第31章 秋日下午茶
三十一秋日下午茶
下午茶，對於現在的大部分人來說當然還很陌生，但20多年後這個概念就被傳播得很廣了，畢竟這也算是個從國外傳進來的概念。
而前面限定的秋日，則頗有一種中式的味道，現如今已經是8月初，等節目播出的時候估計已經是9月中旬甚至10月了，正好是秋日這個題目倒也應景了。
秋日下午茶啊。
楊曉以前做保姆的時候也不是沒有做過下午茶，但她並沒有受過這方面兒專業的訓練，平時在早餐店做也就罷了，真的論細緻，論口味，她能比得上那個法國來的廚子嗎？
恐怕不太行。
所以，她不會以己之短去碰人家的長處，只能靠著創意與新意取勝——或者就算輸了也不能輸得太難看，畢竟節目組顯然是有意炒作中西點心大賽的。
下午茶一般也就是點心，和茶飲。
楊曉頓了頓，她有主意了。
限時是三個小時，一刻都不能停下來。
"各位觀眾請看！杏仁粉糖霜，櫻桃酒，我想但凡是了解一些西點的人都能猜到路易斯究竟想做什麼了。法國藍帶勳章得主路易斯選擇製作經典法國甜品。玫瑰馬卡龍——"
主持人說道，液晶屏顯示操作間濕度69%，「眾所周知，製作馬卡龍的黃金濕度標準。是45~55%，高濕度會導致蛋白霜消泡，馬卡龍外殼不結皮，裙邊無法形成。目前錄製的時候，我們昨晚剛剛下過一場大雨，目前室內的濕度是遠遠超過適宜濕度，那麼我們看看路易斯會如何克服這個濕度難題呢？」
「路易斯但是加入了檸檬，顯然加入檸檬打發的蛋白霜更具有韌性。」女主持人說。
「是的，而且他已經開始烘烤杏仁粉了，顯然想通過一些物理的手段進行除濕。」評委席上的專業人員解釋道。
「如果我沒看錯的話，他也應該增加了糖霜的用量，利用糖的吸濕性來調整濕度。」
「但即使是這樣也是需要爭分奪秒的事情，我們都知道馬卡龍的製作是一場非常精確的遊戲，據說即便是專業的廚師也會有一半的概率失敗哦，那麼這次在濕度不是最合適的條件下，路易斯選手能成功嗎？讓我們拭目以待。」
路易斯那邊顯然是聰明的廚師對抗不合時宜的天氣，頗有點少年熱血漫畫的意思。
鏡頭打向楊曉的時候，就只剩下一片歲月靜好。
「奶粉，澄粉，細砂糖，雞蛋，牛奶，黃油......看起來都是我們尋常家庭會用得到的食材呢。」剛剛在路易斯那邊的時候，那位神情緊張，主持人自然不敢打擾，到這邊看著楊曉似乎頗有點得心應手的意思，於是趁機湊過去問道，「方不方便透露一下這是在做什麼呢？」
「沒什麼不方便的，是在做流沙奶黃餡兒。」楊曉看著鏡頭笑眯眯地說道，「家裡有寶寶或者小孩子的，通常會很喜歡吃哦。」
「看來楊曉是想做奶黃包了。」主持人自然而然的接口道，卻微微有些失望。
奶黃包不算什麼稀罕的東西，看起來做著也沒什麼不容易的，和隔壁傳說中的貴族甜品馬卡龍來說，確實沒什麼看點。
楊曉只是笑了笑，沒說話。
她要做的當然不是奶黃包，而是在20年後很常見，但在現在的京海幾乎還沒出現過的一種食物。
時間一分一秒的過去，場下已經有人竊思語道：「你看到那個女的用烤箱了嗎？」
「沒看到，好像就看著她用了一次蒸鍋。」
「奶黃包嗎？用蒸鍋也正常，但是好像時間有點兒太短了吧，就這麼一會兒奶黃包能熟嗎？」
