第594章 穿越千年的復刻,素醒酒冰

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  第594章 -穿越千年的復刻,素醒酒冰

  比賽現場。

  王凡就覺著21世界果然是效率最重要,這好像昨天還在研究怎麼做甜點呢,今天就已經是選拔賽了。

  不過他發現這個比賽比其他競技類的比賽要和諧的多,也許喜歡吃甜食和做甜點的性格都比較溫和?

  大家有認識的都聚到一起交流最近的美食心得,還會互相推薦一些牌子的原材料,遠不像其他行業那樣勾心鬥角。

  而且這放眼望竟然還是年輕人居多,像他這種年紀的都有好多,非常的年輕化。

  「王老闆?」

  「竟然真的來了?」

  王凡在看別人,別人自然也在看他,同在餐飲行業又都是年輕人,對他這個特別出圈的人自然都有關注。

  「王老闆雖然甜點做的不是很多,但是看別人分享的那些圖片明顯功力非凡。」

  「咱們輸的太慘了,要是個人也就算了,可這比賽好歹掛著中法兩字呢,輸的太慘可就丟咱國家的臉了,希望王老闆能夠有驚艷的發揮,給咱們掙掙臉。」

  「不過想要輕易的得到名額也是不可能的,我肯定是要拿出我全部實力來比賽,要是被我掀下馬來,可也怨不得我。」

  都是年輕人,也都是行業裡面的佼佼者,雖然不是特別在意獎項,但心裡也會有跟別人一分高下的想法,尤其是王凡這個不算圈裡的圈裡人,怎麼也不能讓他小瞧了不是?

  現在是內部選拔賽,法國的甜點大師們是不用來的,但偏偏艾倫這個評委卻是眾星拱月般的來到了賽場。

  看到王凡的時候更是眼前一亮,一臉笑意的朝著他快步走來。

  「哦我親愛的朋友,能夠在這裡見到你真是太好了。」

  艾倫的中文說的越發流利,說完話以後就伸開胳膊給了王凡一個大大的擁抱。

  「我知道你們華夏的禮儀,老朋友見面要擁抱,怎麼樣?是不是很感動?」

  王凡哭笑不得的跟艾倫擁抱了一下,心道自己感動個錘子感動,你身為一個評委你跟我一個選手搞那麼熱乎,你讓這些同行怎麼看?

  不過他多少也是有點多慮了,之前他在艾倫的餐廳當主廚的消息傳的沸沸揚揚的,他們這些做西式甜點的怎麼可能不關注?

  要是之前的比賽他們或許還擔心,有這麼一層關係在自己會不會吃虧,但是現在他們巴不得王凡參賽的時候這個艾倫可以屁股歪一歪。

  艾倫非常高興的攬著王凡的肩膀說道:「自從你走了以後,那幾個老朋友還經常向我打聽你,如果你還有興趣繼續當主廚,他們願意花大價錢來嘗一嘗你製作的華夏美食。」

  王凡搖搖頭說道:「暫時沒有出國的打算。」

  「哦我親愛的朋友,你竟然拒絕了我如此有誠意的邀請,在明天的比賽中我是一定會給你穿小鞋的。」

  王凡被這小老頭兒的話逗笑了:「想不到你連穿小鞋這種詞都會用了,看來沒少下功夫。」

  敘舊以後艾倫沒有多停留,他還有其他安排,明天才是他該正式亮相的時候,今天就是為了跟王凡敘敘舊,倆人年紀雖然差了很多,但艾倫非常欣賞王凡製作美食時認真的態度,有種忘年交的感覺。

  插曲過後報名的選手就紛紛入場,主持人介紹了評委和參賽規則以及評審標準後,比賽就正式開始。

  規則簡單點說就是兩個小時內製作出一道不限題材的甜點,評委會通過外觀造型、口味、口感來打分,分最高的十人就將參加明天的中法甜點爭霸賽。

  賽制都大同小異,但這次卻又有一些改動,那就是製作華夏風外觀或者華夏系甜點的,將額外獲得一些打分,畢竟民族的才是世界的,不能老讓國外的東西輸入,鼓勵一下自家文化,做到文化輸出才是舉辦這個大賽的初衷。

  等到選手們一開始動起來,整個比賽場地內就到處充滿了香甜的氣息。

  王凡掃了一圈,現場的一百多人幾乎都是西式甜點師,這從他們擺在桌子上的東西就能看得出來,不過裡面有沒有西式中用的就不清楚了。

  兩個小時說長不長,很多甜點的製作都不止這個時間,所以王凡也沒有再耽誤,開始著手製作起來。

  雖然對自己的能力有自信,但他可不會因此就小覷天下人,這奔著跟法國PK去的,要是預選賽就涼了那王凡覺得都對不起自家女朋友辛苦查資料。


  全力以赴!

