第417章 世界鍋包肉大賽（1）
第417章 -世界鍋包肉大賽（1）
「哇！」
第2天上午，王凡、卓倩倩和二叔一來到比賽場地，卓倩倩看著眼前巨大的場地，忍不住驚嘆道：「這也太大了吧？」
場地確實很大，一排排紅色的矮牆被隔斷分成了很多個2米左右的灶台，有些來的早的廚師已經在自己的灶台邊上適應起來。
兩排灶台中間是一米寬的路，每個灶台邊上都會有一個志願者，他們會監督廚師在每一個步驟是否全由自己完成，廚具收拾不乾淨也會扣分。
評委由兩部分組成，一部分是國內外知名廚師及東北知名飯店負責人，這些人是專業組評委，另一部分是社會徵集的食客，廚師做好以後志願者就會將這些鍋包肉端到品嘗區，由社會評委進行投票，最後決出前100名後重新製作，由專業組評委點評打分。
大賽第一名的獎勵包括一面足金金牌，中糧家佳康亞麻籽豬1頭、哈耳濱市旅遊大禮包、世界鍋包肉烹飪大師獎盃，所有參賽者還都有一面世界鍋包肉大賽紀念章。
這個大賽還不止舉辦這一次，今後每年這個時間都會舉辦一次，只不過這次舉辦地點在哈爾濱，下次去瀋陽，再下次去吉林，依次往復。
「重油、重糖、重醋、重芡是鍋包肉攻擊味覺的殺手鐧，也不知道那些評委的糖油耐受能力怎麼樣……」
這場地里分出來少說都得200個灶台，王凡非常懷疑誰家好人能連著吃200多份鍋包肉，哪怕每盤只吃1口，那都是200多片，也不知道那些評委能不能頂住。
「比賽重在參與，拿不拿獎無所謂，穩定發揮就行。」
二叔拍拍王凡的肩膀說道：「不要有壓力。」
王凡微微一笑：「不參加是不參加的，既然參加了那就奔著第一去的。」
二叔一巴掌拍他後背上興奮道：「好小子，不愧是咱老王家的種，就得有這種氣勢！」
10點的時候廚師就已經入場完畢，王凡兩邊是兩位四十來歲的老師傅，兩個人摩拳擦掌的都準備大幹一場，看見王凡這個面嫩的倒是忍不住多看了幾眼，畢竟在這一堆三四十歲的廚師堆里，一個20來歲的實在是太年輕了一些。
這個比賽雖然王凡是臨時參加，卻是三省準備了很長一段時間的，場地外的涼棚里已經擠滿了各地的遊客在看熱鬧，他們還能憑藉機票和火車票的票根或者購票記錄，享受一些景區的優惠條件。
比賽沒什麼廢話，開場幾分鐘講完話比賽就正式開始。
王凡沒著急動手，而是有些好奇的四處張望。
之所以這樣，是因為他的鼻子告訴他，今天這個鍋包肉大賽一點都不簡單。
他學的鍋包肉就是老式鍋包肉，用糖醋混合勾芡的，但是他的鼻子傳達出來的信息，包括但不限於番茄醬、折耳根、咖喱、辣醬、酸筍、檸檬、橙子、榴槤……
「恐怖如斯……」
王凡也不得不驚嘆於這些廚師的想像力，而他也終於知道這個明明參賽的大多數都是東北當地的廚師，卻為何掛著世界大賽的名頭。
這材料是真生性啊！
他這還沒動手呢，邊上的兩位卻是已經忙活起來。
調漿，切肉片，裹漿，下鍋炸，動作基本上是一樣的。
可在炸完以後畫風就變得詭異起來。
王凡看了看左邊師傅的名牌，名字叫陳默，來自瀋陽，此時他的鍋里就已經放進去番茄醬，很明顯這是一位用番茄醬調味的選手。
右邊那位叫李東，來自吉林，他的鍋里除了酸甜汁，還創造性的放了核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁……
王凡並不排斥創新，他饒有興趣的研究著兩位的做法，心裡也在模擬著這樣做出來以後口味上的差異。
他是不著急，但是負責他這裡的志願者小姐姐卻是著急了，眼瞅著別人的都要出鍋了，王老闆這都還沒開始呢，那能不著急嗎？
王婷今年20歲，是哈工大的學生，放暑假沒事做就跑來當志願者了，能夠分到王凡這一組讓她非常興奮，畢竟那可是自己偶像來的。
「王老闆，趕緊做呀！」
王婷忍不住小聲提醒王凡，生怕一會時間不夠用。
