第20章 你就等著數錢吧！
炒田螺的做法多種多樣，口味也隨著地方差異各不相同。
而在博白境域，田螺一般有兩種做法，分別是現炒田螺和大鍋田螺。
現炒田螺雖然麻煩了一點，但它的味道確實鮮美，主要做法是先把洗淨去尾的田螺焯水備用，等食客來了再爆炒上桌，絕對是夜宵中首屈一指的下酒菜。
大鍋田螺，顧名思義，就是先做好一大鍋田螺，然後擱在煤爐上保溫，等食客來了直接就可以裝盤上桌。
在縣城，很多小攤販做的就是大鍋田螺，食客來了就直接裝盤上桌，根本就不需要等待，而價格也比較便宜。
不過，這種大鍋田螺的味道，肯定是比不上現炒田螺，就好比大鍋菜跟精品小炒一樣，兩者的味道是有區別的。
官德標教三舅做的是現炒田螺，雖然按成本來說，直接做大鍋田螺是最划算的，廚師也不用那麼辛苦，但他也考慮過了，目前雙旺鄉少有人吃田螺，他既然要做炒田螺，那肯定得做味道最好的。
這樣一來，別人就算想跟風搶他的生意，也沒那麼容易。
炒田螺其實並不複雜，目前雙旺鄉之所以沒人嗦田螺，主要是不知道這玩意該配什麼料炒好吃，再加上這玩意沒什麼肉，一般人也懶得費那心思去研究怎麼做。
而只要懂得配料，那對於任何一個廚師來說，都非常容易上手。
此時，官德標一邊動手炒田螺，一邊向三舅講解各種配料的作用：「三舅，這田螺有一股泥腥味，就算用姜酒也沒辦法把這股泥腥味去掉，所以必須得搭配紫蘇，才能完美的去掉它的泥腥味。
另外，還可以加入假蔞葉，這個用來炒田螺會有一股特殊的香氣。
還有竹筍也是必不可少的配料，姜蒜之類的就更加不用說了，如果能加上辣椒，那味道會更好……」
鄧允貴作為一名廚藝精湛的廚師，他學習做菜的能力那是槓槓的，看外甥女婿的一番操作與講解，他基本就領悟了炒田螺這道菜的做法，接下來只需要動手做上幾次，就能徹底掌握這道菜了。
很快，一碟香噴噴的炒田螺便出爐了。
官德標笑道：「三舅，來嘗嘗看味道怎麼樣？」
嗦田螺就跟男歡女愛一樣，都是無師自通的。
鄧允貴雖然沒嗦過田螺，但拿起來就知道該怎麼嗦，只聽到「滋滋」兩聲，他便把螺肉給吸了出來，伴隨著裡面的汁水，那味道真是絕了。
儘管看到外甥女婿的操作後，鄧允貴就知道這炒田螺的味道差不到哪裡去，但也沒想到會這麼好吃，他不由得感慨道：「真沒想到田裡多到沒人要的田螺，它的味道竟然這麼好吃。」
此時，陳小蓮也在，聞言拿起一個還非常燙手的田螺，吹了吹就迫不及待的嗦了起來。
那彈牙的螺肉配上香辣的靈魂汁水，讓陳小蓮吃得眼睛都亮了，讚不絕口道：「我的天啊，原來炒田螺真這麼好吃，標哥你真是太厲害了，有了這麼好吃的田螺，咱們的夜宵生意不用愁了。」
陳小蘭、陳大嫂以及鄧表妹聽到陳小蓮的驚呼聲，也都跑進廚房。
陳小蓮當即招呼道：「你們快嘗嘗這炒田螺，真是太好吃了。」
都是自家親戚，陳小蘭三人自然不客氣，一個個都嗦起了田螺，然後無一例外的都誇讚起來。
炒田螺能在後世風靡全縣，在夜宵中占據著非常重要的地位，那味道肯定是不用多說的，而官德標在炒田螺上造詣不凡，再加上陳小蓮等人又都是第一次品嘗，被驚艷到實屬正常。
