第35章 試菜不及格
仲青城告訴她，自己進了最好的麵包車間，跟了一個很有本事的師傅，說不定過兩年就能出師了。
「那真是太好了，我學做菜，你學做麵包，將來我們開一個連鎖店！」林映驚喜道，說完她自知失言，在國家企業盛行時，她仿佛篤定了將來會放開私營企業。
可是仲青城一點都不吃驚，他好像也知道未來的事，或者說擁有長遠的目光。
她緊接著納悶道：「那你今天怎麼沒跟著那些新工人一起來，比他們來得晚。」
「我不小心起遲了。」他忍住身上酸痛，面不改色道，「我先去廠里，等我放假的時候帶你去看電影。」
等她走進去後，仲青城才往食品廠後門走去，那裡有滿滿的一車麵粉等著他。
這已經是他搬的第二車麵粉了，昨晚凌晨搬完後，老包特許他今天十點來接著干，睡醒後他的骨頭像被貨車碾壓過。
老包板著臉看他悶不做聲的往裡面搬，路過的人都駐足觀看，時不時傳來兩聲嗤笑。
食品廠工人們對他都嗤之以鼻，原本以為他傍上了一個好師傅，進了最吃香的車間，沒想到被師傅當做搬運工用，倒是便宜了他們看笑話。
就連嫉妒和想要舉報仲青城的人都放下了心思，原本這些麵粉是要他們一起搬的，現在有一個人攬著干，那他們何樂而不為呢？
等人都走得差不多時，老包才說：「咱們廠子雖然沒有實現完全機械化，但揉面都是機械操作，我總覺得機械是個死腦筋，不如人靈活。」
「而揉面對做麵包來說是很重要的工序，揉面的師傅要力氣大，會用巧勁，麵團才會光滑，搬麵粉能夠鍛鍊你的臂力。」
老包沒有說的是，他昨晚就發現這人好像不用鍛鍊臂力，兩袋一百斤的麵粉，他輕輕鬆鬆就能提在手裡，青筋沿著手腕往上凸顯出來，迸發出驚人的力量。
「我知道的。」
他話不多，但每一件事都做得妥帖，老包心裡對他更加滿意。
糕點車間有好幾個班，老包負責生產麵包，他的手下有五個人，負責和面、看酵室、掐劑子。
「去，跟著那邊的大爺鏟煤炭。」這時候用電還沒有完全普及，像是車間內供熱都是用煤炭，而每個生產線有專門的鏟煤炭工人。
仲青城沒有多問，提著鐵鏟就往那邊去，其他人看笑話道：「老包頭，你越來越壞了，既然不打算好好教人家，還把他收到手底下，他是得罪你了嗎？」
老包也跟著笑，心裡卻罵道這些人懂個屁，那個位置是絕佳的觀察位置，總不能讓這娃子啥也不干蹲在他旁邊看，他可沒想過只交給他一個步驟，他要這娃子把麵包生產的步驟都學一遍。
……
林映終於開始在後廚跟著她爸學做菜，回想這個月淨洗碗擦桌了，歲月禁不住蹉跎啊！
「林妹子今天學哪道菜？我把菜都備好，這個山藥別拿手碰，我給你削好皮切成段。」張大哥手腳麻利地給她配好盤。
李慧悄悄附在她的耳邊說：「放心，這次菜從前堂到後廚我都盯得緊緊的，沒人碰過。」
看來這個月並不是毫無收穫，林映笑眯眯地謝過他們。
「嬉皮笑臉的作甚，趕緊過來看我怎麼做的。」林大慶敲了敲鍋邊，她收回目光，注意力集中到他手上。
「這春天快到了，大家都愛吃一口糖醋，我教你做糖醋山藥，但是你要舉一反三，交一份糖醋排骨的作業。」
他對別人是沒有那麼高的要求的，可以說是塗鴉式教學，只需要學徒跟著他一板一眼的重複，但是林映不一樣，她要學的太多，總不能每個菜式都教一遍。
那這八大菜系得教到他骨頭化成灰。
「水裡加一點白醋，將山藥燙一遍，在均勻裹上澱粉，注意我裹澱粉的手法，怎麼才能面面兼顧又不厚重。」
「注意看油鍋，油六成熱的時候把山藥倒進去。」