  就目前查看的資料來看,古代的甜點以唐宋為最,唐朝的燒尾宴上就有各式各樣的甜點。

  宋朝的甜點同樣很多,清明上河圖上甚至都有賣甜點的攤位以及最早的外賣小哥。

  王凡今天要製作的就是宋代一道甜點——素醒酒冰。

  這道點心出自宋代林洪的《山家清供》,醒酒冰是指水晶膾,與果凍類似,現在爆火的櫻花國羊羹、水信玄餅,其實都是老祖宗玩剩下的。

  今天有些熱,尤其是這個比賽場地人比較多,溫度就更高一些,做這道冰冰涼涼的甜點就非常應景。

  別人拿出來的是雞蛋、白糖、吉利丁片等典型的西式材料,王凡拿出來的卻是粳米、石花菜、姜花這種似乎跟甜點不搭邊的東西,跟周圍的人明顯就有些格格不入。

  而這些東西在擺到灶台邊上時,王凡就又不可避免的成了焦點。

  好在這麼久以來已經習慣了這種狀態,要不然被這麼多人時不時的盯上一眼,還能不能好好把東西做完都是未知數。

  石花菜是製造瓊膠的主要原料,這也預示著早在一千年甚至更早之前,老祖宗們就已經用上了瓊膠。

  王凡在這忙活,三位評委的目光卻經常會聚焦到他身上。

  「這位應該是參賽選手裡面知名度最高的了吧?」

  「嗯,不過他的名氣大分部都是因為炒菜,甜品雖然也有但是好像不是很多。」

  「哎,咱們這能找出來的出挑的實在是太少了,新面孔我就看見十來個,希望他們能給咱們一些驚喜吧。」

  三位評委的表情有些凝重,實在是這個比賽組織以來輸得太慘,讓他們都有一種無顏以見江東父老的感覺。

  與他們恰恰相反的自然就是法國隊伍這邊。

  與其說是比賽,不如說是來旅遊,畢竟相比於那些華夏選手,他們的實力要強上一大截。

  其中領隊杜蘭德更是三星米其林餐廳的甜點廚師,對上華夏這些選手說是降維打擊毫不為過。

  但是他在面對艾倫的時候,也只能掛上一臉討好的笑容。

  艾倫可不僅僅只是廚師,他還是好幾個米其林餐廳的老闆,更是法國餐飲界的絕對大拿,得罪了他那以後基本上就別想在法國餐飲行業混了。

  艾倫非常認真的對杜蘭德說道:「杜蘭德,這次比賽你一定要重視起來,這次華夏隊伍可是有一個了不起的廚師參加,如果你不重視起來,可是很容易就會輸給他的。」

  杜蘭德非常自信的說道:「艾倫主廚您放心,華夏隊伍的水平在我們這裡只能當學徒,我們一定不會輸的。」

  艾倫雖然是老闆,但是他最喜歡的依舊是別人稱呼他為主廚,這在圈裡不是秘密。

  艾倫搖搖頭:「不要小看那個傢伙,我們餐廳的網頁上,可至今還掛著那個傢伙製作的甜點美食照片呢。」

  杜蘭德心裡一驚,能夠掛在主頁上的美食照片?華夏真有這麼厲害的人物?

  不過想到這個比賽一直以來的賽制他就又把心放回了肚子:「您放心吧,就算他再厲害,還能一個人贏我們10個人嗎?」

  艾倫點點頭,杜蘭德這個傢伙雖然平時自大了一些,但是說的卻沒有錯,王凡那個傢伙就算再厲害,總不能一個打10個吧?這又不是拍電影。

  「總之你們自己注意一下吧,如果不小心輸了比賽,小心我把你們全都踢進塞納河裡去。」

  ……

  此時的賽場已經開始進入了中段,一些過程相對簡單的甜點,此刻已經漸漸有了雛形。

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  蛋糕、提拉米蘇、精美的大甜甜圈等等比較經典的甜點,已經出現在很多案板之上。

