第619章 忘了一個參賽選手吧。
馬虎處理這隻熊掌時，先把表皮和掌背上的毛都去掉，又修剪了一番。
隨後用大鋁盆，添滿冷水，又從室外弄了兩塊冰，把熊掌整個泡進去，直接用冷泡的方法，將血水和髒東西都泡出來。
隨後溫水，用花椒和薑片去腥，放在鍋里慢燉了半個小時。
這玩意，必須得慢燉去腥，若是大火反而會把腥臭味鎖進肉里。
一邊燉，一邊去除血沫，等焯的差不多了，再拿鑷子和小刀，將老繭和細毛去掉。
這是最費功夫的，相比於撩豬蹄然後用刀刮的去毛方法，要慢上不少，得慢工出細活。
所以馬虎直接將這個步驟，交給了准三姐夫秦兵..........
至於原本幫他切菜的大姐夫，已經忙著去弄他的烤魚去了。
大姐夫又研究了一道新菜，叫什麼番茄烤魚..........
說實話，這玩意，馬虎在前世都沒吃過，更不用想現在了........反正一會，他打算等別人先動筷，看看反應再說。
等秦兵捏著鑷子把最後一根細毛拔淨，馬虎已經在小鍋里煉好了豬油。
油渣剛泛起金黃，他就把焯好的熊掌整個扔進去，小火慢煎........... 這一步得耐心，要把熊掌表皮煎出焦香，熊掌也不會變形。
「滋啦.........」 隨著熊掌的邊角漸漸金黃，馬虎又往鍋里扔了把蔥段、薑片和干辣椒，又加了塊陳皮。
這玩意陳皮能去膩，比單純用姜蒜去腥更透。
等熊掌煎的差不多，馬虎又放了一碗早就調好的料汁，裡面有醬油，澱粉，鹽，味精，一丁點白糖，隨後伸手擰了擰煤氣罐，將火焰調小，便開始了慢燉。
一共兩個小灶，這邊燉著紅燒熊掌，那邊便開始了炒菜。
炒的全是快菜，有干炒的酸菜五花肉，將酸菜煸的干焦變色，撒上一把孜然粉，辣椒麵，有些類似後世的烤盤。
還有蒜薹炒肉，不是後世那種用硫酸銅泡過，然後存冷庫里的大棚蒜薹，而是老馬家自己種的大蒜，取的蒜薹，秋收前入的地窖。
還有泡發好的茄子干，豆角干，配上干辣椒清炒，再搞一個雞蛋炒火腿腸，配上胡蘿蔔，木耳，肉片，俗稱木須肉。
這是一道魯菜，但被東北這邊改良過，肉絲改成了肉片。
因為禁止打獵和吃山珍，後世很多東北菜館只好將一些魯菜，川菜，改良了一番，用來豐富餐桌。
像什麼回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐，糖醋裡脊........都是這麼改良來的，味道也比原版更適合本地人口味。
除此之外，馬虎還順手做了幾道涼菜，都是那種提前焯水，然後放調料涼拌，直接就能上桌的。
涼拌的土豆絲，最上面放上紅辣椒，食鹽，白糖，米醋，醬油，然後用熱油一激。
涼拌的海帶根，都是從趕集的時候，直接放醋。
最後則是家常涼菜和攥乾的凍白菜，凍大蔥，配上現炸的雞蛋醬。
今天沒有外人，人家大伯一家也聚齊了過元旦。
所以等這些菜都端上桌的時候，家裡人都坐上了大圓桌。
這個大圓桌的下面，是正常的飯桌，但桌面是之前房子裝修時，馬虎專門找人木工定製的。
在後世，這玩意叫大桌面，一般放在倉房裡，等家裡人多，聚餐的時候，往小桌上一放，輕鬆坐下二十個人。
老爹馬福軍和老娘王慧，坐在最東邊的主位上，那邊靠著炕。
剩下的人，則是以小家庭為單位，挨個的坐著。
酒水是馬虎從京城帶回來的五糧液，這麼重要的日子，老爹終於捨得開一瓶了。
啤酒則是本地的大綠棒子，佳鳳那玩意太猛了，不適合女人喝。
還有幾瓶大白梨意料，馬虎嘗了一杯，一股子糖精水味，真不如南坎汽水好喝，奈何裡面的汽更足，小孩子更喜歡。
不過，不管是什麼汽水，都必須注意，不能和煮雞蛋一起吃.........吃多了容易中毒，弄不好還會吃壞。
在東北這邊，吃壞了的意思不是把人吃壞了，而是指大吃特吃某樣東西後，吐了之後再也吃不了，一聞味就噁心。
有吃煮雞蛋吃壞的，也有吃肥肉吃壞的，還有吃羊肉吃壞的..........最無語的是，還有吃餃子吃壞的........
