第556章 王凡優選的含金量
第556章 -王凡優選的含金量
點完菜大概20分鐘不到，服務員就端著一個托盤走了過來，托盤上是被油紙包裹的嚴嚴實實的烤魚。
桌子上有一個烤盤，服務員將托盤放到烤盤上抽出油紙，烤魚就出現在烤盤裡面。
魚的個頭不算小，各種調料隨著服務員的動作瞬間流到烤盤裡，暗紅色的調料看著倒是很有食慾。
魚身上也是各種各樣的調料，還有一些新鮮的芹菜、洋蔥和蒜末，托盤下面的烤盤在持續加熱，烤盤裡的湯汁也在不停翻湧，裊裊熱氣飄散，各種調料的香味也隨之越來越濃。
王凡吸吸鼻子，一股濃郁的蒜香和辣椒、花椒的香味瞬間充滿鼻腔，單就氣味來說還是可圈可點，而就在這時一塊魚肉已經遞到他的嘴邊。
王凡張嘴將魚肉吃進嘴裡，舌尖一抿魚肉就已經在嘴裡化開，這一下就連王凡也忍不住有些眼前一亮的感覺。
想要做到如此軟嫩的口感，那必須滿足兩個條件，第一是魚肉肯定要新鮮一些，冷凍時間久了魚肉脫水，不可能保持這種口感。
第二是火候一定要拿捏好，這種口感就處在一個魚肉剛剛成熟的階段，這對廚師的火候功力要求極高。
卓倩倩給王凡夾的是一塊帶皮魚肉，魚肉軟嫩Q彈入口即化，魚皮也非常的滑嫩，而且魚肉本身的酸香味很濃，魚肉裡面也已經有了鹽和其他香料的底口。
這可能就是不用活魚現殺的原因？
活魚現殺固然新鮮，但是魚肉裡面想要有底口就需要更多的時間，可能會讓顧客等的著急，提前殺了提前醃製可以更快的出餐，對飯店也好顧客也好，還是有一些利處的。
而且魚肉那股蒜香微辣的勁頭和其他調料的搭配也都有講究，各種配料的比例看來都是有嚴格要求的。
以王凡的味覺和技術想要復刻出配方並不難，只是沒有必要。
夾了一塊魚腹肉到卓倩倩的碗裡，魚腹肉有更多的脂肪，這種做法做出來的魚腹肉堪稱精華所在，不僅味道濃郁，口感更是軟嫩爽滑，是絕對的精華所在。而他自己卻是已經開始嘗試配菜。
夾起一個土豆片放到眼前，金黃色的土豆片切的非常薄，卷卷的樣子看起來不像是新鮮土豆，當然，也不可能是過期土豆。
放進嘴裡一咬，清脆的聲音和滿是韌性的口感無疑印證了他的猜測——這用的是干土豆片。
也就是新鮮土豆片切好以後曬乾，等用的時候提前煮上就行。
這種土豆片雖然沒有新鮮土豆片的那種脆嫩或者綿軟的口感，但卻更有韌性也更加的入味，而且還更耐煮。
這個有意思啊！
王凡覺得自己又學到了一點，回去以後就準備切點土豆片曬乾，以後可以做些不同的菜試試。
卓倩倩夾了一塊煮好的牛肉給王凡，薄薄的牛肉已經吸滿了鮮美濃郁的湯汁，吃進嘴裡口感也是非常的軟爛，如果硬要說美中不足的話，那就是沒有牛肉味。
王凡看向還沒煮的牛肉，一眼就看出了問題所在——漿上的太厚了。
這要是在廣府，肯定會收到一堆差評。
不僅已經沒有牛肉的味道，更沒有牛肉的口感，如果不是自己點的，這吃到嘴裡那都不知道是什麼東西。
如果只追求暄軟，那直接用素牛肉代替豈不是更好？
不過王凡對自己要求高，對別人就沒那麼多的要求，雖然這個巫山紙包魚的配菜良莠不齊，但起碼紙包魚的味道還是非常不錯，而且整體算下來價格也不算貴，兩人一共花了150多塊錢。
……
吃飽喝足後回到房車，王凡把上午整理出來的粉面類發到了群里和微薄上，同時還發了一個徵集江湖菜小店的帖子。
看到王凡竟然真的來了，霧都網友那就叫一個高興，雖然還沒有開始擺攤，但是總好過在外地一點機會都沒有不是？
面對王凡的帖子，這些網友那叫個熱情高漲，把自己認為不錯的店一股腦的就打到了評論里。