王凡回過神來，點頭謝過她的好意，這才終於動了起來。
看到王凡動了，王婷也終於舒了一口氣，接著就又好奇的看著王凡操作。
身為一個土生土長的哈耳濱人，鍋包肉可以說是從小吃到大，兩邊那兩位廚師做的在她眼裡就是異端，她很不希望看到自家偶像也做出異端菜來。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
同時她又希望自家偶像能夠做的出彩，最好能拿個第一，但好多都是做這道菜做了幾十年的大師傅，沒點創新恐怕很難……
又希望自家偶像贏，又不希望他做異端那一套，這就很糾結！
王凡就沒想那麼多，每次做菜對他來說就是一種享受。
開始以後他的心神就全部沉浸到了美食製作當中，身邊的一切都變得跟他沒有關係。
製作完絲滑的漿糊，切好薄厚度幾乎一致的裡脊肉片，調配好糖醋汁，切好細細的配菜絲。
肉片裹漿下油鍋，在高溫作用下，肉片上的漿糊迅速膨脹，把肉片全面包裹的同時，一個個又從鍋底迅速浮起，很快就在油上面飄了一層。
一雙長筷子穩准狠的將一個個定好型的肉片撿了出來。
王凡的糊掛的比較厚，炸出來的鍋包肉就相對有一點厚，一個個白白胖胖的看著就有分量。
二次低溫復炸給肉片縮水，三次復炸炸出脆口和完美的金黃色夾雜美拉德反應後的暗金色。
蒜片、薑絲下鍋，爆香後糖醋汁倒進去，王凡的鐵勺就開始在鍋里快速攪動起來。
鍋裡面的糖醋汁很快就開始冒起細密的氣泡，之前切好的胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜梗已經被他倒在炸好的鍋包肉上，此時一股腦的就倒進了鍋里。
王婷仔細的看著王凡的操作，心裡又欣慰又有點擔心，欣慰是因為王凡做的是傳統做法，擔心自然是因為恐怕很難拿到排名。
畢竟這一盤肉看上去也就稍微厚一點，實在是看不出什麼太出彩的地方。
(本章完)
「哇！」
第2天上午，王凡、卓倩倩和二叔一來到比賽場地，卓倩倩看著眼前巨大的場地，忍不住驚嘆道：「這也太大了吧？」
場地確實很大，一排排紅色的矮牆被隔斷分成了很多個2米左右的灶台，有些來的早的廚師已經在自己的灶台邊上適應起來。
兩排灶台中間是一米寬的路，每個灶台邊上都會有一個志願者，他們會監督廚師在每一個步驟是否全由自己完成，廚具收拾不乾淨也會扣分。
評委由兩部分組成，一部分是國內外知名廚師及東北知名飯店負責人，這些人是專業組評委，另一部分是社會徵集的食客，廚師做好以後志願者就會將這些鍋包肉端到品嘗區，由社會評委進行投票，最後決出前100名後重新製作，由專業組評委點評打分。
大賽第一名的獎勵包括一面足金金牌，中糧家佳康亞麻籽豬1頭、哈耳濱市旅遊大禮包、世界鍋包肉烹飪大師獎盃，所有參賽者還都有一面世界鍋包肉大賽紀念章。
這個大賽還不止舉辦這一次，今後每年這個時間都會舉辦一次，只不過這次舉辦地點在哈爾濱，下次去瀋陽，再下次去吉林，依次往復。
「重油、重糖、重醋、重芡是鍋包肉攻擊味覺的殺手鐧，也不知道那些評委的糖油耐受能力怎麼樣……」
這場地里分出來少說都得200個灶台，王凡非常懷疑誰家好人能連著吃200多份鍋包肉，哪怕每盤只吃1口，那都是200多片，也不知道那些評委能不能頂住。
「比賽重在參與，拿不拿獎無所謂，穩定發揮就行。」
二叔拍拍王凡的肩膀說道：「不要有壓力。」
王凡微微一笑：「不參加是不參加的，既然參加了那就奔著第一去的。」
二叔一巴掌拍他後背上興奮道：「好小子，不愧是咱老王家的種，就得有這種氣勢！」
10點的時候廚師就已經入場完畢，王凡兩邊是兩位四十來歲的老師傅，兩個人摩拳擦掌的都準備大幹一場，看見王凡這個面嫩的倒是忍不住多看了幾眼，畢竟在這一堆三四十歲的廚師堆里，一個20來歲的實在是太年輕了一些。
