第172章 臨沂炒雞，練習一年半的跑山雞
第172章 -臨沂炒雞，練習一年半的跑山雞
某大學宿舍。
卓倩倩一臉奸計得逞的表情。
無知的老闆呦，你對我的實力一無所知！
你不回消息還沒事，你敢回消息我直接鎖定你IP位址哇哈哈哈！
坐在電腦前，卓倩倩白皙修長的手指飛快的在鍵盤上敲擊起來，一行行代碼不斷在電腦上閃現，速度之快一般人連看都看不清楚。
「啪！」
按下最後一個回車，卓倩倩看著電腦上顯現出來的一行字，露出了滿意的笑容。
「雲南西雙版納曼聽公園。哎呦？老闆你可以呀，這是去參加潑水節了？」
「你還能挺能跑，但是，永遠不要用低估一個美食愛好者的實力！」
卓倩倩揮舞一下小拳頭，拿出手機後直接撥通了自家導師的電話：「劉老師，我請一周的假，你幫我跟我們導員說一下唄？」
「嗯？這不才開學嗎？為什麼要請假？」
卓倩倩直接道：「其實我還是覺得北大的研究生比較適合我……」
「准了！一周夠不夠？不夠我再多給你請兩天！」
「夠了夠了，先這樣，我現在就要出發了。」
「注意安全，另外讀我研這件事……」
「回頭再說，老師晚安。」
掛了電話卓倩倩直接就開始訂票：「我的員工餐快到碗裡來！」
……
短暫的懵逼後王凡很快就拋之腦後了。
自己來雲南可誰都沒告訴，卓倩倩這小吃貨是不可能找到自己的。
新訂的食材已經送到，他已經開始處理起來。
雞肉想要保留最鮮美的味道是萬萬不能焯水的，不焯水想去腥那就要用涼水提前泡，把血水泡出來再直接下鍋炒就沒什麼腥味。
區別於黃燜雞的嫩雞腿肉，臨沂炒雞一定要用老公雞，至少要練習一年半以上的跑山雞才行。
這樣的雞吃起來是一定更香，但是價格上肯定也是更加美麗的。
即便是在系統商城裡全市範圍的找，那也沒有低於20塊一斤的。
一隻雞的成本都要60塊以上，再加上工時和其他材料，臨沂當地的大飯店這道菜定價都要在200以上，也就那種特色大集上的炒雞會便宜一些。
至於那些四五十一盤的館子，用的大概率都是三黃雞，不到7塊錢一斤確實有的賺。
王凡這次不僅訂了雞肉，還訂了10口鍋，臨沂炒雞雖說叫炒雞，但是因為用的是走地雞，是一定要燉的，不用高壓鍋那光燉都要45分鐘以上，鍋少了食客可就有的排了。
三點來鐘的時候王凡就開始準備炒雞。
這樣4點多的時候第一批炒雞就可以出鍋。
結果他顯然是低估了沒吃上黃燜雞那些食客的怨念，剛3點多他們就已經開始在門外等著了。
看到牌子上300一份的價格，幾人多少是覺得自己有被宰的嫌疑。
陳碩指著牌子問道：「老闆你這個價格是認真的？」
王凡點點頭：「炒雞用的是1年半以上的跑山公雞，原材料比較貴，一隻雞大概在3斤左右，用的都是貨真價實的東西，而且比較費工時，這個價格其實不算貴的，你們可以在網上搜一搜。」
「不貴不貴，我之前特意到臨沂吃過一次，那次吃的那個280塊一盤，在景區里這個價格，老闆最多也就賺個辛苦錢。」
王凡剛說完，一個聲音就替王凡解釋道。
王凡聽著這個聲音有點耳熟，好像之前聽過，抬頭一看就發現確實是見過面。
狄仁傑笑眯眯的對王凡打招呼：「有一段時間沒見了啊王老闆，想不到在這還能碰見你。」
王凡對狄仁傑也只有個眼緣，並不知道他叫什麼，也就笑著回道：「你好。」
陳碩看到這人卻是吃了一驚，隨即一臉驚喜的說道：「狄仁傑？我經常看您視頻的。」
狄仁傑笑著跟他握手：「謝謝支持。」
這位在網上確實很火，店裡面這些早到的食客都知道他。
「我以為王老闆只做滷肉呢，想不到還會做炒雞？」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
他這次來也是奔著潑水節來的，正看風景呢就聽見店裡面的聲音，好奇之下就進來看了看，倒是沒想到還看見王凡了。
