第728章 -完美瑪仁糖的饋贈
第728章 -完美瑪仁糖的饋贈
我叫托卡，是一名職業瑪仁糖製作者。
這門手藝是我太爺爺傳下來的，至今已經有將近百年的歷史。
很多人不知道，其實我也是個名人，我和我的瑪仁糖曾經上過一檔「舌尖上的華夏」的紀錄片，只是沒有因此火起來而已。
我一直認為我的瑪仁糖是做的最好吃的，因為我在製作的每一個步驟都非常仔細、用心，我覺得其他人都不如我。
直到卓遠山那個傢伙找我借製作瑪仁糖的廚具。
那是一個讓人驚艷到覺得不可思議的年輕人，他製作的各種美食都能讓人口水直流，鎮上做美食買賣的幾乎都被他改良過技術或者配方，今天終於要輪到我了。
我本來想的是有一點收穫就不錯，畢竟傳承了百年的手藝我不相信還能有特別大的提升，直到他當著我的面表演了一場鍊金術。
對，就是鍊金術！
我從來沒見過一個人可以這樣做瑪仁糖，他的製作過程繁瑣、嚴謹、細緻的令人髮指，我的頭髮都快讓我自己禿了，也根本想不明白他為什麼要這麼做。
我一定要嘗一嘗這樣做出來的瑪仁糖，跟我製作的到底能有多大的差距！
托卡的腦海中回憶了自己從開始學到現在的整個瑪仁糖製作生涯，與王凡的製作工藝相比，自己就如同懶漢一樣。
但是這麼做究竟能將瑪仁糖的口感提升到什麼程度，他對此一無所知。
一雙大大的眼睛迷茫的看著王凡，又熱切的看看大石頭下的模具，他能夠感覺到自己的味蕾已經饑渴難耐，急需那模具里的瑪仁糖解渴。
王凡伸伸胳膊蹬證腿，活動活動發酸的脖頸，這一場酣暢淋漓的分子料理著實讓他累得夠嗆。
好在成果喜人，雖然他自己也還沒有吃到這一鍋瑪仁糖。
「叮。」
「恭喜宿主首次完成完美級酥、粘、軟、糯瑪仁糖，在傳統甜點中融入現代分子料理美學，獎勵被動技能一一記憶強化。」
「記憶強化一一分子料理是非常好的美食探索方向，記憶強化將使宿主對所有相關數據、特性過目不忘。」
突如其來的系統提示讓王凡差點高興的跳起來，天知道他記下這些食材的各種數據究竟有多難，這一下倒是讓他可以抽出更多的時間用來實踐。
「好了，就讓這個石頭慢慢壓著吧，咱們先去吃點飯，托卡你也別走了，留下隨便吃點。」
眼瞅著到了吃飯的時間，卓爸爸就招呼幾人去吃飯，托卡本來沒打算留下，
但是現在讓他就這麼走了他是絕對不會甘心的，索性也就留下來一起吃了點。
午飯是卓媽媽做的，諾魯孜節期間做的飯大同小異，吃起來雖然沒有王凡做的那麼驚艷，但經過王凡的教導還是有很大的進步。
「王老師，咱們是不是可以去看看瑪仁糖是不是做好了？」
剛剛吃完飯，托卡就已經迫不及待的問道。飯雖好吃，但他的心裡卻是關著一隻雄鷹，撓的他撕心裂肺，恨不得現在就去把模板拆開。吃飯中途王凡還出去了兩趟，要不是覺得在別人家會顯得失禮，他是一定要跟過去看看的。因為他知道王凡出去那兩次肯定是去旋轉模具，使其均勻受力去了。
卓爸爸三人現在對王老師這種稱呼已經基本免疫，在這個小鎮上看見10個人至少有5個會這麼叫王凡，還不分年齡大小，主要是他還確實教過人家東西！
