第140章 我都這麼教了，就不信你們學不會蒜蓉辣椒怎麼做
第140章 -我都這麼教了，就不信你們學不會蒜蓉辣椒怎麼做
王凡拿起一個生蚝把他側放立起：「看著，這裡用刀背使勁的敲幾下，敲出一個小缺口。」
說著就用菜刀的刀背「duangduangduang」的敲了起來。
活的生蚝殼子閉合的很緊，不敲一下很難弄開。
隨著菜刀的敲擊，生蚝殼上就被敲出了很多碎屑。
停止敲擊抖了抖碎屑，王凡就拿起一個小刀順著敲出來的縫隙一插一轉，生蚝的殼子就被撬開。
用手一翻，半透明狀的生蚝肉就展現在三人面前。
新鮮的生蚝是沒有任何異味的，只有一股淡淡的海水味，不是鼻子特別靈的還真聞不出來。
李威一邊看一邊拿手機錄像，他準備一會做個小視頻發到群里和微薄上，給自家師父宣傳一波，同時也能方便以後自己反覆學習。
「看到了吧？就這樣弄。」
李威收起手機跟馮浩宇連連點頭，這麼簡單他們要是學不會，那乾脆找塊嫩豆腐撞死得了。
王凡拿出兩把菜刀遞給他倆後說道：「你們兩個來敲生蚝，你們兩個估摸著自己的飯量敲，多敲20個我先練練手，你倆飯量我是知道的，不用跟我客氣。」
現在這生蚝才5塊錢一斤，又不是啥貴重東西，他怕哥倆不好意思多吃。
李威嘿嘿一笑：「放心吧師父，肯定不和你客氣。」
王凡點點頭：「你們倆一邊弄我一邊給你們講調料的製作。」
說完拿出一盆白生生的大蒜，都是在系統商城裡買的人工包好的，比沒包的貴一些但品質上要好不少。
「生蚝的調味基本上就是通過蒜蓉辣醬來的，製作醬料分為生料和熟料，現在我要做的是生料。」
哥倆一邊敲著生蚝一邊聽王凡講話，敲生蚝也不用多大力氣，那點聲音造成不了聽覺困擾。
「切記蒜末要用切的不能用拍的，拍的容易出水發酸變質。」
王凡一邊說手上一邊剁，很快一大盆白生生的大蒜就變成了細細的蒜末。
「接下來就是調味，新鮮的生蚝要配最乾淨的調味料，就選這種0添加的蚝油和鮑魚汁。」
「一邊攪拌一邊倒入植物油，這是為了提高烤制時的溫度，防止蒜蓉醬辣嘴。」
王凡每做一步就會說一下這一步的注意事項和原因，教的可謂非常細緻而且毫無保留。
哥倆聽的也用心，那真是打起12分的精神來聽的，生怕聽漏了一個字。
把弄好的蒜蓉醬放到一邊，王凡又拿出一盆洗好的小米辣。
「接下來就是製作熟料，主要就是小米辣，蒜末小米辣5比1就算是特辣，比例變化就是調節辣的程度，你們以後自己估摸著量就行。」
「小米辣剁好以後再剁同等重量的大蒜做蒜蓉辣醬，這個熟料的材料最好是剁碎一些，這樣吃起來更香而且可以延長保質期。」
李威一邊聽一邊看，眼睛都放著光。
他小聲的對馮浩宇說道：「哇師父這個刀工真是666，你看這蒜末切的，簡直無敵。」
馮浩宇踩了他一腳：「說什么小話！認真聽著！」
就在這個時候他們兩個突然聽到王凡的話：「蒜蓉辣醬就製作完成。」
？？？
李威和馮浩宇一臉懵逼的看著王凡，還有他手上那盆還在冒著泡泡散發著濃濃香味的蒜蓉辣醬。
什麼情況？？？
誰能告訴我這特娘的是什麼情況？
上一秒師父不還在剁蒜末和辣椒末呢嗎？
怎麼一轉眼的功夫特娘的蒜蓉辣醬就完成了？
你盆子裡這些油是怎麼來的？
它們為什麼還在冒著泡泡？
你什麼時候給油加的熱？！
李威和馮浩宇此刻的內心只能用崩潰來形容，就好像小時候上學，老師拿著粉筆在黑板上寫下第一個字，自己走神了一瞬間，再抬頭一看特娘的黑板上已經密密麻麻的寫滿了字。
這中間到底發生了什麼？！
看哥倆一副便秘的樣子，王凡奇怪的問道：「怎麼？有不理解的地方？」
馮浩宇乾笑一聲：「師父，您剁完蒜末和小米辣以後我倆有點豬腦過載，能再演示一遍不？」
