第693章 -論白菜寬粉燉豆腐的致命吸引力
第693章 -論白菜寬粉燉豆腐的致命吸引力
第三天。
今天的備菜比較麻煩，王凡就起的比平時更早了一點。
做完了豆腐的時候，送貨小哥也準時將玲瓏白菜送到了王凡的手上。
拿出一顆仔細打量，就發現這種白菜跟平時吃的確實不太一樣。
玲瓏白菜是蘭州培養出來的，炮彈般的外形，外層葉片青翠如碧玉，葉脈間還凝結著晨露水珠。在手裡顛了顛，一顆差不多3斤左右，撕開一點白菜，指尖劃開包裹最緊實的菜心時，層層疊疊的嫩葉竟像牡丹綻放般自然舒展，中心拳頭大小的嫩心更是泛看金黃色的色澤。
掐下拇指大小的嫩芯清洗一下，半透明的汁液立即在指甲邊緣凝成蜜珠，不用湊近鼻尖就能夠聞到白菜那特有的清冽氣息。放進嘴裡略一咀嚼，菜葉的脆響隨著咀嚼不停響起，清甜的汁液就裹挾著獨特的清香在嘴裡炸開。
這個味道王凡很是滿意，兒乎各種菜看的味道他都能復刻出來，但食材的本味卻根本毫無辦法。他很想知道這種白菜和八公山豆腐碰到一起，會進發出怎樣的美味。
「咔唻——咔唻—」
白菜葉子被一片片的撕下，順手再撕成大塊。估摸著弄了一大鍋的量後，就將撕好的白菜放到了瀝水盆里。接著就又開始著手料汁的搭配。
他在調料的運用上，在刻意的簡單，用的基本都是常用的一些調料，做出來的美食也力求可以保留食材最原汁原味的鮮美。
「東北靈魂黃豆醬，兩勺生抽一勺糖，一點醋來一點酒，老抽加鹽味兒上頭。」
黃豆醬是東北農家自曬的黃豆醬，在陶缸里陳釀了整整三年，深褐色的醬體質地粘稠，依稀還能看到完整的豆瓣，其鹹甜適口，略帶微辣，口感細膩，能夠很好地襯托出黃豆的香味。
生抽是曬足180天的純糧生抽，色澤淡雅、醬香濃郁、味道鮮美。
鹽、醋、酒每一樣調料也都各有講究。
這些東西要說價格倒是也不貴，只是確實需要很用心的去淘弄才能買到，他每到一個地方都要去調料市場淘弄，很有神農嘗百草的意味，這才挖出了這些埋在土裡的小金子。
一邊碎碎念，王凡一邊將調料加完後又加了一些水。
「王老闆你這做飯還一套一套的，這念叻的都是秘方吧？難怪做出來的東西好吃哈哈。」
昨天王凡說了今天不限量，很多人就已經惦記上了，一大早就跑過來排隊，
聽見王凡的嘀咕就忍不住調侃起來。
王凡笑道：「那你們可得記好了，都是獨家秘方，話說你們來的也太早了吧，我這都還沒開始做呢。」
李釗嘿嘿一笑一臉的雞賊：「等你開始做了那得排老半天，來得早既能早點吃上還能偷師個一招半式，穩賺不賠的買賣。」
兩人說話的功夫就又有一些人趕了過來，迅速加入了排隊大軍。王凡一看這情況嘆了口氣，本來還想眯一會兒的，看來是眯不成了。
「得，現在我就開始做吧，估計要20分鐘，稍等一下。」
說完他就直接把自己最大的一口鍋拿了出來，放到灶火上。
這大鍋一出食客們自然高興，鍋越大一次性做出來的東西自然就越多。
「難怪敢誇下海口不限量，就這口大鍋燉我都夠了。」
