第73章 王總護食了
「松塌銀鱈魚，真的是這道菜……」
王健霖的眼神中閃過一絲詫異。
作為一名愛吃美食的老饕，他對這道菜一點也不陌生。
曾經在某位魯菜名家的館子裡吃過一次，那滋味至今記憶猶新。
但王健霖記得，這可是一道徹徹底底的功夫菜，吃的就是廚師手中的技術，至於食材的本位反而是其次。
這讓王健霖心中更加打起鼓來，他再三打量莫飛，卻還是無法相信對方是個廚藝精湛的大廚。
「什麼松塌緊塌，還用個蓋子扣起來，我看就是在故作神秘。」
「活像一大塊切下來的大面糕，外形這麼糟糕，想來味道也好不到哪去。」
秦學林鄙夷的說道，雖然這道菜的名字他聽起來有點耳熟，但就是想不起來在哪裡見到過，想來也不是什麼高端菜品，不過是掛著個有點逼格的名字罷了。
草包的他哪裡知道，之前在高檔餐廳大手大腳的消費，這道菜吃過不下十次，但光顧著吃，根本沒有記住菜名。
所以秦學林幾乎不假思索的開口詆毀起來。
可誰知他的話剛一出口，大家都用一種古怪的眼神盯著他看。
就連張玫也忍不住了，看著秦學林仿佛跳樑小丑，連忙低著頭，面紅耳赤的呵斥道：「閉嘴，白痴。」
雖然仍有些不明所以，但秦學林還是乖乖閉上了嘴巴，將後面長篇大論的嘲諷憋回了肚子裡。
「王總，怎麼了？」
看著對方遲遲不動筷子，反而用審視的目光看著自己，莫飛有些納悶。
而且莫飛更擔心，如果王總再不出的話，這道精心製作的美食可就要涼了。
俗話說一熱頂三鮮，如果溫度涼了下來，對這道菜，無論是味道還是口感，都會大打折扣。
雖然就算那樣，莫飛也有信心不至於輸給秦學林那盒已經變質了的魚，但他擔心，贏的不夠漂亮，同樣會對黎悠的事情產生負面的影響。
「年輕人喜歡逞強不一定是壞事，但有的時候，掛羊頭賣狗肉反而會適得其反。」
「這道菜真的是松塌銀鱈魚嗎，如果不是的話，現在承認也還來得及。」
王健霖悠悠的說道，給了莫飛一個台階下，畢竟就算不給莫飛面子，也要給黎悠面子。
不然一會兒吃進嘴裡，發現不是那麼回事，那王健霖可就顧不了那麼多了。
「哦？」莫飛挑眉：「原來是因為這個。」
「看來王總是懂行的，那更好了，我無語多言。」
「味道會替我說話。」
看著莫飛自信滿滿的模樣，王健霖也不再多言，哈哈一笑：「那行，那我就鑑賞一下，莫老闆的手藝了。」
說罷，王健霖舉起手中的筷子——
「別忙，王總。」莫飛遞來一根湯匙：「用這個更方便。」
「哦？」
王健霖記得自己上次吃的時候，可沒這個門道。
不過他還是接過湯匙，輕輕舀了一勺。
在湯匙觸碰到松塌銀鱈魚的一瞬間，王健霖就明白了莫飛的意思。
原本看著很堅韌、如同麵團一樣的鱈魚，在接觸到湯匙的剎那，仿佛冰雪消融一般，幾乎是融化著分裂開來。
這種程度，用筷子根本無法夾起來，難怪要用湯匙。
那層裹在魚肉外面的，用麵粉和蛋清做成的外衣，幾乎是以堪堪能夠維持住形態的嫩度，挺立在盤子上。
用湯匙小心翼翼舀起一塊，王健霖吹了吹熱氣，便放進嘴裡。
正如王健霖想像的那樣，口感上是極致的嫩滑蓬鬆，魚肉外裹著的面衣有著跟奶油幾乎一模一樣的口感。
這比他在魯菜大師那裡吃到的松塌銀鱈魚還要嫩。
但與奶油不同的是，由於面衣特別蓬鬆，小空洞特別多，所以味道吸得特別的足，還散發著淡淡的油炸過後的麵製品的香氣。
除了外面的面衣以外，內里的銀鱈魚同樣鮮嫩無比。
銀鱈魚作為一種深海魚類，常年生活在冰冷的海水中，所以魚肉中富含的油脂本就是十分豐富。
再加上被面衣包裹著，經過小火慢煮，最大程度的保留了魚肉本身的鮮甜和嫩滑，吃起來竟然比面衣還要滑嫩幾分。
