第102章 澆頭面
在南方，澆頭面是特色傳統麵食。
做法也很簡單就是澆上菜的面，澆頭面澆頭面，重點自然是面上面的澆頭。
一碗澆頭面，在江舟的印象中麵條的湯底是淡醬油色，湯清澈見底，面潔白精細，幾顆蔥花碧綠鮮艷，加上香氣裊裊的澆頭，不知不覺中便讓客人感受到江南風味小吃的精、雅、細、巧。
在安海市幾乎每條美食街，甚至一些大飯店都有澆頭面的一席之地。想吃麵了，隨意的鑽進胡同老巷子，坐在老麵館里，叫上一碗澆頭面，就是美味的一餐
但他這個徒弟端上來的面顯然跟他的認知中的澆頭面有點不一樣。
充滿了粗獷的感覺。
大大的海碗中，麵條用的是市場上很常見的那種小刀面，澆頭也簡單，榨菜肉絲。
陶力心情忐忑的站在江舟桌子跟前，緊張的搓著手。
這一幕給一旁吃麵條的兩工人看的驚奇，本以為他們是站在正義使者這邊，維護麵館老闆。
沒想到這是人家師父帶人過來探店的。
而且這麵館老闆如此的平凡常見，竟然大有來頭。
他們恨不得現在就喊工友們過來湊熱鬧。
這種上電視的事情，他們在現實中還是頭一次遇到。
兩人端著麵條坐在一邊，邊吃邊看熱鬧，連麵條都美味了不少。
鏡頭掃到他們，可給直播間的粉絲們羨慕壞了。
「干，這不就是我最想幹的事情嘛！」
「這是什麼好運氣，可以現場圍觀江大師探店就不說了，還能湊熱鬧！看的明白嘛你們，換我來！」
「誰知道具體位置在哪啊？重金求！」
「哦~哦~哦~終於有麵條了，我愛吃麵條！」
「這是什麼面，好想吃啊！」
「……」
江舟在『萬眾矚目』下夾起一筷子麵條送入口中。
榨菜絲跟肉絲都是絲狀，夾起麵條的同時可以直接夾起澆頭，一起吃到嘴裡。
榨菜絲脆爽跟麵條肉絲一起吃到嘴裡中和了榨菜絲的鹹味，只剩下脆爽的口感，肉絲醃製過的，吃起來口感雖然不夠嫩，但也有一些鮮味，加上炒的時候還加了紅綠辣椒絲，帶著一絲鮮辣的味道，辣味的增加讓胃口更好了！
味道還行，不難吃，平平淡淡的味道。
在眾人的注視下，江舟吃完了一口麵條，隨即放下手中的筷子。
現場一下子就安靜了下來，就連直播間的彈幕的刷屏速度也慢了下來。
大家都在等江舟的評價。
「麵條嚼勁差了點，用手擀麵會更好吃一些，榨菜肉絲炒的還行，肉需要再處理一下，會做手擀麵嗎？」
指點到一半，江舟覺得麵食，面作為主食，口感的好壞是很重要的。
澆頭是味道的關鍵，麵條是口感的關鍵，兩者缺一不可。
所以麵條還是得用手擀麵，有嚼勁。
陶力心虛的搖了搖頭，如果是單純的給麵粉揉成團，擀成片狀，切成絲狀，他是會的。
麵粉加水，稀了加麵粉，幹了加水。
最後的成品賣相味道如何，他就不能保證了。
煮出來，有很大可能不是麵條，而是麵疙瘩。
江舟點頭，放下筷子。
「我教你，麵粉有吧？」
陶力聽見江舟的話，激動的話都說不出來。
雖然在看到師父的那瞬間，就想到了會有這一幕，但當這一幕來臨時，陶力還是有些不可置信。
他這樣一個處處平凡的人，上學時，成績一般，拼盡全力也只是上了個二本。
出來找不到工作，就想著學門手藝，拜了師父，在一眾徒弟中還是沒有存在感，平凡到，他這樣的人一抓一大把。
運氣也一般，玩刮刮樂最多就中過三十。
沒想到，他竟然也有這麼幸運的一天。
從前的他，只能通過手機羨慕的看著直播中宛如主角的師父跟師兄弟們。
現在自己從看客變成戲中人，他完全沒有真實感，腳步都有點虛幻，仿佛師父的聲音都是從遠方傳來。
江舟喊了他好幾聲，陶力才回過神來。
呆愣的看著江舟。
江舟無奈失笑，又問了一遍。