「不白來，都不白來啊，一會睜大眼晴看著點，能不能再偷學兩道菜就看咱們自己的本事了。」
「多跟王老闆學幾手，以後年夜飯誰還去外面吃？」
王凡自然不怕他們偷學，就一道簡單的白菜燉豆腐，也實在是沒什麼藏著掖著的必要。不過他這道菜卻是加入了一些自己的調整。
鍋里冒出青煙後下了油，接著他沒有先炒白菜，而是直接把切成三角形的豆腐倒了進去。
當三角狀的豆腐滑入滾油時，表層瞬間形成金黃的脆殼。
在持續不斷「吡啦、啦」的油爆聲中，攪拌均勻的土雞蛋液裹便傾瀉而下，並在接觸熱油的剎那便綻放出無數琥珀色蕾絲花邊，接著蛋香混合著豆香蒸騰而起，引得排隊的食客不約而同深吸了口氣。
蛋液很快凝固，緊緊的鎖在了三角形豆腐上。
等了一小會兒，眼看雞蛋一面已經完全定型，王凡就開始晃動起了鍋，而鍋里被蛋液連著一個整體的豆腐，竟也跟著晃動的力度開始在鍋里滑動，這一番場景看實是羨慕壞了一群人，更是讓一眾新手家庭主婦和煮夫們破防。
「這什麼原理？憑什麼他煎豆腐就這麼聽話，而我煎豆腐需要用鏟子鏟？還有一半豆腐粘在鍋底。」
「都說熱鍋冷油不糊底，我每次也是熱鍋冷油啊，我甚至用的還是不粘鍋！
每次煎魚、煎肉什麼的，鍋底都要有一層黑的東西。」
「要不是這個鍋太大，我現在非要看到它的連結不可。」
作為一個廚房新手，最不敢挑戰的菜就是煎菜，只要一煎東西鍋底就必然要糊底，要是食材上有澱粉那就更好玩了，用清潔球都得在那庫庫擦半天，就差把鐵鍋擦出火星子來了。
王凡聽到了他們說的話也沒說什麼，主要是開鍋養鍋的操作不是一兩句說得明百的，而且一般家裡的火也達不到開鍋的要求。
不過想了想後他開口說道：「鍋平時用豬肥肉擦一下養鍋，然後做飯的時候先倒一些油燒到冒煙，接著把油倒到碗裡重新加一些冷油，再撒一些鹽進去，就基本上沒有糊底的可能。」
他之前就教過一次，但很明顯這些人並不知道，索性他就再教了一次。
現在外邊的外賣實在是品質堪憂，他倒是希望能有更多的人學會做飯。
話說完他的手就猛然一壓，巨大的鐵鍋也跟著一晃，原本在鍋里轉著圈滑的豆腐猛的飛起，在空中滑出一個漂亮的弧度後穩穩的翻了個面。
「這波操作我最多給8.4分，因為有1.6。」
「這麼大的鍋都能顛勺也是沒誰了，真是精彩。」
「這就叫專業，我給他82分剩下的以666的形式給到。」
「不過話說回來，現在做的這個好像不是正經白菜燉豆腐，倒是有點像魯菜裡面的鍋塌豆腐。」
王凡聽到這個聲音覺得有些耳熟，一抬頭就笑了起來：「我說這聲音聽著耳熟，果然是叢老哥你，泰山一別都一年了吧？」
叢阜有些驚訝：「想不到王老弟還記得我，確實有一年多沒見了。」
他們就在泰山有過一面之緣，他也沒想到王凡竟然還能記得自己。
倆人打個招呼後也沒再言語，鍋裡面的雞蛋和豆腐此時已經微微焦黃，王凡要開始全神貫注的盯著火候變化。
不過叢阜說的確實沒錯，他現在做的這個確實借鑑了鍋塌豆腐的做法，鍋塌豆腐早在明朝時期就已經出現，後來還榮升為了宮廷菜。
