第47章 萬物皆可燒烤
陳雪茹看牛爺的眼神中已經充滿崇拜。
太好了！牛爺吃得下，那這面魚就能賣。
對陳雪茹來說，好不好吃不重要，重要的是能賣。她是知道公方經理是有營業任務額的。
張友仁這麼年輕，自己不幫他誰幫他。
陳雪茹卻不知道張友仁不是太過擔心營業額，他手上可是有著數百斤的美酒，多少營業額都賺得出來。
哪怕是五百斤代糧全砸在手上。
張友仁是真的想做出可口的美食來，詢問牛爺道：「牛爺，這個雞蛋炒麵魚的味道可能是有點奇怪，我就是想來徵集一下你們的意見，看看會不會有人喜歡這種特殊的風味？」
牛爺一聽瞬間如釋重負，這年月，廚子真的很牛掰。屬於廚師做什麼，顧客只能吃什麼，甚至敢說不好吃，會挨揍的時代。
小酒館的牆上同樣貼著「不許無故毆打顧客」的宣傳。
牛爺已經把小酒館當成自己的人生休閒聖地，如果張友仁從今以後都做這樣的吃食，還真的挺難接受的。
畢竟現在才59年，代餐糧並沒有進入到強制時期，許多人是不吃代餐糧的。而牛爺甚至在小酒館吃豬頭肉。
即便是進入了強制時期，有錢人同樣不願意吃代餐糧。
不過牛爺只是不吃，他自己是知道現在出了代餐糧，代餐糧是上級推廣的食物。牛爺嚼著自己口中的代餐糧。
想了一下，委婉地道：「可能大多數人難以接受。」
「是啊是啊。」還指望吃上美味刀削麵的陳雪茹瘋狂點頭。
她是喜歡張友仁，但是她同樣希望張友仁不要鼓弄這些不好吃的。
張友仁裝作不好意思的樣子：「看來我在做飯的手藝還是有些問題，還需要調整。」
陳雪茹一聽，為難道：「還要做啊。友仁，咱們就不能吃正常點的食物嗎？我覺得你的手藝已經很好了。代餐糧本來就不好吃。」
是張友仁不想給他們吃正常食物嗎？是條件不允許啊。
不要忘了災荒年會延續三年。第三年，正常食物幾乎出現不了普通人的家庭。張友仁的這個小酒館也只能賣代餐糧做的吃食。
想了一下，張友仁提醒他們道：「牛爺，雪茹姐，去年糧食減產，城中減定量，你們已經知道了。」
「是啊，我的定量都減了。真可惡！一畝地打糧兩萬斤，憑什麼減我的定量！」陳雪茹握住自己粉白的拳頭，憤憤不平。
牛爺一聽都笑了：「哪裡來的畝產兩萬斤，宮中的皇帝都不信。那些人為了當官，真是什麼都敢說。」
聊到政治，牛爺很興奮。
這就是京城人士，是真正那種以目示意，也阻止不了他們聊政治的人士。
防民之口甚於防川，說的就是牛爺這樣的人。
「難道是假的？不是說農村糧食多到敞開了吃，都吃不完嗎？」陳雪茹問道。
「你說的農村大食堂，年前就已經辦不下去了。」
牛爺喝了口酒，消息靈通地說道。
「真的？怎麼就辦不下去了？難道以後我們也要吃代餐？」
陳雪茹可不蠢，想到以後都要吃難吃的代餐，一臉抗拒。
「這就要看今年能不能有個好年景了。」牛爺希望道。
張友仁提醒道：「今冬的雨雪可不多。」
「小張經理是說今年還會減產？」牛爺試探問道。
「沒有雨雪，莊稼怎麼生長。」張友仁點了點頭。
嘶——
牛爺倒吸了口涼氣。
「友仁，你可不要嚇唬我？說，你是不是想讓我們吃代餐，幫你完成營業額，故意嚇唬我們。」陳雪茹渴望道。
張友仁卻搖了搖頭說：「今年冬天，許多地方就已經吃上了種子糧了。」
嘶——
二人同時倒吸口涼氣。
種子糧被吃，這問題可就大了。哪怕不是莊稼人也知道種子糧意味著什麼。
二人看著自己面前的代餐，默默送入口中。
一個是這年月就沒有浪費糧食的行為，哪怕是代餐。
二個則是提前適應一下代餐的口感。