王凡有些尷尬，但也沒在稱呼上說什麼，這些大疆人非常執，你說再多他們該怎麼叫還是怎麼叫。
「現在還有點早，我剛剛放進了冰箱冷藏，再有1小時應該就可以了。」
托卡就覺得這1小時過的真是無比漫長，就連平時最愛喝的奶茶今天也喝得沒滋沒味，眼睛隔幾秒就要一眼牆上的表，生怕自己多等一秒似的。
卓爸爸哭笑不得地問道：「托卡你這是幹什麼呢？他這才是第一次做瑪仁糖，你至於這麼急迫嗎？他還能做的比你的好吃嗎？」
托卡搖搖頭非常堅定地說道：「肯定比我做出來的好吃，我現在就是迫切的想知道，王老師做出來的到底能比我做出來的好吃多少！「
「不會吧？瑪仁糖的味道還能差很多？」
卓爸爸有些不信：「炒菜有那麼多的調料和火候區別，味道有差距還可以理解，瑪仁糖就是那些堅果和果乾，大家用的東西都差不多，味道難道不一樣？」
「說了你也不懂！」
托卡懶得跟卓爸爸這個外行廢話，湊到王凡跟前一臉渴望的問道：「王老師，我想問你幾個關於製作瑪仁糖的問題您看可以嗎？」
感受到卓倩倩挪輸的目光，王凡也是老臉發脹：「有問題您直接問就好，咱們交流一下心得。」
「一開始為什麼核桃要用熱水煮？巴旦木為什麼要用鹽水泡？蔓越莓、葡萄乾為什麼要用酒和橙汁泡？」
聽到王凡答應，托卡的問題就像是連珠炮一樣的脫口而出。
而就在聽到他問題的一瞬間，王凡就感覺腦海中如同電光火石一般的就出現了很多信息，那些曾經需要仔細想的知識，竟然感覺剎那間就已經到了嘴邊。
「核桃仁內含有單寧酸，沸水煮1分鐘可以有效去除這種物質，這樣在吃的時候就不會感覺到那股苦澀。接著低溫慢焙去除多餘水份，再逐漸升溫炒制略微焦黃，可以最大限度的提升核桃的香味和酥脆口感。
巴旦木用鹽水浸泡，是因為鹽分可以提升甜感，還可以延長酥脆時間。
蔓越莓葡萄乾用酒和橙汁浸泡，可以有效去除工業味道，在後面的製作中操作得當，可以有更加軟糯的口感，最主要的還可以得到一股類似於焦糖布丁的味道。」
從托卡那清澈的眼神中王凡看的出來，自己說了半天這位大叔是一點都沒理解。
不過這也正常，畢竟這是一個全新的領域，就連自己這個年輕人也是研究了小半年才開始入門。
「托卡大叔，咱們要不先去嘗嘗成品的味道吧？這樣您可能會感受的更加直觀。」
「啊？哦.—·嗯.—好！」
夢遊中的托卡逐漸回神，在聽到「嘗嘗味道」這些關鍵詞後瞬間清醒，急忙興奮的朝著廚房走去。
王凡幾人連忙跟了上去。
從冰櫃裡取出模具，掀開蓋在瑪仁糖上面的木板，王凡沒有急著揭油紙，而是先輕輕的按在了油紙上，感覺了一下硬度，沒有感覺到明顯的回彈就說明已經製作完成。
涼絲絲的紙面摸上去非常爽滑，下面的瑪仁糖則是硬邦邦的毫無彈性。
「好了，托卡大叔麻煩您拿一下切糖的刀。」
激動的心顫抖的手，這句話就是形容托卡此刻狀態最貼切的話。
趁著托卡拿刀的時間，王凡已經將油紙全部剝了下來。
「嘶看著感覺跟別人的瑪仁糖沒什麼區別，但又感覺很有區別，卻文說不出來區別在哪。」
