第29章 吃肉
張秀花炒菜做飯一定要將全家的人積極性調動起來。誰也不能偷懶，包括還不會走路的珠珠。
珠珠還小，不會剝蒜，就拿著鐵勺敲擊桌子給大家敲鑼打鼓伴奏，主打一個重在參與。
繼東負責擇菜，繼林負責洗菜，瑤瑤負責切菜，寶林負責燒火，有才負責炒菜。張秀花站在旁邊指點。
「鍋溫七成熱，倒油。冒煙後再放白糖。」
有才抬頭看她，「糖？」
他剛剛還以為這是鹽。
「這叫炒糖色。」張秀花讓他舀兩勺，又提醒寶林一定要用小火，扭頭又跟有才叮囑，「一定要炒出小氣泡。」
有才性格不夠耐心，炒糖色尤其需要耐心，他怕炒糊了，糟蹋油和糖，打起十二分精神，勺子一直在攪動，不敢有半點馬虎。
小氣泡出來後就放入切好的五花肉。這時候的殺豬方法跟三十年後不一樣。
這時候殺豬都是把血放干，所以肉里沒有血，不需要用水過一遍。
火光招搖下，有才揮動著鍋鏟，將菜炒得虎虎生風。
這時候肉香也被激發出來了，幾個孩子堵在灶房門口嗅著肉香，一臉饞相。
張秀花也沒攆他們，指揮有才放調味料。
放好後，將肉燜一會兒，等調味料入味，再放入土豆。
「油豆角很嫩，先放進去會化。所以一定要最後放油豆角。」
「最後是什麼時候？」有才頭也不抬，緊張地盯著鍋台。
「等湯汁收得只剩下兩碗湯，就放油豆角。」
接下來，就讓有才把握時間，她把屋裡的紅薯倒兩袋出來。
寶林湊過來，「媽，洗這麼多紅薯幹什麼？我們又吃不了這麼多。」
「媽要做粉條。」
寶林以前吃過粉條，聞言有些好奇，「為什麼要自己做。可以拿紅薯換啊。」
他們那邊的粉條廠都是拿紅薯換。
張秀花失笑，「這邊沒有。所以只能自己做。」
幾個孩子也不圍在門口了，立刻湊過來一起洗。
繼林還不忘要好處，「媽，我洗紅薯，能不能多吃點肉？」
張秀花樂了，「行。多給你們每人兩塊。」
孩子們咧嘴笑，「太好了！」
在幾個孩子的幫助下，兩袋紅薯很快洗好。接下來是將紅薯打成粉末。
這時候沒有破壁機，但是她太懶了，不可能自己剁成碎末，所以先將紅薯切成塊，等晚了孩子們睡了，她就躲在空間裡將紅薯弄成渣渣。
當然等粉廠建起來，她肯定要讓隊裡到農機站買一台紅薯粉碎機，上輩子她在視頻里見過這種機子，規模也不大，用到的鐵不多，應該要不了多少錢。
她將紅薯切好後，肉終於燒好了。
有才又油炸了柞蠶。端上之前就蒸好的米飯和紅薯。這就是今天的飯食。
張秀花沒有說開動，孩子們哪怕再眼饞也不敢動筷子。
張秀花坐過來，先是按照之前的約定，先給有才五塊肉，寶林三塊，其他孩子負責洗菜、切菜和洗紅薯，分別給三塊。
之後她菜分別盛進小碗，這次不是按功勞大小，而是先給繼東，因為他之前一直留在家看孩子，功勞最大，該由他選。
然後是她，「我今天忙了一天，功勞只比繼東小一點。我得第二選。」
她選完，就讓其他孩子石頭剪刀布，誰贏了誰先選。
一圈下來後，每個人都分到屬於自己的那份。
孩子們還沒分完呢，有才就已經開吃了，他誇張地咀嚼，饞得其他孩子哇哇叫，也開始拿筷子夾自己飯碗裡的肉。「哇。這肉真好吃！」
有才昂著下巴，驕傲又得意，「我做的。當然好吃。」
