第175章 綽號及時雨
第175章 綽號及時雨
李逸一口氣買回來二十頭豬，
十頭是從馮家堡馮六郎家買的，有差不多二百斤一隻，十分壯碩。
「這是烏金豬，你看它嘴上三道箍，額印八卦圖，腳上穿套鞋，後軀比前軀高，四肢粗壯，這個豬瘦肉多，但肉質鮮香。」
羅二說起這豬來頭頭是道，這豬黑漆漆的，渾身漆黑。李逸看中馮家的豬，主要是他家的豬是放養的。
仔豬十五天後就隨母豬出圈遊動，斷奶後就隨群出牧。平時吃野菜、牧草為主，也會加點青料，只有到冬季下雪封山後才轉為圈養。
這樣的豬在後世，那絕對是極受歡迎的，但在如今，莊園養殖豬，基本都是這樣的牧養，連百姓家養豬也是以半牧半圈為主，很少完全圈起來餵養的。
放牧的豬還有個好處，就是相對乾淨，不像一般小農家裡，豬圈就是茅司。
「這個豬做臘肉有些可惜哦。」羅二道，以前馮六郎也會買他的豆渣餵豬的。
「豬嘛，不就是吃肉的，」
「一會殺豬，不要把皮剝了，肉帶皮才好吃。」
除了馮六郎家買的十頭烏金豬，還有十頭從塬上郭家買來的豬，卻是黑背白肚銀項圈的花豬。
這個豬的特點是矮、短、肥、圓，體型緊湊，優勢是早熟早肥，耐粗飼、適應性強，但長的有些慢。
據說始於漢而盛於隋唐，歷史上在唐朝，做為國禮，還賜給不少藩邦外國，而有了唐豬之名，但在後世，稱為陸川豬。
這是跟烏金豬是完全不同的兩種豬，陸川豬皮薄肉嫩，比較肥。而烏金粗則瘦肉多，皮粗毛長。
不過李逸買的兩種豬各十頭，都是牧養的，肉質都是比較好的。
唐朝的豬品種還是挺多的，
但大部份是黑豬、花豬，白豬極少，據說河北那邊有白豬品種，但李逸在長安是沒見過的。
這些豬百多斤二百斤一個，不吃瘦肉精，照樣瘦肉較多。
但瘦肉多，在羅三他們眼裡卻是個缺點。
他們眼裡豬的好壞，最重要的一個標準是肥不肥，殺豬後看膘肥幾指，用多少根手指的厚度來評豬的好壞，
三指膘以下的豬，他們會覺得不夠好，要是一指膘的，他們甚至會懷疑是病豬。
而假如遇到一掌膘的大肥豬，那得被鄉人念說好久，甚至能養出一掌膘的肥豬的人，那都得被稱為養豬能手。
有一掌膘，那這頭豬起碼得三百斤以上。
羅三他們買豬肉，也是要優先挑帶肥膘的，脂肪在這個年代普通百姓眼中，是絕對的好東西。
純瘦肉沒油，是會被嫌棄的，至於骨頭、豬蹄、豬頭這些玩意，那都是跟豬下水一樣不值錢的，要靠打包，或是搭著賣才行。
所以這年頭人養豬，不會想著如何讓豬瘦肉多，只會費心思想著如何讓豬育肥，越肥越好，大家都缺少油少，都渴望肥膘。
李逸買的這兩個品種的豬，屬於不怎麼肥的，尤其是烏金豬，在他們眼裡沒啥肥肉不划算。
李逸倒覺得肥瘦剛好，這些豬散養的健康。
也無需請殺豬匠，
羅三羅五，還有大富大貴等，都是會殺豬的，其實也沒啥難的，把豬按住了，捅刀子放血，然後開水燙皮刮毛，
因為李逸要求別剝皮，這倒還減少了不少難度。
刮豬毛也是個技術活，開水的水溫很有講究，太燙或不夠燙都會讓毛很難刮，必須得剛剛好。
這倒也難不著羅三他們，以前也沒少幫忙刮豬毛。
