第577章 全鱷宴和壩壩宴

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  第577章 -全鱷宴和壩壩宴

  四川有一個讓人聞風喪膽的景點,原因不是這個景點有多危險,而是住著一群打砸搶的峨眉山老表。

  犟種的終極奧義就是別人越勸不要去,那就偏偏要去看看。

  來都來了!不去看看怎麼行?

  兩人都已經在朝著峨眉山進發了,卻在半路上被一個農家樂吸引了目光。

  「全鱷宴農家樂?」

  王凡自詡已經試過很多種食材,但是鱷魚還真是沒吃過。

  卓倩倩也很感興趣的說道:「老闆要不咱們吃點東西,吃飽了再去看猴子?」

  王凡也很感興趣,索性就把車開進了農家樂。

  沒成想剛一進門,一個身穿紅色衣服看上去三十來歲的男人就興奮的喊了一嗓子:「王老闆?!」

  還打量周圍環境的王凡一愣,這深山老林的都還有人認識自己?

  「你好,你認識我?」

  李傑興奮的小跑過來:「認識,當然認識,做餐飲的誰不認識王老闆你啊?我可是你的粉絲,今天無論如何也要在我這裡吃一頓!」

  王凡本來就是來吃飯的,而且這裡環境還挺不錯,索性也就從善如流的答應下來。

  李傑見王凡答應在這吃飯,高興的差點跳起來,當即說道:「王老闆你先坐會,我這就給你抓條魚去。」

  王凡兩人坐在涼棚內,此時的溫度不冷不熱,空氣清新無比,只是在外面坐著都感覺非常愜意,李傑去的快回來的也快,很符合四川人風風火火的特性。

  回來時手上還拎著一條鱷魚,鱷魚有一米多長,看上去怎麼也得有20多斤,長長的鱷魚嘴被繩子捆著,還在不停掙扎。

  李傑把鱷魚展示一下:「吃這條可以嗎?」

  王凡苦笑道:「這個會不會太大了?我們兩個應該吃不了的。」

  李傑嘿嘿一笑:「這已經算小的了,大的有五六十斤呢。您就別管了,一切聽我安排,6菜一湯肯定要把王老闆你招待好。」

  李傑今天確實興奮,他粉王凡粉了有兩個月了,經常看他的動態,對那些出自王凡之手的美食也很喜歡,今天竟然看見了真人,那高低得讓王凡嘗嘗自己這裡的特色菜。

  干炸、辣炒、紅燒、椒鹽、油燜、烤串外加一個湯,一條鱷魚被安排的明明白白。

  看著眼前這擺了整整一桌子的菜,王凡邀請道:「老闆要不要一起吃點?這實在是太多了,打死我們都吃不完。」

  李傑也沒矯情,坐到椅子上後就熱情的介紹道:「這都是我們這裡的特色菜,您嘗嘗看,如果能順便點評一下就最好了。」

  桌子上的菜品賣相都不錯,看上去還是很有食慾的,辣炒的做法跟辣子雞有些類似,只是更加粗獷,油炸過的鱷肉塊焦黃焦黃的塊頭顯得非常大。

  夾起一塊放在鼻子下聞了聞,肉的香味非常足,辣椒花椒的香氣也沁潤的十分到位。

  張嘴一咬,鮮香麻辣的味道很有川菜的特點,唯一美中不足的地方就是這個肉炸的太透,纖維感有些太強,而且在底味方面稍有不足。

  李傑一臉期待的看著王凡說道:「王老闆,這道菜有什麼不足的地方你一定要知不無言啊,難得碰到你一次,可一定要幫我們改善一下菜品。」

  他這話說的非常認真,網上被王凡指點過的或者王凡教出來的,那一個個都是好評如潮,誰不想自家的飯菜口味能夠更上一層樓?

  王凡也聽出了他話裡面的真誠,索性也就沒說面子話,直言不諱道:「那我就說一說我的想法,給你提供點參考。」

  李傑大喜過望,連忙掏出手機打開錄音說道:「您說吧我記著。」

  王凡道:「這道菜在調味方面是沒有任何問題的,辣椒和花椒的香味都出來了也都沁進去了,如果非要挑一挑毛病的話,就是這個肉塊炸的太透有些柴,而且底口的味道進的不夠,如果是我的話,我會在炸鱷肉塊之前給他裹上薄薄的一層麵漿,麵漿裡面放鹽,這樣在炸出來以後鱷肉塊就會吸收更多的底口,而且表皮酥脆內里軟嫩。」