有些人看到自己去過的還不錯的，也會在底下點個讚，這樣王凡就可以去那些推薦度最高的店去，也省的無頭蒼蠅一樣亂撞。
發完帖子的王凡兩人就美美的睡了一覺，睡醒以後神清氣爽的繼續探店之旅，卓倩倩的目的就是吃吃吃，王凡一邊吃一邊還能吸收各個店的優點，這就讓兩個人都是樂此不疲。
下午兩人準備從江湖菜開始。
江湖菜的分類中有很多人推薦了小店，其中推薦人數最多的是一家叫：「人和水上漂」
的，王凡準備直接從這家開始。
江湖菜是霧都特色飲食，具有濃厚的鄉土氣息。
所謂江湖菜，用烹飪專家的話來說，是指相對於正宗菜而言的菜式，它植根於民間，以川菜為基礎，吸取各家所長，不拘常法地重複烹飪、複合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹等等。
看似無心，實乃妙手天成，從而達到出奇制勝的效果。
江湖菜最大的特點就是「土」「粗」「雜」。
「土」，是指江湖菜具有極其濃厚的鄉土氣息。
「粗」，是指江湖具有粗獷豪放的氣質。在烹調上不拘常法，大把扔辣椒，大盆加花椒，紅油湯里游鯽魚，糊辣殼裡藏雞丁。燒土灶，用粗碗，大口喝酒大口吃肉，吃麻、辣、燙，品爽、嫩、鮮，不求形式，但求吃爽。
「雜」，是指的烹飪技法雜。
因為他本身就沒有固定的師承，我覺得你這個做法不錯就拿來吧你，他那個技法不錯就拿來吧他，這裡面很多的菜品你吃起來會感覺似曾相識，但是絞盡腦汁也想不出來到底跟啥像。
重慶火鍋說起來就是江湖菜的代表作之一，毛血旺、水煮魚，也都是其中最為人知的菜式。
出門探店那自然是要做好萬全的準備，背單詞背課文王凡不行，背這些菜品的背景和菜譜卻堪稱過目不忘。
人和水上漂在龍壽巷，店是一家老字號很好找。
兩人這也算是錯峰出行，本身今天出門的人就少，還趕上不是飯點的時候，坐在空曠的店裡就跟包場一樣。
人少最大的好處就是上菜快，大姐很快就把三大碗老豆花端了上來。
大姐看上去四十多歲，臉上一直掛著熱情的笑容。
王凡和卓倩倩一說話就知道是外地的，大姐就給兩人講解道：「第一次吃這個老豆花吧？我來教你們怎麼吃。」
說著話就拿出筷子，伸到了其中一碗老豆花里。
碗很大，裡面的豆花給的也很足，一大塊白中泛綠的豆花飄在碗裡的水上，神散而形不散，這也是水上漂這個名字的由來。
王凡和卓倩倩饒有興趣的看著大姐操作，這個東西他們在外地還真沒吃過。
大姐的筷子緩緩下探，然後漸漸合攏，一大塊豆花就被筷子夾了下來，大姐的筷子抬起，豆花依舊穩穩的待在上面。
「夾下來以後蘸著辣椒油吃就可以了，有什麼需要再跟我說，到了咱們霧都就跟到了自家一樣別客氣。」
謝過了大姐以後，王凡和卓倩倩就開始小心翼翼的夾自己碗裡的豆花。
王凡雖然沒做過這個，也是第一次吃這個，但一眼就看出來這個豆花是怎麼做的。
這東西跟豆腐的原理是一樣的，區別就在於豆漿的濃稠度，降低豆漿濃稠度，提高滷水的比例，就會出現老豆花的這種狀態。
就碗裡這個東西用做豆腐的布包起來，擠壓水分再用重物壓著定型，那就直接能成豆腐。
王凡很輕易的就夾了一塊老豆花起來，夾個老豆花在他絕對掌控的身體下，絕對不會有任何難度。
老豆花在王凡的筷子上輕快的顫動，用這種方式告訴王凡自己究竟有多嫩。
也沒有蘸辣椒，王凡就直接吃了一口白豆花進嘴。
豆花入嘴就是一股黃豆的清香，還有一絲若有若無的滷水味道，舌尖只是輕輕一壓，嘴裡的一小塊豆花就徹底化開，著實是非常的軟嫩。