一次殺二十頭二百來斤的豬，這絕對是個大場面。
冬日裡雖冷，
可大家也都趕來無極堡前熱鬧，
豬就在堡大門外殺，
幾人按住一頭，抬上大木盆的架子上，劉黑子拿著尖刀，往豬脖子上一捅，血嘩啦啦的就流到下面放好的木盆里，
這可是好東西，做豬血豆腐，
放完血，就趕緊挑來熱水燙豬刮毛，李逸的佃戶們也是個個擼起袖子，一人一把刮子，雙手抓著刮子就用力刮。
刮豬毛很有講究，刮子不能很鋒利，否則毛根都斷在皮里，得用鈍刮子，借著熱水燙開的毛孔，把豬毛根都連根刮出。
「豬鬃都好好收著，可別浪費了，這是好東西啊，值錢。」
硬硬的豬鬃，這是做刷子的好東西，朝廷要收購的戰略物資。別看一頭豬的豬鬃才一小把，但確實還挺值錢。
一般豬皮也是剝了單賣，跟羊一樣。
李逸卻是要留著吃，沒皮的豬肉總是不夠完美。
黑子一頭豬捅完，
就招呼著捅另一頭，又是幾個按豬，抬上大盆架子上，仍是一刀放血。
豬的慘叫聲此起彼伏，
小孩子們看的格外興奮，就連婦人們也圍著頭巾來瞧熱鬧。
豬毛刮淨，
便要掛上木梯，開膛破肚，摘取內臟。
這時就輪到佃戶家的女人們來幫忙翻腸子洗尿泡，
郭二又跑來瞧熱鬧，
看著這一次殺二十頭豬的大場面，驚嘆不已。
「一頭豬得一萬多錢吧？殺這麼多豬做啥？」郭二問。
「這不大雪時節嘛，天氣又好，就想著殺幾頭豬，再殺點雞鴨，做點醃貨臘肉，等年底了，各處送送禮，自己也吃一點。」
郭二郎心裡想著二十頭豬，得二三十萬錢，長安都能買三套房，在這鄉下，得買多少土地多少奴隸、牛馬？
神禾塬上的麥地，差的僅要幾百錢一畝，好點的也才千把錢，就算滈河灘的稻地，也不過一兩千錢一畝。越是動亂年代，田地越不值錢。
長安城南的地，都才一兩黃金一畝呢，那些差點的坊里的地，現在更是有的僅有半兩黃金一畝。
曲江那的地，也才兩三千錢一畝。
郭二郎有個習慣，
吃完飯必須得舔碗，要把碗舔的乾乾淨淨，他對家人也是要求嚴格，絕不許浪費半點，掉落一粒飯都要撿起來吃，
哪怕自己都是幾百畝地的地主，平時又還放貸錢糧，出借牛馬，但向來節儉。身為地主，那也是很少吃肉的。
菜里的油，都得是控制著放一點點，他家的油、鹽、糧，全都他妻子掌管著，每天做飯，要先到他妻子那拿油，這油得他妻子親自放，絕不會讓別人來放，生怕別人放多了。
就算他家農忙的時候，不管播種還是收割，也儘量買點豬下水啊，田雞田鼠、雜魚、螺蚌這些，
李逸這樣一次宰二十頭豬，還要殺很多雞鴨，全都要做成臘肉，用來送禮和自己吃，他簡直難以理解。
再大的家業，也經不住這樣敗家啊。
「今天我弄頓殺豬飯，你叫上六姑和家裡人都來吃，咱們也喝兩杯，我的柿子燒你可得好好嘗嘗。」
李逸的殺豬飯，不僅請郭二郎，也還請了老師董秀才、鄉佐馮六郎，以及王鄉長、王里正，
羅家堡的眾人也請了，
當然，他家的作坊工人也不會少，自家和學田在這邊的佃戶也是都喊上。
「你真要請這麼多人吃？」
郭二郎震驚了，啥家庭也經不住這麼敗啊。
