第745章 -刀削麵還會冰火兩重天?

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  第745章 -刀削麵還會冰火兩重天?

  劉文浩小心翼翼的端著食盒。食盒的導熱性一般,即便滾燙的湯麵蒸騰起螺旋狀白霧,端在手上也感覺不到燙。

  碗裡琥珀色的湯底在晨光里泛起油膜特有的虹彩,柳葉細的刀削麵交錯疊放,臊子占據了碗面的一半。

  不自覺的舔了舔嘴唇後,拿著筷子的手竟然都不易察覺的抖了抖。

  竹筷剛剛探入湯中,他就震驚的發現,碗裡那粘稠的湯汁竟順著筷身攀爬出液膜,不敢想像這表面的一層油膜到底有多厚,真的不會膩嗎?

  急切想要解惑的心情,讓他連將麵條和臊子攪拌均勻這一步都忘了,竟直接從碗裡挑起了麵條。

  挑起的麵條甩落三滴金湯,墜入湯麵時激起的同心圓波紋還未散盡,齒尖就已經迫不及待的咬破麵條上帶起的焦糖色臊子脆殼。

  「轟!」

  就在這一瞬間,他就感覺腦子被人炸成了漿糊,

  他吃過無數碗刀削麵,也吃過很多種臊子,但獨獨沒有吃過如此口感獨特、味道鮮美的臊子。

  美拉德反應鍛造的薄脆盔甲在牙齒咬上的第一時間轟然炸裂,種種香味化作微型風暴席捲味蕾,爆米花與烤堅果的香氣在齒間彈射,沉睡的唾液腺瞬間便分泌出大量唾液。

  他可以清晰的感覺到牙齒穿透焦脆外殼的瞬間,也可以感覺到脆殼下的軟肉纖維如干層酥般綻開。

  肉塊中的油脂化作液態黃金滲入肌理,郫縣豆瓣的酵香與冰糖的焦甜組合,演化出類似陳年火腿遇見蜜漬橙皮的複雜香味。

  就在這時,裹著湯汁的麵條滑過舌尖,低溫萃取的海洋鮮率先發難,乾貝的的鮮味如潮水漫過舌面,如突擊隊一樣將味蕾的防禦衝擊的七零八落;豬筒骨髓腔里的醇厚膠原洪流接踵而至,在舌苔鋪開天鵝絨質感的鮮味地毯;八角茴香腦與肉桂醛的木質香味,似乎能夠穿透時空,將記憶深處灶台的火光映照在眼前一一那是早已忘記的第一次吃刀削麵的場景,忘了面是什麼味道了,只知道八角的香味很濃!

  喉頭不自主地吞咽,但那口面和臊子卻早已墜入胃袋,僅僅是餘韻都讓喉頭忍不住重複吞咽的動作·

  「咕嘟——」

  自己的喉頭怎麼能白白的做無用功?劉文浩端起碗就喝了一大口湯。

  看似油膩的湯汁在入口後卻一點沒有油膩的感覺,能托起蔥花的油膜只是薄薄一層,

  隨著吞咽動作瞬間便被中層醇厚的湯底融合。融入湯中的骨髓碎屑在被味蕾感知到的瞬間,鮮度的瞬間爆發就衝破了他味蕾的感知閥值!

  這可是整頭豬畢生積蓄的鮮美物質大爆發!

  當最後一滴金湯滑過喉頭,空碗落桌時餘溫尚存,劉文浩的手掌仍抓著空碗,似乎還在貪戀那抹暖意。他的瞳孔尚未從鮮味過載的衝擊中恢復焦距,嘴角卻已違背意志地揚起痴漢笑的弧度.

  這面好吃不好吃?好吃!

  哪裡好吃?不知道!

  為什麼不知道?

  豬八戒吃人參果也知道好吃,他知道人參果啥味兒嗎?

  一碗麵三兩下就全部下肚,甚至最後的湯底都被貪婪的舔乾淨,就這速度能吃出來個啥?

  大家也不用問好不好吃了,這哥們到現在都沒回過神呢!

  「給我來一碗!」

  劉浪覺得是時候展現真正的技術了。

  自己三十年的功力,還能讓一碗不加料的刀削麵放倒不成?