「有麵粉嗎？我教你做手擀麵。」
「有有有，師父我帶你過去。」
江舟一動，直播間的粉絲們瞬間就沸騰了起來。
「啊啊啊，江大師要親手做麵條？」
「死腿快點跑啊，晚了可就吃不到了!」
「這地方到底是哪裡啊，知道的人也不說一聲！」
「現在的網友嘴巴也太嚴了吧，真一點口風也不漏。」
「不是，這期節目運氣這麼好，江大師親手做手擀麵？那一會是不是還會炒澆頭？」
「……」
在網上花重金買到陶力麵館位置的謝國寶看著批下來的臨時飛行空域的申請，直接馬不停蹄的上直升機飛機，根據路線出發。
沒有什麼是錢解決不了的。
想想之前因為時間趕不上錯過的美食，江舟這一次直播，他已經提前三天就找好人打好了關係，距離遠，就上直升飛機，距離近，就立馬開車過去。
而且這一次還希望吃到江大師親手做的美食。
謝國寶砸起錢來更是眼睛眨都不眨。
他沒啥別的愛好，唯一不能放下的就是吃。
為此，他覺得付出點錢根本不算什麼。
其實開直升飛機過去挺麻煩的，因為直升飛機不能隨便飛。使用時要嚴格遵守通用航空飛行管制條例，需要根據飛行活動要求，制定詳細的飛行計劃書，向有關飛行管制部門提出劃設臨時飛行空域的申請，報批後才可以飛。
在他的提前安排下，一切都非常的順利。
謝國寶直升機開的很熟練。
畢竟每年過年回老家，路上太堵，他都是開直升飛機回去的，方便快捷。
江舟那邊一片歲月靜好，完全不知道有食客為了想吃他的手藝，連直升飛機都用上了。
就這麼一會，已經有本地的粉絲找到地方了。
廚房裡都能聽到外面的熱鬧。
陶力原本下意識的想出去招待食客的，但是反應過來他在跟師父學揉面呢，頓時也顧不上外頭的人了，專心的聽著師父的講解。
沒想到看似簡單的揉面裡頭也有這麼多的門道跟技巧手法！
……
做法也很簡單就是澆上菜的面，澆頭面澆頭面，重點自然是面上面的澆頭。
一碗澆頭面，在江舟的印象中麵條的湯底是淡醬油色，湯清澈見底，面潔白精細，幾顆蔥花碧綠鮮艷，加上香氣裊裊的澆頭，不知不覺中便讓客人感受到江南風味小吃的精、雅、細、巧。
在安海市幾乎每條美食街，甚至一些大飯店都有澆頭面的一席之地。想吃麵了，隨意的鑽進胡同老巷子，坐在老麵館里，叫上一碗澆頭面，就是美味的一餐
但他這個徒弟端上來的面顯然跟他的認知中的澆頭面有點不一樣。
充滿了粗獷的感覺。
大大的海碗中，麵條用的是市場上很常見的那種小刀面，澆頭也簡單，榨菜肉絲。
陶力心情忐忑的站在江舟桌子跟前，緊張的搓著手。
這一幕給一旁吃麵條的兩工人看的驚奇，本以為他們是站在正義使者這邊，維護麵館老闆。
沒想到這是人家師父帶人過來探店的。
而且這麵館老闆如此的平凡常見，竟然大有來頭。
他們恨不得現在就喊工友們過來湊熱鬧。
這種上電視的事情，他們在現實中還是頭一次遇到。
兩人端著麵條坐在一邊，邊吃邊看熱鬧，連麵條都美味了不少。
鏡頭掃到他們，可給直播間的粉絲們羨慕壞了。
「干，這不就是我最想幹的事情嘛！」
「這是什麼好運氣，可以現場圍觀江大師探店就不說了，還能湊熱鬧！看的明白嘛你們，換我來！」
「誰知道具體位置在哪啊？重金求！」
「哦~哦~哦~終於有麵條了，我愛吃麵條！」
「這是什麼面，好想吃啊！」
「……」
江舟在『萬眾矚目』下夾起一筷子麵條送入口中。
榨菜絲跟肉絲都是絲狀，夾起麵條的同時可以直接夾起澆頭，一起吃到嘴裡。
