第595章 譚家菜
第647章 譚家菜
三天後，林哲在路旁接到了邢廠長，沒想到他自己坐公交車就來了，頭髮斑白。
林哲迎上前去，「邢廠長，您好！好多年不見了，您身體還挺好啊。」
邢廠長大笑道：「叫我哥就行，我都退休了，不說職務。那幾年沒受罪，身體還不錯，比些老戰友好多了。我約了你以前的班長，小李，現在是李局長了。
不過，你的樣子是一點沒變，也不怎麼老，保養的真好。」
不一會，一輛小轎車就到了跟前，司機打開車門，一個中年男人就下車走了過來。
「老領導，小林，不好意思，我來晚了，等久了吧。」
邢廠長道：「沒事，李局長工作忙，都理解。我也剛到，還沒有到點呢。」
李班長臉上的笑容稍微一愣，又恢復了。
「班長大人，您現在氣質太好了，我們去吧，菜都已經準備好了，今天讓你們開開眼界。」
三人說說笑笑的就來到了傻柱的新店，這是個小二層，今天二樓就準備了他們這一桌。
木質樓梯吱呀作響，邢廠長摸著新裝的霓虹燈管感慨：「小林，你找的這個飯館可不賴啊！」
李班長盯著牆上新掛的鄧麗君日曆畫，對著林哲輕笑了一聲。
二樓雅間臨時撤了摺疊圓桌，換上擦得發亮的紅漆八仙桌。服務員小梅燙著波浪卷，穿著一件絳紫緞面旗袍，正用銅壺往景泰藍茶盅里注水，茶香混著窗外的糖炒栗子味飄進來。
林哲一看，估計都是新換過來的。小梅是劉嵐的徒弟，裝作淑女的樣子還有點可愛。
「邢大哥，李班長，今兒特意請了一個老師傅掌勺，用的可是譚家老路子。」
邢廠長笑道：「那我們土老帽可要見識見識了。哈哈。」
幾個涼菜已經讓兩人大飽口福，接著就是一道大菜黃燜魚翅。
小梅捧出描金海棠托盤，上面放著三盞帶蓋紫砂盅，壓著暗花餐巾。
傻柱穿著一件嶄新的廚師服裝，走到桌邊道：「諸位，這道是黃燜魚翅，用的是菲律賓呂宋黃整翅，翅針粗如牙籤。
這鍋湯底用三隻老母雞、五斤金華火腿肘子，炭火煨了整宿。您瞧這湯汁..
「」
傻柱示意小梅掀開紫砂盅蓋，濃醇的鮮香裹著火腿的煙燻氣瞬間漫開。
「譚家祖訓—一煨翅時若加一滴雞精，這鍋湯就得倒掉。當年梅蘭芳先生唱完戲，必要差人來端一盅黃燜翅，說能吊住嗓子..諸位請。」
說完就躬身離開，林哲想，媽的，還挺像模像樣的。
邢廠長舀起濃湯對著燈泡：「好傢夥！這湯稠得能照見人影！厲害！」
李班長用勺背輕刮盅底：「感覺上次在人民大會堂的國宴上，那魚翅湯都沒這個透亮！好，真好！」
邢廠長譏諷道：「就吃過那麼一次，天天掛在嘴邊。那是那麼多人一起吃，肯定沒有單獨做好吃。」
小梅端著素白蓋碗和何大清一起上來了，何大清這做派比傻柱又高出不少，三人連忙站起來拱手。
何大清也略微鞠躬，請客人坐下，笑道：「這道清湯燕菜，用的是馬來官燕盞。各位別嫌這湯清，這湯里半斤火腿只取三勺汁，十斤雞鴨吊完只剩兩碗...」
只見湯色如淡茶卻不見油星，燕窩絲在碗中舒展如白牡丹綻放。
「好傢夥，這是不是傳說中周總理招待尼克森的開水。」邢廠長說道。
李班長嘗了一口：「太鮮了。」
何大清笑道：「秘密在這三吊湯，頭吊湯棄肉取鮮，二吊湯棄鮮取醇，三吊湯才是這碗開水。據我師兄說，當年周總理宴請尼克森，這道菜讓美國記者懷疑用了化學提鮮劑...」
在何大清和傻柱父子的交相介紹下，三人很快就吃好了。林哲也沒有多留兩人，走到門口送兩人走，李班長說要送邢廠長，邢廠長道：「你先走吧，我和小林走走。」
等他走了之後，邢廠長搖頭道：「不好意思，小林，不應該一起約利李大局長的，他不自在，你不自在，我也不自在。哈哈。」
「我鄰居好了，李局長這一宣傳，他這個私家菜算是起來了。
「小林，陪我走走，喝點酒去。」
「前面有個小酒館，咱去那裡喝兩口。」
「今天的是好吃，可是沒敢吃飽，小林，你破費了吧。」
後廚的何大清，傻柱，還有秋月等人也在品嘗著譚家菜，今天材料備的多，人又少了一位，所以還剩下不少。
