第142章 這才叫及格
（ps：感謝~航~老闆的禮物加更！）
話才落音，他又朝江舟憨憨一笑，「師父，能保留一個不，保留一個簡單的點的，起碼給我留個想念。」
看來這廝對大菜執念頗深。
「行，牡丹魚片的改進辦法你記了吧，我給你說的雞蛋五花肉湯汁，是簡易版改進辦法，味道稍次，筆記本拿來，我給你寫一個完整的鮑汁改進辦法，只要你按照這個辦法，就能做出讓客人滿意的牡丹魚片。」
「謝謝師傅！」陸榕激動的直吸氣。
師父那麼多徒弟，教到最後，只有他學到了這麼牛逼的菜，果然，他的禮沒白送，雖然師父現在不喜歡收禮物了。
但他送了，師父還是把他的好記在心裡，宮廷御菜啊，跟他的風格太搭了。
以後還是要經常送禮，師父收不收是一回事，做徒弟的送不送又是另外一回事。
把鮑汁的做法交給陸榕後，江舟又道：「你的本事全體現在油炸控火上了，這方面做的很不錯，灌湯黃魚改成香煎酥黃魚，水晶排骨換成椒鹽排骨，其他的菜都換成你最擅長的油炸菜，金錢吐絲的比例有問題，改進一下就好。」
能學到牡丹魚片陸榕已經很滿意，沒想到連金錢吐絲也保留下來，簡直是意外之驚喜。
就是改這麼多菜，他心裡還是沒底，欲言又止的看向江舟。
「怎麼了？」江舟問。
「這些香煎油炸的菜，最後那層的蘸料我不會做。」
「沒事，師父教你，你把你們廚房常用蘸料拿過來，我試試就知道還缺少什麼了。」
這一晚上，師父教了他多少東西。
陸榕感動的眼眶都紅了。
「師父，你對我太好了。」
從前學廚藝的時候，他光顧著和師兄弟們攀比送錢了，師父教他東西的時候，他反而沒有認真聽過，學東西學的亂七八糟，想想都對不起師父。
不行，他要送禮，還要繼續送，他要做師父最最孝順的徒弟，以後給師父養老送終的那種。
「行了，趕緊去做，一個大男人不要動不動哭唧唧的，做個男子漢吧。」
陸榕捧著筆記本火速回到廚房，廚房裡的一眾廚師，此時全都站在那裡，以一眾極為羨慕的眼神看著自家老闆。
有錢有勢，還有廚神做師父，這是什麼完美的人生。
「快，我要的配菜給我準備好了嗎？」陸榕問道。
「老闆你放心，江大師在直播間講的時候，我們已經記好筆記，該準備的也全都準備了。」
陸榕的後廚請了兩個手藝特別紮實的配菜師，這會兒，陸榕需要的排骨黃魚等全都切好處理好，只等下鍋，連雞蛋都給打好放在碗裡。
牡丹魚片最重要的捶打步驟，也被他們一起攻克，都不需要陸榕操心。
這就是做老闆的好處，如此複雜的步驟，如果他自己來做，還不知道做到什麼時候。
陸榕稱讚道：「做的不錯，這個月發工資的時候，給你們發獎金，每個人都有。」
他一向不吝嗇工資和獎金這方面，這也是廚房裡的人為什麼做事這麼勤快的原因。
誰願意掙著白菜的錢，操著賣粉的心，只要錢管夠，人人都比他這個會所老闆操心。
廚師們聽到要發獎金，倒沒有多激動，反而期待艾艾的說：「老闆，獎金就不發了，你給我們的工資很豐厚，要不，獎勵我們吃一頓你改進過的大餐吧。」
陸榕笑了：「沒問題。」
這話一出，廚房的人幹活兒更加賣力起來。
人少好吃饃，人多好幹活兒。
沒幾分鐘，陸榕再次出現在包廂里，身後跟著一群人，拿著小料等東西，還有一盤剛出鍋的現炸排骨。
陸榕給一塊排骨上蘸了料，遞到江舟的碗裡。
江舟只是吃了一口，就知道這蘸料的問題在哪裡了。
「蘸料不是說什麼東西都要放一堆就好，這個蘸料是麻辣味的，重點突出麻辣，你又放了這麼多花生和芝麻碎，反而遮蓋住了麻辣味。」
「師父，這是五香味的。」陸榕小聲提醒。
江舟：「……五香味你放這麼多辣椒做什麼？」