「她在幹什麼，她好像把東西放到冰箱裡去了，她要凍什麼？」
「不是吧？冷掉的奶黃包嗎？」
「這叫什麼創新啊？這不是糟蹋糧食嗎？輸給那個老外就算了，還這麼弄，不嫌丟人啊？」
「節目組織都邀請的什麼人啊？」
「恭喜路易斯！在第一份馬卡龍烤制失敗過後，第二份馬卡龍烤製得非常完美！不愧是被稱為少女的酥胸的貴族甜品。」
「是的，光是看上去已經讓人垂涎欲滴了。」
「距離限定時間還有20分鐘，讓我們看一看楊曉，額，她在調酒嗎？」饒是京海電視台經驗豐富的主持人都卡了一個殼。
楊曉正在把一勺糖漬倒進玻璃杯里，然後撬開一個椰子，將椰子水緩緩地倒進玻璃杯沖開糖桂花，當時桂花如同一片片金箔一樣，在椰子水之中輕盈地飄動。
「桂花椰子水這是什麼搭配？」
「怎麼又往裡倒烏龍茶了？？」
「天啊，不是吧！暴殄天物啊，暴殄天物。」
「就算要輸了也別這麼丟人啊。」
「可能看見對面是馬卡龍就已經完全放棄了吧，主打一個賭對面做不出來。」
主持人略顯尷尬地撇開眼睛，把更多的目光移到了玫瑰馬卡龍上。
「時間還剩最後一分鐘，主持人提醒的背景音樂之中也有了滴答的秒表計時聲，來體現時間的急促。」
路易斯匆匆忙忙地集好了最後一個內餡，楊曉不慌不忙地從冰箱的冷藏室之中拿出了點心。
當鏡頭迅速切到他手上的那一盤兒，小兔子身上時，眾人都忍不住竊竊私語起來。
主持人趕緊過來採訪道：「楊曉，這是小兔子形狀的奶黃包嗎？」
「準確地來說這並不是奶黃包。」
這是一種在現在很少見，但在20年之後非常常見的食物。
「它叫做冰皮月餅。」
下午茶，對於現在的大部分人來說當然還很陌生，但20多年後這個概念就被傳播得很廣了，畢竟這也算是個從國外傳進來的概念。
而前面限定的秋日，則頗有一種中式的味道，現如今已經是8月初，等節目播出的時候估計已經是9月中旬甚至10月了，正好是秋日這個題目倒也應景了。
秋日下午茶啊。
楊曉以前做保姆的時候也不是沒有做過下午茶，但她並沒有受過這方面兒專業的訓練，平時在早餐店做也就罷了，真的論細緻，論口味，她能比得上那個法國來的廚子嗎？
恐怕不太行。
所以，她不會以己之短去碰人家的長處，只能靠著創意與新意取勝——或者就算輸了也不能輸得太難看，畢竟節目組顯然是有意炒作中西點心大賽的。
下午茶一般也就是點心，和茶飲。
楊曉頓了頓，她有主意了。
限時是三個小時，一刻都不能停下來。
"各位觀眾請看！杏仁粉糖霜，櫻桃酒，我想但凡是了解一些西點的人都能猜到路易斯究竟想做什麼了。法國藍帶勳章得主路易斯選擇製作經典法國甜品。玫瑰馬卡龍——"
主持人說道，液晶屏顯示操作間濕度69%，「眾所周知，製作馬卡龍的黃金濕度標準。是45~55%，高濕度會導致蛋白霜消泡，馬卡龍外殼不結皮，裙邊無法形成。目前錄製的時候，我們昨晚剛剛下過一場大雨，目前室內的濕度是遠遠超過適宜濕度，那麼我們看看路易斯會如何克服這個濕度難題呢？」
「路易斯但是加入了檸檬，顯然加入檸檬打發的蛋白霜更具有韌性。」女主持人說。
「是的，而且他已經開始烘烤杏仁粉了，顯然想通過一些物理的手段進行除濕。」評委席上的專業人員解釋道。