官德標見狀不由得笑道：「三舅，接下來我再給你演示一遍，然後就讓你來試試。」
鄧允貴點頭道：「行，基本做法我已經清楚了，再看一遍應該就沒問題了。」
陳小蓮等人不是廚師，只是喜歡吃田螺，對于田螺是怎麼炒出來的她們自然不關心。
很快，官德標又新炒出了一碟色香味俱全的田螺，或許是前世的手感回來了，味道比之前那碟還要好上三分，讓陳小蓮等女嗦得完全停不下來。
鄧允貴已經在心裡驗證了一遍炒田螺的步驟，便出聲道：「阿標，那接下來我試試，你在旁邊幫忙看著。」
官德標應了一聲，便站在旁邊看三舅操作。
結果不用多說，鄧允貴根據外甥女婿所教的炒田螺步驟，結合自己的理解，炒出了人生中第一碟田螺。
把田螺盛上來後，鄧允貴才信心十足的說道：「來，都嘗嘗看我炒的怎麼樣。」
眾人聞言也顧不上燙手了，都伸手拿了個田螺，吹了幾下就放到嘴裡嗦了起來。
官德標也嗦了一個田螺，發現味道不比他做的差多少，當即贊道：「三舅的手藝確實不錯，第一次就能炒得這麼好吃，再炒幾次估計就比我強了。」
鄧允貴笑道：「你都手把手的教了，如果還炒不好的話，那我這個廚師就不合格了。」
官德標聞言笑了笑，說道：「既然三舅已經掌握了炒田螺這道菜，那後天圩日我就讓我姐夫把田螺送來，大後天晚上咱們的夜宵就正式營業，到時就要辛苦大家了。」
鄧允貴不以為意的笑道：「這算什麼辛苦，我在部隊當炊事員的時候，每天做的菜比現在多得多了。」
陳大嫂也笑道：「確實不算辛苦，在家裡干農活比這辛苦多了。」
官德標笑道：「好吧，接下來大家好好干，等咱們飯店賺到錢了，我再給你們加工資。」
眾人聞言都開心的笑了起來，接下來鄧允貴繼續炒田螺磨練技術，其他人則開開心心的嗦田螺，這玩意沒什麼肉，一個人隨隨便便都能吃上幾碟。
官德標還好，前世沒少嗦田螺，這玩意對於他來說就是嘗個味，但陳小蓮等女都是第一次嗦田螺，正是上頭的時候，幾女是嗦了一碟又一碟，一直嗦了七八碟，才意猶未盡的停了下來。
主要是，鄧允貴炒了這麼多碟，已經徹底掌握了這道菜，自然就沒有繼續炒下去的必要了。
陳小蓮把手洗乾淨，走到丈夫面前，問道：「標哥，這炒田螺，你打算賣多少錢一碟啊？」
「我打算賣1.5元/碟。」
官德標毫不猶豫的說道，這個價格他早就想過了，前世他在鄉鎮開飯店的時候，已經是九十年代末了，當時田螺攤在雙旺已經流行開來，他的飯店晚上也經營過炒田螺，當時賣的是3元/碟。
如今剛剛進入九十年代，炒田螺還是新鮮玩意，如果價格太高的話，估計沒多少人願意嘗試，畢竟這玩意田裡多的是，根本就不值錢，所以定1.5元/碟，是比較合理的。
陳小蓮點頭道：「這個價格可以，不算便宜，但也不算貴。」
官德標笑道：「這田螺的成本低，賣1.5元/碟也有很高的利潤，要是咱們的夜宵經營得紅火，那收入將會非常的可觀，你就等著數錢吧！」
陳小蓮聞言露出了期待的表情，現在飯店的利潤已經讓她非常驚喜了，要是夜宵真有丈夫說的那麼賺錢的話，那他們家就真的要發財了！
