第456章 李莊白肉，這一刀20年的功力
第456章 -李莊白肉，這一刀20年的功力
「艾倫先生您好。」
「我親愛的王，給我打電話，難道是你已經準備好讓那些人大吃一驚了嗎？」
「是的。」
「那真是太棒了，那時間就定在3天後怎麼樣？」
「可以，您安排吧。」
「OK，OK，需要準備什麼食材你就告訴我，你也可以隨時過來熟悉這裡的環境。需要我找人為你打下手嗎？」
「不需要，我會自己帶。」
結束通話後，王凡對陳夢龍等人說道：「時間定了，三天後。」
陳夢龍一臉興奮：「好，這次非得讓這些傢伙把舌頭都吃進肚子裡去！」
薛峰忽然弱弱的舉起了手：「那個……我有一個問題。」
眾人轉頭看向他。
薛峰尷尬的笑了笑小聲說道：「雖然菜單定好了，但是各位的菜單基本上是天南海北都有，還有李莊白肉這種刀工菜，王哥他一個人應付的來嗎？」
嘶……
聽完他的話，所有人都倒吸了一口涼氣。
好像剛才還真把這個事給忘了？
光想著自己這些人大概率天南海北的菜都能湊出來，但是卻忘了這次去就只有王凡和卓倩倩，最多還能勻個薛峰出來，其他人都有自己的事情要做。
陳夢龍不確定的道：「3天時間……應該能學會？」
要是別人那肯定白扯，但是跟王凡這幾天的相處，讓他對這個年輕人的學習能力有了顛覆性的認知。
王凡躍躍欲試道：「那要不試試？」
「試試？」
「走著！」
幾人本來就在餐廳，又都是行動派，說試試就試試的直奔後廚。
賈師傅是正兒八經的川菜師傅，李莊白肉更是他的拿手絕活。
只見他拿起一塊五花肉說道：「這道菜選肉最好是用二刀肉，在我們川省叫坐墩肉，是介於後腿肉與屁股之間的一塊肉，整頭豬也就只有四五斤而已，現在咱這裡沒有，我就先用五花肉來演示吧。」
打開煤氣灶燒上水，賈師傅便切起了薑片，切完後直接丟進了鍋里，又將小蔥綁了個節扔進鍋里。
「這個肉一定要熱水下鍋，下鍋以後加黃酒，料酒太容易揮發，白酒味道太沖，就黃酒最巴適。」
「全程小火將肉浸熟，不要用大火煮，幾粒花椒搞裡頭一起煮。」
「接下來熬製蘸料，草果去籽、桂皮、香葉、八角、小茴香，黃豆醬油按3比1的比例加入黃糖。」
「大蒜要用獨頭紫皮蒜，其他的味道差點意思。」
賈師傅撈出肉放到一邊繼續說道：「其實這些過程我倒是不擔心，王老弟的技術肯定沒問題，我最擔心的是……」
賈師傅看向王凡：「你有沒有這個刀工。」
「橫切牛肉豎切豬，但白肉偏偏就是個例外，它要橫片。講究的是肉有多大，你就要片多大，所以這道菜要求最高的其實就是刀工。」
說完把微涼的肉放到案板上，拿起一旁厚重的菜刀將肉稍微修整後，便全神貫注的片起了肉。
賈師傅的動作極盡輕柔，哪怕菜刀非常厚重，卻反而給人一種舉重若輕的感覺，薄薄的肉片已經在刀背上出現。
陳夢龍讚嘆道：「賈師傅這一手刀工已經有20多年的功力，每次看都覺得是一種享受。」
方師傅點點頭：「全國能有這一手的絕對不超過5個，選這道菜對王老弟來說會不會難度太高了一些？」
「確實難度高了一些，不過先讓他試試吧，年輕人的積極性還是不要打消的好，能像他這樣喜歡做菜的年輕人實在是不多了。」
賈師傅自顧自的說道：「片肉手一定要穩，絕不能上下移動分毫，即便肉不會切斷，也會有明顯的不平。」
話落，手中的菜刀抬起，一片薄薄的足比手掌還大上一些的肉片就被他抬了起來。
拿起筷子一挑，就像是晾衣服一樣的把肉片掛在了筷子上。
「做這道菜就要像做人一樣，要有耐心、細心和愛心。只有這樣，才能做出最美味的白肉。」
王凡從賈師傅拿起刀的那一刻起，眼睛就一眨不眨的盯著他的每一個動作和細節。
強化後的視力讓他可以看透其中每一個細節。
他的手也在輕微移動，似乎在跟著賈師傅的節奏推刀。