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「這不快年底了，我也感謝一下大家這一年的辛苦付出，」
今天這二十頭豬，不全要醃臘肉，也會拿出一部份來送禮，給親戚朋友送去一份，
還有就是要拿出來一些肉，做獎勵。
獎勵給作坊的工人。
「我打算過幾天還要再殺幾頭，」
過幾天以學會的名義，用學會的錢買豬殺，到時也弄個殺豬飯，請學會的這些理事、監事、會員們，一起聚一聚，吃個殺豬飯，給老師、優秀學生們發點豬肉，
再給理事監事會員們發點豬肉。
李逸看著劉黑子已經一連殺完了十頭烏金豬，
豬血都攢了幾桶，趕緊叫郭二郎也幫忙提上一桶，去廚房做豬血。
豬血倒也好弄，
一斤豬血，兌三斤水，加入適量的鹽，攪拌融化，把血倒進去，不停攪拌，
攪拌均勻後，靜置半小時左右，就凝固成血豆腐了。
當然，也可以豬血里加點鹽，灌進清洗乾淨的小腸里，冷水下鍋小火慢煮，很快就煮成血腸了，撈出半涼時就可以切片裝盤。
一頭豬能接五六斤血，
李逸親自動手忙活小半天，十頭烏金豬的血，加水後，也做了一百多斤血豆腐，又留了幾十斤左右用來灌血腸。
凝固好的豬血劃開，就如同一塊塊紅色的瑪瑙。
「這可是好東西啊，非常有營養，能滋補身體，還十分嫩滑爽口呢。」
李逸交待廚房的曹延秀，殺豬飯多煮點豬血豆腐。
「小腸清洗乾淨點啊，一會要灌血腸和香腸哦，」
一頭豬的小腸，起碼能灌二三十斤香腸，李逸打算爭取灌他個六百斤香腸。
李逸籠著手，一身貂皮裘衣，在堡子前熱鬧的人群中穿行，
五花肉做臘肉，前胛肉做香腸，四個蹄子做臘豬腳，兩個後腿做成火腿，
豬頭、豬心、豬肝也可以曬臘貨，
骨頭、豬肺、豬肚這些，跟剩下的肉做殺豬菜，剩下的肉拿來給工人、佃戶當獎賞。
腰方肉用來送親朋。
豬板油、網油用來熬豬油。
二十頭豬給他安排的明明白白的。
郭二郎今天是不停的感嘆著，
「你可真捨得啊，」
「捨得捨得，有舍才有得嘛。」
「你說你送給親朋友好友豬肉，這能理解，你幹嘛還給自家佃戶和工人分肉？你對他們夠好的了。」
「他們也很努力的在為我幹活掙錢啊，哪能既要馬兒跑又不讓馬兒吃草呢，表現好的，勤快的，就得給予獎賞以激勵。」
這次李逸給佃戶、工人發肉，也不是每人都有的，而是按他們平時表現，那些踏實肯干，勤勞本份的，自然得予以獎勵。
這樣以後大家才會也努力勤快的幹活。
他跟郭二郎的管理理念不同，郭二郎一味道要求奴僕長工努力勤快幹活，乾的不好要罰，乾的好的卻很少有獎，他家的奴僕、長工們也就沒太大積極性。
李逸是乾的好有獎，乾的越好，獎勵越多，他並不在意付出的獎勵，獎勵只是產能效益提升的一部份而已。
光靠鞭子抽，是提升不了多少真正的效率的。
用豬肉、小米做獎勵，工人、長工們才是真正積極拼命。
郭二郎未必不懂這個，但他就是不願意拿出一部份好處來，他那小氣的性子，進了自己口袋的就沒有再拿出去的道理，只想壓榨。
所以私底下，人人叫郭二郎郭扒皮，
但李逸卻只用了半年時間，已經在鄉里贏得了李大善人的名號，樂善好施、仁義大方，仁義李大郎，
