卷五第143章 少了一條
張震轉動著手中的茅台酒杯，淡黃色酒液泛起漣漪：「除了鰣魚，這個時節還有什麼河鮮值得嘗鮮？」
他的目光掠過窗外暮色中的江面，幾艘漁船正收網歸航，船舷上的煤油燈在浪濤里搖晃成點點星火。
老闆搓著手賠笑：「您要是早春來，河豚、刀魚、鮰魚管夠！
這會兒江水冷，也就鰣魚正當肥美。」
他指著後廚方向，「咱們這魚還帶著晨露呢，魚鱗都沒刮，清蒸時連鹽都不用放！」
張震望著窗外漸濃的夜色，八十年代末的長江漁業還未被過度捕撈蠶食。
但記憶中二十年後的景象卻清晰如昨——飯店水族箱裡游弋的人工養殖鰣魚，鱗片黯淡無光，肉質鬆散得像泡發的海綿。
他摩挲著杯沿，忽然問道：「老闆，現在有人工養殖這些名貴魚種的嗎？」
「哎喲，那可太難了！」老闆笑著擺手，圍裙上的魚鱗簌簌掉落。
「就說這鰣魚，離了活水三分鐘就翻白肚，刀魚性子烈，漁網一兜就撞得遍體鱗傷。
前些年倒是有人試過養河豚，可它們連自己的幼崽都吃，最後全養得瘦骨嶙峋！」
張震若有所思地點頭。
他知道，鰣魚對水質和水流速度要求極高，離水即死的特性使其人工繁殖難度堪比登天。
刀魚的應激反應強烈，捕撈過程中的輕微碰撞都會導致鱗片脫落，成活率不足 5%。
而河豚不僅同類相殘，其體內毒素的生成機制至今仍是生物學界的謎題。
這些珍稀魚種正遊走在滅絕邊緣，若不儘快建立科學的人工繁育體系，未來人們餐桌上的「長江三鮮」，終將只剩記憶中的味道。
想到這兒，他望著窗外波光粼粼的江面，眼中燃起一簇幽藍的火焰。
或許該從浦東開發基金里劃出一筆專款，聘請水產研究所的專家，在崇明島建立生態養殖基地。
利用現代循環水養殖技術模擬長江生態，再結合基因保育技術，或許能為這些即將消逝的物種，在工業化浪潮中守住一片生存的綠洲。
張震可是個行動派，有了想法，又有雄厚資金撐腰，他立刻就付諸於行動。
張震的手指已在衛星電話按鍵上敲出一串急促的節奏。
錢酷沙啞的聲音從聽筒里傳來，張震說道，「成立專項基金，三日內列出水產養殖研發團隊組建方案。
用瑞士帳戶走帳，找劍橋大學水產研究所的華人教授牽頭。」
掛電話前，他特意補了句：「預算無上限。」
齊老轉動著青瓷酒杯，杯中的茅台泛起細密酒花：「搞水產養殖不是砸錢就行，藍大水產學院的王院士，是我留洋時的師弟。」
老人的目光透過車窗，落在遠處長江蜿蜒的輪廓上，「他實驗室里有套德國進口的循環水設備，說不定能破解鰣魚離水即死的難題。」
張震聞言眼睛一亮，隨即又苦笑著搖頭。
每次跟著齊老拜訪高校，總免不了被拉去「交流經驗」，上次在魔都的講座，硬是被學生纏著問了三個小時金融與實業的關係。
但此刻，想到那些在長江里日漸稀少的銀鱗，他還是重重地點了點頭，豁出去了。
桌上熱氣蒸騰，一道清蒸鰣魚端上桌時，所有人的目光都被牢牢吸引。
銀鱗閃爍的鰣魚靜靜臥在白瓷盤中，魚身鋪著嫩黃薑絲與翠綠蔥絲，宛如一幅寫意水墨畫。
未刮去的魚鱗在熱氣中微微捲起，泛著珍珠般的光澤，據說這層魚鱗富含油脂，蒸熟後入口即化，是鰣魚最珍貴的部分。
澆淋的蒸魚豉油沿著魚身溝壑緩緩流淌，與滲出的魚油交融，在盤底匯成琥珀色的汁液。
湊近便能聞到混合著江水鮮腥與蔥姜清香的獨特氣息，光是這撲鼻的香氣，便引得人食指大動。
老闆哈著腰站在門口，「幾位慢慢用！要是不夠，後廚還有現包的鴨肉湯包！」
張震端起酒杯，琥珀色的酒液在燭光下泛起漣漪：「這一路大家辛苦了！」
