第371章 天賦跟你大師兄有的一拼
緊接著江舟又教韓文才做了粉蒸肉，原味的粉蒸肉簡單，就是把肉切好調味拌上蒸肉粉，上鍋蒸就好。
不過在給肉去腥這裡，有點講究，因為原味講究的就是原汁原味，肉本身的香味十足，所以，江舟特意給韓文才寫了一個原味粉蒸肉的去腥方法。
「這個專門的去腥方法，一步都不能省略，不然你蒸出來的肉不是味道腥了，就是口感不好。」
原味的墊底就用了簡單的紅薯，而五香味的，又有另外的講究，拌肉的時候，要加入提前炒過的豆瓣醬，再加入一點提前用炒鹽做的青椒醬，最後墊底也比較特別，不用其他的食材，用的是豌豆。
自己吃不講究，上席面的時候，用豌豆整道菜會更飽滿，也不會有蔬菜味道，再破壞這醬香咸辣的味道。
說著說著，江舟自己都覺得，這菜委實有點麻煩，停頓下來，看起來簡單的八大碗，做起來真的是一點都不簡單，各種細節都有。
要是讓大徒弟來學，他是一點都無壓力，大徒弟掌管整個度假村，廚房裡那一大堆大廚，隨便招個手，就是一堆幫忙的人。
「我說了這麼多，你聽明白了嗎？」江舟看韓文才還在研究拌好的肉片，沒有記筆記，問道。
韓文才連忙點頭：「我都記住了。」
記住了？是他想的記住了？
江舟道：「那你重複一遍，我剛才說的是什麼？」
韓文才馬上把江舟說的話複述了一遍，確實是有認真聽，江舟滿意了，提醒他：「先記筆記吧，萬一等下忘記了，想研究為什麼還要給肉加豆瓣醬，下次你不加豆瓣醬蒸一份吃就會明白。」
這個徒弟好奇心十分旺盛，腦子裡似乎有十萬個為什麼一樣。
不多時，四碗粉蒸肉也上鍋了。
韓文才走到甜燒白的鍋灶跟前，瞧了一下火候，又嗅了一下蒸汽里傳來的食材香味，給火稍微調整了一下。
這個動作看的江舟眼前一亮，這個時候，甜燒白的香氣冒出來，說明所有的配料和食材已經融合到一起，輪到小火慢蒸的步驟，火候確實要調整小一些，不過他沒提醒，因為想著看看徒弟到底有哪些欠缺。
沒想到徒弟在配料方面一塌糊塗，蒸菜火候上掌握的倒是挺好的，這已經是徒弟第二次調整火候了。
而且，他發現韓文才的嗅覺似乎天生要比別人靈敏的多，每次他放調料，別的徒弟那裡，要很認真的說清楚，這個配料到底要加多少，如果說錯了，說成若干。
或者說成一些，那些徒弟都會麻爪，但韓文才不一樣，他第一次說錯的時候，徒弟沒問，而是試探的加了一些料拌入肉里，然後嗅了一下和他加的那些味道區別。
然後又加了一次，分量已經差的很少，韓文才又嗅著調整了十幾次之後，就已經合格了，雖然達不到標準要求，但分量合格了啊，這天賦，距離成功就差配方的問題。
這孩子，真是天生做廚師的料啊，就嗅覺這方面的天賦，已經趕超了大部分普通人。
可惜當初沒有好好帶，不然就這一手，足夠讓大部分的大廚看上眼，收做弟子悉心教導。
仔細想想，如果不是剛上班，飯店倒閉，接著又遇到疫情，疫情結束家裡又遇到事情，一連串打擊讓他無心鑽營。
真去了什麼五星級酒店上班，只要天賦展露出來，都會有個好前程。
「你怎麼知道這會兒該調整火候了？」江舟問。
韓文才這孩子特別容易害羞，羞澀的笑了一聲。
「這不是師父你教的好，你以前說過，蒸菜的火候，有三大要點，第一就是水開才上鍋蒸，第二，大火蒸到食物出味後，調整一次火候，因為這個時候，食物往裡面熟了，火候太大，催熟的不夠香。」
