第364章 製作吧，食神同款爆漿撒尿牛丸
第364章 -製作吧，食神同款爆漿撒尿牛丸
「各位兄弟姐妹上午好，我現在在阿克蘇WS縣托甫汗鎮，這裡有一個遠山海產養殖場，明天開始我要在這裡擺攤5天，順路的朋友可以過來看看，這周的主題是海鮮，主要有白南美對蝦、虹鱒魚、鱘魚、皮皮蝦等，上一秒食材還在池子裡活蹦亂跳的海鮮，下一秒就會出現在燒烤架或者鍋裡面。」
王凡發了一條消息到群里，順帶著還把幾個現場的生圖發了進去。
他倒不是準備吃粉絲飯，主要是之前說了到哪都要告訴他們。
真要有順道的就過來吃個便飯，沒有就算，他的目標群體是卓倩倩他們家附近的那些居民鄰居。
他是這麼想，群里的群友可不這麼想。
前幾天被他直播本來就已經有很多群友跑到了大疆，此刻知道王老闆要開始擺攤，這群人的饕餮之魂瞬間就燃燒起來。
「終於等到你，還好我沒放棄，我本來就躲人流躲到阿克蘇來吃水果了，這不就是歪打正著了嗎？哈哈哈！」
「兄弟們不用嫉妒我，我現在已經落地WLMQ，這就直奔阿克蘇替你們嘗嘗鮮！」
「哈哈哈別的我能忍，你跟我說直接在養殖場吃海鮮我可忍不了一點，這就買票飛過去。」
「王老闆多少有點小瞧我們廣府人為了一口新鮮吃的能有多執著！我家對面雖然有一個海鮮市場，但是跟王老闆的手藝沒法比，這就沖，順帶著帶上我幾個發小。」
王凡沒想到自己剛發個消息就有那麼多人回復，心下感動之餘也是不想讓他們折騰：「順道過來的就行，特意過來就不用了，畢竟這裡確實是挺遠的。」
沈騰直接回懟一句：「你就管做好你的飯菜，剩下的去不去和遠不遠是我們自己考慮的事情，都是成年人了誰還不會衝動一下啊？今天晚上直飛，你最好能做多點。」
「還得是騰哥，這話說的就是有水平。」
「給王老闆這條發微薄去，讓賽里木湖這邊分分流，我現在都還堵在門口的路上呢，邊上幾個哥們都說是看了王老闆的直播來的一場說走就走的旅行，我真的會謝！」
卓爸爸這個時候已經撈了一大盆蝦出來，晶瑩剔透的對蝦在大盆里也不老實，一蹦一蹦的老想蹦出來，多虧盆子上蓋著個網子，要不然估計得掉一地。
「走吧，今天中午就吃它了，家裡還有新鮮的牛肉，看看這位大廚師的水平怎麼樣。」
……
王凡今天接管了廚房的使用權。
卓媽媽還想幫忙來著，也被卓倩倩直接拉了出去。
冰箱裡面蔬菜還是挺多的，畢竟這個小鎮裡就有好幾個蔬菜大棚，就卓爸爸那個養殖場不遠的地方就有一個蔬菜大棚、一個養牛場和一個養雞場，如果在這裡開飯店起碼食材是完全不用考慮的。
案板上有一塊非常大的牛腿肉，還有今天撈的那一盤白南美對蝦，看著這些王凡忽然有了一個好想法。
走出廚房後對著卓媽媽問道：「阿姨，您這裡鄰里關係怎麼樣？一會我做一些丸子讓倩倩給他們送去會不會比較唐突？」
卓媽媽笑道：「不會，我們這裡都是幾十年的老鄰居，很多都是看著倩倩長大的叔叔伯伯，送他們一些完全沒問題。」
王凡點點頭：「那我就多做一些。」
等王凡回到廚房，卓媽媽有些好奇的問道：「他這是準備做什麼丸子？」
卓倩倩搖搖頭：「我也不知道，不過那些叔叔伯伯算是有口福了。」
「你倒是還挺自信。」
「必須的，等你吃過就知道了，肯定讓你大吃一斤。」
「一斤？我可沒你那麼能吃。」
王凡進了廚房，直接從自己的工具箱裡掏出兩個小錘子，這個是專門砸牛肉用的。
今天他就準備用牛肉和對蝦復刻一下星爺的經典美食——爆漿撒尿牛丸！
沒有急著給牛肉上強度，王凡先是熬了一鍋雞翅湯。
他也是來了這邊才知道，大疆有很多人是不吃豬肉的，所以他就沒有用豬皮凍，而是用了雞翅。
雞翅的效果比豬皮凍稍微差一點，但是口感上卻也更加柔和，用來爆漿也是剛剛好。
蝦肉去頭去殼去蝦線，摔成肉泥放進雞翅湯里煮，煮好後放進冰箱凍雞翅鮮蝦凍，之後便把那一整塊的牛腿肉切成了小一些的塊。