卓倩倩手指摩著下巴，一邊仔細觀察著這個一米長寬，約15公分厚的瑪仁糖。
卓爸爸彎著腰湊近了看，各種材料除了色澤更加艷麗一些，確實也看不出有什麼區別。
「好像排列的更加緊密？」
「外觀上好像看不出來差距，還是吃起來看看吧，能不能切一點下來？」
卓爸爸等人都看向了王凡。
王凡點點頭接過切刀，瞄了1厘米的寬度用力按壓下去。
瑪仁糖經過兩個多小時的重物壓縮，再加上4度冷藏已經變得非常堅硬，饒是以王凡的臂力，都至少需要出8分力才能讓切刀緩慢下移。
切刀切出的斷口處，細細的糖絲肉眼可見，而兩邊的切面看上去竟然都已經如同花崗岩被切開一樣。
「咔咔——」
細碎的聲音時不時的傳出，那是酥脆的堅果被切碎的聲音，光聽這個聲音就能想到，藏在瑪仁糖裡面的堅果該是多麼酥脆。
隨著王凡的切刀下壓，幾人不自覺的咽起口水，好在王凡並沒有讓他們等太久，隨看「吧嗒」一聲，切出來的瑪仁糖就輕輕砸在了模具上。
以王凡對身體的絕對掌控能力，切刀是不會在模具上留下任何痕跡的，而模具的主人托卡，對模具卻根本連看都沒看一眼，他現在滿眼滿心都是那塊躺在那裡的瑪仁糖。
王凡再次將切刀按在躺著的這塊瑪仁糖上，一小會兒就已經分成了5條，而後將5條分別發給了廚房裡的5個人。
「叔叔、阿姨、托卡大叔你們嘗嘗看，有什麼意見和想法請務必說出來，我好及時做出調整。」
幾人點點頭都沒說話，而是迅速將糖塊拿到了自己眼前，長條狀的瑪仁糖拿在手上很有份量，五顏六色的堅果和果乾也非常漂亮。
托卡已經沒有心情欣賞，他現在迫切的想要知道這塊小小糖果的味道，於是直接將糖果塞進嘴巴用力一咬。
「咔——」
當托卡的白齒碾過巴旦木的瞬間，清脆無比的聲音就在耳邊響起，那是如同最薄的玻璃糖紙破裂的聲音。而最讓他覺得震驚的，卻是那股油香無比的堅果芳香和那酥脆無比的口感。
這種糖因為壓縮了的緣故，吃起來是比較硬的，但自己現在吃的這個，卻因為巴旦木的酥脆讓人有一種這個糖並不是很硬的錯覺。
而味道方面同樣讓人驚艷，巴旦木所蘊含的植物清香不僅更加濃郁，就連堅果原本清淡的味道，都已經帶上了一股完全區別於糖漿的脆甜。
這就是鹽水浸泡的魔法嗎？！
試探性地再往下咬，這次牙齒碰到了核桃仁。
沸水淬鍊去除了八成的單寧酸，卻在果仁內部留下迷宮般的微孔。三個溫度的分段烘烤，將整個核桃仁全部的精華完美的釋放出來，還帶上了一絲神秘的焦糖風味。
這—..這味道—
托卡喉結聳動一下，對於自己吃了半輩子的核桃第一次產生了陌生的感覺。
這口感、這即便在糖還沒有加入的情況下都能夠清晰的感覺到的甜香，自己這半輩子是吃了假核桃？
腰果的口感同樣讓他迷醉，尤其是咬破表面不知道什麼時候形成的一層金脆外衣後，那股濃郁的油脂香氣和酥脆口感。
終於，他的牙齒遇到了軟彈的阻力，那半顆紅潤的蔓越莓，一口咬下，托卡的眼睛不由再次瞪大。
這什麼鬼？！
