第178章 你的偷懶我的偷懶好像不一樣……
跟食堂裡面那幫急得像熱鍋上的螞蟻一樣的犯人們不同，李阿四有種有恃無恐的從容。
他只需要撞一撞蕭嵐的肩膀，再給出一個可憐兮兮的眼神。
蕭嵐就立馬會意，點頭答應：「知道了，出去以後就做老壇泡菜。」
「嵐、哥、萬、歲！」
李阿四用誇張的口型無聲地給蕭嵐歡呼，臉上擠出的每一道褶子都是他的衷心感謝。
有個當廚師的朋友，就是不愁吃，嘿嘿！
蕭嵐之所以以前不做泡菜，主要是這玩意兒鹽分超標，還沒什麼營養，吃它要麼是不得已，要麼是過嘴癮。
可他原身本來就營養不良，正是需要大魚大肉進補的時候，他才不會做呢。
現在身體壯了，吃啥都行了，唯一需要擔心的，就是家裡那老登，會不會趁他不在，抱著酸壇當酒罈？
不知道有沒有指紋解鎖的酸壇賣呢？人臉識別的也行啊。
蕭嵐一邊曬太陽，一邊有一搭沒一搭地想著。
摸魚的時間總是過得格外的快，沒過多久蕭嵐就被召喚回來準備午飯了。
今天要做的菜是……五花肉炒包菜？
蕭嵐看到大家一副躍躍欲試的樣子，大概懂了。
他們是特意想跟蕭嵐學習做昨天那道好吃到讓所有犯人躁動的油嗆包菜。
而五花肉炒包菜，是油嗆包菜的升級版，從素菜升級成葷菜了。
總覽監獄食堂的所有菜品，最常規的菜是——肉末炒一切，讓大家在菜里沾一點葷腥。
比較高規格的，就是五花肉炒一切，可以在菜里翻出成型的肉片。
而最高規格的就是純肉菜，每周只有一次，比如鴨腿，每人一個。
至於昨天蕭嵐做的油熗包菜，原本是應該添加碎肉的，但是老孫怕他廚藝不精，怕他浪費了肉，連肉末都不肯給他用。
今天老孫連五花肉都捨得給蕭嵐用了，足以看出，他已經被蕭嵐的廚藝征服。
「蕭嵐啊，你先給大家示範一遍，然後指導大家做。你還有配餐的任務，就別在炒菜上花太多力氣。」
老孫對蕭嵐溫聲細氣地說完以後，轉頭換了一副面孔對大家吼：
「聽到沒有，好好學！像蕭嵐這種級別的大廚，你們在外面，連他工作的飯店都吃不起，更別說遇見他，跟他學手藝了！」
「不要浪費機會，你不學，有的是人想學！」
話是往誇張方向說的，但是只要蕭嵐願意的話，就能變成事實，比如去只開放給達官顯貴的私廚工作。
伙房裡這幾個人，也算是撞了大運，能被蕭嵐手把手教。
不過師傅領進門，修行在個人，學成什麼樣，還得看他們用不用心。
五花肉炒包菜和昨天油熗包菜的做法差不多，只不過今天的油，換成了五花肉裡面的豬油。
豬油炒菜，不論炒什麼菜都會很香。
哪怕單純用豬油拌白米飯，都能香味撲鼻，讓人吃了一碗又一碗。
國外很少用豬油，覺得豬油不健康、低級、骯髒，還把它和很多疾病聯繫在一起。
他們自認為用植物油更高端，為此還產生出高人一等的錯覺，殊不知，他們是被資本家忽悠瘸了。
豬肉是常見的肉，那麼豬肉里的油脂也是很常見的油脂。
它跟其他油一樣，有利也有弊，本來不該被污名化。
但是進入19世紀以後，隨著燈泡的普及，人們對蠟燭的需求量越來越少。
因此，生產蠟燭的原材料——棉籽油就過剩了。
資本家不想浪費，於是把棉籽油轉化為氫化植物油，送上了人們的餐桌。
本來是要被淘汰的廢料，被宣傳大吹特吹，搖身一變就成為了更健康、更乾淨、更高級的食用油。
在那個沒有GG法的年代，吹上天都行，順便踩一腳豬油，說它會讓人得心臟病。
正巧，那個年代，一些豬肉屠宰場衛生管理不達標，蒼蠅亂飛，看起來確實很髒。
於是踩一捧一的低劣宣傳成功了，影響持續了一個世紀，一直持續到現在。
幹掉對家的同時，資本家還積極捧出新的動物油脂明星——牛油和黃油，來替代豬油的位置。