鍋塌這個做法的特點就是外表金黃、外酥里嫩，再結合後面的燉白菜，他相信一定會有很好的化學反應。
豆腐煎好，他迅速將豆腐盛了出來放到一旁，接著也沒刷鍋，一大把寬粉就鋪到了鍋底。
寬粉是在四川買的川娃子寬粉，不需要提前泡發，直接下鍋即可。鋪完了寬粉後瀝完水的白菜鋪在其上，最後把剛剛撈出來的豆腐又鋪到白菜上。再把之前調好的料汁澆到豆腐上，最後一勺高湯淋入，王凡就扣上了鍋蓋。
王凡有些遺憾，這個大鍋的鍋蓋是鋁製的並不透明，如果是玻璃鍋蓋，此時鍋里進行的畫面一定非常養眼。
透著淡淡紫紅色的寬粉，在熱湯中漸漸舒展成半透明的綢帶，料汁滲入白菜層層疊疊的葉片，青翠的菜幫在琥珀色的湯汁里微微捲曲，如同碧玉在蜜蠟中沉浮。
豆腐吸飽湯汁，金黃的蛋衣鼓起小泡，嫩嫩的豆腐在薄脆外殼裡微微顫動.—
那畫面光用想的都知道必然絕美！
鍋里的白菜和豆腐在燉煮，王凡卻也沒時間閒著，豆腐需要繼續切，白菜需要繼續撕，另一口鍋還等著下鍋呢。
兩口鍋輪流著來，就可以做到無縫銜接，讓食客更快吃到美食。
李維原本正在維持秩序，卻忽然看到王凡在對他招手，不明所以的他走到近前後王凡小聲說道：「老哥你去讓劉大爺過來，把蒸好的米飯也都帶過來。」李維點點頭也沒多問就走了。
這個劉大爺就是經常溜腿的那個，他家裡是開小飯店的，只是手藝比較一般，勉強頂個溫飽，日子過的並不寬裕。
他不知道王凡和劉大爺是不是商量了什麼事情，反正照做就行了。
劉大爺此刻正在一個牆角著急的轉圈，時不時的探出腦袋王凡所在的方向看，卻只能看到長長的後腦勺。
回頭看了看自己身後三輪車上滿滿三大桶的蒸米飯，他多少是有一些後悔。
怎麼就能因為那個年輕人的一句話，一大早就蒸出來那麼多的柴火飯呢？
整整一百斤的生米煮出來的柴火飯啊！誰一早上能吃那麼多？這不全得浪費了嗎？
「哎，真是想賺錢想瘋了啊，怎麼就那麼耳根子淺呢？」
劉大爺懊惱的拍了拍自己的頭。
「想賺錢有啥錯？王老弟叫你帶著米飯過去呢。」
「啊？」」
劉大爺看到李維過來先是一愣，接著就滿臉驚喜的一把拉住他：「真讓我過去呢？」
李維點頭道：「趕緊的吧，我估計他那鍋菜快出鍋了，聞起來真是太香了，
你這些米飯估計都不夠賣的。」
「哎哎，這就去這就去！」
這些話聽在他的耳朵里就像是天籟一樣，渾身是勁的就騎上了自己的三輪車朝著王凡那邊跑去。
現在他的心裡已經非常高興，100斤米出200多斤蒸米飯，一份米飯3兩賣3塊錢，真要是能賣光那就至少是650多份，一份至少淨賺兩塊錢，這麼一算今天都能有1300多塊錢的純利呢，都趕上他那小飯館半個月的利潤了！
不過想想那小伙子的手藝和客流，劉大爺也不由羨慕的砸吧了一下嘴。
這人與人之間的差距也實在是忒大了一些！
劉大爺很快就騎著三輪來到了人流最密集的地方，看著這麼多人排隊，說不羨慕那肯定是假的，不過他也沒過多糾結，東躲西避的很快來到了王凡身邊。
一來到邊上就正好看見王凡掀開鍋蓋。
