第517章 最後一場積分賽
關迎夏熬製完汁水後，就開始處理火腿，又刮又切和趙曉婧確認完各自要的部位，將留下的用溫水泡上，又立馬去了水池旁，將田雞一隻只拿出來，一刀拍暈一個，然後順著田雞的肚子處劃下口子，給田雞剝皮。
中間田雞剝到一半，定時器響起，趙曉婧幫著把泡好的火腿隔水上了蒸鍋。等她剝完田雞皮後，火腿蒸好，又將蒸好的火腿洗淨，用剛才秘制的糖汁水泡上放進冰箱冰鎮，放完後，又馬不停蹄將干香菇用溫水泡上，開始忙忙碌碌處理剝完的田雞。
四人誰也沒想到，關迎夏處理田雞這麼麻煩。
剝完洗淨的田雞，竟然還得脫骨。
田雞是蛙，剝皮之後肉比巴掌還小，骨頭更是又小又細，脫起骨來又費時又費力。而且看關迎夏的手法，似乎還有固定形狀，每一隻骨頭脫完之後，都是固定的三塊肉靠著筋膜處將斷未斷的相連成三節，而且每一節都要在正中間開一個筷子粗細的對稱孔洞。
四人看了半天，想幫忙也無從著手，看關迎夏一絲不苟也不敢打擾，於是默默用多餘的食材炒了一道菜，就著吃下節目組送來的盒飯，又給關迎夏留了一份，才重新開始做自己的事情。
等關迎夏處理完一盤田雞，已經是下午一點，飯也顧不上吃，又開始收拾芥蘭。
芥蘭只要芥蘭梗，而且是芥蘭尖處那最細的梗，葉子和筋都要去掉，一大把芥蘭，摘完後的尖也只是留了一小碗。
收拾完芥蘭，關迎夏看了一眼胖子那邊的高湯，又開始處理香菇。
高湯依舊在吊著，不過不用太過費心，胖子只是偶爾瞟一眼看看狀態，自己在一邊將鹽焗雞醃製後，又往宣紙上刷豬油；余意遠也將筆桿粗細的鱔魚裝進了紗布袋，往將沸未沸的水中一丟，開始汆煮；聞心遠剛調完獨門醬汁，開始起鍋炒姜；而趙曉婧，也拎起了水桶里的鱖魚，在水池邊開膛破肚。
下午三點半，胖子的高湯吊好，為了使成菜更漂亮，還特意用雞蓉掃了湯。胖子將清如茶水的高湯起鍋，給趙曉婧和關迎夏一人分一份後，剩下的便留著最後炒青菜。
關迎夏拿了高湯，用高湯將香菇和芥蘭飛水，飛水之後晾在一邊開風扇吹著，將香菇切成條狀，又從冰箱拿出了火腿。
放在一邊的蛙肉已經用廚房紙仔細的吸乾水分，之後又用蛋清和生粉和一點油醃過。只見關迎夏拿起一隻蛙肉，擺弄了半天，將三片肉有序的摺疊，三個孔洞對的整整齊齊。
之後，拿起一片切成條的香菇，從三個對齊的孔洞穿過，又拿起火腿條，也從孔洞穿過，最後是芥蘭梗。
穿過之後，孔洞的大小恰好卡住三條穿過的條狀配菜，使田雞的肉看起來松垮但牢固的包裹在三條配菜的周圍。
趙曉婧剛看完余意遠處理鱔魚，已經嘆為觀止，一轉頭看見關迎夏的操作之後更是肅然起敬。
余意遠處理鱔魚，每一條鱔魚汆燙之後要張嘴但不能破皮，燙完要過冰水，洗淨黏液之後還要用竹片劃開。竹片這裡沒有，還是臨時用竹筷削了再磨的。第一刀劃拉，將鱔魚血整條剝出，第二刀、第三刀劃拉，鱔魚骨完整分離，第四刀劃拉，黑色的鱔魚背和黃色的鱔魚腹分離。
整個鱔魚劃拉了四刀，就被分的清清楚楚。
這邊關迎夏將田雞全部穿完之後，那邊余意遠也將鱔魚收拾完畢，雖然鱔魚骨、鱔魚血、鱔魚腹都可以吃，但軟兜長魚，取的只是背上那一條口感最好的肉，因此只保留了鱔魚背。
幾人對了個眼神，開始進行最後的烹飪部分。
菜要一起上，當然一起出菜才能保持最好的口感。
湯趙曉婧這邊已經煮上了，只等最後快上菜時將鱖魚絲火腿絲下入再勾芡，胖子和余意遠的雞鴨都在鍋里這會不需要動，於是一個開始按余意遠說的方法，準備山家三脆，一個調起了薑汁，一會做薑汁芥蘭。