這個東西自然是不會有什麼底味，只有黃豆那股獨特的味道，王凡主要就是嘗嘗這是不是真東西。
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再夾一塊，這次他把豆花放進了一旁的辣椒碗裡。
豆花進了辣椒碗，紅油第一時間就過來將豆花包裹住，王凡在碗底涮涮，讓豆花下面沾染上辣椒碎，這才朝著嘴裡夾去。
辣椒油進嘴的口感要比豆花更潤，濃郁的辣椒香味卻香而不辣，王凡早知道是這個結果，所以才敢放心大膽的讓豆花在辣椒油里打滾。
在辣椒端上來的第一時間，他就已經聞出這個辣椒是用的二荊條，香而不辣是這種辣椒的特性。
有了紅油辣椒的加入，就像是賦予了這碗豆花靈魂，香濃的辣椒香味配合上豆花的軟嫩口感，再加上辣椒油里的一絲鹽味，讓這個原本有些平平無奇的豆花瞬間變得美味無比。
豆花剛吃兩口，大姐就又端著菜來了，這裡的上菜也很有意思，因為廚房在樓下，所以有一個專門上菜的小窗口，廚師做好以後通過窗口送上來。
這一次上的菜叫三合一，當然，這道菜能叫三合一也能叫四合一，如果有特殊要求，五合一六合一也不是不可能，加一種食材就多合一下，這就是江湖菜不拘一格的特性。
這道菜一上，整個桌子就全都是辣椒的香味。
因為那一盤子菜的表面全是暗紅色的辣椒碎，直接在盤子上鋪了整整一層，辣椒碎把所有的食材都藏在身下，除了辣椒什麼都看不見。
王凡拿起筷子翻了翻，一塊肥腸頓時出現在眼前。
第一塊夾給卓倩倩，接著自己夾了一筷子辣椒碎放進嘴裡。
香，直衝天靈蓋的辣椒香氣，卻只有一絲絲的辣味，這一吃就知道肯定是好辣椒，美中不足的就是微微有點苦，應該是炸辣椒的時候火候有點過了。
再夾起一塊肥腸送到嘴裡，軟糯彈牙的口感讓王凡忍不住點了點頭。
先不說味道和口感，單單食材上面就很講究。
倒不是保留了原汁原味的講究，而是這個肥腸的口感就說明這是新鮮肥腸，不是進口的那種冷凍肥腸。
肥腸這東西新鮮的和冷凍的價格差的非常多，很多商家都會以次充好，反正只要放的調料重煮的時間長，一般人也吃不出來區別，那還不如多賺一點是一點呢。
這個店的做法就讓王凡很有好感。
出來吃東西一求味道二求乾淨三圖省事，味道差點可以忍，東西不乾淨是一點都不能忍。
三合一裡面還有豬肚和腰片，豬肚鮮嫩脆甜口感很好，用的也是新鮮材料，就是腰片多少是有點保留了原汁原味的一部分，吃到嘴裡味道著實有些沖。
第三道菜是溫拌牛肉，做法上跟三合一沒什麼區別，但是牛肉的味道很足，一吃就知道是新鮮東西不是冷凍貨，只是吃著吃著的時候王凡就猛然感覺嘴裡像是著了火一樣。
完蛋，這辣椒有後勁！
感覺到嘴裡火辣辣的感覺，王凡一邊吸氣一邊伸手拿起了卓倩倩的酸奶，酸奶和牛奶是緩解辣味的好東西，卓倩倩喝了一路都沒喝下去一半的酸奶，讓王凡一口就給抽了個乾淨。
卓倩倩要比王凡能吃辣，南疆的辣椒那也不是鬧著玩的，就這兩盤菜的辣勁對卓倩倩來說就是毛毛雨，她可以大口大口的炫肉，並且能夠完美的吃到食材的鮮味。
嘴裡的辣味緩解一些後，王凡就端起米飯就菜吃，這些辣椒干吃著辣，卻是訂好的下飯菜，一筷子辣椒肉一大口米飯，吃的非常豪爽。
本地人點讚最多的江湖菜飯店，遠比網上的排名來得真實，起碼這一頓王凡覺得沒有踩雷的地方，而且價格也非常的親民，兩個人一頓下來還不到一百塊錢。
出了門兩人又換了下一家，直到把自己江湖菜的推薦單完成，王凡才心滿意足的結束了今天的探店之旅。