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這坑爹的李威！回頭非得讓你菊花爆滿山！
王凡笑笑說道：「行，反正今天這個蒜蓉辣醬估計消耗不會小，多做一點也沒事，不過這次可得好好記，再做估計就是明天了。」
說著就再次剁了一些小米辣末和蒜末。
「熱鍋以後放油，油燒到七成熱。然後盛出來一半，直接淋在蒜蓉辣醬裡面，這一步可以防止蒜蓉辣醬下鍋炸糊。」
「攪拌均勻後倒進油鍋里。」
做到這一步的時候，整個店裡面就開始瀰漫出濃濃的蒜香和辣椒香味，而且這個香味還越來越濃。
「深吸一口氣，記住現在這個味道，聞到這個味道的時候就說明火候剛剛好。」
李威和馮浩宇聽話的深吸一口氣，把這股香味深深的烙印在了腦子裡，至於手能不能學會，那就是另外一回事。
「師父，我覺得我只要學會這個蒜蓉辣椒醬，就是賣烤鞋底子都能賺的盆滿缽滿。」
「無敵了，這還賣啥烤鞋底子？就賣蒜蓉辣椒醬刺身都能大賺特賺。」
王凡深深的看了倆人一眼，語重心長的說道：「賺錢肯定是要賺的，這個世界上沒有人不喜歡錢，說不喜歡錢的那只有一個原因，那就是他有很多錢，但是你們兩個要記住一點，賺錢可以，不能昧著良心賺，如果你們以後開店偷工減料以次充好，我不介意在旁邊也開一家去打垮你們。我的技術丟不起那個人，記住了嗎？」
李威和馮浩宇心頭一緊，急忙保證道：「師父放心，我們絕對干不出來那樣的事！」
王凡滿意的點點頭：「行了，把敲好的生蚝洗一洗，把裡面的碎渣洗乾淨，別吃的時候硌了牙。想要讓食客吃的滿意，這些細節都是必須做到位的。細節做到位，掙乾淨錢也能讓你們掙的盆滿缽滿。」
趁著兩人洗生蚝的功夫，王凡又切了一小把蔥花。
「蔥花是最後往生蚝上撒的，既能增加顏值又能增加味道變化，洗好了咱們就開烤。」
(本章完)
王凡拿起一個生蚝把他側放立起：「看著，這裡用刀背使勁的敲幾下，敲出一個小缺口。」
說著就用菜刀的刀背「duangduangduang」的敲了起來。
活的生蚝殼子閉合的很緊，不敲一下很難弄開。
隨著菜刀的敲擊，生蚝殼上就被敲出了很多碎屑。
停止敲擊抖了抖碎屑，王凡就拿起一個小刀順著敲出來的縫隙一插一轉，生蚝的殼子就被撬開。
用手一翻，半透明狀的生蚝肉就展現在三人面前。
新鮮的生蚝是沒有任何異味的，只有一股淡淡的海水味，不是鼻子特別靈的還真聞不出來。
李威一邊看一邊拿手機錄像，他準備一會做個小視頻發到群里和微薄上，給自家師父宣傳一波，同時也能方便以後自己反覆學習。
「看到了吧？就這樣弄。」
李威收起手機跟馮浩宇連連點頭，這麼簡單他們要是學不會，那乾脆找塊嫩豆腐撞死得了。
王凡拿出兩把菜刀遞給他倆後說道：「你們兩個來敲生蚝，你們兩個估摸著自己的飯量敲，多敲20個我先練練手，你倆飯量我是知道的，不用跟我客氣。」
現在這生蚝才5塊錢一斤，又不是啥貴重東西，他怕哥倆不好意思多吃。
李威嘿嘿一笑：「放心吧師父，肯定不和你客氣。」
王凡點點頭：「你們倆一邊弄我一邊給你們講調料的製作。」
說完拿出一盆白生生的大蒜，都是在系統商城裡買的人工包好的，比沒包的貴一些但品質上要好不少。
「生蚝的調味基本上就是通過蒜蓉辣醬來的，製作醬料分為生料和熟料，現在我要做的是生料。」
哥倆一邊敲著生蚝一邊聽王凡講話，敲生蚝也不用多大力氣，那點聲音造成不了聽覺困擾。
「切記蒜末要用切的不能用拍的，拍的容易出水發酸變質。」
王凡一邊說手上一邊剁，很快一大盆白生生的大蒜就變成了細細的蒜末。
