第458章 龍國美食，完全稱得上是藝術！
「對了小圓，以後每天早上都要新增千層油糕，估計蒸籠肯定不夠用，一會出完早攤，你再去買一點回來。」
「知道了老闆！」
對於徐洋的話，小圓是無條件的服從。
荷花酥不需要用蒸籠，和波絲油糕一樣，是用油炸的，所以今天早上還能勉強夠用。
在親自示範完了一遍後，徐洋便開始轉手讓小圓自己來揉面，並且很詳細的告訴她其中麵粉里需要加入的油和糖的具體比例！
甚至就連麵粉里加入的水，徐洋都說的十分的清楚。
就連天氣的不同，比如炎熱的夏天和寒冷乾燥的冬天，麵粉里加入水的量都是完全不一樣的！
往往在外面作為學徒詢問一斤麵粉到底應該加多少水？大多數的老師傅也只會模稜兩可的說上一句適應。
這個具體的水，這些老師傅幾乎都是完全憑藉感覺和經驗！
倒不是說他們錯了，只是這樣很容易讓學徒們全都懵逼。
徐洋之所以能說得事無巨細，十分詳細，也是因為在他的腦海里，關於麵粉和水最佳的比例，早已經有過千萬次的嘗試！
再加上少女小圓本來就是悟性逆天的存在，兩人之間的默契根本就無須多說什麼。
徐洋這邊讓小圓揉面，他自己則是開始準備荷花酥的餡料。
這次荷花酥的餡料是以胡蘿蔔為主，等到把胡蘿蔔餡料炒好後，徐洋又一心二用的製作千層油糕。
關於千層油糕的歷史可以說是相當的悠久！
這玩意在揚州那邊十分的受歡迎，可以說是當地富春的雙絕之一！
至於另外一絕？叫做翡翠燒麥！
可以說，這兩種美食都是十分的美味！
不然也不會在幾百年的歷史中，地位無可動搖！
甚至毫不誇張的說，千層油糕更是有揚州早茶拿破崙的美稱。
其白如雪，揭之千層！
這種油糕，說是千層，實際上是八八六十四層！
每一層都需要做到薄如蟬翼！
就算是當地手藝傳承的老師傅，每次做起來時，也是相當的謹慎！
眼見少女小圓把麵團揉好，徐洋這邊則是將揉好的麵團擀平，然後摺疊、刷糖油、再繼續摺疊。
這種把麵團層層疊疊的手法，正是最為考究的地方！
徐洋也是難得的露出小心翼翼的神情來，畢竟，腦海里雖然過了成千上萬遍，可是上手他還的確是第一次。
尤其是，這種千層油糕之所以能被稱為雙絕，正是因為除了好吃以外，它得製作手法還極其麻煩，很少有人能完美還原出它原本的味道來！
並且，千層油糕是採用了半發酵的工藝，一斤麵粉要吃到六七兩的水！
這和平時一些糕點的做法可以說是完全不同！
等到徐洋終於把千層油糕的面胚完成上了蒸籠後，轉身又接手做荷花酥。
和千層油糕一樣，荷花酥要求的手法也是相當的高。
甚至是稍微有點細節不到位，就很容易翻車。
畢竟，荷花糕這玩意，首先，你做出來，它得像是個荷花！
其中花瓣和花蕊起酥就不能有絲毫的破碎！
但凡有一片破了，整體上的美觀也就大打折扣，自然只能算作失敗品。
說實話，龍國的美食，完全可以單獨拿出來稱為一場藝術！
好吃的同時，同樣也是十分好看！
這也不怪舌尖上的龍國曾經說過，江南的荷花，一半在文人的眼中，一半在吃貨碗裡！
徐洋將手裡的麵團分為紅色和黃色，其中紅色是融入了火龍果汁的荷花瓣，黃色則是糅雜了南瓜的荷花瓣。
將麵團擀平，使其呈現出層層花瓣的效果！
最後還要和千層油糕一樣，對摺起來。
每次對摺以後，還需要用牙籤在麵皮上戳小洞把裡面的氣泡給擠出來。
這些氣泡的產生，是因為面有筋力，在摔打以後，必然就會產生這些氣泡。
等到完成這些後，就只需要等待醒面的過程就好了。