然後拿起兩個錘子就叮叮哐哐的捶打起來，惹的前面的卓爸爸和卓媽媽好奇不已。
卓爸爸笑著對卓倩倩說道：「他這是做什麼呢？你說他想拆了咱家廚房我都信。」
卓倩倩搖搖頭：「我也不知道，不過拆廚房肯定是不會的，他那廚房每天都擦的跟新的一樣，愛護的不得了。」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
王凡手臂上的肌肉線條分明，有力的雙臂揮動有力的雙錘，牛肉塊在他的捶打下很快就變成了牛肉餅，王凡加了一點點鹽和泡打粉後，雙臂再次暴風驟雨一樣的掄動起來，牛肉餅很快就變成了牛肉泥。
王凡用手摸了摸牛肉泥又捏起一塊，可以清晰的聽到牛肉泥發出的黏連的那種聲音，這就代表著牛肉已經被捶打出膠質，這也充分證明這一塊牛肉宰殺時間沒有超過12小時。
如果超過12小時，牛肉裡面的酶就會將部分蛋白質分解成胺基酸，牛肉就會失去粘性，幾乎不可能再捶打出膠質，至於網上買的那些凍肉做的牛肉丸……
王凡仔細的挑出牛肉泥裡面的筋膜，捶打後的牛肉泥變得粉粉嫩嫩，看上去倒是有些可愛起來。
把牛肉泥放進盆里，加入澱粉和冰水後迅速攪拌起來，隨著攪拌的時間越來越長，他可以清晰的感覺到牛肉的阻力在變大。
一直持續了二十分鐘，他才滿意的停下了手。
洗乾淨手從冰箱裡拿出已經凍好的皮凍，直接在模具里切成小丁，抓一把牛肉在手裡，手指一擠就有一個桌球大小的牛肉丸從虎口處擠了出來。
在牛肉丸上戳個洞，放一塊雞翅對蝦凍進去，手指一抹完成封口，勺子一垮一個牛肉丸就製作完成。
他的旁邊煮著水，此時溫度剛剛好，第一個牛肉丸直接就放進了鍋里，接著第二個、第三個，很快就弄了滿滿一鍋。
看著這些牛肉丸，王凡的臉上不由露出一絲壞笑。
這個牛肉丸，可是真的會爆漿的！
他非常期待卓爸爸吃到這個牛肉丸後的反應，也非常期待那些鄰居吃到這個牛肉丸後的反應。
他相信只要他們吃了這個牛肉丸，就一定會想要吃第二頓，而這些人就會成為明天擺攤的第一批客戶。
(本章完)
「各位兄弟姐妹上午好，我現在在阿克蘇WS縣托甫汗鎮，這裡有一個遠山海產養殖場，明天開始我要在這裡擺攤5天，順路的朋友可以過來看看，這周的主題是海鮮，主要有白南美對蝦、虹鱒魚、鱘魚、皮皮蝦等，上一秒食材還在池子裡活蹦亂跳的海鮮，下一秒就會出現在燒烤架或者鍋裡面。」
王凡發了一條消息到群里，順帶著還把幾個現場的生圖發了進去。
他倒不是準備吃粉絲飯，主要是之前說了到哪都要告訴他們。
真要有順道的就過來吃個便飯，沒有就算，他的目標群體是卓倩倩他們家附近的那些居民鄰居。
他是這麼想，群里的群友可不這麼想。
前幾天被他直播本來就已經有很多群友跑到了大疆，此刻知道王老闆要開始擺攤，這群人的饕餮之魂瞬間就燃燒起來。
「終於等到你，還好我沒放棄，我本來就躲人流躲到阿克蘇來吃水果了，這不就是歪打正著了嗎？哈哈哈！」
「兄弟們不用嫉妒我，我現在已經落地WLMQ，這就直奔阿克蘇替你們嘗嘗鮮！」
「哈哈哈別的我能忍，你跟我說直接在養殖場吃海鮮我可忍不了一點，這就買票飛過去。」
「王老闆多少有點小瞧我們廣府人為了一口新鮮吃的能有多執著！我家對面雖然有一個海鮮市場，但是跟王老闆的手藝沒法比，這就沖，順帶著帶上我幾個發小。」
王凡沒想到自己剛發個消息就有那麼多人回復，心下感動之餘也是不想讓他們折騰：「順道過來的就行，特意過來就不用了，畢竟這裡確實是挺遠的。」
沈騰直接回懟一句：「你就管做好你的飯菜，剩下的去不去和遠不遠是我們自己考慮的事情，都是成年人了誰還不會衝動一下啊？今天晚上直飛，你最好能做多點。」
「還得是騰哥，這話說的就是有水平。」
