第289章 出來吧，梅乾菜扣肉
第289章 -出來吧，梅乾菜扣肉
「老闆，給你個好東西。」
正當他準備開始忙活的時候，卓倩倩卻是跑了過來，手上還抱著一個長方形的盒子。
「快拆開看看，保准你喜歡。」
說完就一臉期待的看著王凡。
王凡接過盒子，估摸著有個七八斤重還挺壓手的。
「什麼啊這是？不會是招牌吧？」
一邊說一邊把盒子上的卡扣打開，從裡面拿出了一個長約80公分，寬約50公分的黑色東西，看上去跟那種老式的電子掛曆有點像。
「這是什麼？」
卓倩倩指指右下角的按鈕：「你打開試試。」
王凡點開按鈕，原本漆黑的屏幕就亮了起來，而後一個可愛的卡通小女孩圖象出現在屏幕上。
王凡仔細的看了看，那個小女孩圖象怎麼看怎麼像是縮小的卓倩倩。
卓倩倩這個時候則是一臉得意的介紹道：「這個可是我花了整整一周的時候才設計出來的，它擁有語音輸入功能，以後你就可以把你做的菜和份數告訴它，屏幕上就會直接顯示出來，然後上面還有人工智慧紅外感應設備，放在你出餐口的上下左右都行，每當有一份菜出來，它就可以自動識別扣除相應菜品的數量，不過我技術有限，目前最多只能支持同時設定3種食物。」
說到後面的時候她有些不好意思的吐了吐舌頭。
王凡有些愣愣的說道：「所以這幾天你晚上都在忙這個？」
卓倩倩笑嘻嘻的點點頭：「那麼多人排隊這個問一句那個問一句的，一天下來我看你水都喝不上幾口，有了這個東西就方便……嗚嗚……」
後面的話沒說出來，就被王凡用嘴巴堵了回去。
良久唇分，王凡雙手捂著卓倩倩的臉頰認真的說道：「以後不用這麼趕，累壞了怎麼辦。」
卓倩倩大口大口的喘著氣，只感覺再多一秒鐘自己都有缺氧的風險。
「知道了知道了，我先回去上課了。」
說完紅著臉一溜煙的就跑掉了。
這個計數器是她幾天前就做好的，搭建好模型以後就找了代工，直到今天上午快遞才送到。
一下課就趕緊給王凡送來了，這樣中午就能夠用得上。
有了這個東西，賣什麼菜剩多少份就非常明顯，省的每次都要回答那些同學的問題。
抱著手裡沉甸甸的東西，王凡臉上的笑意更濃了幾分。
「梅菜扣肉飯25塊一份一共600份。」
王凡話音剛落，計數器上面就直接顯示出了他剛剛說的內容：「設定完成，當前餘量梅菜扣肉剩餘600份。」
有點像卓倩倩的聲音，但比較偏電子化一些，聲音不算太大但是卻很清晰。
這東西做的真不錯！
王凡在心裡再次誇讚一聲，而後擺在自己出餐口的右邊後，他就開始準備做飯。
拿出成捆的梅乾菜，解開繩結放到大盆里洗淨，梅菜在曬乾的過程中裡面肯定會藏有泥沙，洗不乾淨的話是非常非常非常的影響口感。
他買的這種梅乾菜是帶鹽的，也要多洗幾遍，要不然做肉的時候鹽度就不好把握。
洗乾淨梅乾菜後直接切成1厘米左右長的小丁，梅乾菜切完都直接堆出來一座小山。
拿出新鮮的五花肉，涼水下鍋搭配蔥姜燉煮，等到沒有血水和浮沫再冒出後，就把五花肉撈了出來。
然後對著豬皮就是一套標準的容嬤嬤Pro MAX針扎套餐。
紮好針眼後拿出老抽，開始均勻的給豬皮上色，等老抽稍稍風乾一些，便把肉塊一塊一塊的放進油鍋里煎炸。
趁著這個功夫他又弄了一大盆冷水，哪塊大五花肉炸好以後就直接撈出來放到冷水裡泡。
泡好的五花肉從冷水裡撈出來，豬皮上就已經起了一點點的褶皺。
拿出菜刀把五花肉快速的分成五塊，然後就被他切成了厚厚的薄片，每片大概3毫米厚，再薄吃著沒口感，再厚不容易熟還容易膩。
切好的肉片被王凡放到了準備好的料盆里，然後均勻又輕柔的將每一片豬肉片，都裹滿了醬汁。
而這個醬汁，就是王凡讓自己的梅菜扣肉出彩的關鍵所在。
生抽、老抽、蚝油、紅腐乳、糖、鹽、五香粉、花雕酒……
