第372章 製作，大蝦燒白菜
第372章 -製作，大蝦燒白菜
卓倩倩說完拿出手機就去一邊打電話聯繫自家老媽。
卓媽媽學校已經放假，但是還有一些工作沒處理完，要不然就一道過來幫忙了。
接到閨女的電話後卓媽媽笑道：「什麼事情還要給我打電話？都等不及回家說了？」
卓倩倩道：「媽是這樣的，我們這裡還蠻缺人手的，你班裡面的孩子不是有幾個特困生嗎？我覺得可以聯繫一下他們，看看有沒有時間過來幫忙，老闆僱人向來是很大方的。」
他們這個鎮上有錢的確實不少，但是哪個地方也都會有窮的，有幾個孩子甚至連父母都沒有見過，就跟著爺爺奶奶相依為命，更有的連爺爺奶奶都去世了，就自己一個人靠著鎮上的救濟金過，那自然不會有什麼錢。
「而且媽你覺不覺得那個撒尿牛丸可以一直做下去？就讓那幾個特困生和他們家裡人一起做，這樣我覺得也能有一個穩定的經濟來源，老闆說這個牛肉丸很好做，主要就是費力氣，其實沒太多的技術含量，我覺得還蠻適合他們的。」
卓媽媽一聽卓倩倩的話，腦海中就浮現出了幾個孩子的身影。
再想到昨天吃的那個牛肉丸的味道和口感，不由有些興奮起來。
那個牛肉丸不求做到一模一樣，只要能有個8成口感和口味就絕對不愁賣！
如果這件事真能成的話，那真就是解決了他們的生活問題。
「小凡能願意好好教他們嗎？」
這個是卓媽媽比較擔心的問題，畢竟身為一個老師，她知道教學生是個很麻煩的事情，而且平白無故的人家憑什麼教？
卓倩倩嘿嘿一笑：「放心吧媽，老闆他很善良的，之前就教過好幾個人了，現在生意做的都很不錯。」
最早的馮浩宇李威哥倆，後來的幫廚二兄弟，還有廣府那個一面之緣但是被王凡教了炸雞配方的人，現在這幾位那生意都可以說是火的不行，只要一開張那排隊的人都能甩出去好遠。
卓媽媽嗯了一聲：「那這樣，你先去跟小凡說一下，如果他願意的話我就聯繫那幾個學生去。」
卓倩倩掛了電話問王凡道：「老闆，我媽他們學校正好有幾個特困生，雖然年紀都是十一二歲，但是因為從小幹活都皮實的很，你看能不能讓他們過來幫忙？如果可以的話，我覺得還可以把牛肉丸的製作教給他們，這樣以後也可以有個謀生的手段。」
王凡一聽笑道；「那挺好啊，只要他們願意來就行。」
他在上輩子就沒少被照顧過，他聽到最多的一句話就是「不用謝我，當你有了能力的時候就做些力所能及的事情」。
很明顯，這就是他力所能及的事情。
而讓他始料未及的是，他這一個小小的決定，就像是命運的蝴蝶輕輕的扇動了幾下翅膀。
卓倩倩有些興奮的在王凡臉上啄了一口：「我就知道老闆最好了！我去告訴媽媽。」
王凡有些心虛的看了一眼正對他怒目而視的卓爸爸，輕咳一聲假裝用心的處理白菜。
大蝦燒白菜是一道經典魯菜，這道菜在各大魯菜類的星級酒店裡出場率都很高。
王凡訂的是曬過的黃心白菜，用來做這道菜再合適不過。
大白菜主用菜葉，菜幫子留著拌鹹菜就當發福利，反正也不值幾個錢。
點單的重點都在這個大蝦燒白菜上，索性他就先做的這道菜。
鍋里倒油煸炒白菜，撒一丟丟鹽讓白菜裡面的水分充分釋放出來，這樣後面才好吸收大蝦的湯汁。
出完水的白菜變得有些軟塌塌的，直接撈出來放到漏盆里濾水。
再次倒油，隨著「呲啦」一聲，去了蝦饢的蝦頭直接放進鍋里。
很多人做這道菜是不去蝦頭的，更別說單炒蝦頭了，但是單獨炒蝦頭炒出來的蝦油，還是要比直接炒的要更加濃郁。
一大鍋蝦頭蝦腳蝦殼炒出來的蝦油也不過只有一碗，撈出的碎渣王凡也沒丟，放進粉碎機里直接打碎，而後用篩子把碎渣全部過濾掉。