「人和水上漂、九九牛肉館、山城家常菜、唐兔世家、玉靈火鍋、喜洋洋、醉八仙、磊磊爆炒、灶東家民間菜……」
名單里有網友推薦的，也有王凡自己找的，有些店他甚至不用吃，光是聞聞店裡的味道看看別人桌上的菜色，都知道這家店好不好吃。
王凡的推薦榜單一發，霧都網友就坐不住了，因為他們驚訝的發現，王凡推薦的很多店竟然就連他們自己的收藏夾里都沒有！
「我一個土生土長的霧都人，竟然都不知道我們這裡有那麼多好店……」
「現在你是告訴我我一個當地人，要收藏一個來這裡剛兩天的人給出的美食攻略嗎？」
「雖然很丟人，但好像是這樣的……我剛剛從喜洋洋出來，味道是真的不錯，而且東西很新鮮。」
「好傢夥，不愧是專業人士，王老闆這一天竟然探了那麼多店？」
「這發出來的還是推薦名單，如果把踩雷名單也算上，那這一天得逛了多少？」
「重點是不僅逛的多，而且找的店也很牛，有一家店離我們家特別近，這個店連外賣都沒有，在網上也沒有任何的名氣，就我們附近居民才會去吃，想不到都被王老闆給薅出來了。」
「樓上的這家店你以後再去估計要預約，這可是上了王老闆第一次製作的推薦名單……」
看到這句話，很多當地人都猛地一愣。
是啊，王老闆第一次製作的推薦名單，這以後來霧都玩的怕不是都得參考一下？
以王老闆在美食領域的江湖地位，這些店從今天開始要是營業額不翻一番那都算他藏得夠深！
「當地的跑不了以後有的是機會吃，我現在就想知道王老闆什麼時候開攤，我已經迫不及待的想要一嘗究竟！」
「按照慣例應該是周一，也就是後天。」
「讓王老闆的美食來的更猛烈些吧！明天先去王老闆推薦的飯店吃一頓打打牙祭，接著坐等王老闆親手製作的美食！」
(本章完)
點完菜大概20分鐘不到，服務員就端著一個托盤走了過來，托盤上是被油紙包裹的嚴嚴實實的烤魚。
桌子上有一個烤盤，服務員將托盤放到烤盤上抽出油紙，烤魚就出現在烤盤裡面。
魚的個頭不算小，各種調料隨著服務員的動作瞬間流到烤盤裡，暗紅色的調料看著倒是很有食慾。
魚身上也是各種各樣的調料，還有一些新鮮的芹菜、洋蔥和蒜末，托盤下面的烤盤在持續加熱，烤盤裡的湯汁也在不停翻湧，裊裊熱氣飄散，各種調料的香味也隨之越來越濃。
王凡吸吸鼻子，一股濃郁的蒜香和辣椒、花椒的香味瞬間充滿鼻腔，單就氣味來說還是可圈可點，而就在這時一塊魚肉已經遞到他的嘴邊。
王凡張嘴將魚肉吃進嘴裡，舌尖一抿魚肉就已經在嘴裡化開，這一下就連王凡也忍不住有些眼前一亮的感覺。
想要做到如此軟嫩的口感，那必須滿足兩個條件，第一是魚肉肯定要新鮮一些，冷凍時間久了魚肉脫水，不可能保持這種口感。
第二是火候一定要拿捏好，這種口感就處在一個魚肉剛剛成熟的階段，這對廚師的火候功力要求極高。
卓倩倩給王凡夾的是一塊帶皮魚肉，魚肉軟嫩Q彈入口即化，魚皮也非常的滑嫩，而且魚肉本身的酸香味很濃，魚肉裡面也已經有了鹽和其他香料的底口。
這可能就是不用活魚現殺的原因？
活魚現殺固然新鮮，但是魚肉裡面想要有底口就需要更多的時間，可能會讓顧客等的著急，提前殺了提前醃製可以更快的出餐，對飯店也好顧客也好，還是有一些利處的。
而且魚肉那股蒜香微辣的勁頭和其他調料的搭配也都有講究，各種配料的比例看來都是有嚴格要求的。
以王凡的味覺和技術想要復刻出配方並不難，只是沒有必要。
