第149章 脆皮大油邊的威力
第149章 -脆皮大油邊的威力
「咔嚓……」
趙大爺的嘴持續發力，咬破脆脆的油皮後就是脆皮包裹的瘦肉。
脆皮的焦香味已經在嘴裡化開，裡面包裹著的嫩肉卻也開始持續發力。
風乾一天不僅沒有讓肉塊的水份流失，反而全都縮進了肉里，略感緊實的瘦肉，每一縷肉絲都能夠清晰的感覺到，但卻不會給人很柴的感覺，有些彈牙的同時卻又一嚼就碎，每嚼一次又能夠感覺到肉汁在嘴裡充盈，這種獨特的口感是羊肉串和牛肉串都不具備的。
好吃！真的好吃！
趙不煩也在吃烤油邊，雖然很不想承認，但是他的味蕾誠實的告訴著他，這個肉烤的確實是比自家老爹烤的好。
看著王凡那年輕的不像話的臉龐，他忍不住想道：「學習的時候天賦比努力重要，這特娘的燒烤竟然也有天賦碾壓？你就算打娘胎里就開始烤串也不過20來年的經驗吧？我爸這都三十多年的手藝了竟然也比不過……」
趙大爺身體很好牙口也好，一串大油邊很快就吃完，兩個本來就不大的眼睛此刻更是直接笑眯成了一條縫，豎起大拇指夸道：「厲害厲害，你這個技術確實厲害，難怪客人說比我烤的好，確實比我強。」
王凡笑道：「沒您說的那麼好，也就是您之前沒吃過所以覺得新鮮罷了。」
趙大爺連連搖頭：「好就是好，如果可以的話能給我烤幾串羊肉串不？我覺得我到了一個瓶頸，已經很久都沒有突破了。」
「行，您稍等。」
王凡拿過李威他們剛串好的20個肉串，直接烤了起來。
他也沒把趙大爺當顧客，直接當成了同行前輩和晚輩之間的技術探討。
他也想讓這位幾十年經驗的前輩，嘗嘗自己的烤串到底是屬於什麼水平，有沒有什麼改進的空間。
「滋滋……」
肉串在烤爐上很快就冒起了油花，趙大爺卻像個好奇寶寶一樣的盯著王凡的烤爐。
「哎呦你這個烤爐不得了啊，這個溫度升的真快。我以前要是有你這個烤爐，我也不至於變得那麼黑。」
王凡詫異的看了眼趙大爺黝黑的皮膚，又看了看同樣黝黑的趙不煩。
嗯，這看起來好像不是爐子的鍋……
趙大爺看王凡那眼神就知道他想什麼，氣哼哼的說道：「你別看我現在這樣，我年輕的時候也是很白的，都是整天守在爐子邊被燻黑的。」
王凡給肉串翻個面，而後開始撒作料，每一步都在最恰當的時機節點，看著肉塊的顏色變化，趙大爺就知道眼前這帥小伙手上功力確實高深，恐怕火候掌握的比自己都要強不少！
肉香味濃郁到巔峰，烤串上裹滿油花，金黃色的肉塊剛剛轉化出一點焦黃的時候，王凡的作料也正好撒完，兩把肉輕輕一磕，抖掉多餘調料後就遞給了趙大爺。
趙大爺接過肉串，先是仔細看了看色澤，肉串整體呈金黃色，金黃中又有一絲絲焦黃，讓肉串看上去更加誘人更加充滿食慾。
光這個肉串的顏色就已經贏麻了！
閉上眼睛深吸一口氣，確實是自家魯東的灘涂羊，還是肥瘦相間的羊腩肉，東西是真的好東西，經過高超的技術加工，這羊肉已經在散發著濃郁的肉香，幾種組合調料不僅沒有掩蓋住肉的香味，反而將羊肉獨特的香味無限放大，給人一種很獨特的感覺。
那種感覺就好像把人拉回了那個物資不夠充沛的年代，別說吃肉了，能吃上米和面都能高興好幾天，當時那種對肉的渴望跟現在的感覺一模一樣。
不得了，這個肉的香味能喚醒人類對肉最本能的欲望，光這個氣味就已經贏麻了呀！
顧不上燙就迫不及待的吃了一口進嘴裡，濃濃的肉香味和混合的香料在一瞬間就讓那份渴望得到了慰藉，那種味蕾和精神上的雙重享受是他的烤串所不具備的。
他的烤串絕對沒有眼前這個好吃！
味道還是其次，肉上面用的也差不多，真正的原因是……
趙大爺仔細的品味著肉串的每一分變化，又細細的思考著從看到烤肉開始的每一個節點，而後他猛的總結出了問題的關鍵。
