第52章 肉丸子
第52章 肉丸子
沈昭扭頭白他一眼，拎起豬肝道：「行啊，那你過來燒火。」
「燒火就燒火，我倒要看看你能做出什麼樣驚天絕地的菜？」沈衡雄赳赳往灶房跑去。
進了灶房，沈昭挽起袖子，從澡桶里拎出兩掛肥豬肉，也不用洗，直接在小矮桌上去除豬皮與肋骨瘦肉，將雪白肥膘切成小塊，放入鐵鍋內。
再切了一大塊生薑放入其中，舀幾瓢水進去。
沈衡已經將灶火點燃，伸過腦袋問：「你想煮肥肉？」
「我在熬油呢。」給鐵鍋蓋上木製鍋蓋，沈昭又將幾掛豬肉的肋骨都削下來，還剔下不少瘦肉。
肋骨剁成塊，準備做個紅燒排骨，瘦肉內再加一些肥肉進去，一起剁成肉靡，她要做獅子頭。
這些菜餚的做法小銅鏡內都有，學起來很簡單，唯一缺憾就是自家沒有相應的調料。
不過，有姜有蔥有糖有大醬也行，只要油脂多，就沒有不好吃的菜。
沈衡添了幾根木材進灶口，起身過來，故意道：「我怎麼瞧你剁個肉糜這麼費勁呢？」
「你來！」沈昭索性將手裡的菜刀塞到他手裡：「剁細緻點，我要做大肉丸子。」
「哼！就知道你離了你二兄不行！」沈衡握緊菜刀，將妹妹擠遠些，揮刀衝著肉堆一通剁剁剁。
幸虧之前請秦二叔給自家做個樹根菜板，不然桌几都被他給剁碎了。
沈昭趁沈衡剁肉，自己跑回廂房買了一堆蔬菜，有馬鈴薯與大白菜，還有山藥與蘿蔔大米細鹽等，總共花去一百錢。
上次的蘿蔔吃完了，這次重新買一些暫時放在廂房屯著，自家做菜就從這裡拿就行。
待肉糜剁好，鐵鍋內的肥肉也開始出油，濃郁的油脂香味瀰漫整個灶房。
沈昭找來一隻乾淨的大罐子，將清亮的豬肉舀進去。
熬豬油要小火，邊熬邊舀出油脂，免得油渣被油脂炸糊。
等油渣內的油差不多出光，立刻撤去灶膛柴禾，再將油渣盛到黃盆內。
沈衡捏起一塊油渣就塞嘴裡，邊吃邊嘆：「真香！我一人就能吃一大盆。」
沈昭拿來一隻陶碗，用筷子夾了一些遞給他：「拿去給阿豕他們嘗嘗，你也少吃點，要是吃漾住了，回頭的肉丸子你就吃不下了。」
沈衡聞言頓時縮回手，端上陶碗就走出去：「來來來！都來嘗嘗我妹妹做的豬油渣，可香了。」
正攪合肉糜的沈昭：.
母親拎著一籃子淘洗好的大米進來，說：「今日咱家的客人多，連三老與鄉嗇夫都來，阿昭你多做些肉菜，我來燒火煮飯。」
「嗯。」沈昭麻溜地給肉糜里撒上細鹽，又加了白糖跟大醬，用筷子一通攪合。
肉糜攪好，再將小點的鐵鍋洗乾淨，倒進油脂。
本想做大獅子頭，考慮到今日人多，一個人若吃上幾個，自家這些豬肉得消耗掉一小半。
沈昭索性炸肉丸子，每隻有鳥蛋大小，再兌上大白菜一煮，保管他們一吃一個不吱聲。
正炸肉丸子，沈衡與兄長也走進來，湊過來問：「能吃麼？」
「這個裡頭是不熟的，等煮上菜就熟了。」沈昭怕二兄又捏起來吃，趕緊將黃盆朝里放放。
沈循將一籃子豬大油放在桌案上，舀水洗了洗手，問：「有什麼要我幫忙？」
沈衡頓時扭頭看向長兄，一臉不可思議：「你會做菜？」
「對啊，我在關外做過菜。」烽燧十來個人，大多一起煮飯吃，但有時也各煮各的。
沈昭指了指黃盆里的豬肝：「那你切一頁豬肝，要切成小片，等會兒我做炒肝。」
「好。」沈循挽袖子撈起豬肝。
沈衡看看妹妹，又瞅一眼長兄，連忙道：「阿昭，還有什麼要準備的？」
「你去我屋裡拿一根山藥削皮，再洗幾顆白菜，馬鈴薯也削個皮。」沈昭手下不停，用勺子挖出肉糜放進油鍋。
沈衡答應一聲去了，不一會兒又跑回來，手裡抱著一堆蔬菜：「阿昭，哪個是山藥啊？」
沈昭將山藥指出來：「這個長長的是山藥，那個是馬鈴薯，你趕緊削皮吧，回頭我要用。」
「好嘞！」沈衡放下蔬菜，坐在灶膛旁削皮。
張山月笑道：「阿循一回來，你弟弟倒是勤快了。」
沈衡一聽不樂意了：「娘，你兒子我啥時候不勤快了？哼！家裡的事我可沒少干！」