一縷蒸汽在掀開鍋蓋時就迫不及待的噴涌而出，一股濃濃的香氣也迅速傳到劉大爺鼻子底下。
最初煎蛋和豆腐的焦香，接看是白菜的清甜，最後翻湧看黃豆醬的醇厚。
借著王凡的勺子輕柔的攪拌，豆腐、寬粉與白菜巧妙地混合到一起，卻又各自保持看獨特的色澤與形態。
吸足了湯汁精華的寬粉，被黃豆醬和老抽染成了透明而紅潤的瑪瑙色，它們滑嫩且富有彈性，在湯汁的浸潤下愈發透亮，鍋鏟推動，寬粉還會跟著微微顫動，仿佛在與熱氣共舞。
金黃色的豆腐燉煮後表面微微起伏，吸收了湯汁的濃郁後，泛著誘人的光澤，仿佛在訴說著自身滋味的醇厚。
但要說最誘人的，還得是被王凡夾起來的那塊白菜葉子。
金黃油亮的白菜葉泛起琥珀般的光澤，葉片邊緣微微捲曲的焦糖色鑲邊，如同裹了層薄薄的蜜蠟。被撕開的斷層處，嫩黃與瑩白交織出千層雪酥般的肌理，
半凝固的菜汁正從蜂窩狀的植物纖維中滲出，拉出晶亮的細絲。
最內層蜷曲的嫩葉薄如蟬翼，透出金黃色的半透明質感，幾塊綠油油的蔥碎黏在其上，倒是把白菜映襯的更加可口幾分。
「吸溜—這明明只是白菜而已！」
「吸溜我現在竟然在對著白菜流口水？這可是吃了一冬天的大白菜啊！」
「這就是頂級廚師的功力嗎？簡簡單單的做法，簡簡單單的食材，做出來的美食卻依舊能夠輕易撩撥我脆弱的神經。」
「這簡直是化腐朽為神奇，我只能說不愧是王老闆！」
劉大爺同樣被勾引的不停吸口水，但他的內心卻還有另一份激動。
白菜寬粉燉豆腐，這多好的一道下飯菜啊！自己這一車的米飯不就有著落了嗎？
第三天。
今天的備菜比較麻煩，王凡就起的比平時更早了一點。
做完了豆腐的時候，送貨小哥也準時將玲瓏白菜送到了王凡的手上。
拿出一顆仔細打量，就發現這種白菜跟平時吃的確實不太一樣。
玲瓏白菜是蘭州培養出來的，炮彈般的外形，外層葉片青翠如碧玉，葉脈間還凝結著晨露水珠。在手裡顛了顛，一顆差不多3斤左右，撕開一點白菜，指尖劃開包裹最緊實的菜心時，層層疊疊的嫩葉竟像牡丹綻放般自然舒展，中心拳頭大小的嫩心更是泛看金黃色的色澤。
掐下拇指大小的嫩芯清洗一下，半透明的汁液立即在指甲邊緣凝成蜜珠，不用湊近鼻尖就能夠聞到白菜那特有的清冽氣息。放進嘴裡略一咀嚼，菜葉的脆響隨著咀嚼不停響起，清甜的汁液就裹挾著獨特的清香在嘴裡炸開。
這個味道王凡很是滿意，兒乎各種菜看的味道他都能復刻出來，但食材的本味卻根本毫無辦法。他很想知道這種白菜和八公山豆腐碰到一起，會進發出怎樣的美味。
「咔唻——咔唻—」
白菜葉子被一片片的撕下，順手再撕成大塊。估摸著弄了一大鍋的量後，就將撕好的白菜放到了瀝水盆里。接著就又開始著手料汁的搭配。
他在調料的運用上，在刻意的簡單，用的基本都是常用的一些調料，做出來的美食也力求可以保留食材最原汁原味的鮮美。
「東北靈魂黃豆醬，兩勺生抽一勺糖，一點醋來一點酒，老抽加鹽味兒上頭。」
