第60章 進擊吧，蟹黃包
第60章 -進擊吧，蟹黃包
王凡是土豪了一把，但是也沒那麼土豪。
主要他本來就發現這大閘蟹沒剩下多少，老闆把所有的尾貨都給王凡掃上了，一共也就200來只。
但是就這200來只王凡都花了小1500塊錢，這還是老闆看他包圓的份上，又給他打了個九折。
200來只大閘蟹看著多，其實也就70多斤。
這些螃蟹可不是斷氧蟹，一個個揮舞著大鉗子活躍的很。
螃蟹的出肉率頂多也就是40%，這一共能入餡的也就28斤左右。
王凡的習慣一般是1斤餡40個包子，算上其他配菜這頂多就是1500來個蟹黃包。
看著面前的一堆螃蟹，王凡摩挲著下巴思考起來。
自己好不容易下定決心大出血這一次，就光做蟹黃包就行了，別的做了可能會串味。
至於定價，肯定不能跟人家那160塊錢6個一樣，人家那一來名氣響，二來租金貴，自己要這麼定價可就太黑了。
但是這東西成本實在是有點高，定低了能虧到姥姥家去。
一共花了1500塊錢，算下來就相當於1500買了28斤肉，一斤不到54塊錢……
有了！
王凡眼前一亮，直接就做出了決定。
10塊錢一個，但是會做的比平常的包子大，大概比平時做的小籠包大一半。
這樣自己有的賺，也還算得上是物美價廉，畢竟自己用的可全都是真東西。
買完蟹黃包王凡又去買了10隻老母雞，一大袋子豬肉皮，這兩樣吊出來的高湯可是蟹黃包爆漿的關鍵因素。
王凡知道這一步是可以用海克斯科技節約成本的，比如買吉利丁泡水加雞精濃湯寶，就完全能夠把老母雞的成本節省出來，這樣他賺的錢會更多。
但是王凡現在覺得最享受的是製作美食的過程，而不是賺更多更多的錢，那是附帶價值，不能放到製作美食前面。
再買了一些蔥姜蒜等配料調料以後，王凡就開車回了家。
對於如何搞定螃蟹王凡是不懂的。
這小東西在他上輩子屬於奢侈品的行列，不僅蟹黃包沒吃過，大閘蟹也沒吃過幾次。
好在雖然他不會吃，但是他會蒸。
把大閘蟹洗乾淨肚皮朝上的放進蒸籠，每一個大閘蟹身上貼幾片老薑，而後花雕酒均勻的撒一些後就直接開了火。
在聽風辯味的鼻子加持下，每當一蒸籠螃蟹熟了以後他就會第一時間將那層蒸籠抽出來。
蒸籠里的大閘蟹都已經變成了紅通通的顏色，有幾隻的蟹黃甚至都已經滲了出來。
直到看到這幾隻大閘蟹，王凡才算是明白系統食譜上為什麼特別交代了要讓螃蟹躺著蒸。
200隻螃蟹在他那大蒸籠面前也半小時就全蒸完了，所有的大閘蟹也全部裝進了食材保鮮箱這個bug道具里。
王凡再將面活好等醒面，高湯也煮上放到小火上慢慢燉著，燉高湯的火開的很小，鍋裡面的水也足，就算燉上七八個小時也沒有糊鍋的風險。
高湯鍋裡面的水漸漸沸騰，撈乾淨浮沫王凡就把豬皮都撈了出來。
拿出菜刀，王凡用無情鐵手按著豬皮就給豬皮來了一次乾乾淨淨的馬殺雞。
豬皮裡面一般都會剩下一些油脂，王凡的馬殺雞就是把這些油脂刮乾淨。
刮好油以後豬皮重新放回鍋里，王凡躺在床上就小咪了一會。
約莫2個小時王凡睜開了眼睛。
掀開高湯鍋的蓋子，濃郁至極的鮮美味道就隨著一大團霧氣飄散出來。
老母雞燉的有些面目全非，豬肉皮也已經燉的特別軟糯，明黃色的高湯看上去更是誘人。
將老母雞和豬肉皮全都撈出來以後，王凡就把老母雞身上的肉拆了下來，和從高湯裡面撈出來的豬皮放到了一起。
都是好東西可不能浪費，這兩樣東西做個豬皮凍來吃也是極好的。
王凡在高湯鍋里撒了一把鹽，然後蓋上蓋子就抬到了院子裡。
以室外零下幾度的氣溫，冷卻凝固高湯可比冰箱好使。
一切準備工作就緒，王凡長長的舒了一口氣，拉開被窩就鑽了進去，論回籠覺究竟有多爽。
……
「叮，掛機系統已開啟。」
系統總是很準時。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