蔓越莓干那種緊緻的口感還在，但這股味道卻是此前從未感受過的，那是一種純粹的果酸和果甜，而讓他的味蕾發生地震的，還是蔓越莓果肉的綿軟！對，
蔓越莓干竟然恢復了一些如蜜餓般的綿軟口感！
這還不算完，當整個將其咀嚼的時候，味蕾處竟還反饋給他「爆漿」一般的驚喜，那竟然是不知何時藏進蔓越莓肚子裡的否仁，他現在的每一下咀嚼，都能體驗蔓越莓的酸甜與堅果油脂的完美交響！
他已經忍不住開始大口咀嚼，當這些足以讓他發瘋的完美口感融合到一起後，那股進發出的味道讓他都有了片刻的失神。
這還是我吃了一輩子的瑪仁糖？！
「糖漿如金絲纏絡堅果，即便已經完全冷卻卻脆而不硬，甜而不，所有的堅果在糖漿的禁中，卻仍保持著酥鬆，每粒果仁的細胞壁都在高溫中膨化出蜂巢狀孔隙，咬合時進發的不僅是堅果本真的油脂香，更有空氣急速逃逸形成的微觀爆裂感。這種帶著呼吸感的酥脆，與黑芝麻炒制後特有的顆粒感融合，竟還形成了獨特的粗獷韻律。
經過黃酒和橙汁浸潤的蔓越莓干，在咬破漿果表皮後，酸冽的果肉融入嘴裡，沖刷掉堅果的油膩厚重，而就在這時，包裹在蔓越莓肉里的堅果突然爆發，
給人一種無比驚喜的感覺。」
卓倩倩深深吸了一口氣讚嘆道：「這塊瑪仁糖的甜已經不是單調的糖分堆積，而是拔除掉所有雜質後，各種堅果和果乾最精華的自然甘甜。尤其是那一點小蘇打簡直是神來之筆，用它催化的美拉德反應，在糖漿中析出類似鑲坑烘烤的穀物焦香。」
「對，我也是這麼想的！」
終於找到了嘴替的托卡眼前一亮，這不就是自己想說又說不出來的感覺嗎？
我叫托卡，是一名職業瑪仁糖製作者。
這門手藝是我太爺爺傳下來的，至今已經有將近百年的歷史。
很多人不知道，其實我也是個名人，我和我的瑪仁糖曾經上過一檔「舌尖上的華夏」的紀錄片，只是沒有因此火起來而已。
我一直認為我的瑪仁糖是做的最好吃的，因為我在製作的每一個步驟都非常仔細、用心，我覺得其他人都不如我。
直到卓遠山那個傢伙找我借製作瑪仁糖的廚具。
那是一個讓人驚艷到覺得不可思議的年輕人，他製作的各種美食都能讓人口水直流，鎮上做美食買賣的幾乎都被他改良過技術或者配方，今天終於要輪到我了。
我本來想的是有一點收穫就不錯，畢竟傳承了百年的手藝我不相信還能有特別大的提升，直到他當著我的面表演了一場鍊金術。
對，就是鍊金術！
我從來沒見過一個人可以這樣做瑪仁糖，他的製作過程繁瑣、嚴謹、細緻的令人髮指，我的頭髮都快讓我自己禿了，也根本想不明白他為什麼要這麼做。
我一定要嘗一嘗這樣做出來的瑪仁糖，跟我製作的到底能有多大的差距！
托卡的腦海中回憶了自己從開始學到現在的整個瑪仁糖製作生涯，與王凡的製作工藝相比，自己就如同懶漢一樣。
但是這麼做究竟能將瑪仁糖的口感提升到什麼程度，他對此一無所知。
一雙大大的眼睛迷茫的看著王凡，又熱切的看看大石頭下的模具，他能夠感覺到自己的味蕾已經饑渴難耐，急需那模具里的瑪仁糖解渴。
王凡伸伸胳膊蹬證腿，活動活動發酸的脖頸，這一場酣暢淋漓的分子料理著實讓他累得夠嗆。
