第153章 令味蕾高潮的羊湯燴麵
第153章 令味蕾高潮的羊湯燴麵
直到香菜和小蔥全部炸制金黃色，鍋中的羊肉此刻也呈現一種金黃色，過濾掉鍋里的殘渣，僅僅將羊油濾出盛入小盆。
陳默彎腰聞了聞。
不得不說，華夏的香料真是有著化腐朽為神奇的作用。
就羊油這麼腹的東西，如此製作後竟然完全聞不到腹味，而是散發著奇異的香味，諸多味道之下，隱約藏著絲絲羊肉味道，方才能讓人分辨的出這到底是哪種動物油。
煉好的香油放置一邊，雖然這是夏日，但隨著降溫，羊油還是以肉眼可見的速度凝固了起來，
凝結後的羊油色澤微黃，但卻有種非常細膩的感覺。
製作羊湯麵的準備工作，總算是全部搞定了！
從櫥櫃裡取出先前冷藏起來的燴麵片，取下一片兒，陳默愜了。
要不說麵食這玩意兒就考驗人呢。
熬羊湯陳默不愁，煉香油也不發愁，可這個坤燴麵..，
只好將先前的食譜畫面再度於腦海中播放，甚至還開啟了零點五倍速播放。
陳默把擀好的燴麵片放在雙手托著，隨即用掌心與手指配合向兩頭。
「可以啊小陳老闆，您這個去海底撈高低得一個月掙一萬塊錢了。」露露見陳默做的有模有樣，直接拍起了小視頻並且發在了情報群里。
陳默並不想搭理露露。
因為這才只是個開始！
坤長的燴麵片依然很寬，長度也就那樣，陳默對照著腦海里的畫面，把面片的兩頭用食指和中指夾著，然後將面片兒上下抖動起來。
溫水和面後醒面再冷藏，如此製作出來的麵條兒真的是勁道十足，但也經不住一直往兩邊坤，
所以這時候就需要上下抖動。
越抖動，麵條越長，陳默只覺得再抖動下去的話這麵條兒就得斷了，這時候才停下動作。
把麵條兩頭折返回來只用一手捏著，隨即從面片的邊緣位置撕開，扯到兩端的時候停手，再重新扯一遍，反覆三次後，每根手指上搭著一條寬約兩厘米的麵條兒！
這波操作速度雖慢，但看的露露也是目瞪口呆。
「所以，這才是小陳老闆的真正實力嗎！」
這一個面劑子就是一份兒燴麵，扯開之後每根麵條起碼有兩米那麼長，一共四根！
陳默掐頭去尾，丟掉沒有扯開的頭尾部分，將手中麵條且先放在面板上，隨即再坤一條！
連續兩條後，把剛才煉油的鐵鍋洗乾淨。
「得，咱倆先吃碗麵再研究別的。」
羊湯燴麵有幾種，有些飯店是用清水煮麵，煮熟後盛入羊湯。
陳默的方子不然，把熬至奶白色的羊湯蹈入這口鍋中，本就沸騰的羊湯入鍋後眨眼間便又沸騰起來，坤好的燴麵煮入羊湯里。
順手再給隔壁的大黑鍋添點兒清水，沸騰的勢頭降了些，卻還保持著。
坤到微薄的燴麵在羊湯中煮個幾分鐘就能成熟，趁著這功夫，陳默找來兩個大碗。
這些碗跟著陳默從景州跑到豫省，完成了從手擀麵到燴麵的使命。
碗底加上調料，雞精，味精，鹽，胡椒粉。
再來上一小勺煉好的羊脂香油！
起鍋，撈麵！
先把煮過燴麵的羊湯盛入兩隻碗裡，再將兩份燴麵分別撈入碗中，奶白色的羊湯看上去給人一種「營養滿滿，鮮香無比」的感覺，煮熟的麵條盤在碗中，如同白江中的黃龍一般！
露露已經迫不及待，伸手要去端麵條兒，
「慌什麼？」
砰砰砰！
手起刀落，大把香菜和小蔥分別切成碎末，清早煮熟的羊排肉切片兒這個位置的羊排簡直是羊肉中的極品，足以見得餘輝對於陳默還是很大方的。
切片的羊肉，整片看上去是瘦肉，在肉片的邊緣處有一層薄薄的脂肪，再往外層有點點皮。
給的不多，三片兒羊肉擺在麵條表面，再灑上香菜和小蔥，順手放上兩顆枸杞。
乳白，微黃，青綠，紅色，肉色。
多種色彩組合在一起，熱氣騰騰之下宛若一幅流動的畫卷。
「成了！」陳默眼睛放光，還不忘順手又撇了下湯里煮起的浮沫，「嘗嘗。」