「第三，當香味到達一個臨界點的時候，食物已經熟了，這個時候就要再把火調整一次，不能太小，水汽不足，但也不能太大，那種小火，一點一點把配料的香味沁潤到肉里，邊邊角角都是香的，這份蒸菜才算合格了。」
很好，原主資料是找對了，但韓文才的領悟力也是超強，這三大要點，第一點不評價，第二第三點，全靠自己感覺，就說那個臨界點，怎麼掌握，只有自己去憑著香味感受，根本就說不清楚好伐。
難怪原主要給韓文才教八大碗，怕是也察覺到，這傢伙天賦好，簡單的東西鎮不住。
「不錯，在領悟力這方面，跟你大師兄有的一拼。」
韓文才愣了一下，隨後，笑的直呲牙。
這句話有多少分量，也只有江舟的徒弟們最有感觸，畢竟，師父最喜歡大師兄，這事情全世界都知道了。
大師兄天賦好，能力強，做的東西最複雜，師父卯足勁兒教了好幾天，天天都是誇讚的話。
不像其他的師兄弟，一個不錯，還行都已經是天大的誇讚了。
沒想到他也有跟大師兄相提並論的時候，這是多大的殊榮。
這孩子本來就年輕，話癆又活潑，要不是生活不如意，那就是一個整天兒呲著牙到處嘮叨的社牛傢伙。
這會兒忽然被這麼誇讚，只覺得自己整個人都有點飄了，完全是飄飄欲仙的感覺。
咧開嘴一直笑，笑著笑著，又覺得自己不能太得意，低著頭，偷偷笑。
嘿嘿，他跟大師兄的天賦差不多呢，嘿嘿，他也是很厲害的。
眼看時間快到六點了，江舟讓韓文才蒸了點米飯，隨手拿買來的食材，炒了個青椒肉絲，一個熊掌豆腐，一個熗蓮菜，這個時候，甜燒白也已經可以出鍋了。
蓋子一揭開，香氣四溢，豬肉的香甜，混合著豆沙和糯米的香味，爭先恐後的跑出來。
兩碗甜燒白擺在一起，江舟先嘗了一口自己做的，吃完後又嘗了一塊韓文才做的。
嘗完後，他沒有自己說，而是讓韓文才來吃，看他吃完後，才問。
「怎麼樣？覺得你做的，和我做的，哪裡還有欠缺？」
不過在給肉去腥這裡，有點講究，因為原味講究的就是原汁原味，肉本身的香味十足，所以，江舟特意給韓文才寫了一個原味粉蒸肉的去腥方法。
「這個專門的去腥方法，一步都不能省略，不然你蒸出來的肉不是味道腥了，就是口感不好。」
原味的墊底就用了簡單的紅薯，而五香味的，又有另外的講究，拌肉的時候，要加入提前炒過的豆瓣醬，再加入一點提前用炒鹽做的青椒醬，最後墊底也比較特別，不用其他的食材，用的是豌豆。
自己吃不講究，上席面的時候，用豌豆整道菜會更飽滿，也不會有蔬菜味道，再破壞這醬香咸辣的味道。
說著說著，江舟自己都覺得，這菜委實有點麻煩，停頓下來，看起來簡單的八大碗，做起來真的是一點都不簡單，各種細節都有。
要是讓大徒弟來學，他是一點都無壓力，大徒弟掌管整個度假村，廚房裡那一大堆大廚，隨便招個手，就是一堆幫忙的人。
「我說了這麼多，你聽明白了嗎？」江舟看韓文才還在研究拌好的肉片，沒有記筆記，問道。
韓文才連忙點頭：「我都記住了。」
記住了？是他想的記住了？
江舟道：「那你重複一遍，我剛才說的是什麼？」
韓文才馬上把江舟說的話複述了一遍，確實是有認真聽，江舟滿意了，提醒他：「先記筆記吧，萬一等下忘記了，想研究為什麼還要給肉加豆瓣醬，下次你不加豆瓣醬蒸一份吃就會明白。」
這個徒弟好奇心十分旺盛，腦子裡似乎有十萬個為什麼一樣。
不多時，四碗粉蒸肉也上鍋了。
韓文才走到甜燒白的鍋灶跟前，瞧了一下火候，又嗅了一下蒸汽里傳來的食材香味，給火稍微調整了一下。