寶林見他把功勞都歸在自己身上，立刻接話，「還有我，我幫忙燒的火。」
其他孩子大口大口吃著。
只有一斤肉，加上土豆和油豆角，再加上不吝惜油，飯里澆滿湯汁，孩子們吃得滿嘴流油。
還有一盤柞蠶也被孩子們搶光。
等大家將菜吃得差不多了，有才歪著腦袋問，「張姨，我們晚上弄餅吃吧？」
天天吃米飯和紅薯一塊混著吃。他都吃膩了。
張秀花有些猶豫，她倒是可以做，但是她還得做紅薯，還得上工，對上有才期盼的眼神，她點了點頭，「想吃，你們就自己做。」
有才撓頭，他倒是可以做，但是他不會。
「我教你。」
有才點頭說好。
張秀花看向其他孩子，「你們也幫他一起做。到時候一起吃。」
寶林一隻手正拿著紅薯，一隻手已經舉起來，「我幫他燒火。」
其他孩子面面相覷，他們不會做飯啊，瑤瑤舉起小手，「那我給你壓井打水。」
繼林年紀太小，他什麼都不會。
繼東想了想，「我跟你一起揉面。」
於是接下來張秀花教他們怎麼蒸饅頭。一次蒸一鍋可以吃好幾天，節省時間。馬上孩子們要上學，回來後還得寫作業，真沒那麼多時間做飯。
張秀花讓有才去他大娘家借老酵子，現在沒有酵母粉，用這個化開一樣可以發麵。
她把方法告訴他們，然後讓孩子們自己操作，她則去上工。
臨走時，讓沒法參與蒸饅頭的繼林負責洗碗。
下午收工時張秀花聽到村民們說明天不用再種菜了。這些菜足夠他們吃了。
因為這些菜長不大，所以放進地窖也存不了多久。種這些是為了醃鹹菜。但是醃鹹菜也要不了那麼多。所以種上兩百畝就足夠了。再多沒有鹽醃也是浪費。
當然村里也會有好白菜分給社員。那就是隊裡一直種的小麥。由於這邊都是春小麥，八九月才能收割。空下來的地種農作物已經來不及，就可以用來種白菜、蘿蔔之類的。
這些會在十月中旬收割，到時候分給社員當冬儲菜。當然放進地窖，也會出現爛葉子等情況。
沒有活干，張秀花可算鬆快了。
回到家，寶林像個小炮仗似地七嘴八舌告訴她，「媽，饅頭沒有發好，有點硬。」
張秀花看了一眼有才，他正低垂腦袋，估計是怕她責怪他糟蹋糧食。
她上前揉了揉他腦袋，「第一次把它燒熟已經不錯了。這次硬一點，下次就多等一會兒，等面完全發好再揉。」
家裡沒有秤，放多少水，放多少小蘇打，全都靠手感。
張秀花拿了家裡的碗和勺子作劑量工具，「這個發麵一定要發酵24小時，天冷時間就得延長。你太心急了。」
有才低下頭。
繼東已經拿著筆過來，讓有才將步驟記下來，「免得下次忘了。」
有才看了他一眼，到底還是接過了。
揉好麵團後，蓋上蓋子放置到一邊。
想著孩子們可能餓了，張秀花就先教他做吊餅，這個速度快，不用等發酵。
有才在旁邊看得仔細，時不時還會拿筆記錄，詢問她注意事項。
記好後，他讓張秀花站到邊上，他來操作，順便讓她指點。
等桌上鋪滿擀好的麵皮，張秀花讓寶林去燒火。繼東接過有才的活，有才到灶房負責翻面。
張秀花見三人幹活搭配得井井有條，滿意地點點頭。
很快第一個餅出鍋，有才掰了一點，放進嘴裡嚼了兩下，「熟了。」
又掰了一點給張秀花，她點點頭，「確實熟了。」
有才這才有了笑模樣。