一般是覆上一層保鮮膜，大概十來分鐘的樣子就可以了。
其實對於這個荷花糕，真正費時間的地方還是需要凹造型！
不過這一點上，徐洋也只需要麻煩第一次。
後面學會了的小圓能幫他不少的忙！
況且，哪怕只有徐洋一個人，這點對他來說也並沒有多難。
只是因為第一次製作，所以才格外小心。
等弄好了第一個荷花酥面胚小糰子後，徐洋的手法也就快了起來！
只見他手上拿著一把小刀，動作行雲流水，簡直快得不可思議！
和剛剛那種老奶奶手法的徐洋比，完全是判若兩人！
這一個個的荷花酥面胚的形成，甚至比機器出來的還要快！
只是不到半個小時的時間，檯面上就已經排列滿了紅色包裹著黃色的荷花酥面胚小糰子！
小圓則是站在一旁，眨巴著大大的眼睛，毫不吝嗇的誇讚道。
「老闆你真膩害！」
小傢伙還沒有起來，小圓就是徐洋的最佳馬屁精選手！
大鍋熱油，油溫的控制在一百三十度。
多一度少一度都會影響到炸出來的荷花酥口感。
如果是專業的糕點師傅，這個時候甚至會上溫度計測油溫！
不過對於徐洋而言，根本不需要！
他只是用筷子斜斜一戳看油麵上的一層氣泡就能大概清楚知道目前的油溫是多少！
隨著荷花酥面胚下鍋，大鍋里一片片的花瓣起酥，荷花在熱油中緩緩綻放開來！
這樣的畫面，簡直不要太奇妙！
等到差不多的時候，徐洋才把炸好的荷花酥面胚從鍋里撈了起來，隨後看了一眼身旁的小圓，淡淡的開口道。
「學會了嗎？」
小圓露出甜甜的笑容，隨後一臉的不好意思的表示自己剛才光顧著數鍋里的荷花開了幾朵，完全忘計算時間了！
「……」徐洋沒有說什麼，而是一連又示範了兩遍。
這一次小圓也是十分認真的把徐洋製作的全部過程都記了下來，等到確認沒有問題以後，徐洋才讓小圓這邊開始自己上手！
「知道了老闆！」
對於徐洋的話，小圓是無條件的服從。
荷花酥不需要用蒸籠，和波絲油糕一樣，是用油炸的，所以今天早上還能勉強夠用。
在親自示範完了一遍後，徐洋便開始轉手讓小圓自己來揉面，並且很詳細的告訴她其中麵粉里需要加入的油和糖的具體比例！
甚至就連麵粉里加入的水，徐洋都說的十分的清楚。
就連天氣的不同，比如炎熱的夏天和寒冷乾燥的冬天，麵粉里加入水的量都是完全不一樣的！
往往在外面作為學徒詢問一斤麵粉到底應該加多少水？大多數的老師傅也只會模稜兩可的說上一句適應。
這個具體的水，這些老師傅幾乎都是完全憑藉感覺和經驗！
倒不是說他們錯了，只是這樣很容易讓學徒們全都懵逼。
徐洋之所以能說得事無巨細，十分詳細，也是因為在他的腦海里，關於麵粉和水最佳的比例，早已經有過千萬次的嘗試！
再加上少女小圓本來就是悟性逆天的存在，兩人之間的默契根本就無須多說什麼。
徐洋這邊讓小圓揉面，他自己則是開始準備荷花酥的餡料。
這次荷花酥的餡料是以胡蘿蔔為主，等到把胡蘿蔔餡料炒好後，徐洋又一心二用的製作千層油糕。
關於千層油糕的歷史可以說是相當的悠久！
這玩意在揚州那邊十分的受歡迎，可以說是當地富春的雙絕之一！
至於另外一絕？叫做翡翠燒麥！
可以說，這兩種美食都是十分的美味！
不然也不會在幾百年的歷史中，地位無可動搖！
甚至毫不誇張的說，千層油糕更是有揚州早茶拿破崙的美稱。
其白如雪，揭之千層！
這種油糕，說是千層，實際上是八八六十四層！
每一層都需要做到薄如蟬翼！
就算是當地手藝傳承的老師傅，每次做起來時，也是相當的謹慎！