這個比賽雖然王凡是臨時參加，卻是三省準備了很長一段時間的，場地外的涼棚里已經擠滿了各地的遊客在看熱鬧，他們還能憑藉機票和火車票的票根或者購票記錄，享受一些景區的優惠條件。
比賽沒什麼廢話，開場幾分鐘講完話比賽就正式開始。
王凡沒著急動手，而是有些好奇的四處張望。
之所以這樣，是因為他的鼻子告訴他，今天這個鍋包肉大賽一點都不簡單。
他學的鍋包肉就是老式鍋包肉，用糖醋混合勾芡的，但是他的鼻子傳達出來的信息，包括但不限於番茄醬、折耳根、咖喱、辣醬、酸筍、檸檬、橙子、榴槤……
「恐怖如斯……」
王凡也不得不驚嘆於這些廚師的想像力，而他也終於知道這個明明參賽的大多數都是東北當地的廚師，卻為何掛著世界大賽的名頭。
這材料是真生性啊！
他這還沒動手呢，邊上的兩位卻是已經忙活起來。
調漿，切肉片，裹漿，下鍋炸，動作基本上是一樣的。
可在炸完以後畫風就變得詭異起來。
王凡看了看左邊師傅的名牌，名字叫陳默，來自瀋陽，此時他的鍋里就已經放進去番茄醬，很明顯這是一位用番茄醬調味的選手。
右邊那位叫李東，來自吉林，他的鍋里除了酸甜汁，還創造性的放了核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁……
王凡並不排斥創新，他饒有興趣的研究著兩位的做法，心裡也在模擬著這樣做出來以後口味上的差異。
他是不著急，但是負責他這裡的志願者小姐姐卻是著急了，眼瞅著別人的都要出鍋了，王老闆這都還沒開始呢，那能不著急嗎？
王婷今年20歲，是哈工大的學生，放暑假沒事做就跑來當志願者了，能夠分到王凡這一組讓她非常興奮，畢竟那可是自己偶像來的。
「王老闆，趕緊做呀！」
王婷忍不住小聲提醒王凡，生怕一會時間不夠用。
王凡回過神來，點頭謝過她的好意，這才終於動了起來。
看到王凡動了，王婷也終於舒了一口氣，接著就又好奇的看著王凡操作。
身為一個土生土長的哈耳濱人，鍋包肉可以說是從小吃到大，兩邊那兩位廚師做的在她眼裡就是異端，她很不希望看到自家偶像也做出異端菜來。
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同時她又希望自家偶像能夠做的出彩，最好能拿個第一，但好多都是做這道菜做了幾十年的大師傅，沒點創新恐怕很難……
又希望自家偶像贏，又不希望他做異端那一套，這就很糾結！
王凡就沒想那麼多，每次做菜對他來說就是一種享受。
開始以後他的心神就全部沉浸到了美食製作當中，身邊的一切都變得跟他沒有關係。
製作完絲滑的漿糊，切好薄厚度幾乎一致的裡脊肉片，調配好糖醋汁，切好細細的配菜絲。
肉片裹漿下油鍋，在高溫作用下，肉片上的漿糊迅速膨脹，把肉片全面包裹的同時，一個個又從鍋底迅速浮起，很快就在油上面飄了一層。
一雙長筷子穩准狠的將一個個定好型的肉片撿了出來。
王凡的糊掛的比較厚，炸出來的鍋包肉就相對有一點厚，一個個白白胖胖的看著就有分量。
二次低溫復炸給肉片縮水，三次復炸炸出脆口和完美的金黃色夾雜美拉德反應後的暗金色。
蒜片、薑絲下鍋，爆香後糖醋汁倒進去，王凡的鐵勺就開始在鍋里快速攪動起來。
鍋裡面的糖醋汁很快就開始冒起細密的氣泡，之前切好的胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜梗已經被他倒在炸好的鍋包肉上，此時一股腦的就倒進了鍋里。
王婷仔細的看著王凡的操作，心裡又欣慰又有點擔心，欣慰是因為王凡做的是傳統做法，擔心自然是因為恐怕很難拿到排名。
畢竟這一盤肉看上去也就稍微厚一點，實在是看不出什麼太出彩的地方。
(本章完)