第 157章 何記私房菜
呂清見弟弟夫妻二人這麼激動，讓他們高興了一會兒，才說道：「以後這菜館的管理就交給於莉了。」
「財務也一塊，我會找專業的人過來，採購這一塊，柱子你要把好關，不能以次充好，免得壞了自己名聲！」
呂清提前打了預防針，他怕於莉萬一犯了小家子氣，做出和電視劇里差不多的事情。
何雨柱忙說：「哥，那不能，咱靠手藝說話，肯定不能幹那種事。」於莉也在旁點頭。
呂清說道：「咱這私房菜，針對的客人非富即貴，都是不差錢的主，貴不是問題，主要是讓他們覺得要物有所值！」
「至於菜品的價格，我們待會兒算過成本之後再定，但這裡是港城，所以服務要做好！」
「服務員的培訓和工作服裝，你小嫂子都準備得差不多了，你們可不能把內地國營商店的那一套帶過來！」
「總之，菜館馬上就可以開張，前期我也可以帶些客人過來，但是能不能留住客人，把菜館辦紅火，就靠你們自己了。」
於莉這段時間，也沒少和婁曉蛾學習管理知識，眼界也開闊了許多！
聽了呂清的話，她點頭說道：「大哥，您放心，我和柱子一定會好好的經營這家館子，不會讓您失望的。」
呂清把該叮囑的都說過之後，讓何雨柱算了一下所有菜品的原材料成本。
又和這夫妻二人一把，綜合所有成本之後，把菜品價格定了下來。
於莉看著最後定下的價格，心裡想道：真不愧是資本主義的地方，這一道菜的錢，換成在四九城，柱子一個月的工資也吃不起！
到了港城，也要入鄉隨俗，找個大師，選了個開業的黃道吉日。
開業前，呂清邀請了他認為需要請的人物，在開業這天到他新開的菜館，來嘗嘗這來自四九城的榜眼菜。
終於到了開業這一天，除了和呂清親近的幾家長輩，呂清還邀請了邵先生和幾家有生意來往的富豪。
幾位港城洋鬼子高層和雷探長也在被邀請之列，一時間，這小小的私房菜館也算得上高朋滿坐。
一到這個小院，來賓們就被這裡的環境和裝修風格吸引了。
古樸典雅裝修風格，和港城如今追求的偏西方裝修，所帶來的感覺是完全不同的。
地理環境和裝修風格的搭配，讓這個地方在港城這座喧囂的大都市裡，有種鬧中取靜的感覺。
於莉和一群同樣身穿旗袍的服務員一起在門口歡迎來賓，並按呂清的指示，領客人去相應的包間。
每位來賓的坐位都是呂清親自安排的，以免出玩不必要的麻煩。官員們被他安排在同一個包間。
吉時到，開業儀式過後，已經到了中午時分，呂清安排開始上菜。
每上一道菜，每位在包間裡的服務員除了報菜名，也會說說這道菜的來歷以及原材料和大概的製作過程。
擺盤這一點，呂清對何雨柱也特別強調過，既然咱們是做高檔菜的，那就弄得讓人一看擺盤，就知道這是常人吃不起的樣子！
來賓中，龍國人都是見過吃過的，對各種菜品的精美外觀有免疫力，但是洋鬼子們就不一樣了。
眾所周知，昂撒海盜祖家，那就是個全球美食荒漠，對於食物的處理，也就是煎、烤、煮！在龍國人看來，只是勉強能吃！
雖說這些人都在港城身居高位，要說他們吃過多少真正的中華美食，那也不見得！
平時這些人也就是煎個牛排，煮個雞蛋，加上牛奶麵包對付一下而已，至多再來點蔬菜沙拉！
如今聽服務員講解過每道菜的內涵，特別是知道有些菜居然要提前三四天就開始準備，無不覺得驚訝！再品嘗過後，真是鮮得舌頭都要掉下來！
奈何洋鬼子的表達語言匱乏，只能發出一聲聲的：「oh my god ！」來表示他們對美食的讚嘆！
總之，今天的宴席，讓所有沒吃過的來賓，見識了什麼叫榜眼菜，什麼是官府菜！
從用料到滋味，都是這些人以前沒見識過的，許多來賓已經暗暗的想，以後要宴請客人或自家打牙祭，都要來這裡。