露露嗯嗯點著頭，把麵條端起來，筷子嗖嗖的將碗底調料攪拌均勻。
只是攪拌而已。
撲面而來的香菜味，小蔥味，其間混合著的羊肉味還有難以言喻的鮮香味。
「媽呀！我為啥現在才吃到這麵條兒！」
只是聞著而已，露露感覺自己在景州那些年是白活了，每天在外邊兒的店裡吃的那些麵條都叫啥啊？
哦不，小陳老闆的手擀清湯麵除外，手擀麵還是可圈可點的。
但跟羊湯麵比起來，手擀麵似乎又有些過於清淡了。
忍不住，根本忍不住。
露露夾著麵條吡溜就往嘴裡吸，吸啊吸，吸啊吸。
這麵條也太長了吧？
實在是沒辦法，只能有些心痛的把唇邊的麵條咬斷，天知道對於一個愛吃麵的人來說，到嘴的麵條被咬斷那是一種怎樣的罪惡感！
純手工燴麵坯坤出的麵條勁道爽滑，經過羊湯煮熟後似乎變得更加富有彈性。
咀嚼許久，口腔內麥香四溢，這是只有陳默A級麵粉才有的威力。
一口麵條吞入腹中，身體頓時得到了來自於碳水的滿足，露露趕緊又捧著碗喝了口湯。
「嘶。.。」
辛苦一宿熬製出來的羊湯沒有任何添加，色澤乳白，濃郁醇厚，一口下去舌尖的味蕾都開始跳躍了起來。
媽呀...露露強忍著想要翻起白眼呻吟兩聲的衝動。
燴麵與鮮美的羊湯相遇，咸香適宜，滋味十足。再吃上口羊肉，瘦肉鮮嫩，肥肉不膩，表皮Q
彈，霧那間羊肉的鮮美在口中散開，與剛才的鮮香形成了層次豐富的味覺體驗。
別說露露了，陳默也爽的想叫出來。
他先是喝上一口濃郁的羊湯，那種溫暖而鮮美的滋味在口中散開後順著喉嚨滑下，忙碌一夜帶來的寒氣頓時就被驅趕出了身體。
再夾起一筷子燴麵，放入口中細細咀嚼，麵條的勁道與羊湯的鮮香在舌尖上舞動。
此時此刻，此情此景。
陳默不再多想，也不願多想，
左手端著碗，右手拿著筷子。
味溜大口吃麵，大口喝湯，大口吃肉！
自己的碗裡，可是放了五塊肉片呢。
那叫一個痛快哇！
直到香菜和小蔥全部炸制金黃色，鍋中的羊肉此刻也呈現一種金黃色，過濾掉鍋里的殘渣，僅僅將羊油濾出盛入小盆。
陳默彎腰聞了聞。
不得不說，華夏的香料真是有著化腐朽為神奇的作用。
就羊油這麼腹的東西，如此製作後竟然完全聞不到腹味，而是散發著奇異的香味，諸多味道之下，隱約藏著絲絲羊肉味道，方才能讓人分辨的出這到底是哪種動物油。
煉好的香油放置一邊，雖然這是夏日，但隨著降溫，羊油還是以肉眼可見的速度凝固了起來，
凝結後的羊油色澤微黃，但卻有種非常細膩的感覺。
製作羊湯麵的準備工作，總算是全部搞定了！
從櫥櫃裡取出先前冷藏起來的燴麵片，取下一片兒，陳默愜了。
要不說麵食這玩意兒就考驗人呢。
熬羊湯陳默不愁，煉香油也不發愁，可這個坤燴麵..，
只好將先前的食譜畫面再度於腦海中播放，甚至還開啟了零點五倍速播放。
陳默把擀好的燴麵片放在雙手托著，隨即用掌心與手指配合向兩頭。
「可以啊小陳老闆，您這個去海底撈高低得一個月掙一萬塊錢了。」露露見陳默做的有模有樣，直接拍起了小視頻並且發在了情報群里。
陳默並不想搭理露露。
因為這才只是個開始！
坤長的燴麵片依然很寬，長度也就那樣，陳默對照著腦海里的畫面，把面片的兩頭用食指和中指夾著，然後將面片兒上下抖動起來。
溫水和面後醒面再冷藏，如此製作出來的麵條兒真的是勁道十足，但也經不住一直往兩邊坤，
所以這時候就需要上下抖動。
越抖動，麵條越長，陳默只覺得再抖動下去的話這麵條兒就得斷了，這時候才停下動作。
把麵條兩頭折返回來只用一手捏著，隨即從面片的邊緣位置撕開，扯到兩端的時候停手，再重新扯一遍，反覆三次後，每根手指上搭著一條寬約兩厘米的麵條兒！