「接下來就是調味，新鮮的生蚝要配最乾淨的調味料，就選這種0添加的蚝油和鮑魚汁。」
「一邊攪拌一邊倒入植物油，這是為了提高烤制時的溫度，防止蒜蓉醬辣嘴。」
王凡每做一步就會說一下這一步的注意事項和原因，教的可謂非常細緻而且毫無保留。
哥倆聽的也用心，那真是打起12分的精神來聽的，生怕聽漏了一個字。
把弄好的蒜蓉醬放到一邊，王凡又拿出一盆洗好的小米辣。
「接下來就是製作熟料，主要就是小米辣，蒜末小米辣5比1就算是特辣，比例變化就是調節辣的程度，你們以後自己估摸著量就行。」
「小米辣剁好以後再剁同等重量的大蒜做蒜蓉辣醬，這個熟料的材料最好是剁碎一些，這樣吃起來更香而且可以延長保質期。」
李威一邊聽一邊看，眼睛都放著光。
他小聲的對馮浩宇說道：「哇師父這個刀工真是666，你看這蒜末切的，簡直無敵。」
馮浩宇踩了他一腳：「說什么小話！認真聽著！」
就在這個時候他們兩個突然聽到王凡的話：「蒜蓉辣醬就製作完成。」
？？？
李威和馮浩宇一臉懵逼的看著王凡，還有他手上那盆還在冒著泡泡散發著濃濃香味的蒜蓉辣醬。
什麼情況？？？
誰能告訴我這特娘的是什麼情況？
上一秒師父不還在剁蒜末和辣椒末呢嗎？
怎麼一轉眼的功夫特娘的蒜蓉辣醬就完成了？
你盆子裡這些油是怎麼來的？
它們為什麼還在冒著泡泡？
你什麼時候給油加的熱？！
李威和馮浩宇此刻的內心只能用崩潰來形容，就好像小時候上學，老師拿著粉筆在黑板上寫下第一個字，自己走神了一瞬間，再抬頭一看特娘的黑板上已經密密麻麻的寫滿了字。
這中間到底發生了什麼？！
看哥倆一副便秘的樣子，王凡奇怪的問道：「怎麼？有不理解的地方？」
馮浩宇乾笑一聲：「師父，您剁完蒜末和小米辣以後我倆有點豬腦過載，能再演示一遍不？」
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這坑爹的李威！回頭非得讓你菊花爆滿山！
王凡笑笑說道：「行，反正今天這個蒜蓉辣醬估計消耗不會小，多做一點也沒事，不過這次可得好好記，再做估計就是明天了。」
說著就再次剁了一些小米辣末和蒜末。
「熱鍋以後放油，油燒到七成熱。然後盛出來一半，直接淋在蒜蓉辣醬裡面，這一步可以防止蒜蓉辣醬下鍋炸糊。」
「攪拌均勻後倒進油鍋里。」
做到這一步的時候，整個店裡面就開始瀰漫出濃濃的蒜香和辣椒香味，而且這個香味還越來越濃。
「深吸一口氣，記住現在這個味道，聞到這個味道的時候就說明火候剛剛好。」
李威和馮浩宇聽話的深吸一口氣，把這股香味深深的烙印在了腦子裡，至於手能不能學會，那就是另外一回事。
「師父，我覺得我只要學會這個蒜蓉辣椒醬，就是賣烤鞋底子都能賺的盆滿缽滿。」
「無敵了，這還賣啥烤鞋底子？就賣蒜蓉辣椒醬刺身都能大賺特賺。」
王凡深深的看了倆人一眼，語重心長的說道：「賺錢肯定是要賺的，這個世界上沒有人不喜歡錢，說不喜歡錢的那只有一個原因，那就是他有很多錢，但是你們兩個要記住一點，賺錢可以，不能昧著良心賺，如果你們以後開店偷工減料以次充好，我不介意在旁邊也開一家去打垮你們。我的技術丟不起那個人，記住了嗎？」
李威和馮浩宇心頭一緊，急忙保證道：「師父放心，我們絕對干不出來那樣的事！」
王凡滿意的點點頭：「行了，把敲好的生蚝洗一洗，把裡面的碎渣洗乾淨，別吃的時候硌了牙。想要讓食客吃的滿意，這些細節都是必須做到位的。細節做到位，掙乾淨錢也能讓你們掙的盆滿缽滿。」
趁著兩人洗生蚝的功夫，王凡又切了一小把蔥花。
「蔥花是最後往生蚝上撒的，既能增加顏值又能增加味道變化，洗好了咱們就開烤。」
(本章完)