好在成果喜人，雖然他自己也還沒有吃到這一鍋瑪仁糖。
「叮。」
「恭喜宿主首次完成完美級酥、粘、軟、糯瑪仁糖，在傳統甜點中融入現代分子料理美學，獎勵被動技能一一記憶強化。」
「記憶強化一一分子料理是非常好的美食探索方向，記憶強化將使宿主對所有相關數據、特性過目不忘。」
突如其來的系統提示讓王凡差點高興的跳起來，天知道他記下這些食材的各種數據究竟有多難，這一下倒是讓他可以抽出更多的時間用來實踐。
「好了，就讓這個石頭慢慢壓著吧，咱們先去吃點飯，托卡你也別走了，留下隨便吃點。」
眼瞅著到了吃飯的時間，卓爸爸就招呼幾人去吃飯，托卡本來沒打算留下，
但是現在讓他就這麼走了他是絕對不會甘心的，索性也就留下來一起吃了點。
午飯是卓媽媽做的，諾魯孜節期間做的飯大同小異，吃起來雖然沒有王凡做的那麼驚艷，但經過王凡的教導還是有很大的進步。
「王老師，咱們是不是可以去看看瑪仁糖是不是做好了？」
剛剛吃完飯，托卡就已經迫不及待的問道。飯雖好吃，但他的心裡卻是關著一隻雄鷹，撓的他撕心裂肺，恨不得現在就去把模板拆開。吃飯中途王凡還出去了兩趟，要不是覺得在別人家會顯得失禮，他是一定要跟過去看看的。因為他知道王凡出去那兩次肯定是去旋轉模具，使其均勻受力去了。
卓爸爸三人現在對王老師這種稱呼已經基本免疫，在這個小鎮上看見10個人至少有5個會這麼叫王凡，還不分年齡大小，主要是他還確實教過人家東西！
王凡有些尷尬，但也沒在稱呼上說什麼，這些大疆人非常執，你說再多他們該怎麼叫還是怎麼叫。
「現在還有點早，我剛剛放進了冰箱冷藏，再有1小時應該就可以了。」
托卡就覺得這1小時過的真是無比漫長，就連平時最愛喝的奶茶今天也喝得沒滋沒味，眼睛隔幾秒就要一眼牆上的表，生怕自己多等一秒似的。
卓爸爸哭笑不得地問道：「托卡你這是幹什麼呢？他這才是第一次做瑪仁糖，你至於這麼急迫嗎？他還能做的比你的好吃嗎？」
托卡搖搖頭非常堅定地說道：「肯定比我做出來的好吃，我現在就是迫切的想知道，王老師做出來的到底能比我做出來的好吃多少！「
「不會吧？瑪仁糖的味道還能差很多？」
卓爸爸有些不信：「炒菜有那麼多的調料和火候區別，味道有差距還可以理解，瑪仁糖就是那些堅果和果乾，大家用的東西都差不多，味道難道不一樣？」
「說了你也不懂！」
托卡懶得跟卓爸爸這個外行廢話，湊到王凡跟前一臉渴望的問道：「王老師，我想問你幾個關於製作瑪仁糖的問題您看可以嗎？」
感受到卓倩倩挪輸的目光，王凡也是老臉發脹：「有問題您直接問就好，咱們交流一下心得。」
「一開始為什麼核桃要用熱水煮？巴旦木為什麼要用鹽水泡？蔓越莓、葡萄乾為什麼要用酒和橙汁泡？」
聽到王凡答應，托卡的問題就像是連珠炮一樣的脫口而出。
而就在聽到他問題的一瞬間，王凡就感覺腦海中如同電光火石一般的就出現了很多信息，那些曾經需要仔細想的知識，竟然感覺剎那間就已經到了嘴邊。