榨菜絲脆爽跟麵條肉絲一起吃到嘴裡中和了榨菜絲的鹹味，只剩下脆爽的口感，肉絲醃製過的，吃起來口感雖然不夠嫩，但也有一些鮮味，加上炒的時候還加了紅綠辣椒絲，帶著一絲鮮辣的味道，辣味的增加讓胃口更好了！
味道還行，不難吃，平平淡淡的味道。
在眾人的注視下，江舟吃完了一口麵條，隨即放下手中的筷子。
現場一下子就安靜了下來，就連直播間的彈幕的刷屏速度也慢了下來。
大家都在等江舟的評價。
「麵條嚼勁差了點，用手擀麵會更好吃一些，榨菜肉絲炒的還行，肉需要再處理一下，會做手擀麵嗎？」
指點到一半，江舟覺得麵食，面作為主食，口感的好壞是很重要的。
澆頭是味道的關鍵，麵條是口感的關鍵，兩者缺一不可。
所以麵條還是得用手擀麵，有嚼勁。
陶力心虛的搖了搖頭，如果是單純的給麵粉揉成團，擀成片狀，切成絲狀，他是會的。
麵粉加水，稀了加麵粉，幹了加水。
最後的成品賣相味道如何，他就不能保證了。
煮出來，有很大可能不是麵條，而是麵疙瘩。
江舟點頭，放下筷子。
「我教你，麵粉有吧？」
陶力聽見江舟的話，激動的話都說不出來。
雖然在看到師父的那瞬間，就想到了會有這一幕，但當這一幕來臨時，陶力還是有些不可置信。
他這樣一個處處平凡的人，上學時，成績一般，拼盡全力也只是上了個二本。
出來找不到工作，就想著學門手藝，拜了師父，在一眾徒弟中還是沒有存在感，平凡到，他這樣的人一抓一大把。
運氣也一般，玩刮刮樂最多就中過三十。
沒想到，他竟然也有這麼幸運的一天。
從前的他，只能通過手機羨慕的看著直播中宛如主角的師父跟師兄弟們。
現在自己從看客變成戲中人，他完全沒有真實感，腳步都有點虛幻，仿佛師父的聲音都是從遠方傳來。
江舟喊了他好幾聲，陶力才回過神來。
呆愣的看著江舟。
江舟無奈失笑，又問了一遍。
「有麵粉嗎？我教你做手擀麵。」
「有有有，師父我帶你過去。」
江舟一動，直播間的粉絲們瞬間就沸騰了起來。
「啊啊啊，江大師要親手做麵條？」
「死腿快點跑啊，晚了可就吃不到了!」
「這地方到底是哪裡啊，知道的人也不說一聲！」
「現在的網友嘴巴也太嚴了吧，真一點口風也不漏。」
「不是，這期節目運氣這麼好，江大師親手做手擀麵？那一會是不是還會炒澆頭？」
「……」
在網上花重金買到陶力麵館位置的謝國寶看著批下來的臨時飛行空域的申請，直接馬不停蹄的上直升機飛機，根據路線出發。
沒有什麼是錢解決不了的。
想想之前因為時間趕不上錯過的美食，江舟這一次直播，他已經提前三天就找好人打好了關係，距離遠，就上直升飛機，距離近，就立馬開車過去。
而且這一次還希望吃到江大師親手做的美食。
謝國寶砸起錢來更是眼睛眨都不眨。
他沒啥別的愛好，唯一不能放下的就是吃。
為此，他覺得付出點錢根本不算什麼。
其實開直升飛機過去挺麻煩的，因為直升飛機不能隨便飛。使用時要嚴格遵守通用航空飛行管制條例，需要根據飛行活動要求，制定詳細的飛行計劃書，向有關飛行管制部門提出劃設臨時飛行空域的申請，報批後才可以飛。
在他的提前安排下，一切都非常的順利。
謝國寶直升機開的很熟練。
畢竟每年過年回老家，路上太堵，他都是開直升飛機回去的，方便快捷。
江舟那邊一片歲月靜好，完全不知道有食客為了想吃他的手藝，連直升飛機都用上了。
就這麼一會，已經有本地的粉絲找到地方了。
廚房裡都能聽到外面的熱鬧。
陶力原本下意識的想出去招待食客的，但是反應過來他在跟師父學揉面呢，頓時也顧不上外頭的人了，專心的聽著師父的講解。
沒想到看似簡單的揉面裡頭也有這麼多的門道跟技巧手法！
……