聽到腦海中的提示音，王凡的意識也甦醒過來，這是他臨睡前給自己下的精神暗示，他可不想錯過系統秀操作的場面。
掛機王凡把食材保鮮箱打開，從裡面拿出一個還冒著熱氣的大閘蟹。
靈活的手指捏住螃蟹輕輕一掀，「喀拉」一聲螃蟹蓋子就被掀開，滿滿的蟹黃就暴露在了王凡面前。
去掉大閘蟹的生殖系統和心臟後，大拇指按著大閘蟹的頭往下一按，一個完整的蟹黃就被掛機王凡按了下來。
再捏住大閘蟹的牙齒輕輕一撕，再往下捏一公分再一撕，牙齒和大閘蟹的胃就被拆了下來。
整套動作行雲流水快捷準確，看的王凡的意識大為讚嘆。
我果然還差的遠呢！
螃蟹身子那一部分掛機王凡處理的依舊快速，沒肉的腿，螃蟹腮，肺，一個照面的功夫就被掛機王凡摘的乾乾淨淨。
「咔咔」幾下，幾條粗壯的螃蟹腿也被卸下來放到了一邊。
拿出剪刀把螃蟹腿剪成兩截，用細一些的螃蟹腿在粗一些的底下輕輕一推，一條完整的蟹肉腿就被推了出來。
拆完一整隻螃蟹也不過就用了二十幾秒左右。
王凡的意識在腦海中仔細的看了看拆下來的螃蟹殼，看完以後就忍不住讚嘆了一句「就這乾淨程度，狗看見了都得搖搖頭。」
那真是一丁一點有用的東西都沒留下。
掛機王凡拆完了一隻螃蟹後就拆起了第二隻，接著第三隻，第四隻……
哪怕以掛機王凡的速度，200多隻螃蟹也足足拆了將近兩個小時。
蟹黃蟹肉全部放進了一個盆子裡，鮮美的氣味已經飄滿了整個屋子。
掛機王凡起身走到了屋子外面，把高湯鍋端了進來。
打開鍋蓋，裡面的高湯已經凍成了淺灰色的湯凍。
弄到案板上的時候，湯凍還一直在「duangduangduang」的展示著自己究竟有多Q彈。
拿出菜刀掛機王凡快速的將湯凍切成小粒，而後按一比一的比例放進了裝有蟹黃蟹肉的盆子裡。
掛機王凡只是往餡料里點了一點點咸鹽就再無其他，畢竟高端的食材往往只需要簡單的調味。
(本章完)
王凡是土豪了一把，但是也沒那麼土豪。
主要他本來就發現這大閘蟹沒剩下多少，老闆把所有的尾貨都給王凡掃上了，一共也就200來只。
但是就這200來只王凡都花了小1500塊錢，這還是老闆看他包圓的份上，又給他打了個九折。
200來只大閘蟹看著多，其實也就70多斤。
這些螃蟹可不是斷氧蟹，一個個揮舞著大鉗子活躍的很。
螃蟹的出肉率頂多也就是40%，這一共能入餡的也就28斤左右。
王凡的習慣一般是1斤餡40個包子，算上其他配菜這頂多就是1500來個蟹黃包。
看著面前的一堆螃蟹，王凡摩挲著下巴思考起來。
自己好不容易下定決心大出血這一次，就光做蟹黃包就行了，別的做了可能會串味。
至於定價，肯定不能跟人家那160塊錢6個一樣，人家那一來名氣響，二來租金貴，自己要這麼定價可就太黑了。
但是這東西成本實在是有點高，定低了能虧到姥姥家去。
一共花了1500塊錢，算下來就相當於1500買了28斤肉，一斤不到54塊錢……
有了！
王凡眼前一亮，直接就做出了決定。
10塊錢一個，但是會做的比平常的包子大，大概比平時做的小籠包大一半。
這樣自己有的賺，也還算得上是物美價廉，畢竟自己用的可全都是真東西。
買完蟹黃包王凡又去買了10隻老母雞，一大袋子豬肉皮，這兩樣吊出來的高湯可是蟹黃包爆漿的關鍵因素。
王凡知道這一步是可以用海克斯科技節約成本的，比如買吉利丁泡水加雞精濃湯寶，就完全能夠把老母雞的成本節省出來，這樣他賺的錢會更多。
但是王凡現在覺得最享受的是製作美食的過程，而不是賺更多更多的錢，那是附帶價值，不能放到製作美食前面。
再買了一些蔥姜蒜等配料調料以後，王凡就開車回了家。
對於如何搞定螃蟹王凡是不懂的。
這小東西在他上輩子屬於奢侈品的行列，不僅蟹黃包沒吃過，大閘蟹也沒吃過幾次。
好在雖然他不會吃，但是他會蒸。