寶林立刻讓他也掰一點給他，其他孩子聽到聲音，也跑過來要餅。很快第一張被瓜分乾淨。
珠珠還小，不會剝蒜，就拿著鐵勺敲擊桌子給大家敲鑼打鼓伴奏，主打一個重在參與。
繼東負責擇菜，繼林負責洗菜，瑤瑤負責切菜，寶林負責燒火，有才負責炒菜。張秀花站在旁邊指點。
「鍋溫七成熱，倒油。冒煙後再放白糖。」
有才抬頭看她，「糖？」
他剛剛還以為這是鹽。
「這叫炒糖色。」張秀花讓他舀兩勺，又提醒寶林一定要用小火，扭頭又跟有才叮囑，「一定要炒出小氣泡。」
有才性格不夠耐心，炒糖色尤其需要耐心，他怕炒糊了，糟蹋油和糖，打起十二分精神，勺子一直在攪動，不敢有半點馬虎。
小氣泡出來後就放入切好的五花肉。這時候的殺豬方法跟三十年後不一樣。
這時候殺豬都是把血放干，所以肉里沒有血，不需要用水過一遍。
火光招搖下，有才揮動著鍋鏟，將菜炒得虎虎生風。
這時候肉香也被激發出來了，幾個孩子堵在灶房門口嗅著肉香，一臉饞相。
張秀花也沒攆他們，指揮有才放調味料。
放好後，將肉燜一會兒，等調味料入味，再放入土豆。
「油豆角很嫩，先放進去會化。所以一定要最後放油豆角。」
「最後是什麼時候？」有才頭也不抬，緊張地盯著鍋台。
「等湯汁收得只剩下兩碗湯，就放油豆角。」
接下來，就讓有才把握時間，她把屋裡的紅薯倒兩袋出來。
寶林湊過來，「媽，洗這麼多紅薯幹什麼？我們又吃不了這麼多。」
「媽要做粉條。」
寶林以前吃過粉條，聞言有些好奇，「為什麼要自己做。可以拿紅薯換啊。」
他們那邊的粉條廠都是拿紅薯換。
張秀花失笑，「這邊沒有。所以只能自己做。」
幾個孩子也不圍在門口了，立刻湊過來一起洗。
繼林還不忘要好處，「媽，我洗紅薯，能不能多吃點肉？」
張秀花樂了，「行。多給你們每人兩塊。」
孩子們咧嘴笑，「太好了！」
在幾個孩子的幫助下，兩袋紅薯很快洗好。接下來是將紅薯打成粉末。
這時候沒有破壁機，但是她太懶了，不可能自己剁成碎末，所以先將紅薯切成塊，等晚了孩子們睡了，她就躲在空間裡將紅薯弄成渣渣。
當然等粉廠建起來，她肯定要讓隊裡到農機站買一台紅薯粉碎機，上輩子她在視頻里見過這種機子，規模也不大，用到的鐵不多，應該要不了多少錢。
她將紅薯切好後，肉終於燒好了。
有才又油炸了柞蠶。端上之前就蒸好的米飯和紅薯。這就是今天的飯食。
張秀花沒有說開動，孩子們哪怕再眼饞也不敢動筷子。
張秀花坐過來，先是按照之前的約定，先給有才五塊肉，寶林三塊，其他孩子負責洗菜、切菜和洗紅薯，分別給三塊。
之後她菜分別盛進小碗，這次不是按功勞大小，而是先給繼東，因為他之前一直留在家看孩子，功勞最大，該由他選。
然後是她，「我今天忙了一天，功勞只比繼東小一點。我得第二選。」
她選完，就讓其他孩子石頭剪刀布，誰贏了誰先選。
一圈下來後，每個人都分到屬於自己的那份。
孩子們還沒分完呢，有才就已經開吃了，他誇張地咀嚼，饞得其他孩子哇哇叫，也開始拿筷子夾自己飯碗裡的肉。「哇。這肉真好吃！」
有才昂著下巴，驕傲又得意，「我做的。當然好吃。」
寶林見他把功勞都歸在自己身上，立刻接話，「還有我，我幫忙燒的火。」
