第103章 他不普通誰普通！
江舟一邊口述，一邊揉搓著手裡的麵團，動作乾脆利落，加上本來就帥氣的顏值，讓這簡簡單單的揉面，看著都賞心悅目。
等他把麵團揉好後，放在盆里，又朝陶力叮囑。
「醒面也是有訣竅的，跟空氣里的溫度和濕度有很大的關係，溫度越高，醒面時間越短，溫度越低，醒面時間越長，不是定死的，夏天一定三十分鐘，冬天一定一個小時，想要面勁道，這也是關鍵，我教你怎麼分辨面發好沒有。」
陶力手裡捏著不知道從哪裡找到的半隻鉛筆，在筆記本上記個不停，等他寫完後，以為下一步就是開始教他炒澆頭了，結果江舟說：「你現在揉一團面給我看看。」
「最好不要吧？」
陶力以前不是沒考慮過手擀麵，當時，一大盆面在他面前，手一伸下去，左手沾右手，右手沾左手，沾到他崩潰，最後給手上沾了很多麵粉，才勉強把面揉成團。
等擀麵的步驟，根本就不成型，下鍋後更是不用講，那場面他連多回憶一下都覺得丟臉。
師傅傳授訣竅後，他可以私下練兩天，保證沒問題再開張，要是當著直播間觀眾的面，把麵團揉成麵糊，那不是給師傅招黑，給自己社死。
「揉吧，有我在。」
師傅的話不敢不聽，陶力只能硬著頭皮上，腦子裡回憶了一遍江舟剛才的操作，他開始給麵粉加水，揉面，有不恰當的操作，江舟就給他提醒。
當一個麵團完全揉好，看著光潔圓潤的麵團，乾乾淨淨的手，還有不留一點麵粉的盆，陶力驚呆了。
這是他能揉出來的麵團！
「師傅，我做到了，我真的做到了，盆光面光手光啊，這真的是我做到的。」
這一刻的成功，帶給了陶力莫大的信心，等江舟教他炒澆頭的時候，他已經挺直脊背，一副我又可以了的表情。
「澆頭面的澆頭湯汁較多，方便拌麵，為了保證味道更加鮮美，以後你每天準備一些高湯，專門用來做澆頭，筆拿來，我給你寫一個高湯配方，另外，你炒肉絲的火候把控不住，把做肉絲的肉換成裡脊肉，嫩滑度會更好。」
這樣做麵條的成本會直線上升，以前的價格和生意，陶力當然坐不起，但以後就不一樣了，以他的熱度，加上陶力做出來的味道，壓根不愁沒人吃。
講解完注意事項後，江舟也沒看廚房裡的各種配菜，就拿了榨菜和陶力準備的肉絲，準備把陶力剛才做過的榨菜肉絲麵再做一遍。
這個菜需要的用料簡單，也就是榨菜、肉絲、外加一點蔥等配菜。
都準備起鍋燒油了，江舟忽然發現這肉絲切的不對，一言難盡的看了陶力一眼，把肉絲放在一邊，重新拿來一塊肉開始切。
「肉絲不是切的越細炒出來越嫩，豬肉切絲要順著紋路來切，這樣肉絲才會嫩滑。」
陶力吞了下口水，尷尬一笑，假裝自己不知道這個事情，在筆記本上猛記。
事實上當初的學習筆記上有寫，豬肉要橫著切的，但他沒有記為什麼要橫切。
剛開店的時候，他店裡的生意是好過一段時間的，有一些老客戶經常來。
開店一段時間後，因為生意好，比較忙，有時候為了不損失顧客，他炒澆頭的時候，是怎麼方便怎麼來。
就像這肉絲，橫切豎切都是切，大家吃了也沒說過啥，他也就沒有再去考慮過這個問題，每次切肉，待著就切，哪裡順手切哪裡。
後來吧，店裡生意慢慢清淡起來，那些老客戶吃著吃著，就不再來了，只剩下一些周圍做開發的工人愛來。
所以，果然還是他們這些徒弟給師傅招黑了吧。
記了筆記他都沒按要求做，東西能做好？
為什麼不按照要求做？
為什麼要圖方便省略步驟？
他不普通誰普通！！！
陶力不斷在心裡反省自己，這邊，江舟也開始炒澆頭了。
