果呢？口碑稀碎，票房未達預期，幾乎全軍覆沒。」
「要我說啊，這些導演別看嘴裡吹什麼魔幻巨製，史詩大片，特效武俠的，
其實在我看來電影主題全都曲高和寡，骨子裡都一樣，沒什麼區別。」霍許舉杯喝了口酒後，繼續說道：「你連基本的故事都講不明白，就想拍好大片？楷歌導演是用大片的成本玩著意識流的電影。馮褲子則是照搬《哈姆雷特》，還沒能搬好。徐克就不提了，為了特效而特效，劇情都為特效服務，但他又沒有人家詹姆斯·卡梅隆的調度能力。」
霍許夾了口菜吃下，想了想最後又補充道：「我覺得中國的導演對所謂的大片有誤解，只關注了電影投資的額度，卻沒有關心自己作品的承載度。嘴上說的很大，其實步子邁的很小，心裡更是齦的，他們的這種大片我不敢苟同。
什麼自己老婆當製片人，花幾百萬買牛，到了拍攝地一看，居然買錯了，外國的大投資的電影是這樣管理的嗎？聽說陳可欣導演的新片《投名狀》就要上映了，
號稱投資3個億的大片，但李聯傑一個人就拿走了1.4個億，再去掉另幾位大牌演員的片酬，這情況如果屬實，用於電影的製作費用不會超過1個億，請問就剩這點拍攝和製作費用，這怎麼就大片了？」
霍許說完後攤手問道，韓山平似乎若有所思，王長田則低著頭沉默不語。