第432章 新的兩道融合菜品

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  第432章 新的兩道融合菜品

  追殺者聯盟?

  這就很有意思。

  阿霞立刻加入組裡,沒想到比她動作快的人還有很多,此時組成員竟然已經有了一百多人。

  「看來今天沒能吃到小吃的人真的很多!」

  與李昕羽粉絲群里聊天內容截然不同,這個討論組中的成員此刻群情激昂,尤其是看到討論組名稱之後大家的聊天畫風都開始變化了起來。

  「支持群主!追殺行動今晚開始!」

  「找到小陳老闆,把他關在小黑屋,讓他給我們一直做一直做!沒有人可以傷害胖子「全城追殺行動開始!」

  「今晚必須找到小陳老闆,讓他知道胖子不是這麼好惹的!」

  阿霞有些恍惚,咱們建群的目的不是找到小陳老闆然後吃點東西來著嗎?

  畢竟對於一個胖子吃貨而言,如果自己為了某個好吃的東西付出了很大的努力,可結果卻是沒能吃到,這感覺是極其痛苦的。

  所以大家才成立了群組,就是為了吃啊!

  怎麼突然之間就變成了追殺?

  當然,她明白這或許只是沙雕群友們的對於「尋找」的另一種稱呼,不過這也無所謂了,只要能吃到東西,不管是何種形式那都不重要。

  就在大家爭吵著研究如何追殺陳默的時候,群主突然開啟了全員禁言模式,只有他自已才能發言。

  進擊的胖子:「大家好,作為本群的群主,對於大家能否吃到陳默老闆的小吃我負有絕對的責任!」

  「現在我們即將開啟追殺模式,為了能夠成功追殺小陳老闆,我們必須有組織有計劃的開啟本輪任務,而不是盲目的全城亂找!」

  阿霞看著聊天內容,感覺這個群主有點意思。

  「taibei並不算大,我們人多力量大,現在我根據市區的結構將大家分成十二個小組,分別搜索十二個不同的區域!大家在群里實時匯報搜索情況!」

  「一旦發現小陳老闆的行蹤,先在群里匯報,切勿打草驚蛇!等我們大部隊趕到之後再開始行動!」

  事實上,如果從小生活在taibei的話可能會覺得這是個大城市。

  但對內地人來說,這裡真的很小很小,畢竟,它只有哈爾濱的二百分之一那麼大點兒.:.如果再分成十二個區域,幾乎跟內地里的一些村子沒啥區別了。

  在村里找一輛車,那還不是輕輕鬆鬆?

  群主的計劃實施起來還真是有點說法的,進擊的胖子繼續在群里安排任務。

  「據我觀察,這位小陳老闆的餐車分為兩部分,前面一部分是房車,可以供人隨時休息的那種豪華房車。後面一部分是餐車,而且他的車牌還是內地車牌,這說明什麼?」

  「這說明這位小陳老闆,必然是沒有固定住所的,他多半是在進行全球旅行...哦不,全球深夜放毒這樣的行為。所以我們十二個分部的人員,重點排查區域就要放在各個停車場,尤其是地面的開放停車場!」

  「畢竟,地下停車場空氣不太好。只要能找到小陳老闆的車,就能找到小陳老闆的人!話不多說,大家根據我的分組這就開始行動,切記,一定要在群里隨時匯報搜索情況!」

  進擊的胖子動作非常迅速,短短几分鐘的時間就將群里百十來號人分成了十二個小組分別以數字和區域代號命名,這樣看起來就一目了然。

  比如:中正區一組,大同區二組,中山區三組等等之類的代號。

  而群成員也以代號稱呼,阿霞的代號是士林區9527!

  阿霞的小臉激動的有些發紅,不知道為什麼總覺得今晚將會是一個非常刺激的夜晚,

  不管能不能抓到陳老闆,僅僅是這個活動就讓人有些興奮!

  隨著行動開始,進擊的胖子直接關閉了進群功能。

  阿霞被分配在了士林區,她跟小組成員約定好先在士林夜市口集合,之後大家先在地圖上找到所有的停車場,再分成兩人一小組,根據路線開始追殺行動。

  就這樣,一場隱藏在暗處的追殺行動,悄然開啟。

  被追殺的某位小陳老闆,對此全然不知,甚至小陳老闆此刻還在自己的房間裡悠悠然的嘗試著某些新的創新品種。

  因為九轉魚籽腸的製作,陳默好像突然打開了某種奇怪的思路。


  「當我拿出魯菜頭牌的時候,不知道寶島市民又該如何應對?」

  要論魯菜頭牌,九轉大腸還得稍稍往後靠靠。

  蔥燒海參這道菜在魯菜中絕對能拔得頭籌,這是一道非常考驗廚師手上功夫的菜,還持別考驗廚師對食材選取的功夫。

  膠東菜擅長烹飪各種海鮮,這與寶島的飲食習慣也略有相同,但這道菜又該怎麼融合呢?