客人們走的時候，除了帶走呂清準備的回禮，也要走了呂清早就準備好的訂餐名片。
自此之後，何記私房菜慢慢的在港城上流社會中傳開，生意一天比一天好！
因為一餐只做八桌，要在何記私房菜吃飯，都要提前好幾天才能訂到包間。
每天打烊之後，於莉都會把當天的營業額算一算，而每天的利潤，她也知道大概有多少。
這天一天賺的錢，何雨柱在四九城拿工資的話，不吃不喝一年也掙不了那麼多！
於莉覺得當時決定全家和呂清一起來港城，真是她一生中最重要也是最明智的決定！
隨著時間的發酵，這家私房菜的名聲越來越大，慕名來吃的富豪也越來越多。
呂清見狀，適時的讓於莉推出了ⅤIP制度，只分金銀兩種。
而且金卡只有二十張，銀卡只有五十張，適當的在私房菜存點小錢錢，金卡貴賓當天就能訂包間，銀卡則是提前一天就能安排！
當然，還有十張鑽石卡，呂清沒公開，這是他用來送人的，憑這卡，來賓隨時都有包間。
而何記私房菜每天對外可訂的包間，也相應減成了十二桌！讓這裡的包間更是一間難求。
何記私房菜爆火，何雨柱的名氣也在港城廚師界傳開，有些名廚抱著各種心思，也來這裡吃飯。
吃過之後，就清楚自己短時間之內是沒辦法復刻出這些菜品的，也很服氣。
畢竟廚藝講究傳承，沒師父教關鍵的訣竅，是做不出那種味道的。
雖然每天很忙，何雨柱卻似找到了自己的春天，樂在其中，他覺得這才是自己想要的生活！
而此時的何大清，還不知道自己的小兒子，已經在港城廚師界闖出了名聲。
現在的何大清，和李翠蘭聾老太都搬進了西跨院，中院的房子都由街道辦租了出去。
有了呂清的提前叮囑，他現在上班也不走四合院，走的是另一個門，儘量的減少和四合院的來往。
要不是怕李翠蘭她們太悶，偏而要去四合院嘮嗑，連通往四合院的門他都想鎖了！
「財務也一塊，我會找專業的人過來，採購這一塊，柱子你要把好關，不能以次充好，免得壞了自己名聲！」
呂清提前打了預防針，他怕於莉萬一犯了小家子氣，做出和電視劇里差不多的事情。
何雨柱忙說：「哥，那不能，咱靠手藝說話，肯定不能幹那種事。」於莉也在旁點頭。
呂清說道：「咱這私房菜，針對的客人非富即貴，都是不差錢的主，貴不是問題，主要是讓他們覺得要物有所值！」
「至於菜品的價格，我們待會兒算過成本之後再定，但這裡是港城，所以服務要做好！」
「服務員的培訓和工作服裝，你小嫂子都準備得差不多了，你們可不能把內地國營商店的那一套帶過來！」
「總之，菜館馬上就可以開張，前期我也可以帶些客人過來，但是能不能留住客人，把菜館辦紅火，就靠你們自己了。」
於莉這段時間，也沒少和婁曉蛾學習管理知識，眼界也開闊了許多！
聽了呂清的話，她點頭說道：「大哥，您放心，我和柱子一定會好好的經營這家館子，不會讓您失望的。」
呂清把該叮囑的都說過之後，讓何雨柱算了一下所有菜品的原材料成本。
又和這夫妻二人一把，綜合所有成本之後，把菜品價格定了下來。
於莉看著最後定下的價格，心裡想道：真不愧是資本主義的地方，這一道菜的錢，換成在四九城，柱子一個月的工資也吃不起！
到了港城，也要入鄉隨俗，找個大師，選了個開業的黃道吉日。
開業前，呂清邀請了他認為需要請的人物，在開業這天到他新開的菜館，來嘗嘗這來自四九城的榜眼菜。
終於到了開業這一天，除了和呂清親近的幾家長輩，呂清還邀請了邵先生和幾家有生意來往的富豪。
幾位港城洋鬼子高層和雷探長也在被邀請之列，一時間，這小小的私房菜館也算得上高朋滿坐。
