第150章 濃郁又淡薄的矛盾鮮香
第150章 濃郁又淡薄的矛盾鮮香
燴麵的製作，與先前的手擀麵做起來還略有些不同。
出身於景州本土，陳默對於麵食方面不敢說很會做，但一定是很會吃的！
畢竟燴麵可以冷藏保存，所以陳默一次性從廚師機中拿出十斤麵粉全都倒入大盆里，然後使用溫水開始慢慢的和面。
凌晨起床就幹這活兒，不多時身子便開始微微發熱。
A級麵粉微微發黃，僅僅是和面的過程中都能聞到很獨特的麥香，好在豫省人吃麵終究還是不如晉省人精緻，燴麵所需要的麵團和起來要比手擀麵還簡單一些。
跟刀削麵更是沒法比。
儘管如此，陳默還是不禁腹誹，「白案就該是飯店裡工資最高的才行啊，這純純的體力活兒！
溫水把面和成麵團後蓋上保鮮膜送到櫥櫃裡，以一個最佳溫度讓麵團甦醒。
這時候，大黑鍋里的溫度逐漸上升，鍋中的湯水還是先前那種暗紅的渾濁，表面開始出現浮沫。
陳默想起了食譜中特別重點提醒的話。
【製作羊湯的關鍵點在於：不能偷懶。人必須守在鍋前，不斷地撇出浮沫。】
進階版黑勺握在手中，血脈相連的感覺頓時傳來，黑勺進入鍋中從湯麵略過，污濁的浮沫便被撈入勺中，甚至都沒有多餘撈到湯水。
要不是升級的話，恐怕這項工作還是要用密漏勺才能完成。
撇出表面浮沫，溫度升高，浮沫又開始出現。
這時候就得趕緊再撇，稍有耽擱就會有部分浮沫融入湯汁中，所謂的「擅」味，就是這麼來的。
陳默的手，就沒停過，直到鍋中湯水開始沸騰。
這時候，黑勺伸入鍋底緩慢攪動骨頭與肉，僅僅是略微攪動，鍋底便迅速的漂起大量的浮沫！
就連陳默看的也有些心驚。
「鍋底居然沉澱了這麼多沫子？」
「而且這還是浸泡了六個小時的羊骨頭，媽呀.，，，
不敢耽擱，連忙繼續撇沫，隨著越來越多的浮沫撇出，鍋中湯水的顏色竟神奇的開始發生了變化。
先是逐漸變淡，不再污濁。
而後開始出現微微的百色，只是看著還很清澈。
「是有點神奇的哈。」
陳默繼續守在黑鍋邊，待到鍋中湯水沸騰後便開啟了猛火，並且不蓋鍋蓋，就這麼咕咚咕咚讓湯水猛烈沸騰，黑鍋旁放著冷水，見到鍋中湯汁變少就稍微加點兒。
但加的量也很有限，絕對不把羊湯的滾頭給澆下去。
如此一直守候了一個小時多，浮沫這才變得很少很少，要隔一會兒才會飄出來一些，但即便如此還是要守著才行。
陳默索性把面板從廚師機那邊搬來到灶台這邊，櫥櫃裡醒好的麵團到面板上。
麵團分成小份，切成橢圓形後用擀麵杖擀成橢圓片狀，每擀好一片就在正反雙面抹油，放到盤中。
一片一片的燴麵碼放的整整齊齊。
這還不行，擀好之後還需要冷藏兩個小時才能使用。
「要不然現代人越來越不愛家裡做飯了啊，正兒八經做這麼一頓燴麵起碼得提前一天準備。」
「辛辛苦苦搞了這麼長時間，到時候做出來還未必有外邊兒十五塊錢的燴麵好吃，那的確挺難受的。」
陳默站在餐車前，頗有感慨，
不過正是因為如此，餐飲人才有了存在的意義，顧客可以用不算太離譜的價格就吃到比自己家裡好吃無數倍的美味。