  陳默的想法也很簡單。

  魯菜的頭牌當然要和夜市的頭牌融合咯。

  當蔥燒海參遇到仔煎,那會是什麼場景?

  這是今晚的第一道融合菜,陳默先把食材記下來。

  當思路打開之後這一切就變的沒那麼困難了,陳默的第二道融合菜也已經有了想法。

  「把兩地的食材融合之後,再將兩地的烹飪方式和飲食習慣也融合起來,按照這個思路來走的話,沒什麼是比豆腐箱子更合適的了吧?

  豆腐箱子這道菜在歸屬地上其實還是比較有爭議的。

  淮揚菜中有這道菜的做法,山東的博山菜中也有這道菜的做法,基礎思路大差不差,

  只是烹調方式略有不同。

  淮揚菜注重吃食物的本味,而博山菜比較注重利用技藝來給食材賦予新的靈魂。

  「當豆腐遇上花枝..:」陳默打了個激靈。

  那種口感僅僅是幻想一下都覺得刺激!

  所謂花枝這是寶島這邊的稱呼,比如在士林夜市的時候陳默就見過有個攤位前人滿為患,那個小攤賣的小吃叫做生炒花枝。

  還有一個攤位生意也不錯,賣的是烤小卷。

  事實上這是同一種食材,也就是內地人平時說的烏賊!

  「如果將小小烏賊先行烹製,然後裝入豆腐箱子再進行二次烹飪,最後以博山菜的方式進行三次燒紙,那會是什麼情況?」

  不能想。

  因為僅僅是幻想,陳默都已經想到那種複合的口味有多刺激!

  把第二種融合小吃的食材也都記錄下來,陳默找到白天陳阿婆給他的那位老闆的聯繫方式,發送信息拜託對方給自己把這些食材先少量的送一部分過來。

  等待食材送來的時間,陳默便開始準備起了前期的工作。

  蔥燒海參講究的是什麼?

  蔥!

  熬製蔥油是這道菜的靈魂所在,而海參的泡發便是這道菜的軀殼所在,現在沒有海參,陳默先熬製蔥油。

  比較遺憾的是人在寶島,根本買不到山東大蔥,只能用外地蔥進行烹飪。

  陳默利用投放口送來的食譜慢慢研究著這兩道菜該如何製作才能達到完美融合的狀態,隨著全身心的投入進去,整個人開始進入一種非常奇妙的狀態。

  就好像,天人合一。

  與此同時,阿霞與組裡成員成功匯合在了一起,她甚至非常榮幸的與群主成為了拍檔「進擊的胖子?」

  「猥瑣小黑?」

  阿霞看著身高一米七,體重絕對不超過一百五的群主。

  群主則是看著微微胖,膚色嫩白的阿霞。

  二人都有點懵逼。

  不是你一個姑娘怎麼起個網名叫猥瑣小黑?

  阿霞也懵啊,您這不是正常的男性身材嗎,怎麼就叫進擊的胖子?

  空氣中瀰漫著尷尬又無語的味道,二人沉默了片刻之後,進擊的胖子先開口了,「來之前我已經計劃好了我們的路線。」

  阿霞驚奇的看著進擊胖子從書包里掏出一張紙質地圖,上面還標註了許多紅色的圓圈這也太專業了吧?

  「我倆負責這片區域,先從這裡開始找起。根據小陳老闆收攤的撤退路線來看,我覺得他在附近這幾個停車場的可能性很大。」

  「嗯嗯!」阿霞跟個小雞似的點頭。

  跟著這麼專業的人,她的想法已經不重要了。

  進擊胖子撩起眼皮看了阿霞一眼,「出發吧,希望我們這組能最先找到小陳老闆。」

  地毯式搜索,正式開始!