話音未落，樓下突然傳來摔碗的脆響。
「老子專程從省城趕來，你說沒就沒？」
粗獷的嗓音混著瓷器碎裂聲，「信不信我讓人把你這破店...」
「對不住啊這位爺！」
老闆的聲音帶著哭腔，「今天的鰣魚確實讓樓上貴客包圓了，要不您嘗嘗清蒸白魚？」
「我管你，今天必須弄兩條鰣魚來，要不然老子砸了你的招牌！」
爭吵聲順著木樓梯直衝二樓，正在夾菜的霍小寶皺起眉頭，指節捏得筷子微微發顫。
齊老將酒杯重重擱在桌上，杯中的酒液濺出些許：「現在的年輕人，半點規矩都不懂！」
葉秋瑩用銀匙輕輕攪動碗裡的鴨血粉絲湯，忽然抬起眼，睫毛在眼下投出細碎的陰影：「師兄，你也不管管？」
張震慢條斯理地抿了口酒，望著窗外暮色中的長江漁船：「師妹，師兄我可不是活雷峰啊，哪能什麼事都管？」
他瞥見樓下幾個穿著花襯衫的男人正拍著桌子，金鍊子在燈光下晃得刺眼。
他無奈搖頭道，「等吃完這頓，要是他們還鬧，再叫霍勇罡下去『講道理』也不遲。」
樓下突然有個女子說話，像浸了糖水的糯米糰子般清甜。
「好了，莫要為難店家了，不過一條魚罷。」
這聲音輕飄飄掠過樓梯轉角，卻讓張震夾著糖芋苗的銀匙懸在半空——尾音里那抹若有似無的顫音，竟與記憶里某個聲音重疊。
他望著碗中浮沉著的桂花，舌尖還留著甜味，喉間卻莫名發緊。
正愣神時，樓梯突然傳來急促的腳步聲。
飯店老闆的藏青圍裙沾著油漬，額頭沁出細密汗珠，抱拳作揖時銅鑰匙串撞得叮噹響。
「對不住各位貴客！原本每桌一條鰣魚，可、可後廚出了岔子......」
他聲音越說越小，目光躲閃著掃過桌上三盤完整的清蒸鰣魚，鱗片在燭光下泛著銀光。
霍小寶「嚯」地站起身，椅子在青磚地上劃出刺耳聲響：「少了一條？分明是被人截胡了吧！」
二樓瞬間安靜下來，唯有砂鍋魚頭煲還在咕嘟作響。
他的目光掠過窗外暮色中的江面，幾艘漁船正收網歸航，船舷上的煤油燈在浪濤里搖晃成點點星火。
老闆搓著手賠笑：「您要是早春來，河豚、刀魚、鮰魚管夠！
這會兒江水冷，也就鰣魚正當肥美。」
他指著後廚方向，「咱們這魚還帶著晨露呢，魚鱗都沒刮，清蒸時連鹽都不用放！」
張震望著窗外漸濃的夜色，八十年代末的長江漁業還未被過度捕撈蠶食。
但記憶中二十年後的景象卻清晰如昨——飯店水族箱裡游弋的人工養殖鰣魚，鱗片黯淡無光，肉質鬆散得像泡發的海綿。
他摩挲著杯沿，忽然問道：「老闆，現在有人工養殖這些名貴魚種的嗎？」
「哎喲，那可太難了！」老闆笑著擺手，圍裙上的魚鱗簌簌掉落。
「就說這鰣魚，離了活水三分鐘就翻白肚，刀魚性子烈，漁網一兜就撞得遍體鱗傷。
前些年倒是有人試過養河豚，可它們連自己的幼崽都吃，最後全養得瘦骨嶙峋！」
張震若有所思地點頭。
他知道，鰣魚對水質和水流速度要求極高，離水即死的特性使其人工繁殖難度堪比登天。
刀魚的應激反應強烈，捕撈過程中的輕微碰撞都會導致鱗片脫落，成活率不足 5%。
而河豚不僅同類相殘，其體內毒素的生成機制至今仍是生物學界的謎題。
這些珍稀魚種正遊走在滅絕邊緣，若不儘快建立科學的人工繁育體系，未來人們餐桌上的「長江三鮮」，終將只剩記憶中的味道。
想到這兒，他望著窗外波光粼粼的江面，眼中燃起一簇幽藍的火焰。
或許該從浦東開發基金里劃出一筆專款，聘請水產研究所的專家，在崇明島建立生態養殖基地。
利用現代循環水養殖技術模擬長江生態，再結合基因保育技術，或許能為這些即將消逝的物種，在工業化浪潮中守住一片生存的綠洲。