並且在烹飪過程中，這塊魚肉的所有汁水都沒有流失，反而隨著不斷加熱，從魚肉一點點向外析出，不斷浸透在面衣里。
通常深海魚在捕撈上來以後，都會直接冷凍，最大程度的保留其新鮮程度。
當然這樣做代價也十分昂貴，所以不少商家、哪怕是高端餐飲店，也會選擇用品質稍微差一些的魚肉。
這樣的話，魚肉本身的鮮味肯定會降低，而且還會有淡淡的腥味，但莫老闆用的這塊魚肉，品質堪稱完美，絕對是王健霖吃過的最新鮮的那一批。
新鮮的就仿佛剛從海里撈出來，就直接端上了餐桌一樣。
所以在被這樣的魚肉汁水浸透後的菜品，集松、軟、鮮、香、嫩於一體，沒有一點魚腥味。
可以說，外面的面衣最大程度的保留了這塊銀鱈魚的原汁原味和鮮嫩程度，而銀鱈魚的汁水又反過來滋潤了面衣的味道。
再加上面衣表面點綴的松子、青椒、胡蘿蔔等蔬菜、果仁，味道上更增添了幾分香氣，口感上也給極致的嫩滑點綴了幾分清脆，讓整道菜品的風味更上一層樓。
更難得的是，雖然整道菜大約有兩指節那麼厚，但是味道卻十分通透，無論王健霖怎麼品嘗，也不會出現寡淡的情況。
他閉上眼睛默默感受著，人們常說「鮮掉了舌頭」，王健霖不知道舌頭掉了是什麼感覺，但他知道，鮮得分不清自己的舌頭在哪是什麼感覺。
黎悠看著王健霖的表情，心裡同樣忐忑起來。
雖然她對莫飛的手藝非常自信，但奈何王總默不作聲閉著眼睛的時間實在太長了，這讓她的底氣開始慢慢消失。
猶豫了一會兒，黎悠乾脆也拿起湯匙來，準備嘗上一口。
可沒想到，她剛伸出手，王健霖居然鬼使神差一般睜開了眼睛。
幾乎是下意識的，他用手將盤子往身前一拽，護食的動作意味不言而喻。
不過一想到自己身為萬答的總裁，居然像個小孩子一樣護起食來，王健霖覺得萬分不妥，面子似乎有些掛不住了。
不過好在他身份尊貴，在場的人誰也不敢說閒話，默契的將頭扭了過去，假裝沒看見。
王健霖的眼神中閃過一絲詫異。
作為一名愛吃美食的老饕，他對這道菜一點也不陌生。
曾經在某位魯菜名家的館子裡吃過一次，那滋味至今記憶猶新。
但王健霖記得，這可是一道徹徹底底的功夫菜，吃的就是廚師手中的技術，至於食材的本位反而是其次。
這讓王健霖心中更加打起鼓來，他再三打量莫飛，卻還是無法相信對方是個廚藝精湛的大廚。
「什麼松塌緊塌，還用個蓋子扣起來，我看就是在故作神秘。」
「活像一大塊切下來的大面糕，外形這麼糟糕，想來味道也好不到哪去。」
秦學林鄙夷的說道，雖然這道菜的名字他聽起來有點耳熟，但就是想不起來在哪裡見到過，想來也不是什麼高端菜品，不過是掛著個有點逼格的名字罷了。
草包的他哪裡知道，之前在高檔餐廳大手大腳的消費，這道菜吃過不下十次，但光顧著吃，根本沒有記住菜名。
所以秦學林幾乎不假思索的開口詆毀起來。
可誰知他的話剛一出口，大家都用一種古怪的眼神盯著他看。
就連張玫也忍不住了，看著秦學林仿佛跳樑小丑，連忙低著頭，面紅耳赤的呵斥道：「閉嘴，白痴。」
雖然仍有些不明所以，但秦學林還是乖乖閉上了嘴巴，將後面長篇大論的嘲諷憋回了肚子裡。
「王總，怎麼了？」
看著對方遲遲不動筷子，反而用審視的目光看著自己，莫飛有些納悶。
而且莫飛更擔心，如果王總再不出的話，這道精心製作的美食可就要涼了。
俗話說一熱頂三鮮，如果溫度涼了下來，對這道菜，無論是味道還是口感，都會大打折扣。
雖然就算那樣，莫飛也有信心不至於輸給秦學林那盒已經變質了的魚，但他擔心，贏的不夠漂亮，同樣會對黎悠的事情產生負面的影響。
「年輕人喜歡逞強不一定是壞事，但有的時候，掛羊頭賣狗肉反而會適得其反。」
「這道菜真的是松塌銀鱈魚嗎，如果不是的話，現在承認也還來得及。」