他從旁邊桌子上放著的瓶瓶罐罐里一樣倒入了一些，放入蘸料里。
辣椒粉放的太多，就只能用量來壓制辣椒粉的味道了，之後又給每種料增加了一些。
為了讓陸榕學會，分量精確到了錢。
調配好後，他遞給陸榕：「放入砂鍋里，鐵鍋倒入鹽，砂鍋入鹽上炒制五分鐘，你再試試，另外，排骨復炸時間不夠，重新炸一盤，第一次時間減少難半分鐘，第二次復炸增加二十秒。」
等陸榕捧著新的蘸料和排骨回來後，江舟給那一盤子排骨全部撒上，推到桌子中間，讓大家一起嘗，自己也把一塊排骨送入口裡。
剛入口，蘸料的香味最先傳到口腔里，五香的味道，完美融合，讓人吃不出到底是哪一種辛香料的味道，只覺得那香味竄到整個口腔里，香的人慾罷不能。
沒有裹麵糊，只是拍了一點粉的排骨，經過兩次復炸後，外皮呈現出完全的焦香感，焦里還帶著脆。
火候剛剛好，感覺焦了，卻一點苦味都沒有，只覺得口感香酥好吃。
大家不要覺得不裹澱粉，肉里的水分流失快，排骨裡面就不嫩滑了，那只是炸排骨的人沒有把控好。
一口咬下去，排骨裡面嫩滑，超乎想像，甚至讓人覺得不可思議，外面那麼焦脆，裡面怎麼還能有這種嫩滑的口感。
並且，特別好脫骨，輕輕一撕咬，肉就被牙齒撕咬下來。
肉吃完後，留下一整塊骨肉，因為蘸料的原因，只覺得骨頭都是香的，還想要一直嘬，直到蘸料完全被嘬完為止，才捨得扔掉骨頭。
節目組的人吃的嘴巴上都沾了蘸料，還不知道，一個個的肉吃完了，嘴裡全都抿著骨頭，跟抿糖一樣，就是捨不得扔掉。
江舟放下筷子，道：「勉強及格，回頭你把油用蔥姜蒜香菜洋蔥等調料重新煉製一下，去掉油味再炸，會更好。」
「太好……咳咳……」江舟和汪洋幾乎是同時開口，聽到勉強及格幾個字，汪洋硬生生把吃了兩個字給吞進肚子裡。
滿臉都寫著一個表情：江大師，你要求太高了點吧，這才叫及格？
話才落音，他又朝江舟憨憨一笑，「師父，能保留一個不，保留一個簡單的點的，起碼給我留個想念。」
看來這廝對大菜執念頗深。
「行，牡丹魚片的改進辦法你記了吧，我給你說的雞蛋五花肉湯汁，是簡易版改進辦法，味道稍次，筆記本拿來，我給你寫一個完整的鮑汁改進辦法，只要你按照這個辦法，就能做出讓客人滿意的牡丹魚片。」
「謝謝師傅！」陸榕激動的直吸氣。
師父那麼多徒弟，教到最後，只有他學到了這麼牛逼的菜，果然，他的禮沒白送，雖然師父現在不喜歡收禮物了。
但他送了，師父還是把他的好記在心裡，宮廷御菜啊，跟他的風格太搭了。
以後還是要經常送禮，師父收不收是一回事，做徒弟的送不送又是另外一回事。
把鮑汁的做法交給陸榕後，江舟又道：「你的本事全體現在油炸控火上了，這方面做的很不錯，灌湯黃魚改成香煎酥黃魚，水晶排骨換成椒鹽排骨，其他的菜都換成你最擅長的油炸菜，金錢吐絲的比例有問題，改進一下就好。」
能學到牡丹魚片陸榕已經很滿意，沒想到連金錢吐絲也保留下來，簡直是意外之驚喜。
就是改這麼多菜，他心裡還是沒底，欲言又止的看向江舟。
「怎麼了？」江舟問。
「這些香煎油炸的菜，最後那層的蘸料我不會做。」
「沒事，師父教你，你把你們廚房常用蘸料拿過來，我試試就知道還缺少什麼了。」
這一晚上，師父教了他多少東西。
陸榕感動的眼眶都紅了。
「師父，你對我太好了。」
從前學廚藝的時候，他光顧著和師兄弟們攀比送錢了，師父教他東西的時候，他反而沒有認真聽過，學東西學的亂七八糟，想想都對不起師父。
不行，他要送禮，還要繼續送，他要做師父最最孝順的徒弟，以後給師父養老送終的那種。
「行了，趕緊去做，一個大男人不要動不動哭唧唧的，做個男子漢吧。」