張震可是個行動派，有了想法，又有雄厚資金撐腰，他立刻就付諸於行動。
張震的手指已在衛星電話按鍵上敲出一串急促的節奏。
錢酷沙啞的聲音從聽筒里傳來，張震說道，「成立專項基金，三日內列出水產養殖研發團隊組建方案。
用瑞士帳戶走帳，找劍橋大學水產研究所的華人教授牽頭。」
掛電話前，他特意補了句：「預算無上限。」
齊老轉動著青瓷酒杯，杯中的茅台泛起細密酒花：「搞水產養殖不是砸錢就行，藍大水產學院的王院士，是我留洋時的師弟。」
老人的目光透過車窗，落在遠處長江蜿蜒的輪廓上，「他實驗室里有套德國進口的循環水設備，說不定能破解鰣魚離水即死的難題。」
張震聞言眼睛一亮，隨即又苦笑著搖頭。
每次跟著齊老拜訪高校，總免不了被拉去「交流經驗」，上次在魔都的講座，硬是被學生纏著問了三個小時金融與實業的關係。
但此刻，想到那些在長江里日漸稀少的銀鱗，他還是重重地點了點頭，豁出去了。
桌上熱氣蒸騰，一道清蒸鰣魚端上桌時，所有人的目光都被牢牢吸引。
銀鱗閃爍的鰣魚靜靜臥在白瓷盤中，魚身鋪著嫩黃薑絲與翠綠蔥絲，宛如一幅寫意水墨畫。
未刮去的魚鱗在熱氣中微微捲起，泛著珍珠般的光澤，據說這層魚鱗富含油脂，蒸熟後入口即化，是鰣魚最珍貴的部分。
澆淋的蒸魚豉油沿著魚身溝壑緩緩流淌，與滲出的魚油交融，在盤底匯成琥珀色的汁液。
湊近便能聞到混合著江水鮮腥與蔥姜清香的獨特氣息，光是這撲鼻的香氣，便引得人食指大動。
老闆哈著腰站在門口，「幾位慢慢用！要是不夠，後廚還有現包的鴨肉湯包！」
張震端起酒杯，琥珀色的酒液在燭光下泛起漣漪：「這一路大家辛苦了！」
話音未落，樓下突然傳來摔碗的脆響。
「老子專程從省城趕來，你說沒就沒？」
粗獷的嗓音混著瓷器碎裂聲，「信不信我讓人把你這破店...」
「對不住啊這位爺！」
老闆的聲音帶著哭腔，「今天的鰣魚確實讓樓上貴客包圓了，要不您嘗嘗清蒸白魚？」
「我管你，今天必須弄兩條鰣魚來，要不然老子砸了你的招牌！」
爭吵聲順著木樓梯直衝二樓，正在夾菜的霍小寶皺起眉頭，指節捏得筷子微微發顫。
齊老將酒杯重重擱在桌上，杯中的酒液濺出些許：「現在的年輕人，半點規矩都不懂！」
葉秋瑩用銀匙輕輕攪動碗裡的鴨血粉絲湯，忽然抬起眼，睫毛在眼下投出細碎的陰影：「師兄，你也不管管？」
張震慢條斯理地抿了口酒，望著窗外暮色中的長江漁船：「師妹，師兄我可不是活雷峰啊，哪能什麼事都管？」
他瞥見樓下幾個穿著花襯衫的男人正拍著桌子，金鍊子在燈光下晃得刺眼。
他無奈搖頭道，「等吃完這頓，要是他們還鬧，再叫霍勇罡下去『講道理』也不遲。」
樓下突然有個女子說話，像浸了糖水的糯米糰子般清甜。
「好了，莫要為難店家了，不過一條魚罷。」
這聲音輕飄飄掠過樓梯轉角，卻讓張震夾著糖芋苗的銀匙懸在半空——尾音里那抹若有似無的顫音，竟與記憶里某個聲音重疊。
他望著碗中浮沉著的桂花，舌尖還留著甜味，喉間卻莫名發緊。
正愣神時，樓梯突然傳來急促的腳步聲。
飯店老闆的藏青圍裙沾著油漬，額頭沁出細密汗珠，抱拳作揖時銅鑰匙串撞得叮噹響。
「對不住各位貴客！原本每桌一條鰣魚，可、可後廚出了岔子......」
他聲音越說越小，目光躲閃著掃過桌上三盤完整的清蒸鰣魚，鱗片在燭光下泛著銀光。
霍小寶「嚯」地站起身，椅子在青磚地上劃出刺耳聲響：「少了一條？分明是被人截胡了吧！」
二樓瞬間安靜下來，唯有砂鍋魚頭煲還在咕嘟作響。