「給王老闆這條發微薄去，讓賽里木湖這邊分分流，我現在都還堵在門口的路上呢，邊上幾個哥們都說是看了王老闆的直播來的一場說走就走的旅行，我真的會謝！」
卓爸爸這個時候已經撈了一大盆蝦出來，晶瑩剔透的對蝦在大盆里也不老實，一蹦一蹦的老想蹦出來，多虧盆子上蓋著個網子，要不然估計得掉一地。
「走吧，今天中午就吃它了，家裡還有新鮮的牛肉，看看這位大廚師的水平怎麼樣。」
……
王凡今天接管了廚房的使用權。
卓媽媽還想幫忙來著，也被卓倩倩直接拉了出去。
冰箱裡面蔬菜還是挺多的，畢竟這個小鎮裡就有好幾個蔬菜大棚，就卓爸爸那個養殖場不遠的地方就有一個蔬菜大棚、一個養牛場和一個養雞場，如果在這裡開飯店起碼食材是完全不用考慮的。
案板上有一塊非常大的牛腿肉，還有今天撈的那一盤白南美對蝦，看著這些王凡忽然有了一個好想法。
走出廚房後對著卓媽媽問道：「阿姨，您這裡鄰里關係怎麼樣？一會我做一些丸子讓倩倩給他們送去會不會比較唐突？」
卓媽媽笑道：「不會，我們這裡都是幾十年的老鄰居，很多都是看著倩倩長大的叔叔伯伯，送他們一些完全沒問題。」
王凡點點頭：「那我就多做一些。」
等王凡回到廚房，卓媽媽有些好奇的問道：「他這是準備做什麼丸子？」
卓倩倩搖搖頭：「我也不知道，不過那些叔叔伯伯算是有口福了。」
「你倒是還挺自信。」
「必須的，等你吃過就知道了，肯定讓你大吃一斤。」
「一斤？我可沒你那麼能吃。」
王凡進了廚房，直接從自己的工具箱裡掏出兩個小錘子，這個是專門砸牛肉用的。
今天他就準備用牛肉和對蝦復刻一下星爺的經典美食——爆漿撒尿牛丸！
沒有急著給牛肉上強度，王凡先是熬了一鍋雞翅湯。
他也是來了這邊才知道，大疆有很多人是不吃豬肉的，所以他就沒有用豬皮凍，而是用了雞翅。
雞翅的效果比豬皮凍稍微差一點，但是口感上卻也更加柔和，用來爆漿也是剛剛好。
蝦肉去頭去殼去蝦線，摔成肉泥放進雞翅湯里煮，煮好後放進冰箱凍雞翅鮮蝦凍，之後便把那一整塊的牛腿肉切成了小一些的塊。
然後拿起兩個錘子就叮叮哐哐的捶打起來，惹的前面的卓爸爸和卓媽媽好奇不已。
卓爸爸笑著對卓倩倩說道：「他這是做什麼呢？你說他想拆了咱家廚房我都信。」
卓倩倩搖搖頭：「我也不知道，不過拆廚房肯定是不會的，他那廚房每天都擦的跟新的一樣，愛護的不得了。」
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王凡用手摸了摸牛肉泥又捏起一塊，可以清晰的聽到牛肉泥發出的黏連的那種聲音，這就代表著牛肉已經被捶打出膠質，這也充分證明這一塊牛肉宰殺時間沒有超過12小時。
如果超過12小時，牛肉裡面的酶就會將部分蛋白質分解成胺基酸，牛肉就會失去粘性，幾乎不可能再捶打出膠質，至於網上買的那些凍肉做的牛肉丸……
王凡仔細的挑出牛肉泥裡面的筋膜，捶打後的牛肉泥變得粉粉嫩嫩，看上去倒是有些可愛起來。
把牛肉泥放進盆里，加入澱粉和冰水後迅速攪拌起來，隨著攪拌的時間越來越長，他可以清晰的感覺到牛肉的阻力在變大。
一直持續了二十分鐘，他才滿意的停下了手。
洗乾淨手從冰箱裡拿出已經凍好的皮凍，直接在模具里切成小丁，抓一把牛肉在手裡，手指一擠就有一個桌球大小的牛肉丸從虎口處擠了出來。
在牛肉丸上戳個洞，放一塊雞翅對蝦凍進去，手指一抹完成封口，勺子一垮一個牛肉丸就製作完成。
他的旁邊煮著水，此時溫度剛剛好，第一個牛肉丸直接就放進了鍋里，接著第二個、第三個，很快就弄了滿滿一鍋。
看著這些牛肉丸，王凡的臉上不由露出一絲壞笑。
這個牛肉丸，可是真的會爆漿的！
他非常期待卓爸爸吃到這個牛肉丸後的反應，也非常期待那些鄰居吃到這個牛肉丸後的反應。
他相信只要他們吃了這個牛肉丸，就一定會想要吃第二頓，而這些人就會成為明天擺攤的第一批客戶。
(本章完)