第360章 說好聽的就能多吃兩口

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  第360章 說好聽的就能多吃兩口

  什麼鬼!居然當著這麼多人的面兒放三花淡奶?

  哪怕街道上的顧客並不知道三花淡奶是什麼東西,也不知道這玩意兒到底有害無害,反正因為那個視頻,大家下意識覺得這東西就是一種科技!

  給顧客的菜品里加三花淡奶的老闆全都是黑心老闆!

  可對陳默來說,他聽到老柳這嗓子吆喝竟然還引起大家的陣陣騷動,還是有點無語的。

  「什麼三花淡奶,我這是濃縮高湯!」

  「而且還是我自己熬湯濃縮的,不懂別亂說。」

  陳默透過二手喇叭的話鏗鏘有力,明顯還有些不悅。

  本來就是,也不知道隊伍里那個傢伙是什麼人,事情都沒搞清楚就亂講話,「這是濃縮,用豬骨雞骨火腿骨熬成清湯,然後慢火濃縮的。」

  陳默解釋的同時瞪了一眼人群里的老柳,心想群眾裡頭有壞人呀。

  老柳也沒想到,自己無意間的一句話會引起顧客們的連鎖反應,也沒想到陳默竟然會主動解釋。

  作為大廚他當然知道,很多飯店為了提前準備大量的高湯,只能頭天熬製,

  晚上在文火慢慢濃縮,需要使用的時候再加水稀釋,這是很常見的工序。

  剛才也是心直口快下意識來了那麼一句。

  老柳被陳默盯著質問,顧客們也都順著陳默的眼睛回頭看過來,老柳臉上頓時湧起豬肝似的暗紅色,「我...我看錯了,不好意思啊。」

  聽老柳認錯,旁邊幾個顧客無語的看著他。

  「啥都不懂還敢在這裡瞎叫,差點把我都給騙過去了。」

  「哎我剛才還質疑陳老闆,確實不該。」

  「把這個人趕粗去!」

  老柳嚇得往後退了幾步,但還是頂著大家的自光繼續留在了隊伍之中,他倒要嘗嘗,這所謂的大鍋煮乾絲成不成!

  如果這種做法也行的話,那要他們這些大廚還幹啥,以後直接在後廚煮一大鍋,等上客的時候出菜就完事兒唄?

  陳默看那個質疑自己的人不再做聲,這才收回目光放下二手喇叭。

  加入湯膏的水重新沸騰後,立馬就散發出來骨湯該有的鮮香味,而後陳默將瀝水後的乾絲放入高湯之中,而後又加入了火腿絲。

  至此,陳默開始微微蹲下盯著火焰調節火候。

  【文火,慢煨。】

  這一步主要還是因為要把火腿絲這種比較耐煮的食材煮熟,同時也要將火腿內部的咸鮮味道煮出來。

  再讓高湯的鮮香味道進入千絲之中,因此使用文火是最好的。

  大鍋菜難就難在了這裡,使用小鍋時的文火可能對於大鍋而言,那跟沒開火沒啥區別。

  但這並不能難倒擁有著進度條的陳默。搞定火候之後,這道菜接下來就需要等足足十分鐘才行,陳默握著喇叭繼續讓隊伍里的顧客們拿著自己的菜品上前進行二次加工。

  只是簡單的工作而已,伴隨手機的收款提示音腦海中的經驗值蹭蹭往上漲,

  陳默的心情那叫一個舒服啊!

  這次升級,需要足足二十萬的經驗值!