省時省力，餐飲人也能賺點錢，可惜本來雙贏的局面硬是讓那些無良商家頻頻搞出來的食品健康問題給毀了！
陳默對自己的這番感悟頗為得意，心說以後自己一定要做一位食品健康達人！
清晨五點半，遠方的天際露出一抹魚肚白，羊湯漂起的浮沫越來越少，味道也越來越濃。
沒有添加任何調味品和香料的羊肉湯瀰漫出一種很難形容的鮮香。
就是單純的鮮，與滷肉那種誘人的味道完全不同！
相比起來，滷肉的味道更像是濃妝艷抹的女星，站在面前就會有種讓人撕碎生吃的衝動！
而這個無任何添加的羊湯味道就不一樣了，仿佛是穿著一襲白衣的小龍女，可遠觀而不可褻玩焉！
當然，陳志平除外。
陳默蹈起一勺略微泛白的羊湯湊到鼻間肆意吸氣，真是矛盾到了極致的一種味道，鮮，但卻很淡，可又很濃郁，非常予盾！
如果不湊近的話，根本很難感受到這種味道。
陳默依靠在灶台邊，看到湯的表面有丁點兒浮沫就立馬撇掉，這個工作並不需要太多的精力，
於是腦子裡就開始琢磨另一種小吃該怎麼做的事兒。
而隨著這鍋羊湯逐漸泛白，又濃郁又淡薄的矛盾鮮香隨風飄散。
露露正在酣睡。
她睡著也沒多久，倚靠在座椅上艱難的翻了個身，嘴巴不自覺的吧唧了兩下，露露的臉上都露出了笑意。
夢境中，她終於尋找到了小陳老闆。
那是一個清晨，露露在一片迷霧中看到了正在做飯的小陳老闆，她滿心歡喜的跑到黃色餐車的前面，使勁看，卻又看不清小陳老闆鍋里做的是什麼好吃的。
但就是聞著特別香。
香的露露忍不住使勁吸鼻子。
「咕咕...」」
露露的肚子叫了兩聲，她緩緩睜開眼，鼻間的鮮香竟依然存在。
「媽呀，小陳老闆也太厲害了，夢裡做好吃的我醒來都能聞著。」露露迷迷糊糊的翻過身，隔著車窗，只見旁邊停著的黃色餐車正冒著騰騰熱氣。
「不是...他真在做飯啊？」
露露嗖的一下坐起來，下意識去開門，結果發現車門不知道什麼時候都被打開了。
不管那麼多，推開門跳下車，瞪瞪瞪跑到餐車前，只看小陳老闆正用一柄烏漆嘛黑的勺子從鍋里留出些許浮沫丟進了地上的垃圾桶里。
「小陳老闆！」露露開心的打招呼。
「你怎麼會跑到開封來？」陳默頭也不抬問道。
「嘿嘿。」露露傻笑著，「就聽人說你在開封，然後我跟墩子哥一起跑過來吃你做的飯。」
陳默聳了聳肩，「我懷疑你們在搞什麼事情。是不是追著我直播效果比較好？」
看自己目的被拆穿，露露覺得有些不好意思。
「效果好就行，當初還是我勸你轉行的，不過你也得想想整點別的活兒，老追著我也不是那麼回事兒啊。」
露露眼見情報群的事情並沒有暴露，便放心了下來。
「小陳老闆，這是做的什麼啊？能吃了嗎？」
「豫省名吃，羊湯燴麵。」
「咋賣哦？」
說起來，陳默倒忘了這件事。因為不在營業時間內，他幾乎沒有考慮要售賣的事情，不過羊湯熬了不少，自己吃肯定吃不完。
陳默對著放在櫥窗台邊上的筆揚了揚下巴，「幫我寫個東西，羊湯燴麵，20一碗。」
露露麻溜的寫好餐牌，還不忘掃碼支付了20元。
