第690章 -震驚當地人的豆腐美味

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  第690章 -震驚當地人的豆腐美味

  對於絕大多數壽縣人來說,豆腐就是他們的心頭好,是他們最習慣也是最喜歡的食物。

  如果說王凡的豆腐是他們熟悉的味道,那用豬油來炸,就真的可以讓豆腐的香味更上一層樓。

  一般油炸的東西都不會用特別好的油,油用特別好的那價格就得上去,本身就是一個小吃,誰願意多花那個錢?

  豬大油雖然也不便宜,但跟一般家裡買來吃的油其實也差不多,甚至還要便宜一些,純度高的板油再加上技術好,幾乎可以達到1比1的煉油比。

  王凡買的量大,一般就在6塊錢一斤,10斤豬大油也不過就是60塊錢,一桶6

  升的花生油差不多11斤,價格真的就是相差無幾,而且還能煉出來很多油渣,用來炒菜、吃包子、餃子那都是上上之選。

  豬大油在高溫油炸的穩定性,以及賦予食材獨特醇香氣味這件事上,卻是用別的油好幾條街。

  最後一步燉煮的時候,他又加入了自己精心熬製的高湯,15分鐘的悶燉將這些鮮香全部融合到一起,那香味得有多誘人就可想而知。

  不過這還沒算完。

  王凡把豆腐箱子從鍋里快速撿出來後,放到了從一體機里拿出來的熱盤子上。

  剛才蝦仁就用酒和鹽醃製好了,此時焯好水後被王凡一塊豆腐上夾了一個,

  還順帶手的燙了一些小油菜擺在盤子兩邊。

  鍋裡面還有一些湯汁,王凡用籬快速撈了一遍調料和碎渣。

  再次放了一點鹽和糖後,直接一勺水澱粉就放進了鍋里。

  本就不多的湯汁變得更為粘稠,最後一小勺蔥油淋上,攪和攪和後就依次將芡汁淋在了豆腐上。

  不得不說看著往食物上淋芡汁,真的是很享受的一個過程,而且這一步堪稱畫龍點晴,紅潤油亮的芡汁一粘上豆腐和蝦仁,就又為這道鏡箱豆腐增添了幾分食慾,讓周圍這些老人再次忍不住大口咽起口水。

  豆腐的成品王凡是滿意的,只是蝦仁多少讓他有點遺憾,如果用活的斑節蝦來做,那自然紅潤的顏色還會為這道菜增色不少。

  李維的喉結使勁上下聳動了一下,這才把到了嘴邊的口水咽了下去。

  他知道王凡的廚藝肯定是很好的,但是怎麼也沒想過能這麼好,這一個個小豆腐箱子,看著就讓人口水直流,而且重要的是這箱子裡可還裝著肉餡呢,這要吃進嘴裡去,那還不得美的冒了泡啊?

  王凡向來說到做到,拿出一次性飯盒,給現在圍著的每位老人都遞過去一個。

  老人們接過以後,都是先放到鼻子底下聞了聞,那股濃郁而獨特的豆香味,

  確實是他們這裡的八公山豆腐無疑。

  除此之外,豬肉餡的醇厚、冬菇的濃郁以及冬筍的清爽,也都為這塊小小的豆腐增色不少。

  「小伙子那麼痛快,那我們也就不矯情了,只要這個豆腐的味道有新意,今天我老劉肯定就會買。」

  劉大爺是個不按貪便宜的,他沒有說好吃才買,而是說只要是他覺得有新意他就會買,事實上這種做法在他看來就已經非常有新意。

  王凡笑了笑:「劉大爺您嘗嘗看,我擺攤向來有個規矩,那就是只要覺得不好吃就不用付錢。」

  劉大爺哈哈大笑起來:「你這後生可真行,不過年輕人就得自信點,行,那我就嘗嘗,要是好吃我多買點,今天中午讓家裡人都嘗嘗。」

  說完就將豆腐塊夾起,一口就咬了下去。

  比例正好的芡汁沁濕了嘴唇,一股咸香的味道迅速被味蕾感知,這個味道本就符合安徽這裡的飲食習慣,讓劉大爺只覺得異常親切。

  「咔滋·」

  牙齒微微用力,微焦的褐色表皮,略硬的觸感在唇齒間稍作停留,便被牙齒切下,酥脆的斷裂聲清晰的傳入耳中。

  在咬破脆皮的一瞬間,滾燙的汁水就洶湧而出,混著肉餡蒸騰的熱氣漫到舌尖。

  「嘶—.