  李傑聽完這話笑的合不攏嘴:「果然不愧是王老闆,我覺得您說的太對了,今天您二位要不就住我這吧?看您們開車來的剛才我沒好意思拿酒。」

  王凡連連擺手:「酒就不必了,我們平時也都不喝酒,就是一點自己的見解,有空了你們可以試試。」


  這一頓飯吃的李傑那是心花怒放,這王老闆不愧是自己粉了兩個月的男人,也不愧號稱最強野外美食boss,從他嘴裡說出來的問題和改良方法,聽到他耳朵里就跟真經一樣,他相信只要按照這些方法進行改良,他這裡飯菜的口味絕對能夠更上好幾層樓。

  王凡和卓倩倩也吃的很美,鱷魚肉口感鮮嫩富有彈性,與以往吃的肉口感都不同。

  烤鱷魚肉王凡最是喜歡,香脆的外皮和嫩滑多汁又Q彈的肉質口感,搭配濃郁的二荊條香味和胡椒粉,就是一道既狂野又美味的佳肴。

  吃慣了常見的那些肉類,嘗嘗鱷魚還挺有新鮮感的。

  不過這也就是家養的可以,野生的他是萬萬不會張嘴的,包括其他野生動物,他都是絕對不會張嘴的。

  為了一口吃的有可能把命都搭進去,那著實是非常不明智的。

  而且經過那麼多年的馴化改良,家養的各種牲畜口感才是最好的。

  王凡也不知道自己是不是打開了什麼奇怪的「好為人師」設定,吃飯沒用多久,幫著這位粉絲改良口感倒是用了一下午,等回過神來的時候天都要黑了,這顯然是不可能再去爬峨眉山的。

  李傑也很是不好意思:「這天也黑了沒辦法爬山,要是不嫌棄的話您二位就在我這裡住下吧,我這就有客房。」

  王凡有些歉意的對卓倩倩說道:「真是不好意思,一進狀態就忘了時間了。」

  卓倩倩嘿嘿一笑:「沒關係,認真工作的男人最帥了,我眼睛吃了一下午冰淇淋簡直賺翻了!」

  李傑震驚的看了卓倩倩一眼,再回想一下自家的溫柔小可愛,頓時就覺得這做女朋友的差距怎麼就那麼大呢?!

  這要是自己敢這麼耽誤時間,自家家那小可愛一定會讓自己變得可愛死了!

  王凡最終還是在這裡住了一晚,不過沒用客房,他們還是習慣在自家的房車裡休息。

  晚上的時候李傑還把自家的卡拉OK設備搬了出來,再準備一些小菜小酒,邊吃邊喝邊玩。

  ……

  「今年誰也沒有辦法阻擋我們上峨眉上看猴子!天王老子來了也不行!」

  王凡兩人一早起來就立下了flag。

  因為時間有限,而且遊客大軍已經馬上就要抵達,再耽誤下去真就只能到處看人了。

  但還是那句話,flag不能亂立,天王老子不能阻止王凡他們上峨眉山,但壩壩宴可以。

  壩壩宴,又稱「九斗碗」、「九大碗」,是ZG市及平原農村的一種傳統民俗宴席形式。

  它起源於農村,通常是在農家院的壩頭設宴,有涼菜、蒸菜、炒菜。

  味道不一定特別好,但份量絕對足,能保證來的客人全都吃的酒足飯飽。

  壩壩宴是自貢鹽幫菜的組成部分,也是鄉村客家獨特的一種宴席形式,常用於慶祝豐收、冠婚喪祭、生朝滿日、春酒會酒等場合,邀請親朋好友相聚一堂,共享美食。

  王凡和卓倩倩看著那熱鬧的場景,就忍不住想去湊湊熱鬧。

  王凡雖然不太喜歡人多,但菜多的情況下人多這一點可以暫時忽略,只是他有些遲疑,自己兩人要是就這麼冒冒失失的過去,會不會被主人家給攆出來?

  卓倩倩小聲道:「應該不會有問題吧?咱們就說湊湊熱鬧沾沾喜氣,一會再包個大點的紅包應該能讓咱們蹭一頓飯吧?」

  「對了!」

  卓倩倩眼前一亮的說道:「我有個四川同學,我打電話問問他這個壩壩宴能不能蹭飯。」

  說完拿起電話就撥了過去,接著「嗯嗯」兩聲就又掛斷了。

  「老闆我那同學說了,只要遇到壩壩宴直接坐下吃就行,最後象徵性的包個紅包祝福一下!」

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  王凡一聽這話也高興,這種壩壩宴就跟農村大席一樣,別看賣相上可能不咋樣,滋味卻是一頂一的足,有些廚師的拿手菜,甚至不比大飯店的差。

