第477章 死老頭子你要點臉！
第477章 死老頭子你要點臉！
蘇塵把八角從塑膠袋裡拿出，挨個用刀背輕輕拍擊，之後又將草果中苦澀的草果籽剔除。
按比例將不同的香料和干荷葉配好放一邊備用。
接著大蔥斜刀切段，生薑切成大片，放炒鍋里煸炒數十秒，蔥姜開始放香，把醬油往鍋里一烹，待生味散盡，最後一同倒進燉鍋。
把子肉屬於紅燜菜，可以不用糖色上色，而是用老抽上色。
但蘇塵這次選擇了炒糖色。
炒糖色通常有水炒和油炒，水炒較慢，但火候比較容易控制，是大部分初學者的選擇。
經驗豐富的蘇塵自然是選擇了油炒。
炒糖色所用油極少，只求能把炒鍋微微濕潤便可，一般來說都是全程小火。
一是不容易炒過火，二是火候比較好控制，白糖熔化更加均勻，不過蘇塵藝高人膽大，直接猛火炒糖色。
靠著對火候的完美控制，通過手上的攪動實現了白糖的均勻受熱。
快到臨門一腳時，他猛然關火。
鐵鍋餘溫讓糖色繼續變化，在關火的一點五秒之後，鍋中糖漿驟然冒泡。
就是現在！
開水「刺啦」一聲衝進鍋里，糖色瞬間定格在完美的琥珀紅。
之所以澆入開水，是因為如果澆涼水，糖色會突然炸裂，濺出的糖漿甚至有可能會燙傷廚師。
炒好的糖色倒出，加入燉煮把子肉的鍋中，就可以了。
此時蘇塵並沒有放肉，先煮香料，水開再放肉，可以讓豬肉更加入味。
大火燉煮幾分鐘後，蘇塵把火調小，肉往鍋里一扔，倒入料酒，最後將鍋蓋扣上。
把子肉要想擁有最完美的口感，接下來就需要小火慢燜了。
剛才蘇塵揭開蓋子的那一刻，馥郁的香料味就跟長了腿似的，嗖的一下就竄到了客廳。
正在沙發上翹著二郎腿看電視的柳爸，鼻子突然抽動兩下，眼睛「噌」地瞪得像銅鈴。
「嗅嗅……」
「這…味兒也太香了吧？」
柳爸整個人跟彈簧似的從沙發上彈了起來，脖子伸得老長。
柳媽本來在廚房門口假裝擦桌子，實則暗中觀察蘇塵的一舉一動。
結果香味一飄過來，她手裡的抹布「吧唧」掉地上了，眼睛直勾勾盯著鍋的方向，喉嚨「咕咚」一聲，咽口水的聲音大得驚人。
「老頭子！」
柳媽衝過去一把拽住柳爸的袖子，「發現沒有，這…這肉香得不科學啊！」
從煮香料的那一刻開始，鍋中的大料香味就霸道的析出。
更別提現在鍋里還燜著肉，鍋蓋那麼一蓋，香味被悶在裡面，反而更勾人了，跟故意吊人胃口似的。
柳爸已經饞得不省人事了，鼻子像雷達一樣跟著香味轉，腳步不自覺地往廚房挪。
「我去看看……我就看看火候…」
這邊，蘇塵趁著燉把子肉的間隙，隨手撈起旁邊的雞毛菜開始打理。
柳爸蹭到燉鍋旁邊，探頭探腦，活像一隻等著投餵的哈士奇。
見蘇塵沒注意自己，他只好乾咳了一聲。
「小師傅，這肉……熟了嗎？」
蘇塵：……
他頭也沒抬，「才燉了五分鐘。」
「啊，才五分鐘？！」
為啥感覺度秒如年了？
柳爸眼睛死死盯著鍋蓋，恨不得把它燒穿。
「那個.」他搓著手，露出討好的笑容，「要不我先幫你試試味？」
柳爸說著已經暗搓搓地摸向了筷子。
沒等蘇塵開口，柳媽一個箭步衝過來，一巴掌拍在柳爸背上。
「死老頭子你要點臉！人家還沒做好呢！」
然而下一秒，這位正義使者就趁蘇塵轉身的功夫，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢掀開鍋蓋，筷子尖飛快地蘸了點湯汁。