眼見少女小圓把麵團揉好，徐洋這邊則是將揉好的麵團擀平，然後摺疊、刷糖油、再繼續摺疊。
這種把麵團層層疊疊的手法，正是最為考究的地方！
徐洋也是難得的露出小心翼翼的神情來，畢竟，腦海里雖然過了成千上萬遍，可是上手他還的確是第一次。
尤其是，這種千層油糕之所以能被稱為雙絕，正是因為除了好吃以外，它得製作手法還極其麻煩，很少有人能完美還原出它原本的味道來！
並且，千層油糕是採用了半發酵的工藝，一斤麵粉要吃到六七兩的水！
這和平時一些糕點的做法可以說是完全不同！
等到徐洋終於把千層油糕的面胚完成上了蒸籠後，轉身又接手做荷花酥。
和千層油糕一樣，荷花酥要求的手法也是相當的高。
甚至是稍微有點細節不到位，就很容易翻車。
畢竟，荷花糕這玩意，首先，你做出來，它得像是個荷花！
其中花瓣和花蕊起酥就不能有絲毫的破碎！
但凡有一片破了，整體上的美觀也就大打折扣，自然只能算作失敗品。
說實話，龍國的美食，完全可以單獨拿出來稱為一場藝術！
好吃的同時，同樣也是十分好看！
這也不怪舌尖上的龍國曾經說過，江南的荷花，一半在文人的眼中，一半在吃貨碗裡！
徐洋將手裡的麵團分為紅色和黃色，其中紅色是融入了火龍果汁的荷花瓣，黃色則是糅雜了南瓜的荷花瓣。
將麵團擀平，使其呈現出層層花瓣的效果！
最後還要和千層油糕一樣，對摺起來。
每次對摺以後，還需要用牙籤在麵皮上戳小洞把裡面的氣泡給擠出來。
這些氣泡的產生，是因為面有筋力，在摔打以後，必然就會產生這些氣泡。
等到完成這些後，就只需要等待醒面的過程就好了。
一般是覆上一層保鮮膜，大概十來分鐘的樣子就可以了。
其實對於這個荷花糕，真正費時間的地方還是需要凹造型！
不過這一點上，徐洋也只需要麻煩第一次。
後面學會了的小圓能幫他不少的忙！
況且，哪怕只有徐洋一個人，這點對他來說也並沒有多難。
只是因為第一次製作，所以才格外小心。
等弄好了第一個荷花酥面胚小糰子後，徐洋的手法也就快了起來！
只見他手上拿著一把小刀，動作行雲流水，簡直快得不可思議！
和剛剛那種老奶奶手法的徐洋比，完全是判若兩人！
這一個個的荷花酥面胚的形成，甚至比機器出來的還要快！
只是不到半個小時的時間，檯面上就已經排列滿了紅色包裹著黃色的荷花酥面胚小糰子！
小圓則是站在一旁，眨巴著大大的眼睛，毫不吝嗇的誇讚道。
「老闆你真膩害！」
小傢伙還沒有起來，小圓就是徐洋的最佳馬屁精選手！
大鍋熱油，油溫的控制在一百三十度。
多一度少一度都會影響到炸出來的荷花酥口感。
如果是專業的糕點師傅，這個時候甚至會上溫度計測油溫！
不過對於徐洋而言，根本不需要！
他只是用筷子斜斜一戳看油麵上的一層氣泡就能大概清楚知道目前的油溫是多少！
隨著荷花酥面胚下鍋，大鍋里一片片的花瓣起酥，荷花在熱油中緩緩綻放開來！
這樣的畫面，簡直不要太奇妙！
等到差不多的時候，徐洋才把炸好的荷花酥面胚從鍋里撈了起來，隨後看了一眼身旁的小圓，淡淡的開口道。
「學會了嗎？」
小圓露出甜甜的笑容，隨後一臉的不好意思的表示自己剛才光顧著數鍋里的荷花開了幾朵，完全忘計算時間了！
「……」徐洋沒有說什麼，而是一連又示範了兩遍。
這一次小圓也是十分認真的把徐洋製作的全部過程都記了下來，等到確認沒有問題以後，徐洋才讓小圓這邊開始自己上手！