甚至有人給他取了個外號及時雨。
(本章完)
李逸一口氣買回來二十頭豬，
十頭是從馮家堡馮六郎家買的，有差不多二百斤一隻，十分壯碩。
「這是烏金豬，你看它嘴上三道箍，額印八卦圖，腳上穿套鞋，後軀比前軀高，四肢粗壯，這個豬瘦肉多，但肉質鮮香。」
羅二說起這豬來頭頭是道，這豬黑漆漆的，渾身漆黑。李逸看中馮家的豬，主要是他家的豬是放養的。
仔豬十五天後就隨母豬出圈遊動，斷奶後就隨群出牧。平時吃野菜、牧草為主，也會加點青料，只有到冬季下雪封山後才轉為圈養。
這樣的豬在後世，那絕對是極受歡迎的，但在如今，莊園養殖豬，基本都是這樣的牧養，連百姓家養豬也是以半牧半圈為主，很少完全圈起來餵養的。
放牧的豬還有個好處，就是相對乾淨，不像一般小農家裡，豬圈就是茅司。
「這個豬做臘肉有些可惜哦。」羅二道，以前馮六郎也會買他的豆渣餵豬的。
「豬嘛，不就是吃肉的，」
「一會殺豬，不要把皮剝了，肉帶皮才好吃。」
除了馮六郎家買的十頭烏金豬，還有十頭從塬上郭家買來的豬，卻是黑背白肚銀項圈的花豬。
這個豬的特點是矮、短、肥、圓，體型緊湊，優勢是早熟早肥，耐粗飼、適應性強，但長的有些慢。
據說始於漢而盛於隋唐，歷史上在唐朝，做為國禮，還賜給不少藩邦外國，而有了唐豬之名，但在後世，稱為陸川豬。
這是跟烏金豬是完全不同的兩種豬，陸川豬皮薄肉嫩，比較肥。而烏金粗則瘦肉多，皮粗毛長。
不過李逸買的兩種豬各十頭，都是牧養的，肉質都是比較好的。
唐朝的豬品種還是挺多的，
但大部份是黑豬、花豬，白豬極少，據說河北那邊有白豬品種，但李逸在長安是沒見過的。
這些豬百多斤二百斤一個，不吃瘦肉精，照樣瘦肉較多。
但瘦肉多，在羅三他們眼裡卻是個缺點。
他們眼裡豬的好壞，最重要的一個標準是肥不肥，殺豬後看膘肥幾指，用多少根手指的厚度來評豬的好壞，
三指膘以下的豬，他們會覺得不夠好，要是一指膘的，他們甚至會懷疑是病豬。
而假如遇到一掌膘的大肥豬，那得被鄉人念說好久，甚至能養出一掌膘的肥豬的人，那都得被稱為養豬能手。
有一掌膘，那這頭豬起碼得三百斤以上。
羅三他們買豬肉，也是要優先挑帶肥膘的，脂肪在這個年代普通百姓眼中，是絕對的好東西。
純瘦肉沒油，是會被嫌棄的，至於骨頭、豬蹄、豬頭這些玩意，那都是跟豬下水一樣不值錢的，要靠打包，或是搭著賣才行。
所以這年頭人養豬，不會想著如何讓豬瘦肉多，只會費心思想著如何讓豬育肥，越肥越好，大家都缺少油少，都渴望肥膘。
李逸買的這兩個品種的豬，屬於不怎麼肥的，尤其是烏金豬，在他們眼裡沒啥肥肉不划算。
李逸倒覺得肥瘦剛好，這些豬散養的健康。
也無需請殺豬匠，
羅三羅五，還有大富大貴等，都是會殺豬的，其實也沒啥難的，把豬按住了，捅刀子放血，然後開水燙皮刮毛，
因為李逸要求別剝皮，這倒還減少了不少難度。
刮豬毛也是個技術活，開水的水溫很有講究，太燙或不夠燙都會讓毛很難刮，必須得剛剛好。
這倒也難不著羅三他們，以前也沒少幫忙刮豬毛。