王凡說道：「前段時間在魯東待了一陣子，就趁機學會了。」
狄仁傑笑道：「那感情好，我也有段時間沒吃雞了，今天就在小王老闆這裡打打牙祭。」
王凡道：「那估計要多等一會了，我現在剛要開鍋，怎麼也要4點才能吃上。」
狄仁傑幾人都沒有走的意思，有了狄仁傑背書，這些食客也都接受了300這個價格，有兩個感覺飯量小的，還直接組了個飯搭子。這樣一人150塊，也就沒那麼難以接受。
鍋都已經在爐灶上擺好，一字排開的很有氣勢。
起鍋燒火，熱鍋涼豆油，放完了以後王凡又挖了一勺豬大油進鍋。
乳白色的豬大油很快融化，王凡將鍋端離火後把八角、白芷、桂皮放進了鍋里。
香料的香味散發出來後，又把薑片放了進去，等到鮮姜的味道散發出來後，就把一整隻剁成三指寬的雞塊倒進了鍋里。
幾個食客看著王凡在那炒雞，非但不覺得無聊，反而還看的津津有味，只覺得他那些動作竟然充滿一種駕輕就熟的美感。
鍋下的大火熊熊燃燒，王凡手中的鐵鍋也在不停的顛動，狄仁傑一看這架勢就知道這炒雞一定差不了。
他直接給現場的食客科普起來：「臨沂炒雞一定要用大火炒，這樣才能快速的把雞肉裡面的水分炒干，這樣炒出來的雞肉才會幹香好吃。」
眾人一副恍然大悟的樣子，至於是不是真的悟了，那兩說。
王凡的手只要一摸鍋，他的整個注意力就會全部集中到鍋上，不論別人說什麼他都基本不會聽見，完全按照自己的節奏在幹活。
放辣椒炒香，黃豆醬增加醬香和底味，蚝油提鮮，海鮮醬提色，老抽最後定色，繼續大火煸炒。
這個時候雞肉的香味已經被徹底激發出來，那股肉香味完全不是三黃雞能夠比擬的。
陳碩深吸一口氣，濃郁的雞肉鮮香讓他第一時間就認定300塊一定物超所值。
狄仁傑聞到這股香味，心裡也不由再次對王凡高看一眼，從滷肉轉到炒雞，這跨度之大不下於學土木工程的轉學法律，能炒出這個香味那就說明手上一定是有真傢伙的！
(本章完)
某大學宿舍。
卓倩倩一臉奸計得逞的表情。
無知的老闆呦，你對我的實力一無所知！
你不回消息還沒事，你敢回消息我直接鎖定你IP位址哇哈哈哈！
坐在電腦前，卓倩倩白皙修長的手指飛快的在鍵盤上敲擊起來，一行行代碼不斷在電腦上閃現，速度之快一般人連看都看不清楚。
「啪！」
按下最後一個回車，卓倩倩看著電腦上顯現出來的一行字，露出了滿意的笑容。
「雲南西雙版納曼聽公園。哎呦？老闆你可以呀，這是去參加潑水節了？」
「你還能挺能跑，但是，永遠不要用低估一個美食愛好者的實力！」
卓倩倩揮舞一下小拳頭，拿出手機後直接撥通了自家導師的電話：「劉老師，我請一周的假，你幫我跟我們導員說一下唄？」
「嗯？這不才開學嗎？為什麼要請假？」
卓倩倩直接道：「其實我還是覺得北大的研究生比較適合我……」
「准了！一周夠不夠？不夠我再多給你請兩天！」
「夠了夠了，先這樣，我現在就要出發了。」
「注意安全，另外讀我研這件事……」
「回頭再說，老師晚安。」
掛了電話卓倩倩直接就開始訂票：「我的員工餐快到碗裡來！」
……
短暫的懵逼後王凡很快就拋之腦後了。
自己來雲南可誰都沒告訴，卓倩倩這小吃貨是不可能找到自己的。
新訂的食材已經送到，他已經開始處理起來。
雞肉想要保留最鮮美的味道是萬萬不能焯水的，不焯水想去腥那就要用涼水提前泡，把血水泡出來再直接下鍋炒就沒什麼腥味。
區別於黃燜雞的嫩雞腿肉，臨沂炒雞一定要用老公雞，至少要練習一年半以上的跑山雞才行。
這樣的雞吃起來是一定更香，但是價格上肯定也是更加美麗的。
即便是在系統商城裡全市範圍的找，那也沒有低於20塊一斤的。
一隻雞的成本都要60塊以上，再加上工時和其他材料，臨沂當地的大飯店這道菜定價都要在200以上，也就那種特色大集上的炒雞會便宜一些。