把大閘蟹洗乾淨肚皮朝上的放進蒸籠，每一個大閘蟹身上貼幾片老薑，而後花雕酒均勻的撒一些後就直接開了火。
在聽風辯味的鼻子加持下，每當一蒸籠螃蟹熟了以後他就會第一時間將那層蒸籠抽出來。
蒸籠里的大閘蟹都已經變成了紅通通的顏色，有幾隻的蟹黃甚至都已經滲了出來。
直到看到這幾隻大閘蟹，王凡才算是明白系統食譜上為什麼特別交代了要讓螃蟹躺著蒸。
200隻螃蟹在他那大蒸籠面前也半小時就全蒸完了，所有的大閘蟹也全部裝進了食材保鮮箱這個bug道具里。
王凡再將面活好等醒面，高湯也煮上放到小火上慢慢燉著，燉高湯的火開的很小，鍋裡面的水也足，就算燉上七八個小時也沒有糊鍋的風險。
高湯鍋裡面的水漸漸沸騰，撈乾淨浮沫王凡就把豬皮都撈了出來。
拿出菜刀，王凡用無情鐵手按著豬皮就給豬皮來了一次乾乾淨淨的馬殺雞。
豬皮裡面一般都會剩下一些油脂，王凡的馬殺雞就是把這些油脂刮乾淨。
刮好油以後豬皮重新放回鍋里，王凡躺在床上就小咪了一會。
約莫2個小時王凡睜開了眼睛。
掀開高湯鍋的蓋子，濃郁至極的鮮美味道就隨著一大團霧氣飄散出來。
老母雞燉的有些面目全非，豬肉皮也已經燉的特別軟糯，明黃色的高湯看上去更是誘人。
將老母雞和豬肉皮全都撈出來以後，王凡就把老母雞身上的肉拆了下來，和從高湯裡面撈出來的豬皮放到了一起。
都是好東西可不能浪費，這兩樣東西做個豬皮凍來吃也是極好的。
王凡在高湯鍋里撒了一把鹽，然後蓋上蓋子就抬到了院子裡。
以室外零下幾度的氣溫，冷卻凝固高湯可比冰箱好使。
一切準備工作就緒，王凡長長的舒了一口氣，拉開被窩就鑽了進去，論回籠覺究竟有多爽。
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「叮，掛機系統已開啟。」
系統總是很準時。
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聽到腦海中的提示音，王凡的意識也甦醒過來，這是他臨睡前給自己下的精神暗示，他可不想錯過系統秀操作的場面。
掛機王凡把食材保鮮箱打開，從裡面拿出一個還冒著熱氣的大閘蟹。
靈活的手指捏住螃蟹輕輕一掀，「喀拉」一聲螃蟹蓋子就被掀開，滿滿的蟹黃就暴露在了王凡面前。
去掉大閘蟹的生殖系統和心臟後，大拇指按著大閘蟹的頭往下一按，一個完整的蟹黃就被掛機王凡按了下來。
再捏住大閘蟹的牙齒輕輕一撕，再往下捏一公分再一撕，牙齒和大閘蟹的胃就被拆了下來。
整套動作行雲流水快捷準確，看的王凡的意識大為讚嘆。
我果然還差的遠呢！
螃蟹身子那一部分掛機王凡處理的依舊快速，沒肉的腿，螃蟹腮，肺，一個照面的功夫就被掛機王凡摘的乾乾淨淨。
「咔咔」幾下，幾條粗壯的螃蟹腿也被卸下來放到了一邊。
拿出剪刀把螃蟹腿剪成兩截，用細一些的螃蟹腿在粗一些的底下輕輕一推，一條完整的蟹肉腿就被推了出來。
拆完一整隻螃蟹也不過就用了二十幾秒左右。
王凡的意識在腦海中仔細的看了看拆下來的螃蟹殼，看完以後就忍不住讚嘆了一句「就這乾淨程度，狗看見了都得搖搖頭。」
那真是一丁一點有用的東西都沒留下。
掛機王凡拆完了一隻螃蟹後就拆起了第二隻，接著第三隻，第四隻……
哪怕以掛機王凡的速度，200多隻螃蟹也足足拆了將近兩個小時。
蟹黃蟹肉全部放進了一個盆子裡，鮮美的氣味已經飄滿了整個屋子。
掛機王凡起身走到了屋子外面，把高湯鍋端了進來。
打開鍋蓋，裡面的高湯已經凍成了淺灰色的湯凍。
弄到案板上的時候，湯凍還一直在「duangduangduang」的展示著自己究竟有多Q彈。
拿出菜刀掛機王凡快速的將湯凍切成小粒，而後按一比一的比例放進了裝有蟹黃蟹肉的盆子裡。
掛機王凡只是往餡料里點了一點點咸鹽就再無其他，畢竟高端的食材往往只需要簡單的調味。
(本章完)