那就是完美的調料掌控和火候掌握，將這個肉的顏色和香味激發到了人類最不能拒絕的狀態！
就好比一個不餓的人，你吃再好吃的東西都差了那麼點意思。
而已經快要餓暈過去的人，你就是給他一個白饅頭他也能啃的香甜無比。
眼前這個烤串就是通過色和香，就已經把自己的飢餓感整個激發了出來，那再吃到美味的烤肉以後，那能覺得不香嗎？
「佩服佩服，我老趙烤串30多年，卻從來都沒有烤出來過你這種肉串的色澤和香味。」
趙大爺再次豎起大拇指對王凡誇讚道。
王凡連忙說道：「沒有沒有，還有很多需要學習改進的地方。」
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
趙大爺嘿嘿一笑：「你別說，還真有一點。」
王凡眼睛一亮，剛想問話，卓倩倩卻不幹了，拎著兩把羊肉串就氣呼呼的跑了過來：「這位爺爺您是不是輸了輸不起？我可是大疆的，我在大疆都沒有吃過比我們老闆烤的更加好吃的烤羊肉，怎麼可能還有需要改進的地方？」
說完還瞪著兩個水汪汪的大眼睛看著趙大爺。
不過她這個瞪眼實在是沒什麼威懾力，把趙大爺都逗的哈哈直樂。
王凡連忙把卓倩倩拉到身後：「怎麼說話呢？世界上就沒有完美的東西，我接觸烤串也不過才幾天，有問題那是肯定的，可不能夜郎自大。」
趙大爺聽到王凡的話以後笑聲戛然而止。
這小子剛才說什麼來著?
接觸烤串是多久？
「你說你接觸烤串多久？」
王凡有些不好意思的說道：「應該是三四天吧？」
「三四天？」
趙大爺的聲音尖銳的都已經破音。
「嗯，我上周都還在做滷肉呢，讓您見笑了。」
我笑你一臉啊笑，我笑的出來嗎我？
老子辛辛苦苦幹了三十多年積攢的經驗，你說你學了幾天就把我爆了？
你要說配方啥的比我強也說的過去，你他呀的就連火候都比老子強！
(本章完)
「咔嚓……」
趙大爺的嘴持續發力，咬破脆脆的油皮後就是脆皮包裹的瘦肉。
脆皮的焦香味已經在嘴裡化開，裡面包裹著的嫩肉卻也開始持續發力。
風乾一天不僅沒有讓肉塊的水份流失，反而全都縮進了肉里，略感緊實的瘦肉，每一縷肉絲都能夠清晰的感覺到，但卻不會給人很柴的感覺，有些彈牙的同時卻又一嚼就碎，每嚼一次又能夠感覺到肉汁在嘴裡充盈，這種獨特的口感是羊肉串和牛肉串都不具備的。
好吃！真的好吃！
趙不煩也在吃烤油邊，雖然很不想承認，但是他的味蕾誠實的告訴著他，這個肉烤的確實是比自家老爹烤的好。
看著王凡那年輕的不像話的臉龐，他忍不住想道：「學習的時候天賦比努力重要，這特娘的燒烤竟然也有天賦碾壓？你就算打娘胎里就開始烤串也不過20來年的經驗吧？我爸這都三十多年的手藝了竟然也比不過……」
趙大爺身體很好牙口也好，一串大油邊很快就吃完，兩個本來就不大的眼睛此刻更是直接笑眯成了一條縫，豎起大拇指夸道：「厲害厲害，你這個技術確實厲害，難怪客人說比我烤的好，確實比我強。」
王凡笑道：「沒您說的那麼好，也就是您之前沒吃過所以覺得新鮮罷了。」
趙大爺連連搖頭：「好就是好，如果可以的話能給我烤幾串羊肉串不？我覺得我到了一個瓶頸，已經很久都沒有突破了。」
「行，您稍等。」
王凡拿過李威他們剛串好的20個肉串，直接烤了起來。
他也沒把趙大爺當顧客，直接當成了同行前輩和晚輩之間的技術探討。
他也想讓這位幾十年經驗的前輩，嘗嘗自己的烤串到底是屬於什麼水平，有沒有什麼改進的空間。
「滋滋……」
肉串在烤爐上很快就冒起了油花，趙大爺卻像個好奇寶寶一樣的盯著王凡的烤爐。
「哎呦你這個烤爐不得了啊，這個溫度升的真快。我以前要是有你這個烤爐，我也不至於變得那麼黑。」