一次殺二十頭二百來斤的豬，這絕對是個大場面。
冬日裡雖冷，
可大家也都趕來無極堡前熱鬧，
豬就在堡大門外殺，
幾人按住一頭，抬上大木盆的架子上，劉黑子拿著尖刀，往豬脖子上一捅，血嘩啦啦的就流到下面放好的木盆里，
這可是好東西，做豬血豆腐，
放完血，就趕緊挑來熱水燙豬刮毛，李逸的佃戶們也是個個擼起袖子，一人一把刮子，雙手抓著刮子就用力刮。
刮豬毛很有講究，刮子不能很鋒利，否則毛根都斷在皮里，得用鈍刮子，借著熱水燙開的毛孔，把豬毛根都連根刮出。
「豬鬃都好好收著，可別浪費了，這是好東西啊，值錢。」
硬硬的豬鬃，這是做刷子的好東西，朝廷要收購的戰略物資。別看一頭豬的豬鬃才一小把，但確實還挺值錢。
一般豬皮也是剝了單賣，跟羊一樣。
李逸卻是要留著吃，沒皮的豬肉總是不夠完美。
黑子一頭豬捅完，
就招呼著捅另一頭，又是幾個按豬，抬上大盆架子上，仍是一刀放血。
豬的慘叫聲此起彼伏，
小孩子們看的格外興奮，就連婦人們也圍著頭巾來瞧熱鬧。
豬毛刮淨，
便要掛上木梯，開膛破肚，摘取內臟。
這時就輪到佃戶家的女人們來幫忙翻腸子洗尿泡，
郭二又跑來瞧熱鬧，
看著這一次殺二十頭豬的大場面，驚嘆不已。
「一頭豬得一萬多錢吧？殺這麼多豬做啥？」郭二問。
「這不大雪時節嘛，天氣又好，就想著殺幾頭豬，再殺點雞鴨，做點醃貨臘肉，等年底了，各處送送禮，自己也吃一點。」
郭二郎心裡想著二十頭豬，得二三十萬錢，長安都能買三套房，在這鄉下，得買多少土地多少奴隸、牛馬？
神禾塬上的麥地，差的僅要幾百錢一畝，好點的也才千把錢，就算滈河灘的稻地，也不過一兩千錢一畝。越是動亂年代，田地越不值錢。
長安城南的地，都才一兩黃金一畝呢，那些差點的坊里的地，現在更是有的僅有半兩黃金一畝。
曲江那的地，也才兩三千錢一畝。
郭二郎有個習慣，
吃完飯必須得舔碗，要把碗舔的乾乾淨淨，他對家人也是要求嚴格，絕不許浪費半點，掉落一粒飯都要撿起來吃，
哪怕自己都是幾百畝地的地主，平時又還放貸錢糧，出借牛馬，但向來節儉。身為地主，那也是很少吃肉的。
菜里的油，都得是控制著放一點點，他家的油、鹽、糧，全都他妻子掌管著，每天做飯，要先到他妻子那拿油，這油得他妻子親自放，絕不會讓別人來放，生怕別人放多了。
就算他家農忙的時候，不管播種還是收割，也儘量買點豬下水啊，田雞田鼠、雜魚、螺蚌這些，
李逸這樣一次宰二十頭豬，還要殺很多雞鴨，全都要做成臘肉，用來送禮和自己吃，他簡直難以理解。
再大的家業，也經不住這樣敗家啊。
「今天我弄頓殺豬飯，你叫上六姑和家裡人都來吃，咱們也喝兩杯，我的柿子燒你可得好好嘗嘗。」
李逸的殺豬飯，不僅請郭二郎，也還請了老師董秀才、鄉佐馮六郎，以及王鄉長、王里正，
羅家堡的眾人也請了，
當然，他家的作坊工人也不會少，自家和學田在這邊的佃戶也是都喊上。
「你真要請這麼多人吃？」
郭二郎震驚了，啥家庭也經不住這麼敗啊。
最⊥新⊥小⊥說⊥在⊥六⊥9⊥⊥書⊥⊥吧⊥⊥首⊥發！