林映仔細看油鍋中，油麵有微微波動，往四周翻動，恰恰冒煙，煙氣並不濃烈，這就是六成熱的油。
「做糖醋，最重要的就是做好糖醋味，正宗經典的糖醋味是不會令人討厭的，不管是喜歡吃辣還是喜歡吃甜的人，都喜歡這糖醋味，說明它才是合格的。」
他用的原料很簡單，白醋白糖和水攪和，再加上番茄醬混勻，如果一定要說哪一樣最講究，那一定是番茄醬。
將糖醋汁倒入鍋中，看它水分一點點變少變濃稠，香味越來越濃郁，開始不斷的冒泡泡。
「後廚在做什麼好吃的，我看今天板子上沒寫糖醋啊。」有客人忍不住問。
李慧連忙解釋，「大哥，我們大廚在試菜。」
「哎喲，別管是不是試菜，能不能給我點嘗嘗嘛，我以前是無辣不歡，但是我痔瘡太嚴重，醫生不讓我再吃辣咯，我最近吃啥子都不香，今天來聞到這股味道清口水淌得很。」
李慧有些為難，只好進去問林大慶，。
「可以，請堂內的客人一人嘗一筷子。讓他們如果有空就先在這裡等等，一會兒還有別的菜要試。」
這是林大慶的習慣，做出菜來不是讓店裡的員工幫忙試，而是讓客人以消費者的眼光來評價，更客觀也更有價值。
今天上面給的配菜里根本沒有肋排，是林大慶親自去買的，專門給林映練手。
「自己的食材自己要會處理，這是砍骨刀。」
林映拿著砍骨刀，回想那天仲青城是怎麼找到豬肉之間的骨頭縫，又是怎麼手起刀落，再根據這個月配菜工張大哥教她的理論知識，她心裡有了底。
最後擺盤出來，林映默默給自己打了八分，結果一拿出去，客人的評價簡直讓她心涼一半。
「這味道不差，但是說好也算不上，我感覺我自己家也能燒出這個味道。」
那個喜歡吃辣的客人更直接，聞到這個味道捏著鼻子乾嘔了一下，「天吶這個酸味和甜味簡直打腦殼。」
林大慶明知問題出在哪裡，還裝模作樣地嘗了一口，說：「不及格。」
「那真是太好了，我學做菜，你學做麵包，將來我們開一個連鎖店！」林映驚喜道，說完她自知失言，在國家企業盛行時，她仿佛篤定了將來會放開私營企業。
可是仲青城一點都不吃驚，他好像也知道未來的事，或者說擁有長遠的目光。
她緊接著納悶道：「那你今天怎麼沒跟著那些新工人一起來，比他們來得晚。」
「我不小心起遲了。」他忍住身上酸痛，面不改色道，「我先去廠里，等我放假的時候帶你去看電影。」
等她走進去後，仲青城才往食品廠後門走去，那裡有滿滿的一車麵粉等著他。
這已經是他搬的第二車麵粉了，昨晚凌晨搬完後，老包特許他今天十點來接著干，睡醒後他的骨頭像被貨車碾壓過。
老包板著臉看他悶不做聲的往裡面搬，路過的人都駐足觀看，時不時傳來兩聲嗤笑。
食品廠工人們對他都嗤之以鼻，原本以為他傍上了一個好師傅，進了最吃香的車間，沒想到被師傅當做搬運工用，倒是便宜了他們看笑話。
就連嫉妒和想要舉報仲青城的人都放下了心思，原本這些麵粉是要他們一起搬的，現在有一個人攬著干，那他們何樂而不為呢？
等人都走得差不多時，老包才說：「咱們廠子雖然沒有實現完全機械化，但揉面都是機械操作，我總覺得機械是個死腦筋，不如人靈活。」
「而揉面對做麵包來說是很重要的工序，揉面的師傅要力氣大，會用巧勁，麵團才會光滑，搬麵粉能夠鍛鍊你的臂力。」
老包沒有說的是，他昨晚就發現這人好像不用鍛鍊臂力，兩袋一百斤的麵粉，他輕輕鬆鬆就能提在手裡，青筋沿著手腕往上凸顯出來，迸發出驚人的力量。
「我知道的。」
他話不多，但每一件事都做得妥帖，老包心裡對他更加滿意。