  由於乾粉的作用,使得這個小小的豆腐箱密閉性很好,裡面的溫度下降的並不快,此時直接咬到嘴裡,那股熱氣灼燒的舌尖有些刺痛,讓劉大爺忍不住倒吸了一口涼氣。

  但那香味實在是太過濃郁,讓他根本就捨不得吐掉。


  使勁哈了幾口氣後溫度稍稍降低,忍不住咀嚼幾下,碎肉粒混著脆爽的冬筍和韌性十足的冬菇在白齒間碾磨,隱藏在肉餡間的肉汁隨之繼續湧出,讓整個味蕾都忍不住發出舒爽而滿足的嘆息。

  最讓人驚喜的還是脆皮之下隱藏的那一層白嫩。

  當肉餡嚼碎之後,這一層專門留下的白嫩豆腐才開始顯露出來,細嫩滑膩似煮似蒸的口感讓舌尖都要忍不顫慄。

  喉結滾動,喉嚨處滑過一道溫潤,依稀還殘留著醬汁的黏膩感,卻又留下悠長的餘味,鼻腔後部同時湧起油炸物特有的焦香餘韻。

  劉大爺忍不住空嚼兩下,卻仍能嘗到殘留的鮮味,再想要去吃剩下的部分,

  卻驚的發現一次性碗裡早已空空如也,哪還有什麼豆腐箱子?

  這就怒了,特娘的是誰趁老子不注意虎口奪食?都是十多年的老朋友了,怎麼能做出這種不地道的事情?

  氣呼呼的睜大眼晴左右掃視,就發現其他人也在氣呼呼的掃視周圍,好像自己的美食被誰搶走了一樣··

  嗯?

  劉大爺愣了愣神,仔細回想一下就想了起來,根本就沒人搶自己的美食,而是自己剛剛不知不覺中就把小箱子全都吃完了。

  「服了服了,年輕人歲數不大,這手底下的功夫是真硬啊,好傢夥,我感覺一個舌頭都不夠用。」

  李維也讚嘆道:「難怪王老弟能闖出來這麼大的名頭,這手藝絕對堪比大師了。」

  「還真是,我覺得這豆腐做的比任何一家飯店都要好吃。」

  「這要是參加豆腐大賽一準第一,我剛才就記住了第一口,後面直接香迷糊了,怎麼吃完的都不知道。」

  「這麼好吃的豆腐一定很貴吧?」

  「哦對對,小伙子你這豆腐箱子多少錢?願賭服輸,你這手藝我們服。」

  老人們你一言我一語,不斷誇讚著王凡的手藝和豆腐箱子的美味,聽到這句提醒倒是想起來了,這個豆腐可還沒問價呢。

  這小東西雖然個頭不大,但是裡面又是肉餡又是冬菇還有蝦仁,想來這價格應該不便宜吧?

  劉大爺估摸了一下,感覺這小東西賣個六七塊錢一個的話,自己是無論如何也要多買一些的。

  王凡笑道:「這個鏡像豆腐三個為一份。」

  一邊說他還用筷子夾了三個到一次性飯盒裡,然後將三個豆腐箱子的蓋子依次挑開:「一為開箱送寶,二為開箱送福,三為開箱送吉。」

  好傢夥,我直呼好傢夥!

  周圍一圈老人聽了這話,臉上的笑意那是止都止不住,東西好吃不說寓意還好,寓意好不說東西還那麼實惠,這麼好吃料足的東西,在飯店少說不得大兒十一份?估計撐死也就給個八九個,現在10塊錢能買三個,買到就是賺到。