「這不快年底了，我也感謝一下大家這一年的辛苦付出，」
今天這二十頭豬，不全要醃臘肉，也會拿出一部份來送禮，給親戚朋友送去一份，
還有就是要拿出來一些肉，做獎勵。
獎勵給作坊的工人。
「我打算過幾天還要再殺幾頭，」
過幾天以學會的名義，用學會的錢買豬殺，到時也弄個殺豬飯，請學會的這些理事、監事、會員們，一起聚一聚，吃個殺豬飯，給老師、優秀學生們發點豬肉，
再給理事監事會員們發點豬肉。
李逸看著劉黑子已經一連殺完了十頭烏金豬，
豬血都攢了幾桶，趕緊叫郭二郎也幫忙提上一桶，去廚房做豬血。
豬血倒也好弄，
一斤豬血，兌三斤水，加入適量的鹽，攪拌融化，把血倒進去，不停攪拌，
攪拌均勻後，靜置半小時左右，就凝固成血豆腐了。
當然，也可以豬血里加點鹽，灌進清洗乾淨的小腸里，冷水下鍋小火慢煮，很快就煮成血腸了，撈出半涼時就可以切片裝盤。
一頭豬能接五六斤血，
李逸親自動手忙活小半天，十頭烏金豬的血，加水後，也做了一百多斤血豆腐，又留了幾十斤左右用來灌血腸。
凝固好的豬血劃開，就如同一塊塊紅色的瑪瑙。
「這可是好東西啊，非常有營養，能滋補身體，還十分嫩滑爽口呢。」
李逸交待廚房的曹延秀，殺豬飯多煮點豬血豆腐。
「小腸清洗乾淨點啊，一會要灌血腸和香腸哦，」
一頭豬的小腸，起碼能灌二三十斤香腸，李逸打算爭取灌他個六百斤香腸。
李逸籠著手，一身貂皮裘衣，在堡子前熱鬧的人群中穿行，
五花肉做臘肉，前胛肉做香腸，四個蹄子做臘豬腳，兩個後腿做成火腿，
豬頭、豬心、豬肝也可以曬臘貨，
骨頭、豬肺、豬肚這些，跟剩下的肉做殺豬菜，剩下的肉拿來給工人、佃戶當獎賞。
腰方肉用來送親朋。
豬板油、網油用來熬豬油。
二十頭豬給他安排的明明白白的。
郭二郎今天是不停的感嘆著，
「你可真捨得啊，」
「捨得捨得，有舍才有得嘛。」
「你說你送給親朋友好友豬肉，這能理解，你幹嘛還給自家佃戶和工人分肉？你對他們夠好的了。」
「他們也很努力的在為我幹活掙錢啊，哪能既要馬兒跑又不讓馬兒吃草呢，表現好的，勤快的，就得給予獎賞以激勵。」
這次李逸給佃戶、工人發肉，也不是每人都有的，而是按他們平時表現，那些踏實肯干，勤勞本份的，自然得予以獎勵。
這樣以後大家才會也努力勤快的幹活。
他跟郭二郎的管理理念不同，郭二郎一味道要求奴僕長工努力勤快幹活，乾的不好要罰，乾的好的卻很少有獎，他家的奴僕、長工們也就沒太大積極性。
李逸是乾的好有獎，乾的越好，獎勵越多，他並不在意付出的獎勵，獎勵只是產能效益提升的一部份而已。
光靠鞭子抽，是提升不了多少真正的效率的。
用豬肉、小米做獎勵，工人、長工們才是真正積極拼命。
郭二郎未必不懂這個，但他就是不願意拿出一部份好處來，他那小氣的性子，進了自己口袋的就沒有再拿出去的道理，只想壓榨。
所以私底下，人人叫郭二郎郭扒皮，
但李逸卻只用了半年時間，已經在鄉里贏得了李大善人的名號，樂善好施、仁義大方，仁義李大郎，
甚至有人給他取了個外號及時雨。
(本章完)