何大清吃了幾口，拉著傻柱出來了。秋月吃了幾口，真美味，難怪公公可以在那個年代置辦這麼大的家業。
馬華等徒弟們吃的都快哭出來了，這，這是我們能學會的嗎？
何大清點了一根煙，傻柱也點了一根，「柱子，我知道你媳婦有點不滿意我疼你弟弟，我老了，愛小兒子也正常。但是我們家傳的廚藝還是要靠你，還是要靠你。」
「什麼家傳，您這不也是從譚家騙來的嗎？」
「騙個屁。」何大清打了傻柱一巴掌，「老子救了他們的命，還當牛做馬乾了那麼些年，我要是起個壞心眼，譚家那個小丫頭能當上姨太太嗎？媽的，寧可給人做小老婆磋磨也看不上我們，靠。」
何大清吐出一口煙，然後又說道：「這次是個好的開始，就是材料難得，你和小林搞好關係，不用你，讓秋月去說，看能不能給搞一些好的食材。」
「做這一頓飯，要花一個多禮拜，差點連小飯館都耽誤了，還給小梅改了一件旗袍，還是我找劉嵐要的。」
「你懂個屁，要干好了，一頓飯賺的比你一個禮拜賺的還多，不是嗎？」
傻柱點點頭，「哪裡有這麼多人吃。」
「有錢有權的人那麼多，咱爺倆名聲出來了，錢都賺不完。不和你說了，我和你媳婦商量。」
林哲帶著邢廠長來到小酒館，叫了兩壺酒，又切了幾盤滷肉。林哲笑道：
」
這盤肉也是剛才的大廚鹵出來的。」
邢廠長吃了一口，道：「好，這個好，剛才那個譚家菜是美味，但就像零食，偶爾吃行，咱過日子，還得吃這個，喝二鍋頭。」
喝了幾杯，邢廠長問了幾句林哲的現況，知道他去了香港繼承了遺產，已經驚訝了一次。當聽到他還打算在內地投資蓋玻璃鋼廠，就更驚訝了。
「這玻璃鋼有什麼用，可以做汽車配件嗎？」
「當然可以。玻璃鋼重量輕、可以一體成型複雜曲面，還耐腐蝕。目前成熟的技術可以生產前保險槓、發動機罩、儀表台骨架、輪拱內襯等。」
「這是好東西啊，我一定支持。你要是遇到什麼難處，就來找我，我一定給你解決。」
「太感謝領導了。」
「叫大哥。」
「哈哈，謝謝邢大哥。」
三天後，林哲在路旁接到了邢廠長，沒想到他自己坐公交車就來了，頭髮斑白。
林哲迎上前去，「邢廠長，您好！好多年不見了，您身體還挺好啊。」
邢廠長大笑道：「叫我哥就行，我都退休了，不說職務。那幾年沒受罪，身體還不錯，比些老戰友好多了。我約了你以前的班長，小李，現在是李局長了。
不過，你的樣子是一點沒變，也不怎麼老，保養的真好。」
不一會，一輛小轎車就到了跟前，司機打開車門，一個中年男人就下車走了過來。
「老領導，小林，不好意思，我來晚了，等久了吧。」
邢廠長道：「沒事，李局長工作忙，都理解。我也剛到，還沒有到點呢。」
李班長臉上的笑容稍微一愣，又恢復了。
「班長大人，您現在氣質太好了，我們去吧，菜都已經準備好了，今天讓你們開開眼界。」
三人說說笑笑的就來到了傻柱的新店，這是個小二層，今天二樓就準備了他們這一桌。
木質樓梯吱呀作響，邢廠長摸著新裝的霓虹燈管感慨：「小林，你找的這個飯館可不賴啊！」
李班長盯著牆上新掛的鄧麗君日曆畫，對著林哲輕笑了一聲。
二樓雅間臨時撤了摺疊圓桌，換上擦得發亮的紅漆八仙桌。服務員小梅燙著波浪卷，穿著一件絳紫緞面旗袍，正用銅壺往景泰藍茶盅里注水，茶香混著窗外的糖炒栗子味飄進來。
林哲一看，估計都是新換過來的。小梅是劉嵐的徒弟，裝作淑女的樣子還有點可愛。
「邢大哥，李班長，今兒特意請了一個老師傅掌勺，用的可是譚家老路子。」
邢廠長笑道：「那我們土老帽可要見識見識了。哈哈。」
幾個涼菜已經讓兩人大飽口福，接著就是一道大菜黃燜魚翅。
小梅捧出描金海棠托盤，上面放著三盞帶蓋紫砂盅，壓著暗花餐巾。
傻柱穿著一件嶄新的廚師服裝，走到桌邊道：「諸位，這道是黃燜魚翅，用的是菲律賓呂宋黃整翅，翅針粗如牙籤。
這鍋湯底用三隻老母雞、五斤金華火腿肘子，炭火煨了整宿。您瞧這湯汁..