「好好好，是我說錯了。」張山月見飯鍋煮開，立刻撤回一根木柴起身去抄鍋。
無一錯一首一發一內一容一在一一看！
這種大鐵鍋煮飯，若是剛沸騰時不抄底，回頭鍋底糊了上面一層還夾生。
抄完再用小火慢慢溫著，鍋底的米就慢慢變成一層鍋巴。
娘幾個一起忙活，很快米飯煮熟，肉丸子也與白菜燉上。
沈昭還用山藥片與白菜梗炒了兩盤豬肝，兩盆蘿蔔紅燒排骨，再有兩盆白菜豆腐燉肉丸子，兩盆白菜燉豬血，外加兩碟炒豬耳朵、兩碟馬鈴薯炒肉絲。
等客人到齊，沈昭讓二兄將秦二叔剛做好的大方桌搬去正堂，又搬一張擺在院子裡。
沒辦法，來的客人有點多，必須分成兩大桌。
沈昭還留了一大碗白菜豆腐燉丸子，端送給大伯母家。
大伯母也沒客氣，接過大碗就藏進屋子裡，實在讓沈昭無語。
兩個小侄女眼巴巴瞅著香噴噴肉菜從面前飄走，一聲都不敢吭。
沈昭嘆口氣，摸摸兩小侄女的腦袋說：「要不你們跟姑姑去家裡吃飯吧？」
兩小隻還沒來得及答應，就見祖母從屋裡出來。
「女娃兒怎好去客人面前摻和？阿昭你就別慣著她們，那碗肉菜等阿德回來再吃不遲。」
沈昭憋了半天沒憋住，說：「大伯母，大嫂都快臨產了，先讓她吃點，回頭我再拿兩條豬肉過來。」
沈大娘連連擺手：「不用不用！你嫂子這會兒不能多吃，回頭生產才能順溜。」
頓了下又說：「我也不是苛待她娘幾個，只是讓她們知道，男人才是家裡的頂樑柱，食物也要先緊著在外幹活的人。」
沈昭：.
她竟無法反駁。
從大伯母家出來，天色漸漸黑沉。
沈昭踩著滿地黃沙快步往回走。
快到家門口時，忽見一道人影立在草垛子旁，正陰測測朝她望來。
(本章完)
沈昭扭頭白他一眼，拎起豬肝道：「行啊，那你過來燒火。」
「燒火就燒火，我倒要看看你能做出什麼樣驚天絕地的菜？」沈衡雄赳赳往灶房跑去。
進了灶房，沈昭挽起袖子，從澡桶里拎出兩掛肥豬肉，也不用洗，直接在小矮桌上去除豬皮與肋骨瘦肉，將雪白肥膘切成小塊，放入鐵鍋內。
再切了一大塊生薑放入其中，舀幾瓢水進去。
沈衡已經將灶火點燃，伸過腦袋問：「你想煮肥肉？」
「我在熬油呢。」給鐵鍋蓋上木製鍋蓋，沈昭又將幾掛豬肉的肋骨都削下來，還剔下不少瘦肉。
肋骨剁成塊，準備做個紅燒排骨，瘦肉內再加一些肥肉進去，一起剁成肉靡，她要做獅子頭。
這些菜餚的做法小銅鏡內都有，學起來很簡單，唯一缺憾就是自家沒有相應的調料。
不過，有姜有蔥有糖有大醬也行，只要油脂多，就沒有不好吃的菜。
沈衡添了幾根木材進灶口，起身過來，故意道：「我怎麼瞧你剁個肉糜這麼費勁呢？」
「你來！」沈昭索性將手裡的菜刀塞到他手裡：「剁細緻點，我要做大肉丸子。」
「哼！就知道你離了你二兄不行！」沈衡握緊菜刀，將妹妹擠遠些，揮刀衝著肉堆一通剁剁剁。
幸虧之前請秦二叔給自家做個樹根菜板，不然桌几都被他給剁碎了。
沈昭趁沈衡剁肉，自己跑回廂房買了一堆蔬菜，有馬鈴薯與大白菜，還有山藥與蘿蔔大米細鹽等，總共花去一百錢。
上次的蘿蔔吃完了，這次重新買一些暫時放在廂房屯著，自家做菜就從這裡拿就行。
待肉糜剁好，鐵鍋內的肥肉也開始出油，濃郁的油脂香味瀰漫整個灶房。
沈昭找來一隻乾淨的大罐子，將清亮的豬肉舀進去。
熬豬油要小火，邊熬邊舀出油脂，免得油渣被油脂炸糊。
等油渣內的油差不多出光，立刻撤去灶膛柴禾，再將油渣盛到黃盆內。
沈衡捏起一塊油渣就塞嘴裡，邊吃邊嘆：「真香！我一人就能吃一大盆。」
沈昭拿來一隻陶碗，用筷子夾了一些遞給他：「拿去給阿豕他們嘗嘗，你也少吃點，要是吃漾住了，回頭的肉丸子你就吃不下了。」
沈衡聞言頓時縮回手，端上陶碗就走出去：「來來來！都來嘗嘗我妹妹做的豬油渣，可香了。」
正攪合肉糜的沈昭：.