夾了一塊魚腹肉到卓倩倩的碗裡，魚腹肉有更多的脂肪，這種做法做出來的魚腹肉堪稱精華所在，不僅味道濃郁，口感更是軟嫩爽滑，是絕對的精華所在。而他自己卻是已經開始嘗試配菜。
夾起一個土豆片放到眼前，金黃色的土豆片切的非常薄，卷卷的樣子看起來不像是新鮮土豆，當然，也不可能是過期土豆。
放進嘴裡一咬，清脆的聲音和滿是韌性的口感無疑印證了他的猜測——這用的是干土豆片。
也就是新鮮土豆片切好以後曬乾，等用的時候提前煮上就行。
這種土豆片雖然沒有新鮮土豆片的那種脆嫩或者綿軟的口感，但卻更有韌性也更加的入味，而且還更耐煮。
這個有意思啊！
王凡覺得自己又學到了一點，回去以後就準備切點土豆片曬乾，以後可以做些不同的菜試試。
卓倩倩夾了一塊煮好的牛肉給王凡，薄薄的牛肉已經吸滿了鮮美濃郁的湯汁，吃進嘴裡口感也是非常的軟爛，如果硬要說美中不足的話，那就是沒有牛肉味。
王凡看向還沒煮的牛肉，一眼就看出了問題所在——漿上的太厚了。
這要是在廣府，肯定會收到一堆差評。
不僅已經沒有牛肉的味道，更沒有牛肉的口感，如果不是自己點的，這吃到嘴裡那都不知道是什麼東西。
如果只追求暄軟，那直接用素牛肉代替豈不是更好？
不過王凡對自己要求高，對別人就沒那麼多的要求，雖然這個巫山紙包魚的配菜良莠不齊，但起碼紙包魚的味道還是非常不錯，而且整體算下來價格也不算貴，兩人一共花了150多塊錢。
……
吃飽喝足後回到房車，王凡把上午整理出來的粉面類發到了群里和微薄上，同時還發了一個徵集江湖菜小店的帖子。
看到王凡竟然真的來了，霧都網友那就叫一個高興，雖然還沒有開始擺攤，但是總好過在外地一點機會都沒有不是？
面對王凡的帖子，這些網友那叫個熱情高漲，把自己認為不錯的店一股腦的就打到了評論里。
有些人看到自己去過的還不錯的，也會在底下點個讚，這樣王凡就可以去那些推薦度最高的店去，也省的無頭蒼蠅一樣亂撞。
發完帖子的王凡兩人就美美的睡了一覺，睡醒以後神清氣爽的繼續探店之旅，卓倩倩的目的就是吃吃吃，王凡一邊吃一邊還能吸收各個店的優點，這就讓兩個人都是樂此不疲。
下午兩人準備從江湖菜開始。
江湖菜的分類中有很多人推薦了小店，其中推薦人數最多的是一家叫：「人和水上漂」
的，王凡準備直接從這家開始。
江湖菜是霧都特色飲食，具有濃厚的鄉土氣息。
所謂江湖菜，用烹飪專家的話來說，是指相對於正宗菜而言的菜式，它植根於民間，以川菜為基礎，吸取各家所長，不拘常法地重複烹飪、複合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹等等。
看似無心，實乃妙手天成，從而達到出奇制勝的效果。
江湖菜最大的特點就是「土」「粗」「雜」。
「土」，是指江湖菜具有極其濃厚的鄉土氣息。
「粗」，是指江湖具有粗獷豪放的氣質。在烹調上不拘常法，大把扔辣椒，大盆加花椒，紅油湯里游鯽魚，糊辣殼裡藏雞丁。燒土灶，用粗碗，大口喝酒大口吃肉，吃麻、辣、燙，品爽、嫩、鮮，不求形式，但求吃爽。
「雜」，是指的烹飪技法雜。
因為他本身就沒有固定的師承，我覺得你這個做法不錯就拿來吧你，他那個技法不錯就拿來吧他，這裡面很多的菜品你吃起來會感覺似曾相識，但是絞盡腦汁也想不出來到底跟啥像。
重慶火鍋說起來就是江湖菜的代表作之一，毛血旺、水煮魚，也都是其中最為人知的菜式。
出門探店那自然是要做好萬全的準備，背單詞背課文王凡不行，背這些菜品的背景和菜譜卻堪稱過目不忘。