而且，吃壞的人多數都是小孩，遇到好吃的東西，沒有節制。
所以這一桌子菜雖多，還有一盤煮好的雞蛋和三大盤餃子，但陳安安和田娃子，只允許他們吃一口。
大人們吃的好，已經快追上大黃的小花，還有大黃，也跟著混了頓好的，吃的是剛出鍋的酸菜油漬嘍餃子，咬一口直冒油的那種。
還有小鹿，馬虎特意給他炒了一小鍋黃豆，聞著那叫一個香。
「虎子，你這幾道菜，比你爹弄的硬，娘說了算，這200塊錢的紅包，歸你了。」
眾人都坐好後，心情很好的王慧，連筷子也沒動，直接就獎勵了馬虎200塊錢的大紅包。
她也知道虎子不差錢，甚至家裡，包括幾個兄弟姐妹的生活，全都有了改善，全是這小子的功勞。
說句狂的沒邊的話，就老馬家這些兄弟姐妹，隨便一家都能頓頓喝酒吃肉，生活水平很高。
她和老馬走在林場，甚至出門去其他屯子，那腰板子挺的也賊直流。
再說，兩個外孫的大紅包，她早就私下包好了，這個紅包只是大夥臨時提議的做菜彩頭。
馬福軍倒是沒說啥，他做的三道菜分別是野豬肉燉粉條，雞蛋燜子，小野雞燉飛龍湯。
不管是賣相，還是味道，還是數量上，確實都不如虎子。
不過，馬虎笑嘻嘻地把紅包收了之後，卻是還有一人不服。
「等一下，爹，娘，虎子，你們忘了一個參賽選手吧。」
大姐夫田建軍，平日素來沉穩 ，但面對辛辛苦苦研發的烤魚，還沒被吃就淘汰的局面，還是開口了。
隨後用大鋁盆，添滿冷水，又從室外弄了兩塊冰，把熊掌整個泡進去，直接用冷泡的方法，將血水和髒東西都泡出來。
隨後溫水，用花椒和薑片去腥，放在鍋里慢燉了半個小時。
這玩意，必須得慢燉去腥，若是大火反而會把腥臭味鎖進肉里。
一邊燉，一邊去除血沫，等焯的差不多了，再拿鑷子和小刀，將老繭和細毛去掉。
這是最費功夫的，相比於撩豬蹄然後用刀刮的去毛方法，要慢上不少，得慢工出細活。
所以馬虎直接將這個步驟，交給了准三姐夫秦兵..........
至於原本幫他切菜的大姐夫，已經忙著去弄他的烤魚去了。
大姐夫又研究了一道新菜，叫什麼番茄烤魚..........