母親拎著一籃子淘洗好的大米進來，說：「今日咱家的客人多，連三老與鄉嗇夫都來，阿昭你多做些肉菜，我來燒火煮飯。」
「嗯。」沈昭麻溜地給肉糜里撒上細鹽，又加了白糖跟大醬，用筷子一通攪合。
肉糜攪好，再將小點的鐵鍋洗乾淨，倒進油脂。
本想做大獅子頭，考慮到今日人多，一個人若吃上幾個，自家這些豬肉得消耗掉一小半。
沈昭索性炸肉丸子，每隻有鳥蛋大小，再兌上大白菜一煮，保管他們一吃一個不吱聲。
正炸肉丸子，沈衡與兄長也走進來，湊過來問：「能吃麼？」
「這個裡頭是不熟的，等煮上菜就熟了。」沈昭怕二兄又捏起來吃，趕緊將黃盆朝里放放。
沈循將一籃子豬大油放在桌案上，舀水洗了洗手，問：「有什麼要我幫忙？」
沈衡頓時扭頭看向長兄，一臉不可思議：「你會做菜？」
「對啊，我在關外做過菜。」烽燧十來個人，大多一起煮飯吃，但有時也各煮各的。
沈昭指了指黃盆里的豬肝：「那你切一頁豬肝，要切成小片，等會兒我做炒肝。」
「好。」沈循挽袖子撈起豬肝。
沈衡看看妹妹，又瞅一眼長兄，連忙道：「阿昭，還有什麼要準備的？」
「你去我屋裡拿一根山藥削皮，再洗幾顆白菜，馬鈴薯也削個皮。」沈昭手下不停，用勺子挖出肉糜放進油鍋。
沈衡答應一聲去了，不一會兒又跑回來，手裡抱著一堆蔬菜：「阿昭，哪個是山藥啊？」
沈昭將山藥指出來：「這個長長的是山藥，那個是馬鈴薯，你趕緊削皮吧，回頭我要用。」
「好嘞！」沈衡放下蔬菜，坐在灶膛旁削皮。
張山月笑道：「阿循一回來，你弟弟倒是勤快了。」
沈衡一聽不樂意了：「娘，你兒子我啥時候不勤快了？哼！家裡的事我可沒少干！」
「好好好，是我說錯了。」張山月見飯鍋煮開，立刻撤回一根木柴起身去抄鍋。
無一錯一首一發一內一容一在一一看！
這種大鐵鍋煮飯，若是剛沸騰時不抄底，回頭鍋底糊了上面一層還夾生。
抄完再用小火慢慢溫著，鍋底的米就慢慢變成一層鍋巴。
娘幾個一起忙活，很快米飯煮熟，肉丸子也與白菜燉上。
沈昭還用山藥片與白菜梗炒了兩盤豬肝，兩盆蘿蔔紅燒排骨，再有兩盆白菜豆腐燉肉丸子，兩盆白菜燉豬血，外加兩碟炒豬耳朵、兩碟馬鈴薯炒肉絲。
等客人到齊，沈昭讓二兄將秦二叔剛做好的大方桌搬去正堂，又搬一張擺在院子裡。
沒辦法，來的客人有點多，必須分成兩大桌。
沈昭還留了一大碗白菜豆腐燉丸子，端送給大伯母家。
大伯母也沒客氣，接過大碗就藏進屋子裡，實在讓沈昭無語。
兩個小侄女眼巴巴瞅著香噴噴肉菜從面前飄走，一聲都不敢吭。
沈昭嘆口氣，摸摸兩小侄女的腦袋說：「要不你們跟姑姑去家裡吃飯吧？」
兩小隻還沒來得及答應，就見祖母從屋裡出來。
「女娃兒怎好去客人面前摻和？阿昭你就別慣著她們，那碗肉菜等阿德回來再吃不遲。」
沈昭憋了半天沒憋住，說：「大伯母，大嫂都快臨產了，先讓她吃點，回頭我再拿兩條豬肉過來。」
沈大娘連連擺手：「不用不用！你嫂子這會兒不能多吃，回頭生產才能順溜。」
頓了下又說：「我也不是苛待她娘幾個，只是讓她們知道，男人才是家裡的頂樑柱，食物也要先緊著在外幹活的人。」
沈昭：.
她竟無法反駁。
從大伯母家出來，天色漸漸黑沉。
沈昭踩著滿地黃沙快步往回走。
快到家門口時，忽見一道人影立在草垛子旁，正陰測測朝她望來。
(本章完)