  這本來是一個非常恐怖的數據,畢竟對於擺攤而言,年收入二十萬已經是不可思議的存在了,而陳默要在一周內完成這個任務。

  如果到時候真成了,那才叫恐怖。

  但眼下看來,沒準還真能成,這得多虧了四位免費勞動力,沒有他們的話光靠陳默自己根本無法完成。

  大鍋里咕咚咚慢煮著乾絲,隨著火腿的風味也被煮出來,加上陳默還在用黑勺不斷地沿著鍋邊輕輕攪動,此時散發而出的味道愈發的濃郁誘人。

  「十分鐘剛剛好,九分鐘欠缺點火候,但是..:」

  這是陳默第一次沒有等待進度條達到閃光點的位置就開始了下一步操作。

  在下午嘗試這道菜的時候陳默就發現了大鍋菜的致命問題。

  如果是製作紅燒魚一類的餐品,就算出菜稍微慢點,後邊兒出的魚在湯汁中多浸泡片刻也並不會造成什麼影響,頂多是魚肉表面那層酥脆層口感略微不佳,

  但相對的也更入味。


  所以整體而言,還是可以的。

  但煮乾絲這道菜就不一樣了,如果等到鍋中乾絲達到完全成熟度開始出菜,

  大約出到一半兒的時候,剩餘的乾絲基本上就煮的有些過頭了。

  而這道菜除了味道之外,口感也是非常重要的環節。一旦乾絲的口感被破壞掉,可以說整道菜就徹底被毀了。

  於是...陳默就想到了一個比較雞賊的辦法。

  距離進度條還有些距離,陳默不急不忙的給鍋中加入蝦仁、豌豆苗這些易熟的食材,略微攪拌幾下。

  如果老柳在最前排的話一定會驚訝於陳默攪拌的方法,他的黑勺並不是反覆攪拌,而是順著一個方向,儘可能的讓鍋中的食材只是發生平移,並不會上下交錯變化。

  最後一步。

  勾芡!

  薄薄的芡汁均勻倒入鍋中,湯汁也只是達到略微掛勺的程度,陳默操起二手喇叭,「來咯來咯,大煮乾絲18元一份,現在開始啦!」

  因為經驗值的瘋漲,今天的陳默格外的有勁兒,就連話也比平時多了不少。

  排在第一的這位顧客早就迫不及待了,他剛才買了五個三丁包,該說不說這包子是真好吃。

  「小陳老闆,來兩份兒乾絲!」

  「稍等。」

  小哥看著陳默的動作,「小陳老闆,您發明的這個三丁灌湯包也太好吃了,

  我本地人從小吃到大,都沒吃過這麼過癮的包子!」

  「謝謝誇獎~」

  小哥感覺自己彩虹屁還沒拍到位,「而且,小陳老闆,您給我的那個陳醋和辣椒油的蘸碟簡直無敵了!我以前一直以為你們景州的陳醋酸的要死呢,結果剛才蘸著試了試,香著呢~以後我吃包子離不開陳醋啦!」

  噴,這話愛聽,陳默用長筷子從鍋底部的位置撈出一大把乾絲,「說的好,

  這兩份給你多抓點兒。」

  這就是陳默的辦法。

  既然大鍋菜有著出菜慢導致後續的食材越來越黏糊的致命缺點,那索性就等鍋內上方的食材還未完全成熟的時候就開始出菜。

  這時候就得從鍋底部向外掏,因為鍋底部的這部分食材畢竟是完全浸泡在沸水中,要比頂部的成熟快上那麼幾分。

  而且味道也更足。等到底部的出完,原先位於黑鍋頂部的那些食材,也就差不多了。

  長筷子夾出滿滿當當的乾絲,陳默將這些絲狀豆乾兒纏繞在筷子上,最後再將筷子筆直的在餐碗的底部,另一手拿著黑勺慢慢將乾絲扒拉下去。

  小小的造型便輕易搞定,有點像製作意面的那種感覺,只不過乾絲堆積起來像是一座小山。

  最後,黑勺入鍋留上一勺高湯,湯中有火腿絲,有蝦仁,還有綠色的豌豆苗,看上去色彩十分豐富。

  製作好兩份乾絲,陳默還不忘給每份乾絲的高湯中滴入香油,再灑上少量的胡椒粉,「您的餐品好了。」

  說起來複雜,實際上陳默出菜速度很快,眼前的顧客看著自己堆積如山的乾絲口水都要流出來了,「謝啦~」

  這位顧客剛走,排在他後面的是一個妹子。

  「小陳老闆,給我也來兩份兒煮乾絲。」

  「妥了,馬上!」

  見陳默這就開始夾乾絲,妹子手指抵著下巴,似乎是下了什麼決心,隨即捏著拳頭臉色微紅道,「小陳老闆,您長的真帥!」

  陳默:???

  這莫名其妙的誇讚是什麼鬼?

  「小陳老闆,我是本地的大學生,昨天看了直播今天特意來找您吃東西的。

  您要是在我們學校的話,高低也得是校草,追您的人得從楊洲排隊到國外去!

  陳默滿頭的問號,這妹子是不是有點毛病啊?