  而且明廚亮灶做出來的,不用擔心食材新不新鮮,也不用擔心用的是預製菜。

  兩人蔫不出溜的找了一個有空位的桌子就坐了下去。

  此時桌子上已經擺了大半桌子的菜,還有穿著嶄新廚師服的廚師在上菜,看那架勢不把桌子擺滿是絕對不會罷休的。


  起初兩人都還比較拘謹,就撿著自己面前的東西吃,臊的臉紅頭都不敢抬起來。

  桌子上的其他人顯然注意到了他們兩隻鵪鶉,互相笑眯眯的使了使眼色,就都默契的幫著他們兩個轉菜。

  當食材足夠新鮮,菜的溫度足夠高,且廚師不是純小白的時候,這道菜的下限就絕對不至於太低,這一桌子菜雖然達不到老梁小館的口味,卻絕對比他吃的那家大飯店要強。

  尤其這個東坡肘子,扒一塊肘子皮軟糯酥爛,夾一塊肘子肉也是滋味十足,單單這一點就已經吊打了100多塊錢一份的那個。

  只是王凡總感覺心裡過意不去,於是小聲對身旁的卓倩倩說道:「你先吃,我去包點禮金。」

  在北方禮金都是在開宴前給,吃完再給他心裡實在是有些不踏實,感覺跟白吃人家的一樣。

  可等他起身找寫帳的時候就懵了。

  只因放眼望去,除了那幾個穿梭在人群中的廚師外,竟然全是頭髮花白的老人家!

  啥情況?夕陽紅啊?

  左右掃視一眼,還沒看到明顯的主家,這一下就讓王凡更懵了。

  好不容易看見一個像是管事的,王凡連忙走了過去。

  耿主任看上去五十多歲,頭髮卷卷的梳在腦後,聽完王凡的話哈哈大笑說道:「乖乖,你就安心吃嘛,不用禮金。」

  王凡這高高的個子乾淨的長相,在老人的眼裡特別有市場,老人跟他說話一般都很是親切。

  王凡非常不好意思:「那多不合適?多少給點吧,也是我和我女朋友的一點心意。」

  耿主任哈哈一笑說道:「今天沒主家你給誰啊?這是我們街道辦組織的,這不馬上國慶了嗎?我們街道辦就組織給老人理理髮,順便請老人們吃頓壩壩宴。」

  王凡有些尷尬:「那嬢嬢你們這個壩壩宴誰都能參加嗎?」

  耿主任搖搖頭:「當然不是,我們這裡只給60歲以上的老哥老姐們準備飯菜。」

  囧!

  現在要是有條地縫,王凡絕對會毫不猶豫的鑽進去,這也忒尷尬了!

  耿主任看出了王凡的窘態,連忙笑著寬慰道:「沒事沒事,你這一看就是來旅遊的,我們四川人可是很熱情的,請你們吃頓飯而已,你就放心大膽的吃。」

  王凡連連搖頭:「不能吃白食,我要不還是交飯費吧?」

  耿主任假裝生氣道:「你這乖乖還是個犟拐拐嗦?再這樣就不乖了哦。」

  她這完全就是把王凡當自家小輩了,說話間都顯得非常親切。

  王凡還是受不了吃白食,看到灶台熱火朝天的樣子倒是想到一個主意,眼前一亮的說道:「嬢嬢要不這樣,我也是個廚師,而且我北方菜做的還不錯,要不我為這些爺爺嬢嬢做幾道菜吧?」

  耿主任道:「可以呀,這些老哥哥老姐姐還真沒怎麼吃過北方菜,不過你也別做幾道了,就撿著拿手的做一道吧,我們準備的菜不少,你做多了也浪費。」

  王凡頓時大喜過望,一道就一道,不吃白食就行。

  耿主任一邊領著王凡朝灶台那走一邊叮囑道:「雖然我答應了你可也得師傅們答應才行,他們要是不答應你就踏實的回去吃飯。」

  王凡連忙點頭:「好的嬢嬢。」

  廚師有三位,一人一個灶台,第一位師傅正在炒菜,聽明來意後就是眉頭一皺,這不就是來添亂的嗎?當即就想拒絕。

  只是拒絕的話還沒開口呢,他身邊的另一位師傅就興奮的說道:「王老闆來我這來我這,我的菜已經做的差不多了。」

  「咦?」

  耿主任詫異的看向第中間那位師傅:「小亮你們認識?」

  其他兩位廚師也很詫異的看向那位叫小亮的師傅,不明白他為什麼會願意讓別人用自己的灶台。

  灶台和廚具對廚師來說就相當於俠客的兵器,輕易是絕對不會給別人用的。

  每個廚師灶台上擺放的調料都是固定的,不懂行的很容易打亂順序。

  小亮師傅哈哈笑道:「我認識他他不認識我,這位可是非常有名的廚師,大爺嬢嬢們今天有口福嘍。」

  (本章完)

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