第399章 這不是標配嗎？
陳木就是個燒烤店，只有一些跟燒烤有關的料，這還罷了，更驚訝的是陸榕。
「我一個做滿漢全席的，需要一些生僻的，不常見的配料就算了，他只做一個菜，要這麼多料，難不成，他跟你一樣，閒來無事就喜歡做大雜燴。」
「大概吧。」
別說他們，江舟都把那調料櫃看了好幾眼，目測這調料，比江宴少不了多少。
江舟問侯俊宇：「你準備這麼多調料做什麼？用得上嗎？」
提起這東西，侯俊宇可得意了，站在大柜子中間，雙臂一展，活像在說：看，這就是我為你打下的江山。
「師父，這是我按照江宴的標準做的柜子，準備的調料，連位置都放置的一模一樣，絕對不會出現找不到調料的問題。」
他一提，江舟才發現，這廚房確實是按照江宴廚房的配置來縮小準備的。
「所以呢，你到底為什麼要準備這麼多調料？」陸榕又問了一遍。
侯俊宇就納悶了：「我們是開餐飲店的，調料當然要準備齊全，不然需要點生僻的調料，不是還要現買，這不是開店的標配嗎？我記得陸師兄的調料也是好大一柜子」
「不，這只是你的標配！」江舟指著那些乾淨的，顯然沒有碰過的調味料，「用不上的，你配來幹嘛？好看？」
「用不上嗎？」侯俊宇道：「剛才師父你要的吉士粉煉乳和糖桂花，不就是第一次用，還用上了。」
江舟：……
「這些瓶瓶罐罐的調料，時間一長就過期，你是怎麼處理的？不嫌麻煩？」就連旁邊的汪洋都好奇插話。
「賣調料的人會安排專人過來，把過期的調料給我挑出來扔掉，換上新鮮的。」
這題陸榕他們都會，有錢能使鬼推磨嘛。
眼看侯俊宇把甜麵醬二次炒制出來，江舟，也開始繼續品嘗這份烤鴨。
嘴裡一咀嚼，問題就來了，鴨肉的嫩度不太夠，鴨肉有點顯老，不過只有一點點，普通烤鴨店的鴨子，也就是這個味道。
鴨皮的酥脆感到位了，嚼著口感很好，但仔細品嘗還是有一點點腥味，不過因為甜麵醬和黃瓜絲的壓制，腥味不算沖，也就是跟普通烤鴨店的烤鴨，買回去放的有點涼後，那種腥味感。
因為鴨肉都烤老了，所以並不覺得油膩，鴨肉里的油脂全都煸出來了，總體來講，這就是一份普通的烤鴨，沒什麼的大的特色，放在外面賣的話，如果位置好，生意也會不錯，但絕對不會火爆就是了。
他又夾起一片烤鴨的皮，蘸了一點白糖，送到嘴裡，勉強咀嚼了一下，吃不下去了。
酥脆的鴨皮，帶著油潤感，沒有甜麵醬壓制腥味，糖味道溢出來，腥味更明顯了。
他朝陸榕一招手，陸榕馬上走過來，都不用江舟開口，已經知道他要做什麼了。
「師父是要我把這些烤鴨送去給節目組的人吃吧，我馬上去。」
陸榕把烤鴨端走，還專門給汪洋和攝像小哥單獨留了點。
看師父吃完，侯俊宇使勁兒吸了一口氣，屏住呼吸走過去，看樣子是又緊張起來。
「師父，這鴨子的味道，還有可取之處嗎？」
江舟以前見過董高達，這個徒弟也是社恐，在說話的時候已經有經驗了，沒有先說鴨子的缺點，說起優點來。
「鴨皮的酥脆度相當好，咬下去，香酥可口，你的脆皮水調製的相當不錯，才會有這種酥脆感，火候不錯，整個外皮到內里，都烤的很到位，連脊背上的肉，都沒有特別老。」
「另外，鴨肚子裡填充的料水分量也十分不錯，鴨子選的這麼瘦，鴨肉也只是有點老，沒有柴干。」
一聽自己的烤鴨還有這麼多可取之處，侯俊宇的緊張肉眼可見的消失了，嘴角都咧起來。
「不過嘛。」江舟加重了語氣：「你選的鴨子不對，卷餅烤鴨的鴨子，要鮮嫩肥美的那種，油脂多了，在烘烤的時候，油脂會潤到瘦肉里，瘦肉就不會幹柴，另外，外皮口感也會更加好。」