這波操作速度雖慢，但看的露露也是目瞪口呆。
「所以，這才是小陳老闆的真正實力嗎！」
這一個面劑子就是一份兒燴麵，扯開之後每根麵條起碼有兩米那麼長，一共四根！
陳默掐頭去尾，丟掉沒有扯開的頭尾部分，將手中麵條且先放在面板上，隨即再坤一條！
連續兩條後，把剛才煉油的鐵鍋洗乾淨。
「得，咱倆先吃碗麵再研究別的。」
羊湯燴麵有幾種，有些飯店是用清水煮麵，煮熟後盛入羊湯。
陳默的方子不然，把熬至奶白色的羊湯蹈入這口鍋中，本就沸騰的羊湯入鍋後眨眼間便又沸騰起來，坤好的燴麵煮入羊湯里。
順手再給隔壁的大黑鍋添點兒清水，沸騰的勢頭降了些，卻還保持著。
坤到微薄的燴麵在羊湯中煮個幾分鐘就能成熟，趁著這功夫，陳默找來兩個大碗。
這些碗跟著陳默從景州跑到豫省，完成了從手擀麵到燴麵的使命。
碗底加上調料，雞精，味精，鹽，胡椒粉。
再來上一小勺煉好的羊脂香油！
起鍋，撈麵！
先把煮過燴麵的羊湯盛入兩隻碗裡，再將兩份燴麵分別撈入碗中，奶白色的羊湯看上去給人一種「營養滿滿，鮮香無比」的感覺，煮熟的麵條盤在碗中，如同白江中的黃龍一般！
露露已經迫不及待，伸手要去端麵條兒，
「慌什麼？」
砰砰砰！
手起刀落，大把香菜和小蔥分別切成碎末，清早煮熟的羊排肉切片兒這個位置的羊排簡直是羊肉中的極品，足以見得餘輝對於陳默還是很大方的。
切片的羊肉，整片看上去是瘦肉，在肉片的邊緣處有一層薄薄的脂肪，再往外層有點點皮。
給的不多，三片兒羊肉擺在麵條表面，再灑上香菜和小蔥，順手放上兩顆枸杞。
乳白，微黃，青綠，紅色，肉色。
多種色彩組合在一起，熱氣騰騰之下宛若一幅流動的畫卷。
「成了！」陳默眼睛放光，還不忘順手又撇了下湯里煮起的浮沫，「嘗嘗。」
露露嗯嗯點著頭，把麵條端起來，筷子嗖嗖的將碗底調料攪拌均勻。
只是攪拌而已。
撲面而來的香菜味，小蔥味，其間混合著的羊肉味還有難以言喻的鮮香味。
「媽呀！我為啥現在才吃到這麵條兒！」
只是聞著而已，露露感覺自己在景州那些年是白活了，每天在外邊兒的店裡吃的那些麵條都叫啥啊？
哦不，小陳老闆的手擀清湯麵除外，手擀麵還是可圈可點的。
但跟羊湯麵比起來，手擀麵似乎又有些過於清淡了。
忍不住，根本忍不住。
露露夾著麵條吡溜就往嘴裡吸，吸啊吸，吸啊吸。
這麵條也太長了吧？
實在是沒辦法，只能有些心痛的把唇邊的麵條咬斷，天知道對於一個愛吃麵的人來說，到嘴的麵條被咬斷那是一種怎樣的罪惡感！
純手工燴麵坯坤出的麵條勁道爽滑，經過羊湯煮熟後似乎變得更加富有彈性。
咀嚼許久，口腔內麥香四溢，這是只有陳默A級麵粉才有的威力。
一口麵條吞入腹中，身體頓時得到了來自於碳水的滿足，露露趕緊又捧著碗喝了口湯。
「嘶。.。」
辛苦一宿熬製出來的羊湯沒有任何添加，色澤乳白，濃郁醇厚，一口下去舌尖的味蕾都開始跳躍了起來。
媽呀...露露強忍著想要翻起白眼呻吟兩聲的衝動。
燴麵與鮮美的羊湯相遇，咸香適宜，滋味十足。再吃上口羊肉，瘦肉鮮嫩，肥肉不膩，表皮Q
彈，霧那間羊肉的鮮美在口中散開，與剛才的鮮香形成了層次豐富的味覺體驗。
別說露露了，陳默也爽的想叫出來。
他先是喝上一口濃郁的羊湯，那種溫暖而鮮美的滋味在口中散開後順著喉嚨滑下，忙碌一夜帶來的寒氣頓時就被驅趕出了身體。
再夾起一筷子燴麵，放入口中細細咀嚼，麵條的勁道與羊湯的鮮香在舌尖上舞動。
此時此刻，此情此景。
陳默不再多想，也不願多想，
左手端著碗，右手拿著筷子。
味溜大口吃麵，大口喝湯，大口吃肉！
自己的碗裡，可是放了五塊肉片呢。
那叫一個痛快哇！