直到白肉掛在筷子上，他才如夢初醒的回了神。
「厲害！」
王凡真心誇讚道。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
賈師傅嘴角一翹，心裡非常受用：「煮肉你肯定沒問題，你先試試刀工行不行吧，刀工這個東西是需要日積月累的，如果現在不行三天以後大概率也沒戲，咱們就考慮換道別的菜。」
王凡點點頭，上前接過賈師傅遞過來的菜刀。
站在案板旁邊，他沒有急著動手片肉，而是將右手輕柔的按在了五花肉上。
煮熟的肉會變緊，按下去能夠明顯的感覺到肉的硬度。
王凡閉上眼睛，手指慢慢滑動，就像是掃描一樣的將這塊豬肉的構造掃進了腦海裡面。
絕對掌控的加持，讓他的手指異常敏感，豬肉不同部位的軟硬程度都逃不過他的感官。
睜開眼睛王凡深吸一口氣，而後徐徐吐出，接著就將自己調整到了最放鬆的狀態。
賈師傅一看他這架勢就忍不住瞪大了眼睛。
心裡直呼「臥槽！」
這小子莫非真是天才不成？
屏住呼吸可以集中注意力，但是最放鬆的狀態下才能有最完美的表現。
這是他在切到第五個年頭的時候才領悟出來的道理。
這小子第一次拿刀就領悟到了？！
是真天才還是巧合？
賈師傅一下子就屏住了呼吸。
王凡手中的菜刀開始移動起來，相比於賈師傅速度竟然還要快上幾分。
陳夢龍微微皺眉，心道這難道是心急了？老賈都片的那麼慢，你竟然能那麼快？這能切的好嗎？
薛峰和方師傅等人也都屏住了呼吸，靜靜等待王凡的第一片肉完成。
「唰……」
刀鋒划過肉的邊緣，發出一聲輕響，眾人的呼吸也不由跟著一窒。
接下來就是見證結果的時刻，他到底成功了還是失敗了？
大概率是失敗了吧？
沒聽說有人能一上手就把白肉切好的，再天才他也得有個度，也需要努力的練習不是？
(本章完)
「艾倫先生您好。」
「我親愛的王，給我打電話，難道是你已經準備好讓那些人大吃一驚了嗎？」
「是的。」
「那真是太棒了，那時間就定在3天後怎麼樣？」
「可以，您安排吧。」
「OK，OK，需要準備什麼食材你就告訴我，你也可以隨時過來熟悉這裡的環境。需要我找人為你打下手嗎？」
「不需要，我會自己帶。」
結束通話後，王凡對陳夢龍等人說道：「時間定了，三天後。」
陳夢龍一臉興奮：「好，這次非得讓這些傢伙把舌頭都吃進肚子裡去！」
薛峰忽然弱弱的舉起了手：「那個……我有一個問題。」
眾人轉頭看向他。
薛峰尷尬的笑了笑小聲說道：「雖然菜單定好了，但是各位的菜單基本上是天南海北都有，還有李莊白肉這種刀工菜，王哥他一個人應付的來嗎？」
嘶……
聽完他的話，所有人都倒吸了一口涼氣。
好像剛才還真把這個事給忘了？
光想著自己這些人大概率天南海北的菜都能湊出來，但是卻忘了這次去就只有王凡和卓倩倩，最多還能勻個薛峰出來，其他人都有自己的事情要做。
陳夢龍不確定的道：「3天時間……應該能學會？」
要是別人那肯定白扯，但是跟王凡這幾天的相處，讓他對這個年輕人的學習能力有了顛覆性的認知。
王凡躍躍欲試道：「那要不試試？」
「試試？」
「走著！」
幾人本來就在餐廳，又都是行動派，說試試就試試的直奔後廚。
賈師傅是正兒八經的川菜師傅，李莊白肉更是他的拿手絕活。
只見他拿起一塊五花肉說道：「這道菜選肉最好是用二刀肉，在我們川省叫坐墩肉，是介於後腿肉與屁股之間的一塊肉，整頭豬也就只有四五斤而已，現在咱這裡沒有，我就先用五花肉來演示吧。」
打開煤氣灶燒上水，賈師傅便切起了薑片，切完後直接丟進了鍋里，又將小蔥綁了個節扔進鍋里。
「這個肉一定要熱水下鍋，下鍋以後加黃酒，料酒太容易揮發，白酒味道太沖，就黃酒最巴適。」