山家三脆中的菌菇本來是要用花菇代替，但關迎夏找材料時發現花菇品質一般，最後用了干冬菇，轉而拿了山家三脆本來應該用的小蕈，也就是黑皮長根菇。
四點半。屬於五人的比賽廳中灶火狂飆，鍋勺碰撞聲此起彼伏。
山家三脆余意遠已經拌好，此時正一把韭菜往鍋里裹著醬汁的鱔魚上撒；胖子拆了鹽焗雞外面的油紙，正大刀闊斧的將雞改刀擺盤；聞心遠的薑母鴨在砂鍋中進行最後的收汁，另一口鍋里正炒著薑汁芥蘭；關迎夏的玉簪田雞在拉過油定型後，又往鍋中輔料灒酒、放芡汁，之後才下入玉簪田雞微炒；趙曉婧的宋嫂魚羹已經下了魚絲、火腿絲、淋了芡汁，正進行最後的小火熬煮，同時將油爆雙脆撈出控油，開始煸炒蔥薑末。
余意遠的軟兜長魚最先出鍋，等了幾秒，見其餘四人的菜馬上準備出鍋，急忙將推車推來，同時按響綠色的完成按鍵。
這些菜幾乎都是鍋氣菜，爭的就是分秒間的口感，工作人員進來還要時間，早按，送餐時間縮短，評委嘗菜時的口感就更好一些。
幾乎是鈴響的同時，小廳的門被推開，余意遠以為是工作人員正準備交代，誰知南榮全帶頭，身後黨詠歌、黃今歌等五位評委徑直走了進來。
雖然不明白怎麼改了流程，但廳內五人同時一喜，關火的關火，出鍋的出鍋，拿筷子碗的趕緊給六位評委拿筷子碗。
六位評委首先嘗的是最先出鍋的余意遠的軟兜長魚，嘗了兩塊後關迎夏的玉簪田雞出鍋，又漱了口一人一塊吃起了玉簪田雞，之後趙曉婧的油爆雙脆出鍋，又漱口嘗油爆雙脆。油爆雙脆一出，其他五個菜也陸續端來。
五人將七菜一湯小心挪放在操作台上，正待豎著耳朵聽聽評委們有啥評價，緊隨評委身後的工作人員上前，「晚上六點鐘，請五位選手準時在二號演播廳集合，參加積分賽最終排名。五位現在可以離開比賽現場，自由活動。」
中間田雞剝到一半，定時器響起，趙曉婧幫著把泡好的火腿隔水上了蒸鍋。等她剝完田雞皮後，火腿蒸好，又將蒸好的火腿洗淨，用剛才秘制的糖汁水泡上放進冰箱冰鎮，放完後，又馬不停蹄將干香菇用溫水泡上，開始忙忙碌碌處理剝完的田雞。
四人誰也沒想到，關迎夏處理田雞這麼麻煩。
剝完洗淨的田雞，竟然還得脫骨。
田雞是蛙，剝皮之後肉比巴掌還小，骨頭更是又小又細，脫起骨來又費時又費力。而且看關迎夏的手法，似乎還有固定形狀，每一隻骨頭脫完之後，都是固定的三塊肉靠著筋膜處將斷未斷的相連成三節，而且每一節都要在正中間開一個筷子粗細的對稱孔洞。
四人看了半天，想幫忙也無從著手，看關迎夏一絲不苟也不敢打擾，於是默默用多餘的食材炒了一道菜，就著吃下節目組送來的盒飯，又給關迎夏留了一份，才重新開始做自己的事情。
等關迎夏處理完一盤田雞，已經是下午一點，飯也顧不上吃，又開始收拾芥蘭。
芥蘭只要芥蘭梗，而且是芥蘭尖處那最細的梗，葉子和筋都要去掉，一大把芥蘭，摘完後的尖也只是留了一小碗。
收拾完芥蘭，關迎夏看了一眼胖子那邊的高湯，又開始處理香菇。
高湯依舊在吊著，不過不用太過費心，胖子只是偶爾瞟一眼看看狀態，自己在一邊將鹽焗雞醃製後，又往宣紙上刷豬油；余意遠也將筆桿粗細的鱔魚裝進了紗布袋，往將沸未沸的水中一丟，開始汆煮；聞心遠剛調完獨門醬汁，開始起鍋炒姜；而趙曉婧，也拎起了水桶里的鱖魚，在水池邊開膛破肚。
下午三點半，胖子的高湯吊好，為了使成菜更漂亮，還特意用雞蓉掃了湯。胖子將清如茶水的高湯起鍋，給趙曉婧和關迎夏一人分一份後，剩下的便留著最後炒青菜。