  王凡應該是這裡所有人中進度最慢的一個,別說成型,他甚至都還沒開始做。

  他的鍋里此刻正在熬煮石花菜,而他的手上則拿著小刀和食品級矽膠,正在一刀一刀的製作模具。

  為了比賽的公平性,這個比賽是不允許提前準備特殊模具的,如果用,必須是現場製作的才可以。

  等王凡的模具雕的差不多的時候,石花菜終於煮好。

  這道甜點按照《山家清供》的記載,是要用冬梅入饌,但現在這個時節肯定是找不到冬梅的,聽了王凡的要求後卓倩倩就給他推薦了另一種花——姜花。


  「宋代的老祖宗很喜歡用花卉入饌,其中南宋詩人楊萬里更是寫下『瓮澄雪水釀春寒,蜜點梅花帶露餐』,之所以我覺得可以用姜花替代,主要還是這位老祖宗還說過「秋水寒魚白錦鱗,姜花棖實獻芳辛」,同樣是經過這位老祖宗的嘴,相信這兩種花一定是可以互相客串的。」

  王凡當時真就有種書到用時方恨少的感覺。

  姜花倒是好找,找到以後只感覺這個花香氣濃郁又醒神,想來入菜肯定不錯。

  煮好的石花菜水用紗布過濾,而後王凡就小心翼翼的將之倒入了剛剛製作好的模具里。

  在倒到三分之二時,將姜花和切好的橙皮、橙肉、薑末放進了模具,最後再用汁液填滿剩餘的模具空檔。

  等到模具溫度降低,王凡就將模具放到了冰箱裡面。

  「王老闆的製作過程感覺好怪,跟別人完全不一樣。」

  「確實有點看不懂,感覺就是煮了個奇奇怪怪的東西,雕了個奇奇怪怪的東西,然後又放了奇奇怪怪的東西,接著就奇奇怪怪的結束了。」

  「王老闆不會是放棄了吧?」

  比賽現場是有觀眾的,雖然大家都不會製作甜點,但是大家會吃啊!

  而且反正有熱鬧湊,不湊白不湊。

  「根據招式越怪傷害越高的定律,王老闆做出來的東西一定會讓人大吃一驚。」

  別人製作的過程基本上就是美味甜點慢慢形成的過程,觀眾可以清晰的看到每一個節點,從坯子到蛋糕到裱花,從餅乾碎到提拉米蘇,每個人每個步驟都能看得清清楚楚。

  就偏偏王凡就只煮了東西雕了東西放了東西,做的什麼不知道,做的好不好看不知道,好不好吃同樣不知道,整個就是三無產品,自然討論度就會高很多,大家也越發好奇王凡這個葫蘆里,到底賣的是什麼藥。

  好在距離製作終止的時間越來越近,就像是大獎即將開獎一樣,眾人已經對王凡放進冰箱裡的東西充滿期待。

  王凡估摸著時間,拿出三個小碗,接著把模具從冰箱裡拿了出來。

  別說現場的觀眾,就連評委和其他參賽隊員都已經把目光集中到了王凡手上。

  王凡輕輕地將模具打開,放到碗上手腕微微一抖,一朵冰晶花朵就輕柔地落到碗裡。

  「???」

  「臥槽?」

  「就這一輪奇怪的操作,就做來了一個讓我看一眼就感覺是吃不起的樣子的東西?」

  「他會魔法吧?」

  在王凡製作的東西落到碗裡,其他人看清這東西的廬山真面目之後,一聲聲驚嘆就此起彼伏的響起。

  棕紅色的碗裡,是一朵晶瑩剔透的花朵,不僅花瓣的輪廓鮮明無比,在花朵中間還有美輪美奐金色黃的花蕊!

  其完美無比的外表,瞬間就征服了在場所有人的眼球。

  三位評委對視一眼,都看到了對方神色間的激動,味道和口感如何先不說,單論外形,眼前這個甜點可絕對不輸那些法國大師!

  「我要是沒看錯的話,這個應該是宋代的素醒酒冰吧?沒想到這個年輕人竟然把這道甜點復刻了出來。」

  「應該不是原本的素醒酒冰,看來是經過改良的,不過這個改良看上去非常成功。」

  「如果這道素醒酒冰口感口味能好的話,這一屆比賽想來應該會有一個不錯的成績,嗯?你們這麼看著我幹什麼?」

  「你這話說的是看不起誰呢?老祖宗在吃上面可比咱們講究多了,這個肯定很好吃。」

  (本章完)

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