與張友仁的刀削麵比起來，確實不算好吃。
但認真品嘗之後。
「也不是那麼難吃！」
既是肯定張友仁的廚藝，也是在安慰自己。
「這樣的代餐，可以入口。」
牛爺也點點頭，老四九城人，哪個沒經歷過鬼子統治的困難時期，日統期可是連代餐糧都沒有。
更不用說張友仁炒的雞蛋炒麵魚了。
牛爺很吃慢。
「行！這口感稱不上差了。」
牛爺說道：「雖然這吃食比不上你的刀削麵，但過去哪怕是地主老爺們也不能天天吃精面。」
陳雪茹也說：「沒錯，現在的日子已經很好了。」
因為苦過，所以承受力才強。
但張友仁真的是來自那個天天吃白面，以至於精糧吃得太多，不得不吃粗糧代餐，讓人體更健康的時代。
那個時代的代餐真就很好吃。
張友仁不知道是不是自己薅到《譚家菜》部分廚藝，而且是非常重要的掂鍋能力，畢竟食物的最終美味，還是要落在鍋與火上。
有了這樣的能力，張友仁覺得復刻出後世美食，並不是那麼難。
比如現在，用高湯做面魚，用雞蛋炒制，已經證明了失敗，所以剩下的方法也就只有烤制了。
比如說燒餅、酥餅、蟹殼黃這些。
在燒烤上，張友仁還是很有自信的。
只不過是粗纖維揉制不出麵團，成為了攔路虎。只要這個問題解決，就可以繼續嘗試下去。
這個問題好解決嗎？
當然不容易，畢竟代餐糧其實只含有20％-30％的澱粉含量，自然揉不出麵團。
想揉出麵團至少要加入一半的麵粉。
張友仁這裡是有麵粉的，但是只有二百斤，代餐面卻有五百斤。
所以張友仁捨棄了加面揉麵團的想法，他要做鐵板燒。
不就是麵糊揉不成麵團嗎？
乾脆不揉了，直接上鐵板烤。
正所謂沒有食物是不可以燒烤的，麵糊也一樣。
張友仁看了一眼廚房中的材料，一邊回憶自己後世吃過的代餐食物，一邊思考加入什麼材料才能復刻出應有的味道。
太好了！牛爺吃得下，那這面魚就能賣。
對陳雪茹來說，好不好吃不重要，重要的是能賣。她是知道公方經理是有營業任務額的。
張友仁這麼年輕，自己不幫他誰幫他。
陳雪茹卻不知道張友仁不是太過擔心營業額，他手上可是有著數百斤的美酒，多少營業額都賺得出來。
哪怕是五百斤代糧全砸在手上。
張友仁是真的想做出可口的美食來，詢問牛爺道：「牛爺，這個雞蛋炒麵魚的味道可能是有點奇怪，我就是想來徵集一下你們的意見，看看會不會有人喜歡這種特殊的風味？」
牛爺一聽瞬間如釋重負，這年月，廚子真的很牛掰。屬於廚師做什麼，顧客只能吃什麼，甚至敢說不好吃，會挨揍的時代。
小酒館的牆上同樣貼著「不許無故毆打顧客」的宣傳。
牛爺已經把小酒館當成自己的人生休閒聖地，如果張友仁從今以後都做這樣的吃食，還真的挺難接受的。
畢竟現在才59年，代餐糧並沒有進入到強制時期，許多人是不吃代餐糧的。而牛爺甚至在小酒館吃豬頭肉。
即便是進入了強制時期，有錢人同樣不願意吃代餐糧。
不過牛爺只是不吃，他自己是知道現在出了代餐糧，代餐糧是上級推廣的食物。牛爺嚼著自己口中的代餐糧。
想了一下，委婉地道：「可能大多數人難以接受。」
「是啊是啊。」還指望吃上美味刀削麵的陳雪茹瘋狂點頭。
她是喜歡張友仁，但是她同樣希望張友仁不要鼓弄這些不好吃的。
張友仁裝作不好意思的樣子：「看來我在做飯的手藝還是有些問題，還需要調整。」
陳雪茹一聽，為難道：「還要做啊。友仁，咱們就不能吃正常點的食物嗎？我覺得你的手藝已經很好了。代餐糧本來就不好吃。」
是張友仁不想給他們吃正常食物嗎？是條件不允許啊。