其他孩子大口大口吃著。
只有一斤肉，加上土豆和油豆角，再加上不吝惜油，飯里澆滿湯汁，孩子們吃得滿嘴流油。
還有一盤柞蠶也被孩子們搶光。
等大家將菜吃得差不多了，有才歪著腦袋問，「張姨，我們晚上弄餅吃吧？」
天天吃米飯和紅薯一塊混著吃。他都吃膩了。
張秀花有些猶豫，她倒是可以做，但是她還得做紅薯，還得上工，對上有才期盼的眼神，她點了點頭，「想吃，你們就自己做。」
有才撓頭，他倒是可以做，但是他不會。
「我教你。」
有才點頭說好。
張秀花看向其他孩子，「你們也幫他一起做。到時候一起吃。」
寶林一隻手正拿著紅薯，一隻手已經舉起來，「我幫他燒火。」
其他孩子面面相覷，他們不會做飯啊，瑤瑤舉起小手，「那我給你壓井打水。」
繼林年紀太小，他什麼都不會。
繼東想了想，「我跟你一起揉面。」
於是接下來張秀花教他們怎麼蒸饅頭。一次蒸一鍋可以吃好幾天，節省時間。馬上孩子們要上學，回來後還得寫作業，真沒那麼多時間做飯。
張秀花讓有才去他大娘家借老酵子，現在沒有酵母粉，用這個化開一樣可以發麵。
她把方法告訴他們，然後讓孩子們自己操作，她則去上工。
臨走時，讓沒法參與蒸饅頭的繼林負責洗碗。
下午收工時張秀花聽到村民們說明天不用再種菜了。這些菜足夠他們吃了。
因為這些菜長不大，所以放進地窖也存不了多久。種這些是為了醃鹹菜。但是醃鹹菜也要不了那麼多。所以種上兩百畝就足夠了。再多沒有鹽醃也是浪費。
當然村里也會有好白菜分給社員。那就是隊裡一直種的小麥。由於這邊都是春小麥，八九月才能收割。空下來的地種農作物已經來不及，就可以用來種白菜、蘿蔔之類的。
這些會在十月中旬收割，到時候分給社員當冬儲菜。當然放進地窖，也會出現爛葉子等情況。
沒有活干，張秀花可算鬆快了。
回到家，寶林像個小炮仗似地七嘴八舌告訴她，「媽，饅頭沒有發好，有點硬。」
張秀花看了一眼有才，他正低垂腦袋，估計是怕她責怪他糟蹋糧食。
她上前揉了揉他腦袋，「第一次把它燒熟已經不錯了。這次硬一點，下次就多等一會兒，等面完全發好再揉。」
家裡沒有秤，放多少水，放多少小蘇打，全都靠手感。
張秀花拿了家裡的碗和勺子作劑量工具，「這個發麵一定要發酵24小時，天冷時間就得延長。你太心急了。」
有才低下頭。
繼東已經拿著筆過來，讓有才將步驟記下來，「免得下次忘了。」
有才看了他一眼，到底還是接過了。
揉好麵團後，蓋上蓋子放置到一邊。
想著孩子們可能餓了，張秀花就先教他做吊餅，這個速度快，不用等發酵。
有才在旁邊看得仔細，時不時還會拿筆記錄，詢問她注意事項。
記好後，他讓張秀花站到邊上，他來操作，順便讓她指點。
等桌上鋪滿擀好的麵皮，張秀花讓寶林去燒火。繼東接過有才的活，有才到灶房負責翻面。
張秀花見三人幹活搭配得井井有條，滿意地點點頭。
很快第一個餅出鍋，有才掰了一點，放進嘴裡嚼了兩下，「熟了。」
又掰了一點給張秀花，她點點頭，「確實熟了。」
有才這才有了笑模樣。
寶林立刻讓他也掰一點給他，其他孩子聽到聲音，也跑過來要餅。很快第一張被瓜分乾淨。