  「我要3份,帶回去給老婆子和小孫子嘗嘗。」

  「我要1份,人老了胃口變差了,這要我年輕那會兒非得吃他個10份再說。」

  「我也要1份,我中午再過來買一份,吃就得吃新鮮出鍋的。」

  王凡賣完了一輪正等著新的豆腐炸好,趁著這個功夫把做鏡箱豆腐挖出來的那些豆腐端了出來。

  鍋里油熱切了一把小蔥爆香,把豆腐倒進去簡單翻炒了幾下後說道:「各位大爺大媽,這個小蔥炒豆腐你們也可以嘗嘗看,別看做法簡單,味道也是非常不錯,這個五塊錢一份。」

  浪費是可恥的,更何況從炸豆腐里挖出來的這些豆腐可不是糟粕,經過油炸以後本身就帶有一股獨特的鮮美味道,再用豬油和小蔥一炒,迷人的香氣絲毫不比鏡箱豆腐差。

  老人們頓時樂得合不攏嘴,紛紛表示要再嘗嘗王凡的手藝。

  很快這裡的熱鬧場面就被更多的人看見,然後一傳十十傳百的人就變得越來越多,多到遊客從旅遊大巴車上下來的時候,都只能排在當地老鄉的後面。

  李維從沒有想過遊客上人能這麼快,在他的印象里,三月就幾乎沒什麼遊客會光顧他們這裡。

  他不知道,但其實三月還真就是個旅遊小旺季,而且以25歲到45歲之間的上班族居多,因為很多公司的年假會在3月底清空,為了不白白浪費,很多人都會選擇3月出遊。

  但這些人以前大部分都會選擇去更暖和一些的地方,安徽雖然大部分地區屬於南方,但這個時候還是有點冷。


  不過因為王凡前段時間拍的漫山遍野的梅花,以及如同世外桃源一樣夾在兩山之間的小小村落,讓很多人都對這裡產生了一些興趣。

  再加上他美食提供的一根小稻草,就讓有些人真的選擇了這裡作為旅遊目的地。

  李維此刻心裡已經樂開了花,但是臉上卻還算平穩,畢竟也是大風大浪幾十年過來的,小小場面能夠頂得住。

  深呼吸幾次,在心裡告訴自己:「你可是縣裡的堂堂文旅局一把手,不能來幾個遊客就—」

  內心建設還沒做完,他就驚訝的看到遠處又來了幾輛大巴,這個發現又讓他心裡一顫。

  「什麼情況?後面還有?」

  「什麼情況?後面還有?」

  李維心中的這句話,也是王凡心裡的疑惑一忙起來他就顧不得周圍的情況,按道理早上來溜腿的人這個時間應該早就回去了才對,怎麼也不應該跟現在一樣大排長龍才對。

  不過看到周若晴的時候他終於明白過來,原來是遊客們來了。

  周若晴笑嘻嘻的說道:「王老闆別來無恙啊,兩份豆腐特辣。」

  「呵。」

  王凡翻個白眼沒搭理她,一個微辣怕是都能把她送走,還特辣?

  「你這個時間竟然有空跑出來旅遊?」

  他剛問完,另一個老熟人從周若晴身後閃了出來:「嗨,王老闆,我也來了,還記得我不?」

  王凡笑道;「怎麼可能不記得?」

  來人正是周若晴的閨蜜和同事沈雨,之前還一起抗洪救災過。

  沈雨解釋道:「我們兩個平時沒怎麼請過年假,還有五天的假期沒用,一合計就出來旅遊了。」

  王凡道:「那你們可是來對地方了,這裡是真的不錯,正好你們來了還能幫著宣傳宣傳。」

  周若晴接過遞過來的鏡箱豆腐後說道:「放心,今天我們就去逛逛,要是真的好玩肯定會幫著宣傳一下的。」

  忙碌的一天很快過去,在王凡收攤休息後,這些來到壽縣旅遊的遊客卻是討論的正激烈。

  「壽縣古城,一座值得一看的真正古城,本來是奔著王老闆的美食來的,沒想到這裡的風景還真挺不錯的。」

  「我古城去過很多了,這裡是我覺得最獨特的,它的商業開發不多,這些古建築就一直在當地人身邊,不像別的古城那樣獨立存在,顯得多了很多煙火氣。」

  「吃到王老闆的鏡箱豆腐時,我就感覺這趟沒白來,結果去看了梅林吃了豆腐宴以後,就發現不僅沒白來,還狠狠的賺了一筆,有想玩的朋友可以來這裡試試。」

  今天到了這裡旅遊的遊客,幾乎全部給出了好評。

  這個以前甚至都沒聽過的地方,確實是給了她們很多驚喜。

  歷史、人文、美食、美景,這裡是一樣不缺。

  李維眼睛已經快伸到電腦里去了,他樂的嘴巴都已經咧到了耳後根,畢竟這個小縣城什麼時候有過這麼高的討論度?

  雖然這些人夸的都是當地的東西,但他可是非常清楚,是因為誰才把這些人吸引了過來。

  這位王老弟可真是福星,要照這個情況發展下去,他們今年的遊客量怕是要翻上一番!

  「要不要趁著這個機會再搞一個豆腐爭霸賽熱鬧熱鬧?」

  這個想法非常誘人,而且也是一個展現自家特色美食的機會,他準備明天找王凡聊聊這件事,今天已經太晚了,人家忙活一天不能再打擾人家。

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