不要忘了災荒年會延續三年。第三年，正常食物幾乎出現不了普通人的家庭。張友仁的這個小酒館也只能賣代餐糧做的吃食。
想了一下，張友仁提醒他們道：「牛爺，雪茹姐，去年糧食減產，城中減定量，你們已經知道了。」
「是啊，我的定量都減了。真可惡！一畝地打糧兩萬斤，憑什麼減我的定量！」陳雪茹握住自己粉白的拳頭，憤憤不平。
牛爺一聽都笑了：「哪裡來的畝產兩萬斤，宮中的皇帝都不信。那些人為了當官，真是什麼都敢說。」
聊到政治，牛爺很興奮。
這就是京城人士，是真正那種以目示意，也阻止不了他們聊政治的人士。
防民之口甚於防川，說的就是牛爺這樣的人。
「難道是假的？不是說農村糧食多到敞開了吃，都吃不完嗎？」陳雪茹問道。
「你說的農村大食堂，年前就已經辦不下去了。」
牛爺喝了口酒，消息靈通地說道。
「真的？怎麼就辦不下去了？難道以後我們也要吃代餐？」
陳雪茹可不蠢，想到以後都要吃難吃的代餐，一臉抗拒。
「這就要看今年能不能有個好年景了。」牛爺希望道。
張友仁提醒道：「今冬的雨雪可不多。」
「小張經理是說今年還會減產？」牛爺試探問道。
「沒有雨雪，莊稼怎麼生長。」張友仁點了點頭。
嘶——
牛爺倒吸了口涼氣。
「友仁，你可不要嚇唬我？說，你是不是想讓我們吃代餐，幫你完成營業額，故意嚇唬我們。」陳雪茹渴望道。
張友仁卻搖了搖頭說：「今年冬天，許多地方就已經吃上了種子糧了。」
嘶——
二人同時倒吸口涼氣。
種子糧被吃，這問題可就大了。哪怕不是莊稼人也知道種子糧意味著什麼。
二人看著自己面前的代餐，默默送入口中。
一個是這年月就沒有浪費糧食的行為，哪怕是代餐。
二個則是提前適應一下代餐的口感。
與張友仁的刀削麵比起來，確實不算好吃。
但認真品嘗之後。
「也不是那麼難吃！」
既是肯定張友仁的廚藝，也是在安慰自己。
「這樣的代餐，可以入口。」
牛爺也點點頭，老四九城人，哪個沒經歷過鬼子統治的困難時期，日統期可是連代餐糧都沒有。
更不用說張友仁炒的雞蛋炒麵魚了。
牛爺很吃慢。
「行！這口感稱不上差了。」
牛爺說道：「雖然這吃食比不上你的刀削麵，但過去哪怕是地主老爺們也不能天天吃精面。」
陳雪茹也說：「沒錯，現在的日子已經很好了。」
因為苦過，所以承受力才強。
但張友仁真的是來自那個天天吃白面，以至於精糧吃得太多，不得不吃粗糧代餐，讓人體更健康的時代。
那個時代的代餐真就很好吃。
張友仁不知道是不是自己薅到《譚家菜》部分廚藝，而且是非常重要的掂鍋能力，畢竟食物的最終美味，還是要落在鍋與火上。
有了這樣的能力，張友仁覺得復刻出後世美食，並不是那麼難。
比如現在，用高湯做面魚，用雞蛋炒制，已經證明了失敗，所以剩下的方法也就只有烤制了。
比如說燒餅、酥餅、蟹殼黃這些。
在燒烤上，張友仁還是很有自信的。
只不過是粗纖維揉制不出麵團，成為了攔路虎。只要這個問題解決，就可以繼續嘗試下去。
這個問題好解決嗎？
當然不容易，畢竟代餐糧其實只含有20％-30％的澱粉含量，自然揉不出麵團。
想揉出麵團至少要加入一半的麵粉。
張友仁這裡是有麵粉的，但是只有二百斤，代餐面卻有五百斤。
所以張友仁捨棄了加面揉麵團的想法，他要做鐵板燒。
不就是麵糊揉不成麵團嗎？
乾脆不揉了，直接上鐵板烤。
正所謂沒有食物是不可以燒烤的，麵糊也一樣。
張友仁看了一眼廚房中的材料，一邊回憶自己後世吃過的代餐食物，一邊思考加入什麼材料才能復刻出應有的味道。