「全程小火將肉浸熟，不要用大火煮，幾粒花椒搞裡頭一起煮。」
「接下來熬製蘸料，草果去籽、桂皮、香葉、八角、小茴香，黃豆醬油按3比1的比例加入黃糖。」
「大蒜要用獨頭紫皮蒜，其他的味道差點意思。」
賈師傅撈出肉放到一邊繼續說道：「其實這些過程我倒是不擔心，王老弟的技術肯定沒問題，我最擔心的是……」
賈師傅看向王凡：「你有沒有這個刀工。」
「橫切牛肉豎切豬，但白肉偏偏就是個例外，它要橫片。講究的是肉有多大，你就要片多大，所以這道菜要求最高的其實就是刀工。」
說完把微涼的肉放到案板上，拿起一旁厚重的菜刀將肉稍微修整後，便全神貫注的片起了肉。
賈師傅的動作極盡輕柔，哪怕菜刀非常厚重，卻反而給人一種舉重若輕的感覺，薄薄的肉片已經在刀背上出現。
陳夢龍讚嘆道：「賈師傅這一手刀工已經有20多年的功力，每次看都覺得是一種享受。」
方師傅點點頭：「全國能有這一手的絕對不超過5個，選這道菜對王老弟來說會不會難度太高了一些？」
「確實難度高了一些，不過先讓他試試吧，年輕人的積極性還是不要打消的好，能像他這樣喜歡做菜的年輕人實在是不多了。」
賈師傅自顧自的說道：「片肉手一定要穩，絕不能上下移動分毫，即便肉不會切斷，也會有明顯的不平。」
話落，手中的菜刀抬起，一片薄薄的足比手掌還大上一些的肉片就被他抬了起來。
拿起筷子一挑，就像是晾衣服一樣的把肉片掛在了筷子上。
「做這道菜就要像做人一樣，要有耐心、細心和愛心。只有這樣，才能做出最美味的白肉。」
王凡從賈師傅拿起刀的那一刻起，眼睛就一眨不眨的盯著他的每一個動作和細節。
強化後的視力讓他可以看透其中每一個細節。
他的手也在輕微移動，似乎在跟著賈師傅的節奏推刀。
直到白肉掛在筷子上，他才如夢初醒的回了神。
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王凡真心誇讚道。
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賈師傅嘴角一翹，心裡非常受用：「煮肉你肯定沒問題，你先試試刀工行不行吧，刀工這個東西是需要日積月累的，如果現在不行三天以後大概率也沒戲，咱們就考慮換道別的菜。」
王凡點點頭，上前接過賈師傅遞過來的菜刀。
站在案板旁邊，他沒有急著動手片肉，而是將右手輕柔的按在了五花肉上。
煮熟的肉會變緊，按下去能夠明顯的感覺到肉的硬度。
王凡閉上眼睛，手指慢慢滑動，就像是掃描一樣的將這塊豬肉的構造掃進了腦海裡面。
絕對掌控的加持，讓他的手指異常敏感，豬肉不同部位的軟硬程度都逃不過他的感官。
睜開眼睛王凡深吸一口氣，而後徐徐吐出，接著就將自己調整到了最放鬆的狀態。
賈師傅一看他這架勢就忍不住瞪大了眼睛。
心裡直呼「臥槽！」
這小子莫非真是天才不成？
屏住呼吸可以集中注意力，但是最放鬆的狀態下才能有最完美的表現。
這是他在切到第五個年頭的時候才領悟出來的道理。
這小子第一次拿刀就領悟到了？！
是真天才還是巧合？
賈師傅一下子就屏住了呼吸。
王凡手中的菜刀開始移動起來，相比於賈師傅速度竟然還要快上幾分。
陳夢龍微微皺眉，心道這難道是心急了？老賈都片的那麼慢，你竟然能那麼快？這能切的好嗎？
薛峰和方師傅等人也都屏住了呼吸，靜靜等待王凡的第一片肉完成。
「唰……」
刀鋒划過肉的邊緣，發出一聲輕響，眾人的呼吸也不由跟著一窒。
接下來就是見證結果的時刻，他到底成功了還是失敗了？
大概率是失敗了吧？
沒聽說有人能一上手就把白肉切好的，再天才他也得有個度，也需要努力的練習不是？
(本章完)