「另外，你的鴨子應該是醃漬過的，事實上做烤鴨的時候，鴨子並不需要加各種料水醃製，新鮮的鴨子，直接洗乾淨瀝乾水分，刷上脆皮水，給肚子裡填充上熬製的調料水。」
「在烘烤的時候，料水會在鴨肉的肚子裡沸騰，不但能加入鴨子內部的熟度，還能沁潤到鴨肉里，最大程度的增加鴨子的鮮美程度。」
看多了師父對師兄們做的食物的評價，侯俊宇都會搶答了，伸出手。
「我知道我知道，師父，是不是醃製的時候，用的料還不對，就算把這些料換成料水填充到肚子裡，也達不到你要求里的香味。」
江舟微微一笑，「你說的沒錯，拿筆來吧，我給你寫一個填充鴨子的料水，對了，你做烤鴨的時候，填充了料水後，口子上塞的是什麼，我怎麼沒吃到味道？」
做烤鴨，最後塞東西也是有講究的，有些人塞蘋果，有些創新會塞菠蘿，還有的會放入甘蔗之類的東西，最終，塞入這些東西，都會讓烤鴨沾染上一點食材的味道，讓烤鴨都了這些食材的清香。
侯俊宇猶豫了下，才說：「師父，我沒塞東西，直接把口子縫起來了。」
「倒也不是不行，不過在口子上塞個水果什麼的，效果會更好，增鮮增香。」
江舟一邊說，一邊給寫下了一個做料水的配方。
侯俊宇一看這些調料，笑的分外得意。
「師父你看，這調料柜子不是又用上了，要不然，你寫的一些調料，我這山上根本就沒有，啊，我真是聰明，想的真遠，連師父你來探店，需要的調料都準備的齊全，真是走一步看三步，今天要獎勵我自己一下。」
得，還是個自戀的徒弟。
不過社恐的徒弟，要多夸，江舟也不吝嗇，稱讚了一句：「做的不錯。」
這一稱讚，侯俊宇尾巴都快翹起來了，激動的拽著陸榕的手：「陸師兄，師父他誇我了，你聽你聽，師父誇我了。」
師父也誇過我，還不止一次！
陸榕在心裡腹誹著，面上的情緒價值倒是給的相當到位：「猴師弟確實高瞻遠矚，合該被誇，就是你鍋里的第二份甜麵醬快熬幹了，你確定不去看一眼。」
「我一個做滿漢全席的，需要一些生僻的，不常見的配料就算了，他只做一個菜，要這麼多料，難不成，他跟你一樣，閒來無事就喜歡做大雜燴。」
「大概吧。」
別說他們，江舟都把那調料櫃看了好幾眼，目測這調料，比江宴少不了多少。
江舟問侯俊宇：「你準備這麼多調料做什麼？用得上嗎？」
提起這東西，侯俊宇可得意了，站在大柜子中間，雙臂一展，活像在說：看，這就是我為你打下的江山。
「師父，這是我按照江宴的標準做的柜子，準備的調料，連位置都放置的一模一樣，絕對不會出現找不到調料的問題。」
他一提，江舟才發現，這廚房確實是按照江宴廚房的配置來縮小準備的。
「所以呢，你到底為什麼要準備這麼多調料？」陸榕又問了一遍。
侯俊宇就納悶了：「我們是開餐飲店的，調料當然要準備齊全，不然需要點生僻的調料，不是還要現買，這不是開店的標配嗎？我記得陸師兄的調料也是好大一柜子」
「不，這只是你的標配！」江舟指著那些乾淨的，顯然沒有碰過的調味料，「用不上的，你配來幹嘛？好看？」
「用不上嗎？」侯俊宇道：「剛才師父你要的吉士粉煉乳和糖桂花，不就是第一次用，還用上了。」
江舟：……
「這些瓶瓶罐罐的調料，時間一長就過期，你是怎麼處理的？不嫌麻煩？」就連旁邊的汪洋都好奇插話。
「賣調料的人會安排專人過來，把過期的調料給我挑出來扔掉，換上新鮮的。」
這題陸榕他們都會，有錢能使鬼推磨嘛。
眼看侯俊宇把甜麵醬二次炒制出來，江舟，也開始繼續品嘗這份烤鴨。
嘴裡一咀嚼，問題就來了，鴨肉的嫩度不太夠，鴨肉有點顯老，不過只有一點點，普通烤鴨店的鴨子，也就是這個味道。