陸榕捧著筆記本火速回到廚房，廚房裡的一眾廚師，此時全都站在那裡，以一眾極為羨慕的眼神看著自家老闆。
有錢有勢，還有廚神做師父，這是什麼完美的人生。
「快，我要的配菜給我準備好了嗎？」陸榕問道。
「老闆你放心，江大師在直播間講的時候，我們已經記好筆記，該準備的也全都準備了。」
陸榕的後廚請了兩個手藝特別紮實的配菜師，這會兒，陸榕需要的排骨黃魚等全都切好處理好，只等下鍋，連雞蛋都給打好放在碗裡。
牡丹魚片最重要的捶打步驟，也被他們一起攻克，都不需要陸榕操心。
這就是做老闆的好處，如此複雜的步驟，如果他自己來做，還不知道做到什麼時候。
陸榕稱讚道：「做的不錯，這個月發工資的時候，給你們發獎金，每個人都有。」
他一向不吝嗇工資和獎金這方面，這也是廚房裡的人為什麼做事這麼勤快的原因。
誰願意掙著白菜的錢，操著賣粉的心，只要錢管夠，人人都比他這個會所老闆操心。
廚師們聽到要發獎金，倒沒有多激動，反而期待艾艾的說：「老闆，獎金就不發了，你給我們的工資很豐厚，要不，獎勵我們吃一頓你改進過的大餐吧。」
陸榕笑了：「沒問題。」
這話一出，廚房的人幹活兒更加賣力起來。
人少好吃饃，人多好幹活兒。
沒幾分鐘，陸榕再次出現在包廂里，身後跟著一群人，拿著小料等東西，還有一盤剛出鍋的現炸排骨。
陸榕給一塊排骨上蘸了料，遞到江舟的碗裡。
江舟只是吃了一口，就知道這蘸料的問題在哪裡了。
「蘸料不是說什麼東西都要放一堆就好，這個蘸料是麻辣味的，重點突出麻辣，你又放了這麼多花生和芝麻碎，反而遮蓋住了麻辣味。」
「師父，這是五香味的。」陸榕小聲提醒。
江舟：「……五香味你放這麼多辣椒做什麼？」
他從旁邊桌子上放著的瓶瓶罐罐里一樣倒入了一些，放入蘸料里。
辣椒粉放的太多，就只能用量來壓制辣椒粉的味道了，之後又給每種料增加了一些。
為了讓陸榕學會，分量精確到了錢。
調配好後，他遞給陸榕：「放入砂鍋里，鐵鍋倒入鹽，砂鍋入鹽上炒制五分鐘，你再試試，另外，排骨復炸時間不夠，重新炸一盤，第一次時間減少難半分鐘，第二次復炸增加二十秒。」
等陸榕捧著新的蘸料和排骨回來後，江舟給那一盤子排骨全部撒上，推到桌子中間，讓大家一起嘗，自己也把一塊排骨送入口裡。
剛入口，蘸料的香味最先傳到口腔里，五香的味道，完美融合，讓人吃不出到底是哪一種辛香料的味道，只覺得那香味竄到整個口腔里，香的人慾罷不能。
沒有裹麵糊，只是拍了一點粉的排骨，經過兩次復炸後，外皮呈現出完全的焦香感，焦里還帶著脆。
火候剛剛好，感覺焦了，卻一點苦味都沒有，只覺得口感香酥好吃。
大家不要覺得不裹澱粉，肉里的水分流失快，排骨裡面就不嫩滑了，那只是炸排骨的人沒有把控好。
一口咬下去，排骨裡面嫩滑，超乎想像，甚至讓人覺得不可思議，外面那麼焦脆，裡面怎麼還能有這種嫩滑的口感。
並且，特別好脫骨，輕輕一撕咬，肉就被牙齒撕咬下來。
肉吃完後，留下一整塊骨肉，因為蘸料的原因，只覺得骨頭都是香的，還想要一直嘬，直到蘸料完全被嘬完為止，才捨得扔掉骨頭。
節目組的人吃的嘴巴上都沾了蘸料，還不知道，一個個的肉吃完了，嘴裡全都抿著骨頭，跟抿糖一樣，就是捨不得扔掉。
江舟放下筷子，道：「勉強及格，回頭你把油用蔥姜蒜香菜洋蔥等調料重新煉製一下，去掉油味再炸，會更好。」
「太好……咳咳……」江舟和汪洋幾乎是同時開口，聽到勉強及格幾個字，汪洋硬生生把吃了兩個字給吞進肚子裡。
滿臉都寫著一個表情：江大師，你要求太高了點吧，這才叫及格？