再次熱鍋，蔥姜蒜爆香，過濾後的蝦油倒進鍋里翻炒，金黃色的液體看上去就誘人無比，濃郁的鮮香更是讓每個人都大呼過癮。
「說真的，就這鍋湯賣我15一份我都買，真的太鮮了，往裡面隨便放點麵條我都能炫3碗。」
「那肯定的，這難怪王老闆做出來的東西會那麼好吃，這每一步都絕對不含糊啊。」
「這15一份賣我我都替這道菜不值，這也忒便宜了，放其他酒店那少說也得七八十才行。」
「撿了便宜你就知足吧，估計王老闆也是想帶動這個海鮮養殖場的銷量，這才給咱們讓了大利，他這撐死也就賺個辛苦費。」
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王凡沒理會眾人的竊竊私語，鍋裡面的蝦油已經漸漸的往琥珀色轉變，本來一鍋底的蝦油也已經被熬的剩下一小半。
把蝦油倒進一邊放著的碗裡，刷好鍋後把第一次熬出來的蝦油倒了進去。
蔥蒜爆香，蝦肉推進鍋里很快變成了粉紅色，濃郁而醇厚的鮮香味已經濃稠的如同化不開一樣。
濾好湯的白菜倒進鍋里，一點黃酒一點鹽一點白糖，簡單翻炒幾下後，就把那碗琥珀色的蝦油倒進了鍋里。
軟塌塌的白菜在被蝦油沁潤後，竟顯得油潤誘人起來，濃稠的鮮味里混入白菜的清香，也似乎變得更加誘人。
王凡一邊翻炒一邊還小抓了一把香菜梗到鍋里，也就是去了葉子的香菜。
一眾食客眼巴巴的看著鍋里，已經可以說是望眼欲穿，而每個人都小心的抿著嘴，生怕口水一不小心就會出來搶戲。
這道菜也是王凡改良過的。
最主要的一點就是二次熬蝦油時候放的姜。
因為這個蝦油是最後才倒進鍋里的，所以這個姜不會影響蝦肉的口感，但卻又有生薑那股獨特的味道。
「出鍋。」
王凡輕輕吐出兩字，所有人卻在瞬間興奮，早就排好隊的眾人現在沒有別的想法，只想著趕緊把這大蝦燒白菜買回來，然後大口大口的吃進肚子裡！
用自己的每一個味蕾，去充分的感受這道菜的每一分鮮美。
(本章完)
卓倩倩說完拿出手機就去一邊打電話聯繫自家老媽。
卓媽媽學校已經放假，但是還有一些工作沒處理完，要不然就一道過來幫忙了。
接到閨女的電話後卓媽媽笑道：「什麼事情還要給我打電話？都等不及回家說了？」
卓倩倩道：「媽是這樣的，我們這裡還蠻缺人手的，你班裡面的孩子不是有幾個特困生嗎？我覺得可以聯繫一下他們，看看有沒有時間過來幫忙，老闆僱人向來是很大方的。」
他們這個鎮上有錢的確實不少，但是哪個地方也都會有窮的，有幾個孩子甚至連父母都沒有見過，就跟著爺爺奶奶相依為命，更有的連爺爺奶奶都去世了，就自己一個人靠著鎮上的救濟金過，那自然不會有什麼錢。
「而且媽你覺不覺得那個撒尿牛丸可以一直做下去？就讓那幾個特困生和他們家裡人一起做，這樣我覺得也能有一個穩定的經濟來源，老闆說這個牛肉丸很好做，主要就是費力氣，其實沒太多的技術含量，我覺得還蠻適合他們的。」
卓媽媽一聽卓倩倩的話，腦海中就浮現出了幾個孩子的身影。
再想到昨天吃的那個牛肉丸的味道和口感，不由有些興奮起來。
那個牛肉丸不求做到一模一樣，只要能有個8成口感和口味就絕對不愁賣！
如果這件事真能成的話，那真就是解決了他們的生活問題。
「小凡能願意好好教他們嗎？」
這個是卓媽媽比較擔心的問題，畢竟身為一個老師，她知道教學生是個很麻煩的事情，而且平白無故的人家憑什麼教？
卓倩倩嘿嘿一笑：「放心吧媽，老闆他很善良的，之前就教過好幾個人了，現在生意做的都很不錯。」
最早的馮浩宇李威哥倆，後來的幫廚二兄弟，還有廣府那個一面之緣但是被王凡教了炸雞配方的人，現在這幾位那生意都可以說是火的不行，只要一開張那排隊的人都能甩出去好遠。