那個年代的牛肉屠宰場就更乾淨嗎？
誰知道呢，他們不會讓你看見的。
因為資本家要把牛油和黃油賣出更高的價格。
謊言持續了許多年，許多公知為了維護利益裝傻充愣。
但謊言終究是謊言，會有揭穿的一天。
直至近些年，人們終於發現，氫化植物油加熱以後產生的反式脂肪才有大危害，真正會引發心血管疾病是它。
這麼多年來，資本家時不時研發出其他的植物油來補bug，才沒讓秘密更早暴露。
而豬油最大的問題，就是不好保存，容易變質。
豬油的工業生產成本更高，豬肉價格又經常波動，才被資本家放棄了。
所以別被資本家忽悠瘸了，所有的油都有優點和缺點。
最好的做法是換著吃，少點吃，拋開劑量談毒性都是耍流氓。
不管是喜歡豬油、牛油、花生油還是橄欖油，只要是接近純天然的油脂，儘管放心享受。
只要不過量，沒有大問題。
川菜里有一道很出名的菜，叫做油渣蓮白，其中油渣就是肥豬肉，蓮白就是包菜的別稱。
做法概括起來，就是先用肥肉煉豬油，再用豬油炒包菜。
而蕭嵐這次的肉是五花肉，半肥半瘦，同樣也是要先煉油，只是要注意火候，不能把瘦肉煉成渣了。
眾人圍觀下，蕭嵐再次起鍋燒火。
這次後廚的人沒有這麼多了，現在是忙碌的時間段，大家都各守崗位。
「鍋燒熱以後放底油，再放五花肉，豬油煉得差不多了就放入蔥姜蒜爆香，之後就是放包菜了。」
後面的做法和之前的油熗包菜是一樣的，做法簡單，那要拉開差距，複雜的只能是技藝。
蕭嵐今天很好心地沒有顛鍋，估摸著短時間大家也學不會。
「你們有空自己用大米練習顛鍋吧，用沙子也行，哪天做到一粒米都不掉出來就算成了。我今天就費點力，只用鏟子炒。」
蕭嵐說得很貼心，只是大家聽得無比汗顏。
好傢夥，對蕭嵐來說，用鏟子炒才是費力的，那顛鍋對他來說，還成偷懶的活兒了？
你的偷懶我的偷懶好像不一樣……
他只需要撞一撞蕭嵐的肩膀，再給出一個可憐兮兮的眼神。
蕭嵐就立馬會意，點頭答應：「知道了，出去以後就做老壇泡菜。」
「嵐、哥、萬、歲！」
李阿四用誇張的口型無聲地給蕭嵐歡呼，臉上擠出的每一道褶子都是他的衷心感謝。
有個當廚師的朋友，就是不愁吃，嘿嘿！
蕭嵐之所以以前不做泡菜，主要是這玩意兒鹽分超標，還沒什麼營養，吃它要麼是不得已，要麼是過嘴癮。
可他原身本來就營養不良，正是需要大魚大肉進補的時候，他才不會做呢。
現在身體壯了，吃啥都行了，唯一需要擔心的，就是家裡那老登，會不會趁他不在，抱著酸壇當酒罈？
不知道有沒有指紋解鎖的酸壇賣呢？人臉識別的也行啊。
蕭嵐一邊曬太陽，一邊有一搭沒一搭地想著。
摸魚的時間總是過得格外的快，沒過多久蕭嵐就被召喚回來準備午飯了。
今天要做的菜是……五花肉炒包菜？
蕭嵐看到大家一副躍躍欲試的樣子，大概懂了。
他們是特意想跟蕭嵐學習做昨天那道好吃到讓所有犯人躁動的油嗆包菜。
而五花肉炒包菜，是油嗆包菜的升級版，從素菜升級成葷菜了。
總覽監獄食堂的所有菜品，最常規的菜是——肉末炒一切，讓大家在菜里沾一點葷腥。
比較高規格的，就是五花肉炒一切，可以在菜里翻出成型的肉片。
而最高規格的就是純肉菜，每周只有一次，比如鴨腿，每人一個。
至於昨天蕭嵐做的油熗包菜，原本是應該添加碎肉的，但是老孫怕他廚藝不精，怕他浪費了肉，連肉末都不肯給他用。
今天老孫連五花肉都捨得給蕭嵐用了，足以看出，他已經被蕭嵐的廚藝征服。
「蕭嵐啊，你先給大家示範一遍，然後指導大家做。你還有配餐的任務，就別在炒菜上花太多力氣。」
老孫對蕭嵐溫聲細氣地說完以後，轉頭換了一副面孔對大家吼：