「核桃仁內含有單寧酸，沸水煮1分鐘可以有效去除這種物質，這樣在吃的時候就不會感覺到那股苦澀。接著低溫慢焙去除多餘水份，再逐漸升溫炒制略微焦黃，可以最大限度的提升核桃的香味和酥脆口感。
巴旦木用鹽水浸泡，是因為鹽分可以提升甜感，還可以延長酥脆時間。
蔓越莓葡萄乾用酒和橙汁浸泡，可以有效去除工業味道，在後面的製作中操作得當，可以有更加軟糯的口感，最主要的還可以得到一股類似於焦糖布丁的味道。」
從托卡那清澈的眼神中王凡看的出來，自己說了半天這位大叔是一點都沒理解。
不過這也正常，畢竟這是一個全新的領域，就連自己這個年輕人也是研究了小半年才開始入門。
「托卡大叔，咱們要不先去嘗嘗成品的味道吧？這樣您可能會感受的更加直觀。」
「啊？哦.—·嗯.—好！」
夢遊中的托卡逐漸回神，在聽到「嘗嘗味道」這些關鍵詞後瞬間清醒，急忙興奮的朝著廚房走去。
王凡幾人連忙跟了上去。
從冰櫃裡取出模具，掀開蓋在瑪仁糖上面的木板，王凡沒有急著揭油紙，而是先輕輕的按在了油紙上，感覺了一下硬度，沒有感覺到明顯的回彈就說明已經製作完成。
涼絲絲的紙面摸上去非常爽滑，下面的瑪仁糖則是硬邦邦的毫無彈性。
「好了，托卡大叔麻煩您拿一下切糖的刀。」
激動的心顫抖的手，這句話就是形容托卡此刻狀態最貼切的話。
趁著托卡拿刀的時間，王凡已經將油紙全部剝了下來。
「嘶看著感覺跟別人的瑪仁糖沒什麼區別，但又感覺很有區別，卻文說不出來區別在哪。」
卓倩倩手指摩著下巴，一邊仔細觀察著這個一米長寬，約15公分厚的瑪仁糖。
卓爸爸彎著腰湊近了看，各種材料除了色澤更加艷麗一些，確實也看不出有什麼區別。
「好像排列的更加緊密？」
「外觀上好像看不出來差距，還是吃起來看看吧，能不能切一點下來？」
卓爸爸等人都看向了王凡。
王凡點點頭接過切刀，瞄了1厘米的寬度用力按壓下去。
瑪仁糖經過兩個多小時的重物壓縮，再加上4度冷藏已經變得非常堅硬，饒是以王凡的臂力，都至少需要出8分力才能讓切刀緩慢下移。
切刀切出的斷口處，細細的糖絲肉眼可見，而兩邊的切面看上去竟然都已經如同花崗岩被切開一樣。
「咔咔——」
細碎的聲音時不時的傳出，那是酥脆的堅果被切碎的聲音，光聽這個聲音就能想到，藏在瑪仁糖裡面的堅果該是多麼酥脆。
隨著王凡的切刀下壓，幾人不自覺的咽起口水，好在王凡並沒有讓他們等太久，隨看「吧嗒」一聲，切出來的瑪仁糖就輕輕砸在了模具上。
以王凡對身體的絕對掌控能力，切刀是不會在模具上留下任何痕跡的，而模具的主人托卡，對模具卻根本連看都沒看一眼，他現在滿眼滿心都是那塊躺在那裡的瑪仁糖。
王凡再次將切刀按在躺著的這塊瑪仁糖上，一小會兒就已經分成了5條，而後將5條分別發給了廚房裡的5個人。
「叔叔、阿姨、托卡大叔你們嘗嘗看，有什麼意見和想法請務必說出來，我好及時做出調整。」
幾人點點頭都沒說話，而是迅速將糖塊拿到了自己眼前，長條狀的瑪仁糖拿在手上很有份量，五顏六色的堅果和果乾也非常漂亮。
