第322章 0.2毫米的魚片後，又是四秒鐘嗎？
當晚，江舟釣的草魚太多，有七八條，他一個人吃不完，也不準備吃，一時間都不知道該做什麼，乾脆又把魚拿回江宴，讓陳子航練手。
「喏，為師給你準備了些大草魚，你該學新菜式了，等下這些大草魚就是你練習的材料。」
陳子航上次幫江舟洗車的時候，就發現車裡放著魚竿，知道師父是去釣魚的，看到這麼多草魚，魚嘴上還都有掛傷，嘶了一聲。
「師父，這些草魚都是你釣來的？」
看江舟點頭，陳子航臉上表情變的更加崇拜了。
「師父你好厲害，做菜那麼厲害不說，連釣魚都這麼厲害，你教教我唄。」
江舟會做菜，那是因為有掛，被誇贊他還沒什麼感覺，但被誇贊釣魚厲害，那感覺是完全不一樣的，就有種，心花怒放的感覺。
尤其是陳子航年紀小，眼神里全都是清澈的，咳咳，總是被這麼一個單純的人用崇拜的眼神看著，極大程度的滿足了人的虛榮心，會被這麼一雙水靈靈的眼睛盯著，都會有點飄，江舟也不例外。
不過他時常被人矚目，早已經習慣了，倒也沒有迷失。
「也沒多厲害，剛學會沒多久，大概是新手保護期吧，你想學我可以教你，但你的正事是學做菜，先把我最近教你做的菜掌握了再說其他的。」
他把魚護里的草魚全拿出來，放進水池裡，剩下的小白條什麼的，扔給了陳子航。
「去吧，上次教你做的魚，先做個出來給我嘗嘗，等下我教你做川味烤草魚。」
師父又要教他新菜式了！
陳子航一時間激動的手腳都不知道該怎麼放了，走路都有點同手同腳的。
他的刀工一直不太讓師父滿意，切出來的寶塔肉每次都被嫌棄，本來還要再練習最少半年的。
沒想到師父會提前教他做菜，必須機靈點，動作再麻利點，不能讓師父有半點不悅的情緒生出來。
魚塘里小白條這種野生魚不少，江舟今天換的是大鉤，釣起來的小白條個頭也比較大。
這麼多白條，放在沒學過做魚之前，陳子航是根本就不知道該怎麼處理。
小時候他爸就愛釣魚，他爸癮大，釣魚不喜歡空軍，就逮著小魚嚯嚯，每次都會帶很多小魚回去，所以炸小魚他早就吃膩了。
上次師父教他煮魚湯的時候，他還專門問過師父，不想吃小魚乾，也不想喝奶白色的湯，還有沒有別的小魚吃法。
師父馬上給了他新辦法。
「這小魚乾炸好之後，還能做很多的美食，不想喝奶白色的湯，用辣油湯給煮一下，這樣做出來的魚，辣椒的辣味也滲透到魚裡面，魚好吃不干，湯還鮮美竄口。」
陳子航當場就要學，這個做法太新鮮，必須要學會，以後再回家，看到老爸釣回來的小魚乾，他也有辦法了。
看到師父拿來的魚，笑的傻呵呵的，馬上開始處理。
一堆小魚，有白條有桃花，還有一點馬口，做這種辣魚湯，魚就不能再提前用鹽來醃漬了，只需要在煮湯的時候放鹽，吃到嘴裡的魚，自然而然就有鹽味。
用去腥三劍客，給魚醃漬好去腥後，陳子航給大鍋里倒入油滑鍋，等油燒熱後，全部倒出來，才又倒入新的油。
這一套叫做熱鍋下冷油，師父前兩天剛教過的，主要作用是防止下入的菜粘鍋，這樣一套出來，不管是炸什麼，煎什麼，都不會再出現粘鍋的現象。
看他這一套動作很熟練，江舟滿意的點點頭，這小徒弟學的挺認真，這麼熟練，一看就沒少練習。
很快，油溫就熱起來，當油冒起了白色的霧氣，陳子航沒有動，等霧氣完全消失後，才式炸魚最好的火候。
炸這種魚也不用掛糊，只需要給魚的表面拌上一些蛋清就好。
趁著油溫，他把魚全部下鍋，只聽到一陣噼里啪啦的聲音，有零星一點爆油聲竄入其中，陳子航頓時撅起嘴巴。