這個動作看的江舟眼前一亮，這個時候，甜燒白的香氣冒出來，說明所有的配料和食材已經融合到一起，輪到小火慢蒸的步驟，火候確實要調整小一些，不過他沒提醒，因為想著看看徒弟到底有哪些欠缺。
沒想到徒弟在配料方面一塌糊塗，蒸菜火候上掌握的倒是挺好的，這已經是徒弟第二次調整火候了。
而且，他發現韓文才的嗅覺似乎天生要比別人靈敏的多，每次他放調料，別的徒弟那裡，要很認真的說清楚，這個配料到底要加多少，如果說錯了，說成若干。
或者說成一些，那些徒弟都會麻爪，但韓文才不一樣，他第一次說錯的時候，徒弟沒問，而是試探的加了一些料拌入肉里，然後嗅了一下和他加的那些味道區別。
然後又加了一次，分量已經差的很少，韓文才又嗅著調整了十幾次之後，就已經合格了，雖然達不到標準要求，但分量合格了啊，這天賦，距離成功就差配方的問題。
這孩子，真是天生做廚師的料啊，就嗅覺這方面的天賦，已經趕超了大部分普通人。
可惜當初沒有好好帶，不然就這一手，足夠讓大部分的大廚看上眼，收做弟子悉心教導。
仔細想想，如果不是剛上班，飯店倒閉，接著又遇到疫情，疫情結束家裡又遇到事情，一連串打擊讓他無心鑽營。
真去了什麼五星級酒店上班，只要天賦展露出來，都會有個好前程。
「你怎麼知道這會兒該調整火候了？」江舟問。
韓文才這孩子特別容易害羞，羞澀的笑了一聲。
「這不是師父你教的好，你以前說過，蒸菜的火候，有三大要點，第一就是水開才上鍋蒸，第二，大火蒸到食物出味後，調整一次火候，因為這個時候，食物往裡面熟了，火候太大，催熟的不夠香。」
「第三，當香味到達一個臨界點的時候，食物已經熟了，這個時候就要再把火調整一次，不能太小，水汽不足，但也不能太大，那種小火，一點一點把配料的香味沁潤到肉里，邊邊角角都是香的，這份蒸菜才算合格了。」
很好，原主資料是找對了，但韓文才的領悟力也是超強，這三大要點，第一點不評價，第二第三點，全靠自己感覺，就說那個臨界點，怎麼掌握，只有自己去憑著香味感受，根本就說不清楚好伐。
難怪原主要給韓文才教八大碗，怕是也察覺到，這傢伙天賦好，簡單的東西鎮不住。
「不錯，在領悟力這方面，跟你大師兄有的一拼。」
韓文才愣了一下，隨後，笑的直呲牙。
這句話有多少分量，也只有江舟的徒弟們最有感觸，畢竟，師父最喜歡大師兄，這事情全世界都知道了。
大師兄天賦好，能力強，做的東西最複雜，師父卯足勁兒教了好幾天，天天都是誇讚的話。
不像其他的師兄弟，一個不錯，還行都已經是天大的誇讚了。
沒想到他也有跟大師兄相提並論的時候，這是多大的殊榮。
這孩子本來就年輕，話癆又活潑，要不是生活不如意，那就是一個整天兒呲著牙到處嘮叨的社牛傢伙。
這會兒忽然被這麼誇讚，只覺得自己整個人都有點飄了，完全是飄飄欲仙的感覺。
咧開嘴一直笑，笑著笑著，又覺得自己不能太得意，低著頭，偷偷笑。
嘿嘿，他跟大師兄的天賦差不多呢，嘿嘿，他也是很厲害的。
眼看時間快到六點了，江舟讓韓文才蒸了點米飯，隨手拿買來的食材，炒了個青椒肉絲，一個熊掌豆腐，一個熗蓮菜，這個時候，甜燒白也已經可以出鍋了。
蓋子一揭開，香氣四溢，豬肉的香甜，混合著豆沙和糯米的香味，爭先恐後的跑出來。
兩碗甜燒白擺在一起，江舟先嘗了一口自己做的，吃完後又嘗了一塊韓文才做的。
嘗完後，他沒有自己說，而是讓韓文才來吃，看他吃完後，才問。
「怎麼樣？覺得你做的，和我做的，哪裡還有欠缺？」