王凡詫異的看了眼趙大爺黝黑的皮膚，又看了看同樣黝黑的趙不煩。
嗯，這看起來好像不是爐子的鍋……
趙大爺看王凡那眼神就知道他想什麼，氣哼哼的說道：「你別看我現在這樣，我年輕的時候也是很白的，都是整天守在爐子邊被燻黑的。」
王凡給肉串翻個面，而後開始撒作料，每一步都在最恰當的時機節點，看著肉塊的顏色變化，趙大爺就知道眼前這帥小伙手上功力確實高深，恐怕火候掌握的比自己都要強不少！
肉香味濃郁到巔峰，烤串上裹滿油花，金黃色的肉塊剛剛轉化出一點焦黃的時候，王凡的作料也正好撒完，兩把肉輕輕一磕，抖掉多餘調料後就遞給了趙大爺。
趙大爺接過肉串，先是仔細看了看色澤，肉串整體呈金黃色，金黃中又有一絲絲焦黃，讓肉串看上去更加誘人更加充滿食慾。
光這個肉串的顏色就已經贏麻了！
閉上眼睛深吸一口氣，確實是自家魯東的灘涂羊，還是肥瘦相間的羊腩肉，東西是真的好東西，經過高超的技術加工，這羊肉已經在散發著濃郁的肉香，幾種組合調料不僅沒有掩蓋住肉的香味，反而將羊肉獨特的香味無限放大，給人一種很獨特的感覺。
那種感覺就好像把人拉回了那個物資不夠充沛的年代，別說吃肉了，能吃上米和面都能高興好幾天，當時那種對肉的渴望跟現在的感覺一模一樣。
不得了，這個肉的香味能喚醒人類對肉最本能的欲望，光這個氣味就已經贏麻了呀！
顧不上燙就迫不及待的吃了一口進嘴裡，濃濃的肉香味和混合的香料在一瞬間就讓那份渴望得到了慰藉，那種味蕾和精神上的雙重享受是他的烤串所不具備的。
他的烤串絕對沒有眼前這個好吃！
味道還是其次，肉上面用的也差不多，真正的原因是……
趙大爺仔細的品味著肉串的每一分變化，又細細的思考著從看到烤肉開始的每一個節點，而後他猛的總結出了問題的關鍵。
那就是完美的調料掌控和火候掌握，將這個肉的顏色和香味激發到了人類最不能拒絕的狀態！
就好比一個不餓的人，你吃再好吃的東西都差了那麼點意思。
而已經快要餓暈過去的人，你就是給他一個白饅頭他也能啃的香甜無比。
眼前這個烤串就是通過色和香，就已經把自己的飢餓感整個激發了出來，那再吃到美味的烤肉以後，那能覺得不香嗎？
「佩服佩服，我老趙烤串30多年，卻從來都沒有烤出來過你這種肉串的色澤和香味。」
趙大爺再次豎起大拇指對王凡誇讚道。
王凡連忙說道：「沒有沒有，還有很多需要學習改進的地方。」
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趙大爺嘿嘿一笑：「你別說，還真有一點。」
王凡眼睛一亮，剛想問話，卓倩倩卻不幹了，拎著兩把羊肉串就氣呼呼的跑了過來：「這位爺爺您是不是輸了輸不起？我可是大疆的，我在大疆都沒有吃過比我們老闆烤的更加好吃的烤羊肉，怎麼可能還有需要改進的地方？」
說完還瞪著兩個水汪汪的大眼睛看著趙大爺。
不過她這個瞪眼實在是沒什麼威懾力，把趙大爺都逗的哈哈直樂。
王凡連忙把卓倩倩拉到身後：「怎麼說話呢？世界上就沒有完美的東西，我接觸烤串也不過才幾天，有問題那是肯定的，可不能夜郎自大。」
趙大爺聽到王凡的話以後笑聲戛然而止。
這小子剛才說什麼來著?
接觸烤串是多久？
「你說你接觸烤串多久？」
王凡有些不好意思的說道：「應該是三四天吧？」
「三四天？」
趙大爺的聲音尖銳的都已經破音。
「嗯，我上周都還在做滷肉呢，讓您見笑了。」
我笑你一臉啊笑，我笑的出來嗎我？
老子辛辛苦苦幹了三十多年積攢的經驗，你說你學了幾天就把我爆了？
你要說配方啥的比我強也說的過去，你他呀的就連火候都比老子強！
(本章完)