因為師父說過，如果油溫正好合適，只會有噼里啪啦的悅耳響聲，但不會有爆油的聲音，如果爆油了，說明油溫不對。
江舟掃了一眼，提醒道：「下魚的時間稍微長了一點，再短個四秒鐘，就剛剛好了。」
四秒鐘！
陳子航嘴角一抽，想起廖師兄那個魚片再厚0.2毫米的話。
不過還是狠狠的把四秒鐘給記在腦子裡。
這種學徒練習的鍋，就跟酒店後廚的鍋一樣大，這些小魚正好一次全部炸完，等小魚都放下去後，油的表面上很快就冒起了一層朦朧的白色煙霧來，鍋里也有白色的小氣泡不斷浮現。
陳子航為了確保自己不會出錯，一邊炸魚一邊張嘴，背誦起江舟之前給的炸魚心得和訣竅。
「做這種魚湯，魚一定要炸透，炸枯一些，等找到這個程度，小魚自己就從油底浮上來，等到所有的魚都炸到暗紅色，一眼就可以明顯看到，魚肉上有炸乾的裂紋後，就說明魚已經炸透了。」
他一邊背一邊盯著油鍋里的魚，明明不近視，但因為太緊張，臉都快湊到油鍋裡面，看的江舟心驚肉跳，揪著衣領把人薅回來。
「那是油鍋，你臉離那麼近做什麼，萬一出點意外會毀容的。」
陳子航摸摸點，又繼續被訣竅，眼睛一眨都不敢眨的，死死盯著小魚乾。
確定炸好後，馬上用大漏勺撈起來關火。
炸好的魚還在滋滋冒油，金黃中透著紅，好看的不得了。
給陳子航激動的，指著小魚乾，手都在抖：「師父，你快看，快看，我成功了是不是？」
炸了這麼久，沒想到師父一來，炸的居然還是最漂亮的。
江舟掃了幾眼，點頭誇讚：「不錯，火候掌握的很好，記住這種感覺，以後就按照這個來。」
聽到這誇讚，陳子航簡直是熱淚盈眶。
這半個月裡，為了掌握這個炸魚的火候，他簡直是都快瘋了。
每天都是天不亮，就衝到市場去，買一大堆小魚回來，回來後就開始炸魚，有時候炸一大鍋魚，沒有一個火候能到達師父要求的品相。
他一個人又吃不了這麼多魚，吃的都快懷疑人生，再也不想看到魚了，最後就全都熬成湯送出去。
「喏，為師給你準備了些大草魚，你該學新菜式了，等下這些大草魚就是你練習的材料。」
陳子航上次幫江舟洗車的時候，就發現車裡放著魚竿，知道師父是去釣魚的，看到這麼多草魚，魚嘴上還都有掛傷，嘶了一聲。
「師父，這些草魚都是你釣來的？」
看江舟點頭，陳子航臉上表情變的更加崇拜了。
「師父你好厲害，做菜那麼厲害不說，連釣魚都這麼厲害，你教教我唄。」
江舟會做菜，那是因為有掛，被誇贊他還沒什麼感覺，但被誇贊釣魚厲害，那感覺是完全不一樣的，就有種，心花怒放的感覺。
尤其是陳子航年紀小，眼神里全都是清澈的，咳咳，總是被這麼一個單純的人用崇拜的眼神看著，極大程度的滿足了人的虛榮心，會被這麼一雙水靈靈的眼睛盯著，都會有點飄，江舟也不例外。
不過他時常被人矚目，早已經習慣了，倒也沒有迷失。
「也沒多厲害，剛學會沒多久，大概是新手保護期吧，你想學我可以教你，但你的正事是學做菜，先把我最近教你做的菜掌握了再說其他的。」
他把魚護里的草魚全拿出來，放進水池裡，剩下的小白條什麼的，扔給了陳子航。
「去吧，上次教你做的魚，先做個出來給我嘗嘗，等下我教你做川味烤草魚。」
師父又要教他新菜式了！
陳子航一時間激動的手腳都不知道該怎麼放了，走路都有點同手同腳的。
他的刀工一直不太讓師父滿意，切出來的寶塔肉每次都被嫌棄，本來還要再練習最少半年的。
沒想到師父會提前教他做菜，必須機靈點，動作再麻利點，不能讓師父有半點不悅的情緒生出來。
魚塘里小白條這種野生魚不少，江舟今天換的是大鉤，釣起來的小白條個頭也比較大。