托卡已經沒有心情欣賞，他現在迫切的想要知道這塊小小糖果的味道，於是直接將糖果塞進嘴巴用力一咬。
「咔——」
當托卡的白齒碾過巴旦木的瞬間，清脆無比的聲音就在耳邊響起，那是如同最薄的玻璃糖紙破裂的聲音。而最讓他覺得震驚的，卻是那股油香無比的堅果芳香和那酥脆無比的口感。
這種糖因為壓縮了的緣故，吃起來是比較硬的，但自己現在吃的這個，卻因為巴旦木的酥脆讓人有一種這個糖並不是很硬的錯覺。
而味道方面同樣讓人驚艷，巴旦木所蘊含的植物清香不僅更加濃郁，就連堅果原本清淡的味道，都已經帶上了一股完全區別於糖漿的脆甜。
這就是鹽水浸泡的魔法嗎？！
試探性地再往下咬，這次牙齒碰到了核桃仁。
沸水淬鍊去除了八成的單寧酸，卻在果仁內部留下迷宮般的微孔。三個溫度的分段烘烤，將整個核桃仁全部的精華完美的釋放出來，還帶上了一絲神秘的焦糖風味。
這—..這味道—
托卡喉結聳動一下，對於自己吃了半輩子的核桃第一次產生了陌生的感覺。
這口感、這即便在糖還沒有加入的情況下都能夠清晰的感覺到的甜香，自己這半輩子是吃了假核桃？
腰果的口感同樣讓他迷醉，尤其是咬破表面不知道什麼時候形成的一層金脆外衣後，那股濃郁的油脂香氣和酥脆口感。
終於，他的牙齒遇到了軟彈的阻力，那半顆紅潤的蔓越莓，一口咬下，托卡的眼睛不由再次瞪大。
這什麼鬼？！
蔓越莓干那種緊緻的口感還在，但這股味道卻是此前從未感受過的，那是一種純粹的果酸和果甜，而讓他的味蕾發生地震的，還是蔓越莓果肉的綿軟！對，
蔓越莓干竟然恢復了一些如蜜餓般的綿軟口感！
這還不算完，當整個將其咀嚼的時候，味蕾處竟還反饋給他「爆漿」一般的驚喜，那竟然是不知何時藏進蔓越莓肚子裡的否仁，他現在的每一下咀嚼，都能體驗蔓越莓的酸甜與堅果油脂的完美交響！
他已經忍不住開始大口咀嚼，當這些足以讓他發瘋的完美口感融合到一起後，那股進發出的味道讓他都有了片刻的失神。
這還是我吃了一輩子的瑪仁糖？！
「糖漿如金絲纏絡堅果，即便已經完全冷卻卻脆而不硬，甜而不，所有的堅果在糖漿的禁中，卻仍保持著酥鬆，每粒果仁的細胞壁都在高溫中膨化出蜂巢狀孔隙，咬合時進發的不僅是堅果本真的油脂香，更有空氣急速逃逸形成的微觀爆裂感。這種帶著呼吸感的酥脆，與黑芝麻炒制後特有的顆粒感融合，竟還形成了獨特的粗獷韻律。
經過黃酒和橙汁浸潤的蔓越莓干，在咬破漿果表皮後，酸冽的果肉融入嘴裡，沖刷掉堅果的油膩厚重，而就在這時，包裹在蔓越莓肉里的堅果突然爆發，
給人一種無比驚喜的感覺。」
卓倩倩深深吸了一口氣讚嘆道：「這塊瑪仁糖的甜已經不是單調的糖分堆積，而是拔除掉所有雜質後，各種堅果和果乾最精華的自然甘甜。尤其是那一點小蘇打簡直是神來之筆，用它催化的美拉德反應，在糖漿中析出類似鑲坑烘烤的穀物焦香。」
「對，我也是這麼想的！」
終於找到了嘴替的托卡眼前一亮，這不就是自己想說又說不出來的感覺嗎？