人和水上漂在龍壽巷，店是一家老字號很好找。
兩人這也算是錯峰出行，本身今天出門的人就少，還趕上不是飯點的時候，坐在空曠的店裡就跟包場一樣。
人少最大的好處就是上菜快，大姐很快就把三大碗老豆花端了上來。
大姐看上去四十多歲，臉上一直掛著熱情的笑容。
王凡和卓倩倩一說話就知道是外地的，大姐就給兩人講解道：「第一次吃這個老豆花吧？我來教你們怎麼吃。」
說著話就拿出筷子，伸到了其中一碗老豆花里。
碗很大，裡面的豆花給的也很足，一大塊白中泛綠的豆花飄在碗裡的水上，神散而形不散，這也是水上漂這個名字的由來。
王凡和卓倩倩饒有興趣的看著大姐操作，這個東西他們在外地還真沒吃過。
大姐的筷子緩緩下探，然後漸漸合攏，一大塊豆花就被筷子夾了下來，大姐的筷子抬起，豆花依舊穩穩的待在上面。
「夾下來以後蘸著辣椒油吃就可以了，有什麼需要再跟我說，到了咱們霧都就跟到了自家一樣別客氣。」
謝過了大姐以後，王凡和卓倩倩就開始小心翼翼的夾自己碗裡的豆花。
王凡雖然沒做過這個，也是第一次吃這個，但一眼就看出來這個豆花是怎麼做的。
這東西跟豆腐的原理是一樣的，區別就在於豆漿的濃稠度，降低豆漿濃稠度，提高滷水的比例，就會出現老豆花的這種狀態。
就碗裡這個東西用做豆腐的布包起來，擠壓水分再用重物壓著定型，那就直接能成豆腐。
王凡很輕易的就夾了一塊老豆花起來，夾個老豆花在他絕對掌控的身體下，絕對不會有任何難度。
老豆花在王凡的筷子上輕快的顫動，用這種方式告訴王凡自己究竟有多嫩。
也沒有蘸辣椒，王凡就直接吃了一口白豆花進嘴。
豆花入嘴就是一股黃豆的清香，還有一絲若有若無的滷水味道，舌尖只是輕輕一壓，嘴裡的一小塊豆花就徹底化開，著實是非常的軟嫩。
這個東西自然是不會有什麼底味，只有黃豆那股獨特的味道，王凡主要就是嘗嘗這是不是真東西。
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再夾一塊，這次他把豆花放進了一旁的辣椒碗裡。
豆花進了辣椒碗，紅油第一時間就過來將豆花包裹住，王凡在碗底涮涮，讓豆花下面沾染上辣椒碎，這才朝著嘴裡夾去。
辣椒油進嘴的口感要比豆花更潤，濃郁的辣椒香味卻香而不辣，王凡早知道是這個結果，所以才敢放心大膽的讓豆花在辣椒油里打滾。
在辣椒端上來的第一時間，他就已經聞出這個辣椒是用的二荊條，香而不辣是這種辣椒的特性。
有了紅油辣椒的加入，就像是賦予了這碗豆花靈魂，香濃的辣椒香味配合上豆花的軟嫩口感，再加上辣椒油里的一絲鹽味，讓這個原本有些平平無奇的豆花瞬間變得美味無比。
豆花剛吃兩口，大姐就又端著菜來了，這裡的上菜也很有意思，因為廚房在樓下，所以有一個專門上菜的小窗口，廚師做好以後通過窗口送上來。
這一次上的菜叫三合一，當然，這道菜能叫三合一也能叫四合一，如果有特殊要求，五合一六合一也不是不可能，加一種食材就多合一下，這就是江湖菜不拘一格的特性。
這道菜一上，整個桌子就全都是辣椒的香味。
因為那一盤子菜的表面全是暗紅色的辣椒碎，直接在盤子上鋪了整整一層，辣椒碎把所有的食材都藏在身下，除了辣椒什麼都看不見。
王凡拿起筷子翻了翻，一塊肥腸頓時出現在眼前。
第一塊夾給卓倩倩，接著自己夾了一筷子辣椒碎放進嘴裡。
香，直衝天靈蓋的辣椒香氣，卻只有一絲絲的辣味，這一吃就知道肯定是好辣椒，美中不足的就是微微有點苦，應該是炸辣椒的時候火候有點過了。