同時，打開群，開啟了文字直播模式。
燴麵的製作，與先前的手擀麵做起來還略有些不同。
出身於景州本土，陳默對於麵食方面不敢說很會做，但一定是很會吃的！
畢竟燴麵可以冷藏保存，所以陳默一次性從廚師機中拿出十斤麵粉全都倒入大盆里，然後使用溫水開始慢慢的和面。
凌晨起床就幹這活兒，不多時身子便開始微微發熱。
A級麵粉微微發黃，僅僅是和面的過程中都能聞到很獨特的麥香，好在豫省人吃麵終究還是不如晉省人精緻，燴麵所需要的麵團和起來要比手擀麵還簡單一些。
跟刀削麵更是沒法比。
儘管如此，陳默還是不禁腹誹，「白案就該是飯店裡工資最高的才行啊，這純純的體力活兒！
溫水把面和成麵團後蓋上保鮮膜送到櫥櫃裡，以一個最佳溫度讓麵團甦醒。
這時候，大黑鍋里的溫度逐漸上升，鍋中的湯水還是先前那種暗紅的渾濁，表面開始出現浮沫。
陳默想起了食譜中特別重點提醒的話。
【製作羊湯的關鍵點在於：不能偷懶。人必須守在鍋前，不斷地撇出浮沫。】
進階版黑勺握在手中，血脈相連的感覺頓時傳來，黑勺進入鍋中從湯麵略過，污濁的浮沫便被撈入勺中，甚至都沒有多餘撈到湯水。
要不是升級的話，恐怕這項工作還是要用密漏勺才能完成。
撇出表面浮沫，溫度升高，浮沫又開始出現。
這時候就得趕緊再撇，稍有耽擱就會有部分浮沫融入湯汁中，所謂的「擅」味，就是這麼來的。
陳默的手，就沒停過，直到鍋中湯水開始沸騰。
這時候，黑勺伸入鍋底緩慢攪動骨頭與肉，僅僅是略微攪動，鍋底便迅速的漂起大量的浮沫！
就連陳默看的也有些心驚。
「鍋底居然沉澱了這麼多沫子？」
「而且這還是浸泡了六個小時的羊骨頭，媽呀.，，，
不敢耽擱，連忙繼續撇沫，隨著越來越多的浮沫撇出，鍋中湯水的顏色竟神奇的開始發生了變化。
先是逐漸變淡，不再污濁。
而後開始出現微微的百色，只是看著還很清澈。
「是有點神奇的哈。」
陳默繼續守在黑鍋邊，待到鍋中湯水沸騰後便開啟了猛火，並且不蓋鍋蓋，就這麼咕咚咕咚讓湯水猛烈沸騰，黑鍋旁放著冷水，見到鍋中湯汁變少就稍微加點兒。
但加的量也很有限，絕對不把羊湯的滾頭給澆下去。
如此一直守候了一個小時多，浮沫這才變得很少很少，要隔一會兒才會飄出來一些，但即便如此還是要守著才行。
陳默索性把面板從廚師機那邊搬來到灶台這邊，櫥櫃裡醒好的麵團到面板上。
麵團分成小份，切成橢圓形後用擀麵杖擀成橢圓片狀，每擀好一片就在正反雙面抹油，放到盤中。
一片一片的燴麵碼放的整整齊齊。
這還不行，擀好之後還需要冷藏兩個小時才能使用。
「要不然現代人越來越不愛家裡做飯了啊，正兒八經做這麼一頓燴麵起碼得提前一天準備。」
「辛辛苦苦搞了這麼長時間，到時候做出來還未必有外邊兒十五塊錢的燴麵好吃，那的確挺難受的。」
陳默站在餐車前，頗有感慨，
不過正是因為如此，餐飲人才有了存在的意義，顧客可以用不算太離譜的價格就吃到比自己家裡好吃無數倍的美味。