糕點車間有好幾個班，老包負責生產麵包，他的手下有五個人，負責和面、看酵室、掐劑子。
「去，跟著那邊的大爺鏟煤炭。」這時候用電還沒有完全普及，像是車間內供熱都是用煤炭，而每個生產線有專門的鏟煤炭工人。
仲青城沒有多問，提著鐵鏟就往那邊去，其他人看笑話道：「老包頭，你越來越壞了，既然不打算好好教人家，還把他收到手底下，他是得罪你了嗎？」
老包也跟著笑，心裡卻罵道這些人懂個屁，那個位置是絕佳的觀察位置，總不能讓這娃子啥也不干蹲在他旁邊看，他可沒想過只交給他一個步驟，他要這娃子把麵包生產的步驟都學一遍。
……
林映終於開始在後廚跟著她爸學做菜，回想這個月淨洗碗擦桌了，歲月禁不住蹉跎啊！
「林妹子今天學哪道菜？我把菜都備好，這個山藥別拿手碰，我給你削好皮切成段。」張大哥手腳麻利地給她配好盤。
李慧悄悄附在她的耳邊說：「放心，這次菜從前堂到後廚我都盯得緊緊的，沒人碰過。」
看來這個月並不是毫無收穫，林映笑眯眯地謝過他們。
「嬉皮笑臉的作甚，趕緊過來看我怎麼做的。」林大慶敲了敲鍋邊，她收回目光，注意力集中到他手上。
「這春天快到了，大家都愛吃一口糖醋，我教你做糖醋山藥，但是你要舉一反三，交一份糖醋排骨的作業。」
他對別人是沒有那麼高的要求的，可以說是塗鴉式教學，只需要學徒跟著他一板一眼的重複，但是林映不一樣，她要學的太多，總不能每個菜式都教一遍。
那這八大菜系得教到他骨頭化成灰。
「水裡加一點白醋，將山藥燙一遍，在均勻裹上澱粉，注意我裹澱粉的手法，怎麼才能面面兼顧又不厚重。」
「注意看油鍋，油六成熱的時候把山藥倒進去。」
林映仔細看油鍋中，油麵有微微波動，往四周翻動，恰恰冒煙，煙氣並不濃烈，這就是六成熱的油。
「做糖醋，最重要的就是做好糖醋味，正宗經典的糖醋味是不會令人討厭的，不管是喜歡吃辣還是喜歡吃甜的人，都喜歡這糖醋味，說明它才是合格的。」
他用的原料很簡單，白醋白糖和水攪和，再加上番茄醬混勻，如果一定要說哪一樣最講究，那一定是番茄醬。
將糖醋汁倒入鍋中，看它水分一點點變少變濃稠，香味越來越濃郁，開始不斷的冒泡泡。
「後廚在做什麼好吃的，我看今天板子上沒寫糖醋啊。」有客人忍不住問。
李慧連忙解釋，「大哥，我們大廚在試菜。」
「哎喲，別管是不是試菜，能不能給我點嘗嘗嘛，我以前是無辣不歡，但是我痔瘡太嚴重，醫生不讓我再吃辣咯，我最近吃啥子都不香，今天來聞到這股味道清口水淌得很。」
李慧有些為難，只好進去問林大慶，。
「可以，請堂內的客人一人嘗一筷子。讓他們如果有空就先在這裡等等，一會兒還有別的菜要試。」
這是林大慶的習慣，做出菜來不是讓店裡的員工幫忙試，而是讓客人以消費者的眼光來評價，更客觀也更有價值。
今天上面給的配菜里根本沒有肋排，是林大慶親自去買的，專門給林映練手。
「自己的食材自己要會處理，這是砍骨刀。」
林映拿著砍骨刀，回想那天仲青城是怎麼找到豬肉之間的骨頭縫，又是怎麼手起刀落，再根據這個月配菜工張大哥教她的理論知識，她心裡有了底。
最後擺盤出來，林映默默給自己打了八分，結果一拿出去，客人的評價簡直讓她心涼一半。
「這味道不差，但是說好也算不上，我感覺我自己家也能燒出這個味道。」
那個喜歡吃辣的客人更直接，聞到這個味道捏著鼻子乾嘔了一下，「天吶這個酸味和甜味簡直打腦殼。」
林大慶明知問題出在哪裡，還裝模作樣地嘗了一口，說：「不及格。」