再夾起一塊肥腸送到嘴裡，軟糯彈牙的口感讓王凡忍不住點了點頭。
先不說味道和口感，單單食材上面就很講究。
倒不是保留了原汁原味的講究，而是這個肥腸的口感就說明這是新鮮肥腸，不是進口的那種冷凍肥腸。
肥腸這東西新鮮的和冷凍的價格差的非常多，很多商家都會以次充好，反正只要放的調料重煮的時間長，一般人也吃不出來區別，那還不如多賺一點是一點呢。
這個店的做法就讓王凡很有好感。
出來吃東西一求味道二求乾淨三圖省事，味道差點可以忍，東西不乾淨是一點都不能忍。
三合一裡面還有豬肚和腰片，豬肚鮮嫩脆甜口感很好，用的也是新鮮材料，就是腰片多少是有點保留了原汁原味的一部分，吃到嘴裡味道著實有些沖。
第三道菜是溫拌牛肉，做法上跟三合一沒什麼區別，但是牛肉的味道很足，一吃就知道是新鮮東西不是冷凍貨，只是吃著吃著的時候王凡就猛然感覺嘴裡像是著了火一樣。
完蛋，這辣椒有後勁！
感覺到嘴裡火辣辣的感覺，王凡一邊吸氣一邊伸手拿起了卓倩倩的酸奶，酸奶和牛奶是緩解辣味的好東西，卓倩倩喝了一路都沒喝下去一半的酸奶，讓王凡一口就給抽了個乾淨。
卓倩倩要比王凡能吃辣，南疆的辣椒那也不是鬧著玩的，就這兩盤菜的辣勁對卓倩倩來說就是毛毛雨，她可以大口大口的炫肉，並且能夠完美的吃到食材的鮮味。
嘴裡的辣味緩解一些後，王凡就端起米飯就菜吃，這些辣椒干吃著辣，卻是訂好的下飯菜，一筷子辣椒肉一大口米飯，吃的非常豪爽。
本地人點讚最多的江湖菜飯店，遠比網上的排名來得真實，起碼這一頓王凡覺得沒有踩雷的地方，而且價格也非常的親民，兩個人一頓下來還不到一百塊錢。
出了門兩人又換了下一家，直到把自己江湖菜的推薦單完成，王凡才心滿意足的結束了今天的探店之旅。
「人和水上漂、九九牛肉館、山城家常菜、唐兔世家、玉靈火鍋、喜洋洋、醉八仙、磊磊爆炒、灶東家民間菜……」
名單里有網友推薦的，也有王凡自己找的，有些店他甚至不用吃，光是聞聞店裡的味道看看別人桌上的菜色，都知道這家店好不好吃。
王凡的推薦榜單一發，霧都網友就坐不住了，因為他們驚訝的發現，王凡推薦的很多店竟然就連他們自己的收藏夾里都沒有！
「我一個土生土長的霧都人，竟然都不知道我們這裡有那麼多好店……」
「現在你是告訴我我一個當地人，要收藏一個來這裡剛兩天的人給出的美食攻略嗎？」
「雖然很丟人，但好像是這樣的……我剛剛從喜洋洋出來，味道是真的不錯，而且東西很新鮮。」
「好傢夥，不愧是專業人士，王老闆這一天竟然探了那麼多店？」
「這發出來的還是推薦名單，如果把踩雷名單也算上，那這一天得逛了多少？」
「重點是不僅逛的多，而且找的店也很牛，有一家店離我們家特別近，這個店連外賣都沒有，在網上也沒有任何的名氣，就我們附近居民才會去吃，想不到都被王老闆給薅出來了。」
「樓上的這家店你以後再去估計要預約，這可是上了王老闆第一次製作的推薦名單……」
看到這句話，很多當地人都猛地一愣。
是啊，王老闆第一次製作的推薦名單，這以後來霧都玩的怕不是都得參考一下？
以王老闆在美食領域的江湖地位，這些店從今天開始要是營業額不翻一番那都算他藏得夠深！
「當地的跑不了以後有的是機會吃，我現在就想知道王老闆什麼時候開攤，我已經迫不及待的想要一嘗究竟！」
「按照慣例應該是周一，也就是後天。」
「讓王老闆的美食來的更猛烈些吧！明天先去王老闆推薦的飯店吃一頓打打牙祭，接著坐等王老闆親手製作的美食！」
(本章完)