鴨皮的酥脆感到位了，嚼著口感很好，但仔細品嘗還是有一點點腥味，不過因為甜麵醬和黃瓜絲的壓制，腥味不算沖，也就是跟普通烤鴨店的烤鴨，買回去放的有點涼後，那種腥味感。
因為鴨肉都烤老了，所以並不覺得油膩，鴨肉里的油脂全都煸出來了，總體來講，這就是一份普通的烤鴨，沒什麼的大的特色，放在外面賣的話，如果位置好，生意也會不錯，但絕對不會火爆就是了。
他又夾起一片烤鴨的皮，蘸了一點白糖，送到嘴裡，勉強咀嚼了一下，吃不下去了。
酥脆的鴨皮，帶著油潤感，沒有甜麵醬壓制腥味，糖味道溢出來，腥味更明顯了。
他朝陸榕一招手，陸榕馬上走過來，都不用江舟開口，已經知道他要做什麼了。
「師父是要我把這些烤鴨送去給節目組的人吃吧，我馬上去。」
陸榕把烤鴨端走，還專門給汪洋和攝像小哥單獨留了點。
看師父吃完，侯俊宇使勁兒吸了一口氣，屏住呼吸走過去，看樣子是又緊張起來。
「師父，這鴨子的味道，還有可取之處嗎？」
江舟以前見過董高達，這個徒弟也是社恐，在說話的時候已經有經驗了，沒有先說鴨子的缺點，說起優點來。
「鴨皮的酥脆度相當好，咬下去，香酥可口，你的脆皮水調製的相當不錯，才會有這種酥脆感，火候不錯，整個外皮到內里，都烤的很到位，連脊背上的肉，都沒有特別老。」
「另外，鴨肚子裡填充的料水分量也十分不錯，鴨子選的這麼瘦，鴨肉也只是有點老，沒有柴干。」
一聽自己的烤鴨還有這麼多可取之處，侯俊宇的緊張肉眼可見的消失了，嘴角都咧起來。
「不過嘛。」江舟加重了語氣：「你選的鴨子不對，卷餅烤鴨的鴨子，要鮮嫩肥美的那種，油脂多了，在烘烤的時候，油脂會潤到瘦肉里，瘦肉就不會幹柴，另外，外皮口感也會更加好。」
「另外，你的鴨子應該是醃漬過的，事實上做烤鴨的時候，鴨子並不需要加各種料水醃製，新鮮的鴨子，直接洗乾淨瀝乾水分，刷上脆皮水，給肚子裡填充上熬製的調料水。」
「在烘烤的時候，料水會在鴨肉的肚子裡沸騰，不但能加入鴨子內部的熟度，還能沁潤到鴨肉里，最大程度的增加鴨子的鮮美程度。」
看多了師父對師兄們做的食物的評價，侯俊宇都會搶答了，伸出手。
「我知道我知道，師父，是不是醃製的時候，用的料還不對，就算把這些料換成料水填充到肚子裡，也達不到你要求里的香味。」
江舟微微一笑，「你說的沒錯，拿筆來吧，我給你寫一個填充鴨子的料水，對了，你做烤鴨的時候，填充了料水後，口子上塞的是什麼，我怎麼沒吃到味道？」
做烤鴨，最後塞東西也是有講究的，有些人塞蘋果，有些創新會塞菠蘿，還有的會放入甘蔗之類的東西，最終，塞入這些東西，都會讓烤鴨沾染上一點食材的味道，讓烤鴨都了這些食材的清香。
侯俊宇猶豫了下，才說：「師父，我沒塞東西，直接把口子縫起來了。」
「倒也不是不行，不過在口子上塞個水果什麼的，效果會更好，增鮮增香。」
江舟一邊說，一邊給寫下了一個做料水的配方。
侯俊宇一看這些調料，笑的分外得意。
「師父你看，這調料柜子不是又用上了，要不然，你寫的一些調料，我這山上根本就沒有，啊，我真是聰明，想的真遠，連師父你來探店，需要的調料都準備的齊全，真是走一步看三步，今天要獎勵我自己一下。」
得，還是個自戀的徒弟。
不過社恐的徒弟，要多夸，江舟也不吝嗇，稱讚了一句：「做的不錯。」
這一稱讚，侯俊宇尾巴都快翹起來了，激動的拽著陸榕的手：「陸師兄，師父他誇我了，你聽你聽，師父誇我了。」
師父也誇過我，還不止一次！
陸榕在心裡腹誹著，面上的情緒價值倒是給的相當到位：「猴師弟確實高瞻遠矚，合該被誇，就是你鍋里的第二份甜麵醬快熬幹了，你確定不去看一眼。」