他給鍋滑了油，倒入醃製好的肉絲，粉紅色的肉絲在油鍋里絲滑的滑動著，隨著江舟顛鍋，肉絲慢慢變成了褐白色，他給鍋里倒入榨菜……
隨著他的動作，廚房裡逐漸傳來陣陣香味。
節目組的人聞著香味，一個個不停的吸氣，激動的面紅耳赤。
雖然每期都跟在江大師身邊，但江大師親自出手做菜的次數是越來越少，每次他們吃的都是江大師徒弟的升級版，好吃是好吃，總歸都沒有江大師親自做的好吃。
現在終於又有機會嘗到江大師的手藝，他們又怎麼不激動。
一個個摩拳擦掌，膝蓋微微彎曲，一腳撐著身體，一隻腳輕輕點在地面，做好了助跑的動作，只等著江大師把做好的面送上桌，就第一時間衝上去搶面。
站在一旁跟著做筆記，認真學習的陳子航，忽然發現了節目組這些人的小動作，頓時也緊張起來。
他也是第一次吃師傅做的澆頭面，萬一搶不到多可惜，筆記也不做了，反正有直播回放，到時候看回放再整理那些他能學習的訣竅就行。
在大廳里四處張望，準確的找到角落的消毒碗櫃，那種吃麵裝麵湯的小碗，拿了碗和筷子，旁邊的節目組人員看了，有樣學樣，人手一小碗一筷子。
榨菜肉絲澆頭本來就簡單，沒幾下就炒好了一大碗。
今天的溫度高，天氣熱，面也醒好了，江舟把麵團擀平，切成條，下鍋煮好，大湯碗裡加麵湯調味，麵條入碗裡，把澆頭往面上一澆，香噴噴的麵條就做好了。
攝影師小哥很有眼色的把全部的鏡頭都給了這個大湯碗。
入眼的麵條，果然如江大師所說的，是淡醬色的湯汁，湯色清亮，能清晰的看到裡面堆砌的雪白麵條。
最搶眼的要數麵條上面的澆頭了，淡綠泛黃的榨菜絲混合著褐白色肉絲，青紅椒絲很好的給澆頭增加的色澤，一眼看過去，紅紅脆脆，光是看著就讓人覺得有胃口。
也不知道江大師是怎麼做到的，明明各種配菜都一樣，切的也一樣，但炒出來之後，這一份榨菜肉絲麵就是要更加好看一些。
等他把麵團揉好後，放在盆里，又朝陶力叮囑。
「醒面也是有訣竅的，跟空氣里的溫度和濕度有很大的關係，溫度越高，醒面時間越短，溫度越低，醒面時間越長，不是定死的，夏天一定三十分鐘，冬天一定一個小時，想要面勁道，這也是關鍵，我教你怎麼分辨面發好沒有。」
陶力手裡捏著不知道從哪裡找到的半隻鉛筆，在筆記本上記個不停，等他寫完後，以為下一步就是開始教他炒澆頭了，結果江舟說：「你現在揉一團面給我看看。」
「最好不要吧？」
陶力以前不是沒考慮過手擀麵，當時，一大盆面在他面前，手一伸下去，左手沾右手，右手沾左手，沾到他崩潰，最後給手上沾了很多麵粉，才勉強把面揉成團。
等擀麵的步驟，根本就不成型，下鍋後更是不用講，那場面他連多回憶一下都覺得丟臉。
師傅傳授訣竅後，他可以私下練兩天，保證沒問題再開張，要是當著直播間觀眾的面，把麵團揉成麵糊，那不是給師傅招黑，給自己社死。
「揉吧，有我在。」
師傅的話不敢不聽，陶力只能硬著頭皮上，腦子裡回憶了一遍江舟剛才的操作，他開始給麵粉加水，揉面，有不恰當的操作，江舟就給他提醒。
當一個麵團完全揉好，看著光潔圓潤的麵團，乾乾淨淨的手，還有不留一點麵粉的盆，陶力驚呆了。
這是他能揉出來的麵團！
「師傅，我做到了，我真的做到了，盆光面光手光啊，這真的是我做到的。」
這一刻的成功，帶給了陶力莫大的信心，等江舟教他炒澆頭的時候，他已經挺直脊背，一副我又可以了的表情。
「澆頭面的澆頭湯汁較多，方便拌麵，為了保證味道更加鮮美，以後你每天準備一些高湯，專門用來做澆頭，筆拿來，我給你寫一個高湯配方，另外，你炒肉絲的火候把控不住，把做肉絲的肉換成裡脊肉，嫩滑度會更好。」