  不過這種實話說出來,還是很招人喜歡的,陳默罕見的笑了笑,「嘿嘿,謝謝誇張,我給你多夾點兒哈。」

  妹子眉毛向上一彎,嘴唇抿著不由自主的笑了出來,「謝謝老闆~」

  趁著陳默夾乾絲的功夫,這位妹子後邊兒的小妹妹趕緊掏出手機打開人工智慧軟體。

  【請問我該如何誇讚一位長得帥氣又廚藝很好的小哥哥呢?】


  妹子開心的端著乾絲離開了隊伍,新的小姐姐排到隊了,「小陳老闆你稍等一下.」

  「啥玩意兒?」陳默越來越莫名其妙,「您要幾份?」

  「我..:」小姐姐呼吸急促的看著手機上還在跳躍的文字,都快急死了。

  「先給我來一份兒吧!」說罷,眼晴看著手機,有些機械化的說道,「小陳老闆,您的劍眉星目是我見過最酷的氣質,第一次見到您的時候我就感受到您身上那三分淡然,三分涼薄還有四分的漫不經心,您的廚藝是我見過的...」

  「哎不是不是!」陳默端著一碗煮乾絲遞到小姐姐面前,「你說什麼呢,找錯人了吧?」

  小姐姐看著自己碗裡的煮乾絲,明顯要比前面兩位顧客都少了點兒,氣的眼淚都快流出來了,「什麼垃圾人工智慧,卸載卸載。」

  看這個妹子一臉不爽的離開隊伍,陳默還納悶呢。

  不就買個菜麼怎麼還給讀上小說內容了,而且寫的那都啥啊,幾十年前也不那麼寫了吧?啥作者啊真垃圾!

  「下一位。」

  「陳老闆,我今天來這裡就覺得您這個菜..:」

  「好嘞,我多給您夾點兒~」

  「陳老闆,不是我吹,就您做的這幾種小吃,我連著吃了三四天了,那叫一個好吃,我們家裡的所有人都特別...」

  「我給您多點兒,歡迎下次再來陳默今天心情是真滴好呀,除了剛開始的時候被一個莫名其妙的人自己做菜加科技之外,今天擺攤出奇的順利,而且不知道為啥,顧客的嘴巴也特別甜。

  每位顧客點餐的時候都會夸上自己兩句。

  殊不知,此時此刻,在隊伍的後方,顧客們正竊竊私語!

  「什麼!主動夸陳老闆幾句要是能把他給夸開心的話,陳老闆就會多給點?

  快,傳下去!」

  「喂,聽說了嗎?陳老闆今天心情好,誰要是點菜的時候能讓他心情更好的話,他就給免單!」

  「嘶...你不會還不知道吧?陳老闆今天搞活動,誰的嘴巴甜他就給誰多加餐,而且還有機會免費!」

  「你知道嗎?算了,看你是外地遊客我才告訴你的,一般人我還真不樂意說。」

  一個奇奇怪怪的謠言從隊伍前端傳向後端的過程中,正在悄然發生變化。

  而在隊伍後邊的一個妹子,開心的拉著前面的小姐姐,「快說快說,好好奇呀,什麼事,是不是和小陳老闆有關的呀?」

  「噓」

  那妹子比劃了一個手勢,「我一個好姐妹兒在前面排隊,她已經買到乾絲了。」

  似乎是為了證明自己說的話非常真實,這位小姐姐先說了句有的沒的,這才繼續說道,「她說了,陳老闆今天開心,誰要是親他一口,誰就能免費吃他親手做的菜,而且還能吃大份兒的,可美了!」

  末端小妹妹瞪著卡姿蘭大眼晴,「啊?」

  「別說出去啊,知道的人多了就不靈了。」

  「喔!」

  這位姑娘身材.::乍一看還是挺好看的,很瘦,不怎麼高。可又經不住細打量,因為實在是該凸的地方沒凸出來。

  聽見前面的姐姐跟她說的小秘訣,妹子滿臉震驚,轉而有些懊惱,「該死,

  陳默怎麼變成了這個樣子!」

  正在妹子懊惱的時候,那邊端著水桶的金牌銷售娜娜停下了腳步,「?木沐?」

  「呀,娜娜姐?」

  「你怎麼也在這兒啊?我記得咱來的時候的你沒在大巴車上啊。」

  木沐撓著後腦勺,「最近楊洲不是火了嘛,公司說要考察考察網紅城市,就派我來了。」

  「害,這還有啥好考察的,就你們公司的小陳老闆唄,你直接找他就行。」娜娜看了眼隊伍盡頭忙碌中的陳默,「我那邊還忙著呢,這樣,今晚你先別急著回去,咱這波人好容易又在異鄉見面了,晚點兒的時候聚個餐?」

  木沐乖巧的點點頭,「好哇。」

  娜娜眼含深意的笑道,「好,晚點兒我聯繫你,先忙了哈。」

  「嗯呢~」

  娜娜走後,木沐收起臉上的笑。

  一臉無語,繼續排隊!

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