蔥蒜爆香後，把料汁倒進鍋里翻炒，高溫賦予料汁的味道，才是他有把握打敗各大酒店這道梅菜扣肉的關鍵一手。
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每一片豬肉都需要在大大的醬汁盆里泡上20分鐘，趁著這個功夫他開始處理梅乾菜。
把鍋里的水分燒乾，直接就把已經處理好的梅乾菜放進了鍋里小火煸炒。
等到梅乾菜裡面的水分被再次炒干，梅乾菜的顏色也變得有些金黃，王凡撒了一把白糖進去，再次翻炒幾下後就直接關了火。
王凡揮舞一下自己的特製大鐵勺，感覺當個兵刃非常趁手。
他手裡這把鐵勺在別的地方還有一個外號，叫鐵鍬。
拿出一摞摞的小碗，拿起五花肉片皮朝著碗底左一片右一片，豎著放10片均勻的碼進碗底。
再撒一把梅乾菜進去，最後再淋一小勺的醬汁，王凡就把碗裝到了之前做脆皮燒肉的托盤裡。
每盤裡面裝了20碗肉，橫5縱4擺放的規規整整，讓人看了就覺得賞心悅目。
此時時間恰好是10點，距離開飯還有一個半小時，王凡將20個托盤一一放進烤箱，打開蒸煮模式，每一個烤箱都隔開5分鐘後，便點擊了開始。
想要肉片入口即化，那就需要用時間來交換。
整整100分鐘的蒸製，才有那份特別的魔力。
伸個懶腰，王凡終於可以鹹魚一會兒，也終於有時間拿起手機玩一玩了。
點開好久沒上的企鵝，就有一條又一條的@消息不斷轟炸，差點沒把他這新手機撐死機，搞的王凡哭笑不得。
不用猜他都知道，肯定是那個美食愛好者的群。
好不容易手機緩過來，點進去一看他的嘴角就忍不住抽了抽。
因為沈騰，已經在總理雕像那裡打了卡。
這也就意味著，他離找到自己已經越來越近。
而且他非常清楚，沈騰這個馬前卒一到，只要把消息抖出來，那恐怕就會有一大波食客趕來，這會不會影響校內環境呢？
祝福大家端午安康，也祝各位學子都可以成功上岸。
最後問一句，大家到底喜歡甜粽子，還是咸粽子？
(本章完)
「老闆，給你個好東西。」
正當他準備開始忙活的時候，卓倩倩卻是跑了過來，手上還抱著一個長方形的盒子。
「快拆開看看，保准你喜歡。」
說完就一臉期待的看著王凡。
王凡接過盒子，估摸著有個七八斤重還挺壓手的。
「什麼啊這是？不會是招牌吧？」
一邊說一邊把盒子上的卡扣打開，從裡面拿出了一個長約80公分，寬約50公分的黑色東西，看上去跟那種老式的電子掛曆有點像。
「這是什麼？」
卓倩倩指指右下角的按鈕：「你打開試試。」
王凡點開按鈕，原本漆黑的屏幕就亮了起來，而後一個可愛的卡通小女孩圖象出現在屏幕上。
王凡仔細的看了看，那個小女孩圖象怎麼看怎麼像是縮小的卓倩倩。
卓倩倩這個時候則是一臉得意的介紹道：「這個可是我花了整整一周的時候才設計出來的，它擁有語音輸入功能，以後你就可以把你做的菜和份數告訴它，屏幕上就會直接顯示出來，然後上面還有人工智慧紅外感應設備，放在你出餐口的上下左右都行，每當有一份菜出來，它就可以自動識別扣除相應菜品的數量，不過我技術有限，目前最多只能支持同時設定3種食物。」
說到後面的時候她有些不好意思的吐了吐舌頭。
王凡有些愣愣的說道：「所以這幾天你晚上都在忙這個？」
卓倩倩笑嘻嘻的點點頭：「那麼多人排隊這個問一句那個問一句的，一天下來我看你水都喝不上幾口，有了這個東西就方便……嗚嗚……」
後面的話沒說出來，就被王凡用嘴巴堵了回去。
良久唇分，王凡雙手捂著卓倩倩的臉頰認真的說道：「以後不用這麼趕，累壞了怎麼辦。」
卓倩倩大口大口的喘著氣，只感覺再多一秒鐘自己都有缺氧的風險。
「知道了知道了，我先回去上課了。」