說實話，這玩意，馬虎在前世都沒吃過，更不用想現在了........反正一會，他打算等別人先動筷，看看反應再說。
等秦兵捏著鑷子把最後一根細毛拔淨，馬虎已經在小鍋里煉好了豬油。
油渣剛泛起金黃，他就把焯好的熊掌整個扔進去，小火慢煎........... 這一步得耐心，要把熊掌表皮煎出焦香，熊掌也不會變形。
「滋啦.........」 隨著熊掌的邊角漸漸金黃，馬虎又往鍋里扔了把蔥段、薑片和干辣椒，又加了塊陳皮。
這玩意陳皮能去膩，比單純用姜蒜去腥更透。
等熊掌煎的差不多，馬虎又放了一碗早就調好的料汁，裡面有醬油，澱粉，鹽，味精，一丁點白糖，隨後伸手擰了擰煤氣罐，將火焰調小，便開始了慢燉。
一共兩個小灶，這邊燉著紅燒熊掌，那邊便開始了炒菜。
炒的全是快菜，有干炒的酸菜五花肉，將酸菜煸的干焦變色，撒上一把孜然粉，辣椒麵，有些類似後世的烤盤。
還有蒜薹炒肉，不是後世那種用硫酸銅泡過，然後存冷庫里的大棚蒜薹，而是老馬家自己種的大蒜，取的蒜薹，秋收前入的地窖。
還有泡發好的茄子干，豆角干，配上干辣椒清炒，再搞一個雞蛋炒火腿腸，配上胡蘿蔔，木耳，肉片，俗稱木須肉。
這是一道魯菜，但被東北這邊改良過，肉絲改成了肉片。
因為禁止打獵和吃山珍，後世很多東北菜館只好將一些魯菜，川菜，改良了一番，用來豐富餐桌。
像什麼回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐，糖醋裡脊........都是這麼改良來的，味道也比原版更適合本地人口味。
除此之外，馬虎還順手做了幾道涼菜，都是那種提前焯水，然後放調料涼拌，直接就能上桌的。
涼拌的土豆絲，最上面放上紅辣椒，食鹽，白糖，米醋，醬油，然後用熱油一激。
涼拌的海帶根，都是從趕集的時候，直接放醋。
最後則是家常涼菜和攥乾的凍白菜，凍大蔥，配上現炸的雞蛋醬。
今天沒有外人，人家大伯一家也聚齊了過元旦。
所以等這些菜都端上桌的時候，家裡人都坐上了大圓桌。
這個大圓桌的下面，是正常的飯桌，但桌面是之前房子裝修時，馬虎專門找人木工定製的。
在後世，這玩意叫大桌面，一般放在倉房裡，等家裡人多，聚餐的時候，往小桌上一放，輕鬆坐下二十個人。
老爹馬福軍和老娘王慧，坐在最東邊的主位上，那邊靠著炕。
剩下的人，則是以小家庭為單位，挨個的坐著。
酒水是馬虎從京城帶回來的五糧液，這麼重要的日子，老爹終於捨得開一瓶了。
啤酒則是本地的大綠棒子，佳鳳那玩意太猛了，不適合女人喝。
還有幾瓶大白梨意料，馬虎嘗了一杯，一股子糖精水味，真不如南坎汽水好喝，奈何裡面的汽更足，小孩子更喜歡。
不過，不管是什麼汽水，都必須注意，不能和煮雞蛋一起吃.........吃多了容易中毒，弄不好還會吃壞。
在東北這邊，吃壞了的意思不是把人吃壞了，而是指大吃特吃某樣東西後，吐了之後再也吃不了，一聞味就噁心。
有吃煮雞蛋吃壞的，也有吃肥肉吃壞的，還有吃羊肉吃壞的..........最無語的是，還有吃餃子吃壞的........
而且，吃壞的人多數都是小孩，遇到好吃的東西，沒有節制。
所以這一桌子菜雖多，還有一盤煮好的雞蛋和三大盤餃子，但陳安安和田娃子，只允許他們吃一口。
大人們吃的好，已經快追上大黃的小花，還有大黃，也跟著混了頓好的，吃的是剛出鍋的酸菜油漬嘍餃子，咬一口直冒油的那種。
還有小鹿，馬虎特意給他炒了一小鍋黃豆，聞著那叫一個香。
「虎子，你這幾道菜，比你爹弄的硬，娘說了算，這200塊錢的紅包，歸你了。」
眾人都坐好後，心情很好的王慧，連筷子也沒動，直接就獎勵了馬虎200塊錢的大紅包。
她也知道虎子不差錢，甚至家裡，包括幾個兄弟姐妹的生活，全都有了改善，全是這小子的功勞。
說句狂的沒邊的話，就老馬家這些兄弟姐妹，隨便一家都能頓頓喝酒吃肉，生活水平很高。
她和老馬走在林場，甚至出門去其他屯子，那腰板子挺的也賊直流。
再說，兩個外孫的大紅包，她早就私下包好了，這個紅包只是大夥臨時提議的做菜彩頭。
馬福軍倒是沒說啥，他做的三道菜分別是野豬肉燉粉條，雞蛋燜子，小野雞燉飛龍湯。
不管是賣相，還是味道，還是數量上，確實都不如虎子。
不過，馬虎笑嘻嘻地把紅包收了之後，卻是還有一人不服。
「等一下，爹，娘，虎子，你們忘了一個參賽選手吧。」
大姐夫田建軍，平日素來沉穩 ，但面對辛辛苦苦研發的烤魚，還沒被吃就淘汰的局面，還是開口了。