「如果我沒看錯的話，他也應該增加了糖霜的用量，利用糖的吸濕性來調整濕度。」
「但即使是這樣也是需要爭分奪秒的事情，我們都知道馬卡龍的製作是一場非常精確的遊戲，據說即便是專業的廚師也會有一半的概率失敗哦，那麼這次在濕度不是最合適的條件下，路易斯選手能成功嗎？讓我們拭目以待。」
路易斯那邊顯然是聰明的廚師對抗不合時宜的天氣，頗有點少年熱血漫畫的意思。
鏡頭打向楊曉的時候，就只剩下一片歲月靜好。
「奶粉，澄粉，細砂糖，雞蛋，牛奶，黃油......看起來都是我們尋常家庭會用得到的食材呢。」剛剛在路易斯那邊的時候，那位神情緊張，主持人自然不敢打擾，到這邊看著楊曉似乎頗有點得心應手的意思，於是趁機湊過去問道，「方不方便透露一下這是在做什麼呢？」
「沒什麼不方便的，是在做流沙奶黃餡兒。」楊曉看著鏡頭笑眯眯地說道，「家裡有寶寶或者小孩子的，通常會很喜歡吃哦。」
「看來楊曉是想做奶黃包了。」主持人自然而然的接口道，卻微微有些失望。
奶黃包不算什麼稀罕的東西，看起來做著也沒什麼不容易的，和隔壁傳說中的貴族甜品馬卡龍來說，確實沒什麼看點。
楊曉只是笑了笑，沒說話。
她要做的當然不是奶黃包，而是在20年後很常見，但在現在的京海幾乎還沒出現過的一種食物。
時間一分一秒的過去，場下已經有人竊思語道：「你看到那個女的用烤箱了嗎？」
「沒看到，好像就看著她用了一次蒸鍋。」
「奶黃包嗎？用蒸鍋也正常，但是好像時間有點兒太短了吧，就這麼一會兒奶黃包能熟嗎？」
「她在幹什麼，她好像把東西放到冰箱裡去了，她要凍什麼？」
「不是吧？冷掉的奶黃包嗎？」
「這叫什麼創新啊？這不是糟蹋糧食嗎？輸給那個老外就算了，還這麼弄，不嫌丟人啊？」
「節目組織都邀請的什麼人啊？」
「恭喜路易斯！在第一份馬卡龍烤制失敗過後，第二份馬卡龍烤製得非常完美！不愧是被稱為少女的酥胸的貴族甜品。」
「是的，光是看上去已經讓人垂涎欲滴了。」
「距離限定時間還有20分鐘，讓我們看一看楊曉，額，她在調酒嗎？」饒是京海電視台經驗豐富的主持人都卡了一個殼。
楊曉正在把一勺糖漬倒進玻璃杯里，然後撬開一個椰子，將椰子水緩緩地倒進玻璃杯沖開糖桂花，當時桂花如同一片片金箔一樣，在椰子水之中輕盈地飄動。
「桂花椰子水這是什麼搭配？」
「怎麼又往裡倒烏龍茶了？？」
「天啊，不是吧！暴殄天物啊，暴殄天物。」
「就算要輸了也別這麼丟人啊。」
「可能看見對面是馬卡龍就已經完全放棄了吧，主打一個賭對面做不出來。」
主持人略顯尷尬地撇開眼睛，把更多的目光移到了玫瑰馬卡龍上。
「時間還剩最後一分鐘，主持人提醒的背景音樂之中也有了滴答的秒表計時聲，來體現時間的急促。」
路易斯匆匆忙忙地集好了最後一個內餡，楊曉不慌不忙地從冰箱的冷藏室之中拿出了點心。
當鏡頭迅速切到他手上的那一盤兒，小兔子身上時，眾人都忍不住竊竊私語起來。
主持人趕緊過來採訪道：「楊曉，這是小兔子形狀的奶黃包嗎？」
「準確地來說這並不是奶黃包。」
這是一種在現在很少見，但在20年之後非常常見的食物。
「它叫做冰皮月餅。」