「聽到沒有，好好學！像蕭嵐這種級別的大廚，你們在外面，連他工作的飯店都吃不起，更別說遇見他，跟他學手藝了！」
「不要浪費機會，你不學，有的是人想學！」
話是往誇張方向說的，但是只要蕭嵐願意的話，就能變成事實，比如去只開放給達官顯貴的私廚工作。
伙房裡這幾個人，也算是撞了大運，能被蕭嵐手把手教。
不過師傅領進門，修行在個人，學成什麼樣，還得看他們用不用心。
五花肉炒包菜和昨天油熗包菜的做法差不多，只不過今天的油，換成了五花肉裡面的豬油。
豬油炒菜，不論炒什麼菜都會很香。
哪怕單純用豬油拌白米飯，都能香味撲鼻，讓人吃了一碗又一碗。
國外很少用豬油，覺得豬油不健康、低級、骯髒，還把它和很多疾病聯繫在一起。
他們自認為用植物油更高端，為此還產生出高人一等的錯覺，殊不知，他們是被資本家忽悠瘸了。
豬肉是常見的肉，那麼豬肉里的油脂也是很常見的油脂。
它跟其他油一樣，有利也有弊，本來不該被污名化。
但是進入19世紀以後，隨著燈泡的普及，人們對蠟燭的需求量越來越少。
因此，生產蠟燭的原材料——棉籽油就過剩了。
資本家不想浪費，於是把棉籽油轉化為氫化植物油，送上了人們的餐桌。
本來是要被淘汰的廢料，被宣傳大吹特吹，搖身一變就成為了更健康、更乾淨、更高級的食用油。
在那個沒有GG法的年代，吹上天都行，順便踩一腳豬油，說它會讓人得心臟病。
正巧，那個年代，一些豬肉屠宰場衛生管理不達標，蒼蠅亂飛，看起來確實很髒。
於是踩一捧一的低劣宣傳成功了，影響持續了一個世紀，一直持續到現在。
幹掉對家的同時，資本家還積極捧出新的動物油脂明星——牛油和黃油，來替代豬油的位置。
那個年代的牛肉屠宰場就更乾淨嗎？
誰知道呢，他們不會讓你看見的。
因為資本家要把牛油和黃油賣出更高的價格。
謊言持續了許多年，許多公知為了維護利益裝傻充愣。
但謊言終究是謊言，會有揭穿的一天。
直至近些年，人們終於發現，氫化植物油加熱以後產生的反式脂肪才有大危害，真正會引發心血管疾病是它。
這麼多年來，資本家時不時研發出其他的植物油來補bug，才沒讓秘密更早暴露。
而豬油最大的問題，就是不好保存，容易變質。
豬油的工業生產成本更高，豬肉價格又經常波動，才被資本家放棄了。
所以別被資本家忽悠瘸了，所有的油都有優點和缺點。
最好的做法是換著吃，少點吃，拋開劑量談毒性都是耍流氓。
不管是喜歡豬油、牛油、花生油還是橄欖油，只要是接近純天然的油脂，儘管放心享受。
只要不過量，沒有大問題。
川菜里有一道很出名的菜，叫做油渣蓮白，其中油渣就是肥豬肉，蓮白就是包菜的別稱。
做法概括起來，就是先用肥肉煉豬油，再用豬油炒包菜。
而蕭嵐這次的肉是五花肉，半肥半瘦，同樣也是要先煉油，只是要注意火候，不能把瘦肉煉成渣了。
眾人圍觀下，蕭嵐再次起鍋燒火。
這次後廚的人沒有這麼多了，現在是忙碌的時間段，大家都各守崗位。
「鍋燒熱以後放底油，再放五花肉，豬油煉得差不多了就放入蔥姜蒜爆香，之後就是放包菜了。」
後面的做法和之前的油熗包菜是一樣的，做法簡單，那要拉開差距，複雜的只能是技藝。
蕭嵐今天很好心地沒有顛鍋，估摸著短時間大家也學不會。
「你們有空自己用大米練習顛鍋吧，用沙子也行，哪天做到一粒米都不掉出來就算成了。我今天就費點力，只用鏟子炒。」
蕭嵐說得很貼心，只是大家聽得無比汗顏。
好傢夥，對蕭嵐來說，用鏟子炒才是費力的，那顛鍋對他來說，還成偷懶的活兒了？
你的偷懶我的偷懶好像不一樣……