黃豆醬是東北農家自曬的黃豆醬，在陶缸里陳釀了整整三年，深褐色的醬體質地粘稠，依稀還能看到完整的豆瓣，其鹹甜適口，略帶微辣，口感細膩，能夠很好地襯托出黃豆的香味。
生抽是曬足180天的純糧生抽，色澤淡雅、醬香濃郁、味道鮮美。
鹽、醋、酒每一樣調料也都各有講究。
這些東西要說價格倒是也不貴，只是確實需要很用心的去淘弄才能買到，他每到一個地方都要去調料市場淘弄，很有神農嘗百草的意味，這才挖出了這些埋在土裡的小金子。
一邊碎碎念，王凡一邊將調料加完後又加了一些水。
「王老闆你這做飯還一套一套的，這念叻的都是秘方吧？難怪做出來的東西好吃哈哈。」
昨天王凡說了今天不限量，很多人就已經惦記上了，一大早就跑過來排隊，
聽見王凡的嘀咕就忍不住調侃起來。
王凡笑道：「那你們可得記好了，都是獨家秘方，話說你們來的也太早了吧，我這都還沒開始做呢。」
李釗嘿嘿一笑一臉的雞賊：「等你開始做了那得排老半天，來得早既能早點吃上還能偷師個一招半式，穩賺不賠的買賣。」
兩人說話的功夫就又有一些人趕了過來，迅速加入了排隊大軍。王凡一看這情況嘆了口氣，本來還想眯一會兒的，看來是眯不成了。
「得，現在我就開始做吧，估計要20分鐘，稍等一下。」
說完他就直接把自己最大的一口鍋拿了出來，放到灶火上。
這大鍋一出食客們自然高興，鍋越大一次性做出來的東西自然就越多。
「難怪敢誇下海口不限量，就這口大鍋燉我都夠了。」
「不白來，都不白來啊，一會睜大眼晴看著點，能不能再偷學兩道菜就看咱們自己的本事了。」
「多跟王老闆學幾手，以後年夜飯誰還去外面吃？」
王凡自然不怕他們偷學，就一道簡單的白菜燉豆腐，也實在是沒什麼藏著掖著的必要。不過他這道菜卻是加入了一些自己的調整。
鍋里冒出青煙後下了油，接著他沒有先炒白菜，而是直接把切成三角形的豆腐倒了進去。
當三角狀的豆腐滑入滾油時，表層瞬間形成金黃的脆殼。
在持續不斷「吡啦、啦」的油爆聲中，攪拌均勻的土雞蛋液裹便傾瀉而下，並在接觸熱油的剎那便綻放出無數琥珀色蕾絲花邊，接著蛋香混合著豆香蒸騰而起，引得排隊的食客不約而同深吸了口氣。
蛋液很快凝固，緊緊的鎖在了三角形豆腐上。
等了一小會兒，眼看雞蛋一面已經完全定型，王凡就開始晃動起了鍋，而鍋里被蛋液連著一個整體的豆腐，竟也跟著晃動的力度開始在鍋里滑動，這一番場景看實是羨慕壞了一群人，更是讓一眾新手家庭主婦和煮夫們破防。
「這什麼原理？憑什麼他煎豆腐就這麼聽話，而我煎豆腐需要用鏟子鏟？還有一半豆腐粘在鍋底。」
「都說熱鍋冷油不糊底，我每次也是熱鍋冷油啊，我甚至用的還是不粘鍋！
每次煎魚、煎肉什麼的，鍋底都要有一層黑的東西。」
「要不是這個鍋太大，我現在非要看到它的連結不可。」
作為一個廚房新手，最不敢挑戰的菜就是煎菜，只要一煎東西鍋底就必然要糊底，要是食材上有澱粉那就更好玩了，用清潔球都得在那庫庫擦半天，就差把鐵鍋擦出火星子來了。
王凡聽到了他們說的話也沒說什麼，主要是開鍋養鍋的操作不是一兩句說得明百的，而且一般家裡的火也達不到開鍋的要求。