關迎夏拿了高湯，用高湯將香菇和芥蘭飛水，飛水之後晾在一邊開風扇吹著，將香菇切成條狀，又從冰箱拿出了火腿。
放在一邊的蛙肉已經用廚房紙仔細的吸乾水分，之後又用蛋清和生粉和一點油醃過。只見關迎夏拿起一隻蛙肉，擺弄了半天，將三片肉有序的摺疊，三個孔洞對的整整齊齊。
之後，拿起一片切成條的香菇，從三個對齊的孔洞穿過，又拿起火腿條，也從孔洞穿過，最後是芥蘭梗。
穿過之後，孔洞的大小恰好卡住三條穿過的條狀配菜，使田雞的肉看起來松垮但牢固的包裹在三條配菜的周圍。
趙曉婧剛看完余意遠處理鱔魚，已經嘆為觀止，一轉頭看見關迎夏的操作之後更是肅然起敬。
余意遠處理鱔魚，每一條鱔魚汆燙之後要張嘴但不能破皮，燙完要過冰水，洗淨黏液之後還要用竹片劃開。竹片這裡沒有，還是臨時用竹筷削了再磨的。第一刀劃拉，將鱔魚血整條剝出，第二刀、第三刀劃拉，鱔魚骨完整分離，第四刀劃拉，黑色的鱔魚背和黃色的鱔魚腹分離。
整個鱔魚劃拉了四刀，就被分的清清楚楚。
這邊關迎夏將田雞全部穿完之後，那邊余意遠也將鱔魚收拾完畢，雖然鱔魚骨、鱔魚血、鱔魚腹都可以吃，但軟兜長魚，取的只是背上那一條口感最好的肉，因此只保留了鱔魚背。
幾人對了個眼神，開始進行最後的烹飪部分。
菜要一起上，當然一起出菜才能保持最好的口感。
湯趙曉婧這邊已經煮上了，只等最後快上菜時將鱖魚絲火腿絲下入再勾芡，胖子和余意遠的雞鴨都在鍋里這會不需要動，於是一個開始按余意遠說的方法，準備山家三脆，一個調起了薑汁，一會做薑汁芥蘭。
山家三脆中的菌菇本來是要用花菇代替，但關迎夏找材料時發現花菇品質一般，最後用了干冬菇，轉而拿了山家三脆本來應該用的小蕈，也就是黑皮長根菇。
四點半。屬於五人的比賽廳中灶火狂飆，鍋勺碰撞聲此起彼伏。
山家三脆余意遠已經拌好，此時正一把韭菜往鍋里裹著醬汁的鱔魚上撒；胖子拆了鹽焗雞外面的油紙，正大刀闊斧的將雞改刀擺盤；聞心遠的薑母鴨在砂鍋中進行最後的收汁，另一口鍋里正炒著薑汁芥蘭；關迎夏的玉簪田雞在拉過油定型後，又往鍋中輔料灒酒、放芡汁，之後才下入玉簪田雞微炒；趙曉婧的宋嫂魚羹已經下了魚絲、火腿絲、淋了芡汁，正進行最後的小火熬煮，同時將油爆雙脆撈出控油，開始煸炒蔥薑末。
余意遠的軟兜長魚最先出鍋，等了幾秒，見其餘四人的菜馬上準備出鍋，急忙將推車推來，同時按響綠色的完成按鍵。
這些菜幾乎都是鍋氣菜，爭的就是分秒間的口感，工作人員進來還要時間，早按，送餐時間縮短，評委嘗菜時的口感就更好一些。
幾乎是鈴響的同時，小廳的門被推開，余意遠以為是工作人員正準備交代，誰知南榮全帶頭，身後黨詠歌、黃今歌等五位評委徑直走了進來。
雖然不明白怎麼改了流程，但廳內五人同時一喜，關火的關火，出鍋的出鍋，拿筷子碗的趕緊給六位評委拿筷子碗。
六位評委首先嘗的是最先出鍋的余意遠的軟兜長魚，嘗了兩塊後關迎夏的玉簪田雞出鍋，又漱了口一人一塊吃起了玉簪田雞，之後趙曉婧的油爆雙脆出鍋，又漱口嘗油爆雙脆。油爆雙脆一出，其他五個菜也陸續端來。
五人將七菜一湯小心挪放在操作台上，正待豎著耳朵聽聽評委們有啥評價，緊隨評委身後的工作人員上前，「晚上六點鐘，請五位選手準時在二號演播廳集合，參加積分賽最終排名。五位現在可以離開比賽現場，自由活動。」