這麼多白條，放在沒學過做魚之前，陳子航是根本就不知道該怎麼處理。
小時候他爸就愛釣魚，他爸癮大，釣魚不喜歡空軍，就逮著小魚嚯嚯，每次都會帶很多小魚回去，所以炸小魚他早就吃膩了。
上次師父教他煮魚湯的時候，他還專門問過師父，不想吃小魚乾，也不想喝奶白色的湯，還有沒有別的小魚吃法。
師父馬上給了他新辦法。
「這小魚乾炸好之後，還能做很多的美食，不想喝奶白色的湯，用辣油湯給煮一下，這樣做出來的魚，辣椒的辣味也滲透到魚裡面，魚好吃不干，湯還鮮美竄口。」
陳子航當場就要學，這個做法太新鮮，必須要學會，以後再回家，看到老爸釣回來的小魚乾，他也有辦法了。
看到師父拿來的魚，笑的傻呵呵的，馬上開始處理。
一堆小魚，有白條有桃花，還有一點馬口，做這種辣魚湯，魚就不能再提前用鹽來醃漬了，只需要在煮湯的時候放鹽，吃到嘴裡的魚，自然而然就有鹽味。
用去腥三劍客，給魚醃漬好去腥後，陳子航給大鍋里倒入油滑鍋，等油燒熱後，全部倒出來，才又倒入新的油。
這一套叫做熱鍋下冷油，師父前兩天剛教過的，主要作用是防止下入的菜粘鍋，這樣一套出來，不管是炸什麼，煎什麼，都不會再出現粘鍋的現象。
看他這一套動作很熟練，江舟滿意的點點頭，這小徒弟學的挺認真，這麼熟練，一看就沒少練習。
很快，油溫就熱起來，當油冒起了白色的霧氣，陳子航沒有動，等霧氣完全消失後，才式炸魚最好的火候。
炸這種魚也不用掛糊，只需要給魚的表面拌上一些蛋清就好。
趁著油溫，他把魚全部下鍋，只聽到一陣噼里啪啦的聲音，有零星一點爆油聲竄入其中，陳子航頓時撅起嘴巴。
因為師父說過，如果油溫正好合適，只會有噼里啪啦的悅耳響聲，但不會有爆油的聲音，如果爆油了，說明油溫不對。
江舟掃了一眼，提醒道：「下魚的時間稍微長了一點，再短個四秒鐘，就剛剛好了。」
四秒鐘！
陳子航嘴角一抽，想起廖師兄那個魚片再厚0.2毫米的話。
不過還是狠狠的把四秒鐘給記在腦子裡。
這種學徒練習的鍋，就跟酒店後廚的鍋一樣大，這些小魚正好一次全部炸完，等小魚都放下去後，油的表面上很快就冒起了一層朦朧的白色煙霧來，鍋里也有白色的小氣泡不斷浮現。
陳子航為了確保自己不會出錯，一邊炸魚一邊張嘴，背誦起江舟之前給的炸魚心得和訣竅。
「做這種魚湯，魚一定要炸透，炸枯一些，等找到這個程度，小魚自己就從油底浮上來，等到所有的魚都炸到暗紅色，一眼就可以明顯看到，魚肉上有炸乾的裂紋後，就說明魚已經炸透了。」
他一邊背一邊盯著油鍋里的魚，明明不近視，但因為太緊張，臉都快湊到油鍋裡面，看的江舟心驚肉跳，揪著衣領把人薅回來。
「那是油鍋，你臉離那麼近做什麼，萬一出點意外會毀容的。」
陳子航摸摸點，又繼續被訣竅，眼睛一眨都不敢眨的，死死盯著小魚乾。
確定炸好後，馬上用大漏勺撈起來關火。
炸好的魚還在滋滋冒油，金黃中透著紅，好看的不得了。
給陳子航激動的，指著小魚乾，手都在抖：「師父，你快看，快看，我成功了是不是？」
炸了這麼久，沒想到師父一來，炸的居然還是最漂亮的。
江舟掃了幾眼，點頭誇讚：「不錯，火候掌握的很好，記住這種感覺，以後就按照這個來。」
聽到這誇讚，陳子航簡直是熱淚盈眶。
這半個月裡，為了掌握這個炸魚的火候，他簡直是都快瘋了。
每天都是天不亮，就衝到市場去，買一大堆小魚回來，回來後就開始炸魚，有時候炸一大鍋魚，沒有一個火候能到達師父要求的品相。
他一個人又吃不了這麼多魚，吃的都快懷疑人生，再也不想看到魚了，最後就全都熬成湯送出去。