  王凡聞言又推了一碗麵出去。

  「加油啊兄弟!」

  「我們雖然暈碳,但是今天可以不暈啊兄弟!」

  「讓王老闆知道,我們山西人對麵條的抵抗力是很強的!」

  聽著一個個加油的聲音,劉浪就覺得自己已經渾身充滿力量。

  有這麼多的buff加持,他堅信自己已經具備了和BOSS單挑的實力。

  端起面碗也不聞,直接用筷子挑了一根刀削麵出來。

  麵條原本應該是雪白的,但跳起來的瞬間油光便牢牢鎖在了麵條上面,看著就有些泛起金色光芒,他將這根麵條從頭看到尾,在看到麵條的中段時,目光卻微微一凝。

  王凡的下刀既快又穩,這樣削出來的麵條應該薄厚均勻才對,是斷然不可能出現這種只有一個地方略厚的造型,再聯想到他削麵的時候時不時的一拱,那就基本已經確定了他就是故意削成這樣的!


  有什麼意義?不都是麵條?

  劉浪懷著好奇的心,將這一根刀削麵吸進了嘴裡。

  「嗯?」

  麵條剛一入口,劉浪就感覺到一股不同尋常的氣息。

  倒不是麵條的味道有什麼奇怪的地方,而是他發現這根麵條在接觸舌尖的一瞬間,與以往完全不同的口感就被舌尖清晰的感知出來。

  他可以清晰的感覺到這麵條兩邊薄、中間厚,而中間的中間又要厚一丟丟。麵條非常順滑,但麵條兩邊的波浪紋卻也非常清晰。

  拱的那一下就為了這個口感嗎?好像也不過如此?

  劉浪覺得單單只是三重口感,多少有點對不起自己的期待。

  然而當他一口咬下並輕嚼幾下時,眼晴卻猛然瞪的滾圓!

  手工削制的刀削麵在齒間製造著不同的觸感,最厚的面脊Q彈飽滿,有一種特別清晰的彈牙口感;略邊緣的位置同樣Q彈,但口感相對要柔和很多;而隨著咀嚼,波浪形的薄翼卻像雲母片般最先斷裂,進發的澱粉甜香簡直要直衝天靈蓋一樣!

  隨著咀嚼的進行,麵條橫亘在了門齒與白齒之間,再次咬下進發出的獨特口感,讓他的眼珠子都差點瞪出來!

  冰火兩重天!

  這什麼鬼?!

  麵條的斷面已降到溫潤的口感,藏在麵條最中心的芯部,卻仍然保持著一絲熾熱!獨持而神奇的口感差點沒讓他爽的笑出豬叫!

  此時還在排隊的食客人都傻了,這兩個人咋吃一口麵條都跟傻了一樣?

  「呼嚕——呼嚕——呵呵—

  你這一邊吃一邊笑的跟豬叫一樣是要鬧哪樣?

  這都已經不用問,都吃成這樣了,那必然是已經成了王老闆美食的俘虜,一個個沒一個頂事的,守護大同食客在吃麵上的尊嚴這件事,還得是我來!

  「來一碗,我十五年的功力就不信頂不住。」

  「區區十五年,我三十年的功力絕對不抽一下。」

  「兄弟給我占個位子,我回去把我爺爺接來,60年的老刀削麵師傅就不信守不住!」

  「兄弟且去,此地我給你蹲著。」

  王凡做的菜好吃大家都認,王凡做的面好吃大家也認,但就一個區區刀削麵就讓人吃的跟斷了片一樣,這種魔幻劇情是個正常人就不信。

  但他偏偏發生了,還是發生在了自己身上!

  「呼嚕—.—呼嚕—.—呵—爽!」

  「勁道、彈牙、脆生、軟糯,明明是一樣的麵條,怎麼就能集齊這麼多的口感?」

  「這湯里加了什麼?你告訴我這湯里加了什麼!怎麼就能這麼鮮?誰說35塊錢貴了?

  這錢花的可太值了啊!」

  嗦面的聲音,滿是疑惑的驚嘆,舒爽的飽隔,種種聲音匯聚,讓這條不算小的美食街第一次有了人聲鼎沸的感覺。

  只是原本過來蹭人家流量的店長們,此刻都成了王凡眾多食客中的一員。

  畢竟有幾個山西人能抵抗的了一碗如此美味的刀削麵?

  陳坤覺得自己爺爺應該可以。

  老爺子今年七十多歲,煮了一輩子刀削麵,而且現在年齡大了味覺退化,雙重buff疊加上,難道還抵擋不了?