這樣做麵條的成本會直線上升，以前的價格和生意，陶力當然坐不起，但以後就不一樣了，以他的熱度，加上陶力做出來的味道，壓根不愁沒人吃。
講解完注意事項後，江舟也沒看廚房裡的各種配菜，就拿了榨菜和陶力準備的肉絲，準備把陶力剛才做過的榨菜肉絲麵再做一遍。
這個菜需要的用料簡單，也就是榨菜、肉絲、外加一點蔥等配菜。
都準備起鍋燒油了，江舟忽然發現這肉絲切的不對，一言難盡的看了陶力一眼，把肉絲放在一邊，重新拿來一塊肉開始切。
「肉絲不是切的越細炒出來越嫩，豬肉切絲要順著紋路來切，這樣肉絲才會嫩滑。」
陶力吞了下口水，尷尬一笑，假裝自己不知道這個事情，在筆記本上猛記。
事實上當初的學習筆記上有寫，豬肉要橫著切的，但他沒有記為什麼要橫切。
剛開店的時候，他店裡的生意是好過一段時間的，有一些老客戶經常來。
開店一段時間後，因為生意好，比較忙，有時候為了不損失顧客，他炒澆頭的時候，是怎麼方便怎麼來。
就像這肉絲，橫切豎切都是切，大家吃了也沒說過啥，他也就沒有再去考慮過這個問題，每次切肉，待著就切，哪裡順手切哪裡。
後來吧，店裡生意慢慢清淡起來，那些老客戶吃著吃著，就不再來了，只剩下一些周圍做開發的工人愛來。
所以，果然還是他們這些徒弟給師傅招黑了吧。
記了筆記他都沒按要求做，東西能做好？
為什麼不按照要求做？
為什麼要圖方便省略步驟？
他不普通誰普通！！！
陶力不斷在心裡反省自己，這邊，江舟也開始炒澆頭了。
他給鍋滑了油，倒入醃製好的肉絲，粉紅色的肉絲在油鍋里絲滑的滑動著，隨著江舟顛鍋，肉絲慢慢變成了褐白色，他給鍋里倒入榨菜……
隨著他的動作，廚房裡逐漸傳來陣陣香味。
節目組的人聞著香味，一個個不停的吸氣，激動的面紅耳赤。
雖然每期都跟在江大師身邊，但江大師親自出手做菜的次數是越來越少，每次他們吃的都是江大師徒弟的升級版，好吃是好吃，總歸都沒有江大師親自做的好吃。
現在終於又有機會嘗到江大師的手藝，他們又怎麼不激動。
一個個摩拳擦掌，膝蓋微微彎曲，一腳撐著身體，一隻腳輕輕點在地面，做好了助跑的動作，只等著江大師把做好的面送上桌，就第一時間衝上去搶面。
站在一旁跟著做筆記，認真學習的陳子航，忽然發現了節目組這些人的小動作，頓時也緊張起來。
他也是第一次吃師傅做的澆頭面，萬一搶不到多可惜，筆記也不做了，反正有直播回放，到時候看回放再整理那些他能學習的訣竅就行。
在大廳里四處張望，準確的找到角落的消毒碗櫃，那種吃麵裝麵湯的小碗，拿了碗和筷子，旁邊的節目組人員看了，有樣學樣，人手一小碗一筷子。
榨菜肉絲澆頭本來就簡單，沒幾下就炒好了一大碗。
今天的溫度高，天氣熱，面也醒好了，江舟把麵團擀平，切成條，下鍋煮好，大湯碗裡加麵湯調味，麵條入碗裡，把澆頭往面上一澆，香噴噴的麵條就做好了。
攝影師小哥很有眼色的把全部的鏡頭都給了這個大湯碗。
入眼的麵條，果然如江大師所說的，是淡醬色的湯汁，湯色清亮，能清晰的看到裡面堆砌的雪白麵條。
最搶眼的要數麵條上面的澆頭了，淡綠泛黃的榨菜絲混合著褐白色肉絲，青紅椒絲很好的給澆頭增加的色澤，一眼看過去，紅紅脆脆，光是看著就讓人覺得有胃口。
也不知道江大師是怎麼做到的，明明各種配菜都一樣，切的也一樣，但炒出來之後，這一份榨菜肉絲麵就是要更加好看一些。