至於那些四五十一盤的館子，用的大概率都是三黃雞，不到7塊錢一斤確實有的賺。
王凡這次不僅訂了雞肉，還訂了10口鍋，臨沂炒雞雖說叫炒雞，但是因為用的是走地雞，是一定要燉的，不用高壓鍋那光燉都要45分鐘以上，鍋少了食客可就有的排了。
三點來鐘的時候王凡就開始準備炒雞。
這樣4點多的時候第一批炒雞就可以出鍋。
結果他顯然是低估了沒吃上黃燜雞那些食客的怨念，剛3點多他們就已經開始在門外等著了。
看到牌子上300一份的價格，幾人多少是覺得自己有被宰的嫌疑。
陳碩指著牌子問道：「老闆你這個價格是認真的？」
王凡點點頭：「炒雞用的是1年半以上的跑山公雞，原材料比較貴，一隻雞大概在3斤左右，用的都是貨真價實的東西，而且比較費工時，這個價格其實不算貴的，你們可以在網上搜一搜。」
「不貴不貴，我之前特意到臨沂吃過一次，那次吃的那個280塊一盤，在景區里這個價格，老闆最多也就賺個辛苦錢。」
王凡剛說完，一個聲音就替王凡解釋道。
王凡聽著這個聲音有點耳熟，好像之前聽過，抬頭一看就發現確實是見過面。
狄仁傑笑眯眯的對王凡打招呼：「有一段時間沒見了啊王老闆，想不到在這還能碰見你。」
王凡對狄仁傑也只有個眼緣，並不知道他叫什麼，也就笑著回道：「你好。」
陳碩看到這人卻是吃了一驚，隨即一臉驚喜的說道：「狄仁傑？我經常看您視頻的。」
狄仁傑笑著跟他握手：「謝謝支持。」
這位在網上確實很火，店裡面這些早到的食客都知道他。
「我以為王老闆只做滷肉呢，想不到還會做炒雞？」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
他這次來也是奔著潑水節來的，正看風景呢就聽見店裡面的聲音，好奇之下就進來看了看，倒是沒想到還看見王凡了。
王凡說道：「前段時間在魯東待了一陣子，就趁機學會了。」
狄仁傑笑道：「那感情好，我也有段時間沒吃雞了，今天就在小王老闆這裡打打牙祭。」
王凡道：「那估計要多等一會了，我現在剛要開鍋，怎麼也要4點才能吃上。」
狄仁傑幾人都沒有走的意思，有了狄仁傑背書，這些食客也都接受了300這個價格，有兩個感覺飯量小的，還直接組了個飯搭子。這樣一人150塊，也就沒那麼難以接受。
鍋都已經在爐灶上擺好，一字排開的很有氣勢。
起鍋燒火，熱鍋涼豆油，放完了以後王凡又挖了一勺豬大油進鍋。
乳白色的豬大油很快融化，王凡將鍋端離火後把八角、白芷、桂皮放進了鍋里。
香料的香味散發出來後，又把薑片放了進去，等到鮮姜的味道散發出來後，就把一整隻剁成三指寬的雞塊倒進了鍋里。
幾個食客看著王凡在那炒雞，非但不覺得無聊，反而還看的津津有味，只覺得他那些動作竟然充滿一種駕輕就熟的美感。
鍋下的大火熊熊燃燒，王凡手中的鐵鍋也在不停的顛動，狄仁傑一看這架勢就知道這炒雞一定差不了。
他直接給現場的食客科普起來：「臨沂炒雞一定要用大火炒，這樣才能快速的把雞肉裡面的水分炒干，這樣炒出來的雞肉才會幹香好吃。」
眾人一副恍然大悟的樣子，至於是不是真的悟了，那兩說。
王凡的手只要一摸鍋，他的整個注意力就會全部集中到鍋上，不論別人說什麼他都基本不會聽見，完全按照自己的節奏在幹活。
放辣椒炒香，黃豆醬增加醬香和底味，蚝油提鮮，海鮮醬提色，老抽最後定色，繼續大火煸炒。
這個時候雞肉的香味已經被徹底激發出來，那股肉香味完全不是三黃雞能夠比擬的。
陳碩深吸一口氣，濃郁的雞肉鮮香讓他第一時間就認定300塊一定物超所值。
狄仁傑聞到這股香味，心裡也不由再次對王凡高看一眼，從滷肉轉到炒雞，這跨度之大不下於學土木工程的轉學法律，能炒出這個香味那就說明手上一定是有真傢伙的！
(本章完)