  某停車場。

  陳默等來了自己期待已久的食材,首先就是泡發海參。

  必須要感慨一下的是,當某個地方的某個產業高度發達的時候,其配套產業也會非常給力。

  就好比這個海參。

  如果是在內地購買的話,多數情況只能買到干海參,然後再由製作者親手泡發,在陳默得到的食譜中甚至還有特別的說明。

  蔥燒海參這道菜成敗的核心就在於海參的漲發,必須要用冷水浸泡48小時,而且還要放在冰箱裡,每隔8小時就要換一次水。

  浸泡全程忌油鹽鹼,泡好的海參捏起來手感Q彈,沒有硬芯。

  其實這就是個耗時間的活兒,在大飯店裡這種工作基本上就交給了學徒去干,掌勺大師傅不可能耗著自己的時間去幹這事兒。

  但在寶島,夜市文化高度發達,陳默購買食材的時候只要告訴對方自己需要什麼程度的海參就行。

  供貨商自然就會拿來相應的產品。

  甚至,人家幹這行的送來的海參,可能還要比陳默自己買來干海參去泡發的成本要低一些,這就是工業化的最終結果。

  當然,漲發合格的海參只是核心之一。

  陳默先把海參剪開腹部去掉沙嘴,然後冷水下鍋煮沸後轉小火,定了40分鐘的鬧鐘之後便開始忙活其他的事兒。

  熬製蔥油!

  如果說海參的泡發程度是這道菜的關鍵所在,那麼蔥油的味道就是這道菜的靈魂所在鍋中倒入植物油,不等起火就直接冷油下入切成段兒的蔥白,陳默留了幾根蔥白最後備用。

  然後給鍋中加入幾片姜,隨著溫度逐漸升高,鍋里的蔥姜周邊開始冒出細密的氣泡,

  直到用小火將蔥姜全部炸至焦黃。

  隨即撈出焦掉的蔥姜,等待油溫升高後放入剛才剩餘的幾根蔥白,這次僅僅炸了10秒鐘便撈出。

  「其實說白了這就是萃取啊..:」陳默啞然失笑,「中餐里說成是熬製,煉製,但說到底就是萃取,要把蔥姜里的香味萃取到油脂中。」

  炸制好的蔥油過濾等待備用。

  接下來,便可以開始製作這道魯菜中的頭牌菜了!

  因為這道菜是要和仔煎融合的,當然不能直接用大海參去煎,所以陳默的想法是先把海參用蔥油燒至八分熟,然後再切成丁狀製作仔煎。

  當然,在製作好仔煎之後還要多加一步,否則的話就融合的不到位。

  其實只要蔥油熬製好,之後的過程倒也沒那麼複雜。

  小火煮了40分鐘的海參關火至水涼之後撈出,與薑片,料酒還有清湯放在一起,繼續用小火慢煨。

  做這一步主要也是為了去腥增鮮。

  搞定之後,把先前過濾好的蔥油燒熱,剩餘備用的蔥段放入其中煸出香味,烹入料酒,加入清湯,再灑點醬油和白糖還有鹽。

  鍋中高湯直接燒至沸騰。

  「這小味兒。」陳默猛吸兩大口,是真好聞啊。

  該說不說,清湯在製作燒制菜品時簡直就是無敵的存在,難怪有些老的山東飯店經常剛剛到晚上飯點兒去吃飯也會被告知沒飯了。

  就是因為頭天製作好的清湯用沒了!

  高湯沸騰後把海參加入鍋中轉小火,繼續煨,這就是要讓蔥油的味道進入海參內部。

  做這種菜不能著急,陳默看著鍋中的高湯逐漸變少,開始轉大火收汁,最後一步就是要淋水澱粉。

  另一邊,已經搜索了八個停車場的黑胖組合依舊一無所獲。

  「不應該啊,我記得晚上看直播的時候他那個車分明就是從這條街離開的,按我的分析陳默老闆肯定是會就近尋找停車場休息的啊。」

  小霞捏著下巴,看著進擊胖子手中的地圖,現在只剩下最後三個位置沒有搜索了。

  群里其他組成員也都表示一無所獲。

  小霞指著其中一個位置說道,「要不我們接下來去這裡?」

  進擊胖子看了眼,「本來我是打算最後去這裡的,畢竟這個停車場距離夜市最近,按理說也不好停車,而且車輛多的話空氣也不太好,小陳老闆是出來旅行的,多半不會選擇這種地方吧?」

  小霞的想法就不一樣了。

  她覺得小陳老闆既然出來旅行還開著餐車,說明也是個愛吃的人。

  對於愛吃的人來說,靠近夜市不才是最好的選擇麼?

  「就去這裡吧,試試,反正就剩三個了。」

  進擊胖子點點頭,「也好,走!」

  黑胖組合,向著前方繼續出發!

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