「」
傻柱示意小梅掀開紫砂盅蓋，濃醇的鮮香裹著火腿的煙燻氣瞬間漫開。
「譚家祖訓—一煨翅時若加一滴雞精，這鍋湯就得倒掉。當年梅蘭芳先生唱完戲，必要差人來端一盅黃燜翅，說能吊住嗓子..諸位請。」
說完就躬身離開，林哲想，媽的，還挺像模像樣的。
邢廠長舀起濃湯對著燈泡：「好傢夥！這湯稠得能照見人影！厲害！」
李班長用勺背輕刮盅底：「感覺上次在人民大會堂的國宴上，那魚翅湯都沒這個透亮！好，真好！」
邢廠長譏諷道：「就吃過那麼一次，天天掛在嘴邊。那是那麼多人一起吃，肯定沒有單獨做好吃。」
小梅端著素白蓋碗和何大清一起上來了，何大清這做派比傻柱又高出不少，三人連忙站起來拱手。
何大清也略微鞠躬，請客人坐下，笑道：「這道清湯燕菜，用的是馬來官燕盞。各位別嫌這湯清，這湯里半斤火腿只取三勺汁，十斤雞鴨吊完只剩兩碗...」
只見湯色如淡茶卻不見油星，燕窩絲在碗中舒展如白牡丹綻放。
「好傢夥，這是不是傳說中周總理招待尼克森的開水。」邢廠長說道。
李班長嘗了一口：「太鮮了。」
何大清笑道：「秘密在這三吊湯，頭吊湯棄肉取鮮，二吊湯棄鮮取醇，三吊湯才是這碗開水。據我師兄說，當年周總理宴請尼克森，這道菜讓美國記者懷疑用了化學提鮮劑...」
在何大清和傻柱父子的交相介紹下，三人很快就吃好了。林哲也沒有多留兩人，走到門口送兩人走，李班長說要送邢廠長，邢廠長道：「你先走吧，我和小林走走。」
等他走了之後，邢廠長搖頭道：「不好意思，小林，不應該一起約利李大局長的，他不自在，你不自在，我也不自在。哈哈。」
「我鄰居好了，李局長這一宣傳，他這個私家菜算是起來了。
「小林，陪我走走，喝點酒去。」
「前面有個小酒館，咱去那裡喝兩口。」
「今天的是好吃，可是沒敢吃飽，小林，你破費了吧。」
後廚的何大清，傻柱，還有秋月等人也在品嘗著譚家菜，今天材料備的多，人又少了一位，所以還剩下不少。
何大清吃了幾口，拉著傻柱出來了。秋月吃了幾口，真美味，難怪公公可以在那個年代置辦這麼大的家業。
馬華等徒弟們吃的都快哭出來了，這，這是我們能學會的嗎？
何大清點了一根煙，傻柱也點了一根，「柱子，我知道你媳婦有點不滿意我疼你弟弟，我老了，愛小兒子也正常。但是我們家傳的廚藝還是要靠你，還是要靠你。」
「什麼家傳，您這不也是從譚家騙來的嗎？」
「騙個屁。」何大清打了傻柱一巴掌，「老子救了他們的命，還當牛做馬乾了那麼些年，我要是起個壞心眼，譚家那個小丫頭能當上姨太太嗎？媽的，寧可給人做小老婆磋磨也看不上我們，靠。」
何大清吐出一口煙，然後又說道：「這次是個好的開始，就是材料難得，你和小林搞好關係，不用你，讓秋月去說，看能不能給搞一些好的食材。」
「做這一頓飯，要花一個多禮拜，差點連小飯館都耽誤了，還給小梅改了一件旗袍，還是我找劉嵐要的。」
「你懂個屁，要干好了，一頓飯賺的比你一個禮拜賺的還多，不是嗎？」
傻柱點點頭，「哪裡有這麼多人吃。」
「有錢有權的人那麼多，咱爺倆名聲出來了，錢都賺不完。不和你說了，我和你媳婦商量。」
林哲帶著邢廠長來到小酒館，叫了兩壺酒，又切了幾盤滷肉。林哲笑道：
」
這盤肉也是剛才的大廚鹵出來的。」
邢廠長吃了一口，道：「好，這個好，剛才那個譚家菜是美味，但就像零食，偶爾吃行，咱過日子，還得吃這個，喝二鍋頭。」
喝了幾杯，邢廠長問了幾句林哲的現況，知道他去了香港繼承了遺產，已經驚訝了一次。當聽到他還打算在內地投資蓋玻璃鋼廠，就更驚訝了。
「這玻璃鋼有什麼用，可以做汽車配件嗎？」
「當然可以。玻璃鋼重量輕、可以一體成型複雜曲面，還耐腐蝕。目前成熟的技術可以生產前保險槓、發動機罩、儀表台骨架、輪拱內襯等。」
「這是好東西啊，我一定支持。你要是遇到什麼難處，就來找我，我一定給你解決。」
「太感謝領導了。」
「叫大哥。」
「哈哈，謝謝邢大哥。」