省時省力，餐飲人也能賺點錢，可惜本來雙贏的局面硬是讓那些無良商家頻頻搞出來的食品健康問題給毀了！
陳默對自己的這番感悟頗為得意，心說以後自己一定要做一位食品健康達人！
清晨五點半，遠方的天際露出一抹魚肚白，羊湯漂起的浮沫越來越少，味道也越來越濃。
沒有添加任何調味品和香料的羊肉湯瀰漫出一種很難形容的鮮香。
就是單純的鮮，與滷肉那種誘人的味道完全不同！
相比起來，滷肉的味道更像是濃妝艷抹的女星，站在面前就會有種讓人撕碎生吃的衝動！
而這個無任何添加的羊湯味道就不一樣了，仿佛是穿著一襲白衣的小龍女，可遠觀而不可褻玩焉！
當然，陳志平除外。
陳默蹈起一勺略微泛白的羊湯湊到鼻間肆意吸氣，真是矛盾到了極致的一種味道，鮮，但卻很淡，可又很濃郁，非常予盾！
如果不湊近的話，根本很難感受到這種味道。
陳默依靠在灶台邊，看到湯的表面有丁點兒浮沫就立馬撇掉，這個工作並不需要太多的精力，
於是腦子裡就開始琢磨另一種小吃該怎麼做的事兒。
而隨著這鍋羊湯逐漸泛白，又濃郁又淡薄的矛盾鮮香隨風飄散。
露露正在酣睡。
她睡著也沒多久，倚靠在座椅上艱難的翻了個身，嘴巴不自覺的吧唧了兩下，露露的臉上都露出了笑意。
夢境中，她終於尋找到了小陳老闆。
那是一個清晨，露露在一片迷霧中看到了正在做飯的小陳老闆，她滿心歡喜的跑到黃色餐車的前面，使勁看，卻又看不清小陳老闆鍋里做的是什麼好吃的。
但就是聞著特別香。
香的露露忍不住使勁吸鼻子。
「咕咕...」」
露露的肚子叫了兩聲，她緩緩睜開眼，鼻間的鮮香竟依然存在。
「媽呀，小陳老闆也太厲害了，夢裡做好吃的我醒來都能聞著。」露露迷迷糊糊的翻過身，隔著車窗，只見旁邊停著的黃色餐車正冒著騰騰熱氣。
「不是...他真在做飯啊？」
露露嗖的一下坐起來，下意識去開門，結果發現車門不知道什麼時候都被打開了。
不管那麼多，推開門跳下車，瞪瞪瞪跑到餐車前，只看小陳老闆正用一柄烏漆嘛黑的勺子從鍋里留出些許浮沫丟進了地上的垃圾桶里。
「小陳老闆！」露露開心的打招呼。
「你怎麼會跑到開封來？」陳默頭也不抬問道。
「嘿嘿。」露露傻笑著，「就聽人說你在開封，然後我跟墩子哥一起跑過來吃你做的飯。」
陳默聳了聳肩，「我懷疑你們在搞什麼事情。是不是追著我直播效果比較好？」
看自己目的被拆穿，露露覺得有些不好意思。
「效果好就行，當初還是我勸你轉行的，不過你也得想想整點別的活兒，老追著我也不是那麼回事兒啊。」
露露眼見情報群的事情並沒有暴露，便放心了下來。
「小陳老闆，這是做的什麼啊？能吃了嗎？」
「豫省名吃，羊湯燴麵。」
「咋賣哦？」
說起來，陳默倒忘了這件事。因為不在營業時間內，他幾乎沒有考慮要售賣的事情，不過羊湯熬了不少，自己吃肯定吃不完。
陳默對著放在櫥窗台邊上的筆揚了揚下巴，「幫我寫個東西，羊湯燴麵，20一碗。」
露露麻溜的寫好餐牌，還不忘掃碼支付了20元。
同時，打開群，開啟了文字直播模式。