王健霖悠悠的說道，給了莫飛一個台階下，畢竟就算不給莫飛面子，也要給黎悠面子。
不然一會兒吃進嘴裡，發現不是那麼回事，那王健霖可就顧不了那麼多了。
「哦？」莫飛挑眉：「原來是因為這個。」
「看來王總是懂行的，那更好了，我無語多言。」
「味道會替我說話。」
看著莫飛自信滿滿的模樣，王健霖也不再多言，哈哈一笑：「那行，那我就鑑賞一下，莫老闆的手藝了。」
說罷，王健霖舉起手中的筷子——
「別忙，王總。」莫飛遞來一根湯匙：「用這個更方便。」
「哦？」
王健霖記得自己上次吃的時候，可沒這個門道。
不過他還是接過湯匙，輕輕舀了一勺。
在湯匙觸碰到松塌銀鱈魚的一瞬間，王健霖就明白了莫飛的意思。
原本看著很堅韌、如同麵團一樣的鱈魚，在接觸到湯匙的剎那，仿佛冰雪消融一般，幾乎是融化著分裂開來。
這種程度，用筷子根本無法夾起來，難怪要用湯匙。
那層裹在魚肉外面的，用麵粉和蛋清做成的外衣，幾乎是以堪堪能夠維持住形態的嫩度，挺立在盤子上。
用湯匙小心翼翼舀起一塊，王健霖吹了吹熱氣，便放進嘴裡。
正如王健霖想像的那樣，口感上是極致的嫩滑蓬鬆，魚肉外裹著的面衣有著跟奶油幾乎一模一樣的口感。
這比他在魯菜大師那裡吃到的松塌銀鱈魚還要嫩。
但與奶油不同的是，由於面衣特別蓬鬆，小空洞特別多，所以味道吸得特別的足，還散發著淡淡的油炸過後的麵製品的香氣。
除了外面的面衣以外，內里的銀鱈魚同樣鮮嫩無比。
銀鱈魚作為一種深海魚類，常年生活在冰冷的海水中，所以魚肉中富含的油脂本就是十分豐富。
再加上被面衣包裹著，經過小火慢煮，最大程度的保留了魚肉本身的鮮甜和嫩滑，吃起來竟然比面衣還要滑嫩幾分。
並且在烹飪過程中，這塊魚肉的所有汁水都沒有流失，反而隨著不斷加熱，從魚肉一點點向外析出，不斷浸透在面衣里。
通常深海魚在捕撈上來以後，都會直接冷凍，最大程度的保留其新鮮程度。
當然這樣做代價也十分昂貴，所以不少商家、哪怕是高端餐飲店，也會選擇用品質稍微差一些的魚肉。
這樣的話，魚肉本身的鮮味肯定會降低，而且還會有淡淡的腥味，但莫老闆用的這塊魚肉，品質堪稱完美，絕對是王健霖吃過的最新鮮的那一批。
新鮮的就仿佛剛從海里撈出來，就直接端上了餐桌一樣。
所以在被這樣的魚肉汁水浸透後的菜品，集松、軟、鮮、香、嫩於一體，沒有一點魚腥味。
可以說，外面的面衣最大程度的保留了這塊銀鱈魚的原汁原味和鮮嫩程度，而銀鱈魚的汁水又反過來滋潤了面衣的味道。
再加上面衣表面點綴的松子、青椒、胡蘿蔔等蔬菜、果仁，味道上更增添了幾分香氣，口感上也給極致的嫩滑點綴了幾分清脆，讓整道菜品的風味更上一層樓。
更難得的是，雖然整道菜大約有兩指節那麼厚，但是味道卻十分通透，無論王健霖怎麼品嘗，也不會出現寡淡的情況。
他閉上眼睛默默感受著，人們常說「鮮掉了舌頭」，王健霖不知道舌頭掉了是什麼感覺，但他知道，鮮得分不清自己的舌頭在哪是什麼感覺。
黎悠看著王健霖的表情，心裡同樣忐忑起來。
雖然她對莫飛的手藝非常自信，但奈何王總默不作聲閉著眼睛的時間實在太長了，這讓她的底氣開始慢慢消失。
猶豫了一會兒，黎悠乾脆也拿起湯匙來，準備嘗上一口。
可沒想到，她剛伸出手，王健霖居然鬼使神差一般睜開了眼睛。
幾乎是下意識的，他用手將盤子往身前一拽，護食的動作意味不言而喻。
不過一想到自己身為萬答的總裁，居然像個小孩子一樣護起食來，王健霖覺得萬分不妥，面子似乎有些掛不住了。
不過好在他身份尊貴，在場的人誰也不敢說閒話，默契的將頭扭了過去，假裝沒看見。