而在博白境域，田螺一般有兩種做法，分別是現炒田螺和大鍋田螺。
現炒田螺雖然麻煩了一點，但它的味道確實鮮美，主要做法是先把洗淨去尾的田螺焯水備用，等食客來了再爆炒上桌，絕對是夜宵中首屈一指的下酒菜。
大鍋田螺，顧名思義，就是先做好一大鍋田螺，然後擱在煤爐上保溫，等食客來了直接就可以裝盤上桌。
在縣城，很多小攤販做的就是大鍋田螺，食客來了就直接裝盤上桌，根本就不需要等待，而價格也比較便宜。
不過，這種大鍋田螺的味道，肯定是比不上現炒田螺，就好比大鍋菜跟精品小炒一樣，兩者的味道是有區別的。
官德標教三舅做的是現炒田螺，雖然按成本來說，直接做大鍋田螺是最划算的，廚師也不用那麼辛苦，但他也考慮過了，目前雙旺鄉少有人吃田螺，他既然要做炒田螺，那肯定得做味道最好的。
這樣一來，別人就算想跟風搶他的生意，也沒那麼容易。
炒田螺其實並不複雜，目前雙旺鄉之所以沒人嗦田螺，主要是不知道這玩意該配什麼料炒好吃，再加上這玩意沒什麼肉，一般人也懶得費那心思去研究怎麼做。
而只要懂得配料，那對於任何一個廚師來說，都非常容易上手。
此時，官德標一邊動手炒田螺，一邊向三舅講解各種配料的作用：「三舅，這田螺有一股泥腥味，就算用姜酒也沒辦法把這股泥腥味去掉，所以必須得搭配紫蘇，才能完美的去掉它的泥腥味。
另外，還可以加入假蔞葉，這個用來炒田螺會有一股特殊的香氣。
還有竹筍也是必不可少的配料，姜蒜之類的就更加不用說了，如果能加上辣椒，那味道會更好……」
鄧允貴作為一名廚藝精湛的廚師，他學習做菜的能力那是槓槓的，看外甥女婿的一番操作與講解，他基本就領悟了炒田螺這道菜的做法，接下來只需要動手做上幾次，就能徹底掌握這道菜了。
很快，一碟香噴噴的炒田螺便出爐了。
官德標笑道：「三舅，來嘗嘗看味道怎麼樣？」
嗦田螺就跟男歡女愛一樣，都是無師自通的。
鄧允貴雖然沒嗦過田螺，但拿起來就知道該怎麼嗦，只聽到「滋滋」兩聲，他便把螺肉給吸了出來，伴隨著裡面的汁水，那味道真是絕了。
儘管看到外甥女婿的操作後，鄧允貴就知道這炒田螺的味道差不到哪裡去，但也沒想到會這麼好吃，他不由得感慨道：「真沒想到田裡多到沒人要的田螺，它的味道竟然這麼好吃。」
此時，陳小蓮也在，聞言拿起一個還非常燙手的田螺，吹了吹就迫不及待的嗦了起來。
那彈牙的螺肉配上香辣的靈魂汁水，讓陳小蓮吃得眼睛都亮了，讚不絕口道：「我的天啊，原來炒田螺真這麼好吃，標哥你真是太厲害了，有了這麼好吃的田螺，咱們的夜宵生意不用愁了。」
陳小蘭、陳大嫂以及鄧表妹聽到陳小蓮的驚呼聲，也都跑進廚房。
陳小蓮當即招呼道：「你們快嘗嘗這炒田螺，真是太好吃了。」
都是自家親戚，陳小蘭三人自然不客氣，一個個都嗦起了田螺，然後無一例外的都誇讚起來。
炒田螺能在後世風靡全縣，在夜宵中占據著非常重要的地位，那味道肯定是不用多說的，而官德標在炒田螺上造詣不凡，再加上陳小蓮等人又都是第一次品嘗，被驚艷到實屬正常。