不過想了想後他開口說道：「鍋平時用豬肥肉擦一下養鍋，然後做飯的時候先倒一些油燒到冒煙，接著把油倒到碗裡重新加一些冷油，再撒一些鹽進去，就基本上沒有糊底的可能。」
他之前就教過一次，但很明顯這些人並不知道，索性他就再教了一次。
現在外邊的外賣實在是品質堪憂，他倒是希望能有更多的人學會做飯。
話說完他的手就猛然一壓，巨大的鐵鍋也跟著一晃，原本在鍋里轉著圈滑的豆腐猛的飛起，在空中滑出一個漂亮的弧度後穩穩的翻了個面。
「這波操作我最多給8.4分，因為有1.6。」
「這麼大的鍋都能顛勺也是沒誰了，真是精彩。」
「這就叫專業，我給他82分剩下的以666的形式給到。」
「不過話說回來，現在做的這個好像不是正經白菜燉豆腐，倒是有點像魯菜裡面的鍋塌豆腐。」
王凡聽到這個聲音覺得有些耳熟，一抬頭就笑了起來：「我說這聲音聽著耳熟，果然是叢老哥你，泰山一別都一年了吧？」
叢阜有些驚訝：「想不到王老弟還記得我，確實有一年多沒見了。」
他們就在泰山有過一面之緣，他也沒想到王凡竟然還能記得自己。
倆人打個招呼後也沒再言語，鍋裡面的雞蛋和豆腐此時已經微微焦黃，王凡要開始全神貫注的盯著火候變化。
不過叢阜說的確實沒錯，他現在做的這個確實借鑑了鍋塌豆腐的做法，鍋塌豆腐早在明朝時期就已經出現，後來還榮升為了宮廷菜。
鍋塌這個做法的特點就是外表金黃、外酥里嫩，再結合後面的燉白菜，他相信一定會有很好的化學反應。
豆腐煎好，他迅速將豆腐盛了出來放到一旁，接著也沒刷鍋，一大把寬粉就鋪到了鍋底。
寬粉是在四川買的川娃子寬粉，不需要提前泡發，直接下鍋即可。鋪完了寬粉後瀝完水的白菜鋪在其上，最後把剛剛撈出來的豆腐又鋪到白菜上。再把之前調好的料汁澆到豆腐上，最後一勺高湯淋入，王凡就扣上了鍋蓋。
王凡有些遺憾，這個大鍋的鍋蓋是鋁製的並不透明，如果是玻璃鍋蓋，此時鍋里進行的畫面一定非常養眼。
透著淡淡紫紅色的寬粉，在熱湯中漸漸舒展成半透明的綢帶，料汁滲入白菜層層疊疊的葉片，青翠的菜幫在琥珀色的湯汁里微微捲曲，如同碧玉在蜜蠟中沉浮。
豆腐吸飽湯汁，金黃的蛋衣鼓起小泡，嫩嫩的豆腐在薄脆外殼裡微微顫動.—
那畫面光用想的都知道必然絕美！
鍋里的白菜和豆腐在燉煮，王凡卻也沒時間閒著，豆腐需要繼續切，白菜需要繼續撕，另一口鍋還等著下鍋呢。
兩口鍋輪流著來，就可以做到無縫銜接，讓食客更快吃到美食。
李維原本正在維持秩序，卻忽然看到王凡在對他招手，不明所以的他走到近前後王凡小聲說道：「老哥你去讓劉大爺過來，把蒸好的米飯也都帶過來。」李維點點頭也沒多問就走了。
這個劉大爺就是經常溜腿的那個，他家裡是開小飯店的，只是手藝比較一般，勉強頂個溫飽，日子過的並不寬裕。
他不知道王凡和劉大爺是不是商量了什麼事情，反正照做就行了。
劉大爺此刻正在一個牆角著急的轉圈，時不時的探出腦袋王凡所在的方向看，卻只能看到長長的後腦勺。