一到這個小院，來賓們就被這裡的環境和裝修風格吸引了。
古樸典雅裝修風格，和港城如今追求的偏西方裝修，所帶來的感覺是完全不同的。
地理環境和裝修風格的搭配，讓這個地方在港城這座喧囂的大都市裡，有種鬧中取靜的感覺。
於莉和一群同樣身穿旗袍的服務員一起在門口歡迎來賓，並按呂清的指示，領客人去相應的包間。
每位來賓的坐位都是呂清親自安排的，以免出玩不必要的麻煩。官員們被他安排在同一個包間。
吉時到，開業儀式過後，已經到了中午時分，呂清安排開始上菜。
每上一道菜，每位在包間裡的服務員除了報菜名，也會說說這道菜的來歷以及原材料和大概的製作過程。
擺盤這一點，呂清對何雨柱也特別強調過，既然咱們是做高檔菜的，那就弄得讓人一看擺盤，就知道這是常人吃不起的樣子！
來賓中，龍國人都是見過吃過的，對各種菜品的精美外觀有免疫力，但是洋鬼子們就不一樣了。
眾所周知，昂撒海盜祖家，那就是個全球美食荒漠，對於食物的處理，也就是煎、烤、煮！在龍國人看來，只是勉強能吃！
雖說這些人都在港城身居高位，要說他們吃過多少真正的中華美食，那也不見得！
平時這些人也就是煎個牛排，煮個雞蛋，加上牛奶麵包對付一下而已，至多再來點蔬菜沙拉！
如今聽服務員講解過每道菜的內涵，特別是知道有些菜居然要提前三四天就開始準備，無不覺得驚訝！再品嘗過後，真是鮮得舌頭都要掉下來！
奈何洋鬼子的表達語言匱乏，只能發出一聲聲的：「oh my god ！」來表示他們對美食的讚嘆！
總之，今天的宴席，讓所有沒吃過的來賓，見識了什麼叫榜眼菜，什麼是官府菜！
從用料到滋味，都是這些人以前沒見識過的，許多來賓已經暗暗的想，以後要宴請客人或自家打牙祭，都要來這裡。
客人們走的時候，除了帶走呂清準備的回禮，也要走了呂清早就準備好的訂餐名片。
自此之後，何記私房菜慢慢的在港城上流社會中傳開，生意一天比一天好！
因為一餐只做八桌，要在何記私房菜吃飯，都要提前好幾天才能訂到包間。
每天打烊之後，於莉都會把當天的營業額算一算，而每天的利潤，她也知道大概有多少。
這天一天賺的錢，何雨柱在四九城拿工資的話，不吃不喝一年也掙不了那麼多！
於莉覺得當時決定全家和呂清一起來港城，真是她一生中最重要也是最明智的決定！
隨著時間的發酵，這家私房菜的名聲越來越大，慕名來吃的富豪也越來越多。
呂清見狀，適時的讓於莉推出了ⅤIP制度，只分金銀兩種。
而且金卡只有二十張，銀卡只有五十張，適當的在私房菜存點小錢錢，金卡貴賓當天就能訂包間，銀卡則是提前一天就能安排！
當然，還有十張鑽石卡，呂清沒公開，這是他用來送人的，憑這卡，來賓隨時都有包間。
而何記私房菜每天對外可訂的包間，也相應減成了十二桌！讓這裡的包間更是一間難求。
何記私房菜爆火，何雨柱的名氣也在港城廚師界傳開，有些名廚抱著各種心思，也來這裡吃飯。
吃過之後，就清楚自己短時間之內是沒辦法復刻出這些菜品的，也很服氣。
畢竟廚藝講究傳承，沒師父教關鍵的訣竅，是做不出那種味道的。
雖然每天很忙，何雨柱卻似找到了自己的春天，樂在其中，他覺得這才是自己想要的生活！
而此時的何大清，還不知道自己的小兒子，已經在港城廚師界闖出了名聲。
現在的何大清，和李翠蘭聾老太都搬進了西跨院，中院的房子都由街道辦租了出去。
有了呂清的提前叮囑，他現在上班也不走四合院，走的是另一個門，儘量的減少和四合院的來往。
要不是怕李翠蘭她們太悶，偏而要去四合院嘮嗑，連通往四合院的門他都想鎖了！