卓媽媽嗯了一聲：「那這樣，你先去跟小凡說一下，如果他願意的話我就聯繫那幾個學生去。」
卓倩倩掛了電話問王凡道：「老闆，我媽他們學校正好有幾個特困生，雖然年紀都是十一二歲，但是因為從小幹活都皮實的很，你看能不能讓他們過來幫忙？如果可以的話，我覺得還可以把牛肉丸的製作教給他們，這樣以後也可以有個謀生的手段。」
王凡一聽笑道；「那挺好啊，只要他們願意來就行。」
他在上輩子就沒少被照顧過，他聽到最多的一句話就是「不用謝我，當你有了能力的時候就做些力所能及的事情」。
很明顯，這就是他力所能及的事情。
而讓他始料未及的是，他這一個小小的決定，就像是命運的蝴蝶輕輕的扇動了幾下翅膀。
卓倩倩有些興奮的在王凡臉上啄了一口：「我就知道老闆最好了！我去告訴媽媽。」
王凡有些心虛的看了一眼正對他怒目而視的卓爸爸，輕咳一聲假裝用心的處理白菜。
大蝦燒白菜是一道經典魯菜，這道菜在各大魯菜類的星級酒店裡出場率都很高。
王凡訂的是曬過的黃心白菜，用來做這道菜再合適不過。
大白菜主用菜葉，菜幫子留著拌鹹菜就當發福利，反正也不值幾個錢。
點單的重點都在這個大蝦燒白菜上，索性他就先做的這道菜。
鍋里倒油煸炒白菜，撒一丟丟鹽讓白菜裡面的水分充分釋放出來，這樣後面才好吸收大蝦的湯汁。
出完水的白菜變得有些軟塌塌的，直接撈出來放到漏盆里濾水。
再次倒油，隨著「呲啦」一聲，去了蝦饢的蝦頭直接放進鍋里。
很多人做這道菜是不去蝦頭的，更別說單炒蝦頭了，但是單獨炒蝦頭炒出來的蝦油，還是要比直接炒的要更加濃郁。
一大鍋蝦頭蝦腳蝦殼炒出來的蝦油也不過只有一碗，撈出的碎渣王凡也沒丟，放進粉碎機里直接打碎，而後用篩子把碎渣全部過濾掉。
再次熱鍋，蔥姜蒜爆香，過濾後的蝦油倒進鍋里翻炒，金黃色的液體看上去就誘人無比，濃郁的鮮香更是讓每個人都大呼過癮。
「說真的，就這鍋湯賣我15一份我都買，真的太鮮了，往裡面隨便放點麵條我都能炫3碗。」
「那肯定的，這難怪王老闆做出來的東西會那麼好吃，這每一步都絕對不含糊啊。」
「這15一份賣我我都替這道菜不值，這也忒便宜了，放其他酒店那少說也得七八十才行。」
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王凡沒理會眾人的竊竊私語，鍋裡面的蝦油已經漸漸的往琥珀色轉變，本來一鍋底的蝦油也已經被熬的剩下一小半。
把蝦油倒進一邊放著的碗裡，刷好鍋後把第一次熬出來的蝦油倒了進去。
蔥蒜爆香，蝦肉推進鍋里很快變成了粉紅色，濃郁而醇厚的鮮香味已經濃稠的如同化不開一樣。
濾好湯的白菜倒進鍋里，一點黃酒一點鹽一點白糖，簡單翻炒幾下後，就把那碗琥珀色的蝦油倒進了鍋里。
軟塌塌的白菜在被蝦油沁潤後，竟顯得油潤誘人起來，濃稠的鮮味里混入白菜的清香，也似乎變得更加誘人。
王凡一邊翻炒一邊還小抓了一把香菜梗到鍋里，也就是去了葉子的香菜。
一眾食客眼巴巴的看著鍋里，已經可以說是望眼欲穿，而每個人都小心的抿著嘴，生怕口水一不小心就會出來搶戲。
這道菜也是王凡改良過的。
最主要的一點就是二次熬蝦油時候放的姜。
因為這個蝦油是最後才倒進鍋里的，所以這個姜不會影響蝦肉的口感，但卻又有生薑那股獨特的味道。
「出鍋。」
王凡輕輕吐出兩字，所有人卻在瞬間興奮，早就排好隊的眾人現在沒有別的想法，只想著趕緊把這大蝦燒白菜買回來，然後大口大口的吃進肚子裡！
用自己的每一個味蕾，去充分的感受這道菜的每一分鮮美。
(本章完)