回頭看了看自己身後三輪車上滿滿三大桶的蒸米飯，他多少是有一些後悔。
怎麼就能因為那個年輕人的一句話，一大早就蒸出來那麼多的柴火飯呢？
整整一百斤的生米煮出來的柴火飯啊！誰一早上能吃那麼多？這不全得浪費了嗎？
「哎，真是想賺錢想瘋了啊，怎麼就那麼耳根子淺呢？」
劉大爺懊惱的拍了拍自己的頭。
「想賺錢有啥錯？王老弟叫你帶著米飯過去呢。」
「啊？」」
劉大爺看到李維過來先是一愣，接著就滿臉驚喜的一把拉住他：「真讓我過去呢？」
李維點頭道：「趕緊的吧，我估計他那鍋菜快出鍋了，聞起來真是太香了，
你這些米飯估計都不夠賣的。」
「哎哎，這就去這就去！」
這些話聽在他的耳朵里就像是天籟一樣，渾身是勁的就騎上了自己的三輪車朝著王凡那邊跑去。
現在他的心裡已經非常高興，100斤米出200多斤蒸米飯，一份米飯3兩賣3塊錢，真要是能賣光那就至少是650多份，一份至少淨賺兩塊錢，這麼一算今天都能有1300多塊錢的純利呢，都趕上他那小飯館半個月的利潤了！
不過想想那小伙子的手藝和客流，劉大爺也不由羨慕的砸吧了一下嘴。
這人與人之間的差距也實在是忒大了一些！
劉大爺很快就騎著三輪來到了人流最密集的地方，看著這麼多人排隊，說不羨慕那肯定是假的，不過他也沒過多糾結，東躲西避的很快來到了王凡身邊。
一來到邊上就正好看見王凡掀開鍋蓋。
一縷蒸汽在掀開鍋蓋時就迫不及待的噴涌而出，一股濃濃的香氣也迅速傳到劉大爺鼻子底下。
最初煎蛋和豆腐的焦香，接看是白菜的清甜，最後翻湧看黃豆醬的醇厚。
借著王凡的勺子輕柔的攪拌，豆腐、寬粉與白菜巧妙地混合到一起，卻又各自保持看獨特的色澤與形態。
吸足了湯汁精華的寬粉，被黃豆醬和老抽染成了透明而紅潤的瑪瑙色，它們滑嫩且富有彈性，在湯汁的浸潤下愈發透亮，鍋鏟推動，寬粉還會跟著微微顫動，仿佛在與熱氣共舞。
金黃色的豆腐燉煮後表面微微起伏，吸收了湯汁的濃郁後，泛著誘人的光澤，仿佛在訴說著自身滋味的醇厚。
但要說最誘人的，還得是被王凡夾起來的那塊白菜葉子。
金黃油亮的白菜葉泛起琥珀般的光澤，葉片邊緣微微捲曲的焦糖色鑲邊，如同裹了層薄薄的蜜蠟。被撕開的斷層處，嫩黃與瑩白交織出千層雪酥般的肌理，
半凝固的菜汁正從蜂窩狀的植物纖維中滲出，拉出晶亮的細絲。
最內層蜷曲的嫩葉薄如蟬翼，透出金黃色的半透明質感，幾塊綠油油的蔥碎黏在其上，倒是把白菜映襯的更加可口幾分。
「吸溜—這明明只是白菜而已！」
「吸溜我現在竟然在對著白菜流口水？這可是吃了一冬天的大白菜啊！」
「這就是頂級廚師的功力嗎？簡簡單單的做法，簡簡單單的食材，做出來的美食卻依舊能夠輕易撩撥我脆弱的神經。」
「這簡直是化腐朽為神奇，我只能說不愧是王老闆！」
劉大爺同樣被勾引的不停吸口水，但他的內心卻還有另一份激動。
白菜寬粉燉豆腐，這多好的一道下飯菜啊！自己這一車的米飯不就有著落了嗎？