  陳老爺子身子骨倒是還挺硬朗,專門留的山羊鬍已經全是白色,穿著一身老式唐裝,

  只是現在一邊罵罵咧咧一邊還在調整紐扣。

  「你個坑爺的鱉孫,我都還沒起床呢你非要帶我吃什麼刀削麵?」

  陳老爺子起了一輩子早,退休以後就不喜歡起早了,每天都要睡到自然醒。

  陳坤一邊拉著老人疾走,一邊把王凡吹的天花亂墜:「我跟你說爺爺,我今天帶你吃的這個刀削麵可絕了,絕對是你這輩子都沒吃過的美味!比您當年做的最好吃的都要好吃一百倍!」

  陳老爺子當即就不幹了:「臭小子胡說八道!你爺爺我當年的手藝十里八鄉有口皆碑!就算那幾個百年老店也不敢說就比我強!」

  「嘿?您還不信?您瞅瞅前面那些吃麵的人,您當初那麵攤有過這種場面沒有?」

  順著陳坤指的方向一看,老爺子也不禁驚訝起來:「你說前面那烏決決一堆人,都是在吃刀削麵?」


  陳坤得意道:「對呀,你瞅瞅那些吃麵人的表情,你在你的食客臉上見過嗎?不是我吹,王老闆做的面就沒人能挑出來毛病,您也不行。」

  俗話說請將不如激將,為了把自家老爺子的勝負心調動起來,陳坤也算是煞費苦心了。

  不過效果也是顯而易見的,老爺子已經開始吹鬍子瞪眼:「嘿!我還真就不信了!今天我倒是要好好開開眼,究竟什麼刀削麵能這麼好吃。」

  這不就來了嗎?

  陳坤心裡笑的非常得意,老爺子越認真那要求就越高,就越有可能抵抗住美食的誘惑。

  說給他占位置的哥們還挺守信用,自己都饞的不行了都還沒往前排,跟後面的人換了也不知道多少次位置,這才終於等到他回來。

  「你再不回來我就要饞死了!」

  陳坤一臉賠笑:「嘿嘿抱歉抱歉,老爺子起床太晚,把他起來費了不少事。」

  「希望老爺子能頂住吧,我反正感覺自己頂不住,王老闆的面邪性的厲害,那些人一個個吃完都跟吃了有毒蘑菇一樣。」

  陳坤和老爺子看著周圍隨地大小蹲的嗦面人,深有同感的點了點頭。

  至於是不是加了什麼見不得人的料,他們對王凡還是比較有信心的,聽說以前有個夥計還真帶著包子去檢驗過,結果乾淨的不行。

  老爺子微微眯著眼睛,仔仔細細的打量著正在削麵的王凡。

  這年輕人不驕不躁、不疾不徐,速度快全是因為每一個動作都足夠精準,這讓他看的頗為老懷大慰,有種後繼有人的感覺。

  「這削麵的功夫不錯,應該是從小就練的吧?也不知道跟哪位老夥計學的?」

  說到這裡他還真有些羨慕,自家孩子沒一個爭氣的,自己的手藝算是斷了。

  陳坤搖搖頭:「沒聽說王老闆有師父,而且他也不是咱們山西人,估計他也不是從小就練的,他好像連菜系都不固定。」

  「啥啥啥?你開什麼國際玩笑?這麼漂亮的動作沒有十來年根本練不出來!」

  老爺子聽完就怒了:「不可能,絕對不可能!」

  陳坤也沒具體了解過王凡的過往:「排到咱們了,咱們先吃麵,等吃完了您跟他好好勞。」

  三大碗刀削麵很快擺在了三人面前,陳坤大方的付了三份的錢,也算是感謝那位哥們占位置之情。

  「一碗什麼都不加的面35?」

  老爺子雖然沒上過學,這麼多年帳還是會算的,可這個價格著實讓他有點接受不了。

  「這不坑人嗎?」

  剛剛對王凡的好感,在這個價格算出來的時候就消失殆盡。

  陳坤連忙說道:「貴是貴了點,但可能他用的料不一樣,而且他話也放出來了,但凡有人能挑出毛病說一句不好吃,他就給那人免單,您是老經驗了,您給看看能不能挑點毛病出來。」

  「呦呵?那麼自信?」

  老爺子眉頭一挑,一下子就來了興致。

  自己年輕的時候雖然也覺得自已在這個行當里屬於拔尖的,卻也絕對不敢放出這種狠話。

  眾口難調可不只是說說,有人的口味是真的很奇葩。

  端著面仔細端詳片刻,下料還是很足的,尤其是這個香味聞著非常濃郁但卻不嗆鼻,

  反而有種讓人感覺很舒服的鮮香。

  快速攪拌一番後,直接挑起一大筷子的麵條就湊到了嘴邊,他可從來沒有對刀削麵細嚼慢咽的時候。

  「呼嚕——」

  一大口面入口,面的口感還沒感覺到,就首先感覺到大片湯底被面片帶進了嘴裡。

  「?」

  老爺子自然是行家中的行家,僅僅就這一下,他就察覺到了別人沒有注意到的地方。

  這麵條帶起的湯水未免也太多了一些吧?

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