說完紅著臉一溜煙的就跑掉了。
這個計數器是她幾天前就做好的，搭建好模型以後就找了代工，直到今天上午快遞才送到。
一下課就趕緊給王凡送來了，這樣中午就能夠用得上。
有了這個東西，賣什麼菜剩多少份就非常明顯，省的每次都要回答那些同學的問題。
抱著手裡沉甸甸的東西，王凡臉上的笑意更濃了幾分。
「梅菜扣肉飯25塊一份一共600份。」
王凡話音剛落，計數器上面就直接顯示出了他剛剛說的內容：「設定完成，當前餘量梅菜扣肉剩餘600份。」
有點像卓倩倩的聲音，但比較偏電子化一些，聲音不算太大但是卻很清晰。
這東西做的真不錯！
王凡在心裡再次誇讚一聲，而後擺在自己出餐口的右邊後，他就開始準備做飯。
拿出成捆的梅乾菜，解開繩結放到大盆里洗淨，梅菜在曬乾的過程中裡面肯定會藏有泥沙，洗不乾淨的話是非常非常非常的影響口感。
他買的這種梅乾菜是帶鹽的，也要多洗幾遍，要不然做肉的時候鹽度就不好把握。
洗乾淨梅乾菜後直接切成1厘米左右長的小丁，梅乾菜切完都直接堆出來一座小山。
拿出新鮮的五花肉，涼水下鍋搭配蔥姜燉煮，等到沒有血水和浮沫再冒出後，就把五花肉撈了出來。
然後對著豬皮就是一套標準的容嬤嬤Pro MAX針扎套餐。
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趁著這個功夫他又弄了一大盆冷水，哪塊大五花肉炸好以後就直接撈出來放到冷水裡泡。
泡好的五花肉從冷水裡撈出來，豬皮上就已經起了一點點的褶皺。
拿出菜刀把五花肉快速的分成五塊，然後就被他切成了厚厚的薄片，每片大概3毫米厚，再薄吃著沒口感，再厚不容易熟還容易膩。
切好的肉片被王凡放到了準備好的料盆里，然後均勻又輕柔的將每一片豬肉片，都裹滿了醬汁。
而這個醬汁，就是王凡讓自己的梅菜扣肉出彩的關鍵所在。
生抽、老抽、蚝油、紅腐乳、糖、鹽、五香粉、花雕酒……
蔥蒜爆香後，把料汁倒進鍋里翻炒，高溫賦予料汁的味道，才是他有把握打敗各大酒店這道梅菜扣肉的關鍵一手。
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把鍋里的水分燒乾，直接就把已經處理好的梅乾菜放進了鍋里小火煸炒。
等到梅乾菜裡面的水分被再次炒干，梅乾菜的顏色也變得有些金黃，王凡撒了一把白糖進去，再次翻炒幾下後就直接關了火。
王凡揮舞一下自己的特製大鐵勺，感覺當個兵刃非常趁手。
他手裡這把鐵勺在別的地方還有一個外號，叫鐵鍬。
拿出一摞摞的小碗，拿起五花肉片皮朝著碗底左一片右一片，豎著放10片均勻的碼進碗底。
再撒一把梅乾菜進去，最後再淋一小勺的醬汁，王凡就把碗裝到了之前做脆皮燒肉的托盤裡。
每盤裡面裝了20碗肉，橫5縱4擺放的規規整整，讓人看了就覺得賞心悅目。
此時時間恰好是10點，距離開飯還有一個半小時，王凡將20個托盤一一放進烤箱，打開蒸煮模式，每一個烤箱都隔開5分鐘後，便點擊了開始。
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不用猜他都知道，肯定是那個美食愛好者的群。
好不容易手機緩過來，點進去一看他的嘴角就忍不住抽了抽。
因為沈騰，已經在總理雕像那裡打了卡。
這也就意味著，他離找到自己已經越來越近。
而且他非常清楚，沈騰這個馬前卒一到，只要把消息抖出來，那恐怕就會有一大波食客趕來，這會不會影響校內環境呢？
祝福大家端午安康，也祝各位學子都可以成功上岸。
最後問一句，大家到底喜歡甜粽子，還是咸粽子？
(本章完)