官德標見狀不由得笑道：「三舅，接下來我再給你演示一遍，然後就讓你來試試。」
鄧允貴點頭道：「行，基本做法我已經清楚了，再看一遍應該就沒問題了。」
陳小蓮等人不是廚師，只是喜歡吃田螺，對于田螺是怎麼炒出來的她們自然不關心。
很快，官德標又新炒出了一碟色香味俱全的田螺，或許是前世的手感回來了，味道比之前那碟還要好上三分，讓陳小蓮等女嗦得完全停不下來。
鄧允貴已經在心裡驗證了一遍炒田螺的步驟，便出聲道：「阿標，那接下來我試試，你在旁邊幫忙看著。」
官德標應了一聲，便站在旁邊看三舅操作。
結果不用多說，鄧允貴根據外甥女婿所教的炒田螺步驟，結合自己的理解，炒出了人生中第一碟田螺。
把田螺盛上來後，鄧允貴才信心十足的說道：「來，都嘗嘗看我炒的怎麼樣。」
眾人聞言也顧不上燙手了，都伸手拿了個田螺，吹了幾下就放到嘴裡嗦了起來。
官德標也嗦了一個田螺，發現味道不比他做的差多少，當即贊道：「三舅的手藝確實不錯，第一次就能炒得這麼好吃，再炒幾次估計就比我強了。」
鄧允貴笑道：「你都手把手的教了，如果還炒不好的話，那我這個廚師就不合格了。」
官德標聞言笑了笑，說道：「既然三舅已經掌握了炒田螺這道菜，那後天圩日我就讓我姐夫把田螺送來，大後天晚上咱們的夜宵就正式營業，到時就要辛苦大家了。」
鄧允貴不以為意的笑道：「這算什麼辛苦，我在部隊當炊事員的時候，每天做的菜比現在多得多了。」
陳大嫂也笑道：「確實不算辛苦，在家裡干農活比這辛苦多了。」
官德標笑道：「好吧，接下來大家好好干，等咱們飯店賺到錢了，我再給你們加工資。」
眾人聞言都開心的笑了起來，接下來鄧允貴繼續炒田螺磨練技術，其他人則開開心心的嗦田螺，這玩意沒什麼肉，一個人隨隨便便都能吃上幾碟。
官德標還好，前世沒少嗦田螺，這玩意對於他來說就是嘗個味，但陳小蓮等女都是第一次嗦田螺，正是上頭的時候，幾女是嗦了一碟又一碟，一直嗦了七八碟，才意猶未盡的停了下來。
主要是，鄧允貴炒了這麼多碟，已經徹底掌握了這道菜，自然就沒有繼續炒下去的必要了。
陳小蓮把手洗乾淨，走到丈夫面前，問道：「標哥，這炒田螺，你打算賣多少錢一碟啊？」
「我打算賣1.5元/碟。」
官德標毫不猶豫的說道，這個價格他早就想過了，前世他在鄉鎮開飯店的時候，已經是九十年代末了，當時田螺攤在雙旺已經流行開來，他的飯店晚上也經營過炒田螺，當時賣的是3元/碟。
如今剛剛進入九十年代，炒田螺還是新鮮玩意，如果價格太高的話，估計沒多少人願意嘗試，畢竟這玩意田裡多的是，根本就不值錢，所以定1.5元/碟，是比較合理的。
陳小蓮點頭道：「這個價格可以，不算便宜，但也不算貴。」
官德標笑道：「這田螺的成本低，賣1.5元/碟也有很高的利潤，要是咱們的夜宵經營得紅火，那收入將會非常的可觀，你就等著數錢吧！」
陳小蓮聞言露出了期待的表情，現在飯店的利潤已經讓她非常驚喜了，要是夜宵真有丈夫說的那麼賺錢的話，那他們家就真的要發財了！