「噝……」
柳媽倒吸一口涼氣，眼睛「唰」地亮了起來，一把抓住柳爸的胳膊。
「老頭子！這料汁.絕了！」她激動得聲音都變調了，「誰讓你買這麼點肉的？你現在立刻馬上再去買十斤回來！」
柳爸：……
不是，剛才誰義正言辭說他不要臉來著？這就加上碼了！
蘇塵更是一驚！
「阿姨別！可不興再加肉了，等到時候火候都不對了。」
他可不敢開這個口，一旦開了這個閘，只怕這老兩口能扛頭豬來讓自己燉了。
說完，蘇塵沒有耽擱，把菜刀沖了沖，袖口也挽了挽，抄起鯉魚開始處理。
他手腕一翻，菜刀在魚身上「唰唰「幾下，魚鱗就跟雪花似的紛紛落下。
柳媽盯著蘇塵挽起袖口露出的小臂肌肉線條，突然覺得臉有點熱。
這小伙子殺個魚跟拍武俠片似的，菜刀在他手裡閃著寒光，嚇得她趕緊把圍裙遞過去。
「那個.小師傅不能加肉就算了，你系上圍裙，別弄髒衣服。」
「是啊，是啊，快穿上。」
柳夢夢不知何時也擠了進來，看蘇塵手上沾著魚鱗，躍躍欲試要親手幫忙。
那殷勤勁兒，看得柳爸眼角直抽抽。
你爸我平常做飯時，也沒見你們娘倆這樣啊？？？
這小伙不就比我年輕個三十歲，帥了那麼一丟丟嗎？！
至於嗎？！
「你們去客廳等著！」
柳爸一個箭步搶過圍裙，動作敏捷得完全不像個中老年人，「廚房太小了，我來幫小師傅就行！」
說著就把妻女往外趕。
柳夢夢被推出廚房時，臉上的失落簡直能擰出水來。
哎，和偶像近距離接觸的機會就這麼沒了！
還想著能在粉絲後援會裡跟那些小姐妹們炫耀一下呢。
廚房裡，柳爸正給蘇塵系圍裙，手指頭笨拙地打著結。
突然他靈光一閃，昨晚在小區後頭那條小溝里抓的泥鰍，這會兒不正躺在樓下三輪車的塑料桶里嗎？
歷來就有「天上斑鳩，地上泥鰍」的說法。
現在這斑鳩是不能捕食，要不然小心牢底坐穿。
而泥鰍還是餐桌上的一道美食。
反正柳爸這人特別喜歡吃泥鰍，而且還喜歡自己去抓泥鰍。
昨天晚上短短兩三個小時，就抓了近兩斤。
那些肥泥鰍要是讓老婆子做，准又給燉成糊糊了.
乾脆趁著三鮮湯還沒開始做，直接換道菜，讓這小師傅給露一手！
……
(本章完)
蘇塵把八角從塑膠袋裡拿出，挨個用刀背輕輕拍擊，之後又將草果中苦澀的草果籽剔除。
按比例將不同的香料和干荷葉配好放一邊備用。
接著大蔥斜刀切段，生薑切成大片，放炒鍋里煸炒數十秒，蔥姜開始放香，把醬油往鍋里一烹，待生味散盡，最後一同倒進燉鍋。
把子肉屬於紅燜菜，可以不用糖色上色，而是用老抽上色。
但蘇塵這次選擇了炒糖色。
炒糖色通常有水炒和油炒，水炒較慢，但火候比較容易控制，是大部分初學者的選擇。
經驗豐富的蘇塵自然是選擇了油炒。
炒糖色所用油極少，只求能把炒鍋微微濕潤便可，一般來說都是全程小火。
一是不容易炒過火，二是火候比較好控制，白糖熔化更加均勻，不過蘇塵藝高人膽大，直接猛火炒糖色。
靠著對火候的完美控制，通過手上的攪動實現了白糖的均勻受熱。
快到臨門一腳時，他猛然關火。
鐵鍋餘溫讓糖色繼續變化，在關火的一點五秒之後，鍋中糖漿驟然冒泡。
就是現在！
開水「刺啦」一聲衝進鍋里，糖色瞬間定格在完美的琥珀紅。
之所以澆入開水，是因為如果澆涼水，糖色會突然炸裂，濺出的糖漿甚至有可能會燙傷廚師。
炒好的糖色倒出，加入燉煮把子肉的鍋中，就可以了。
此時蘇塵並沒有放肉，先煮香料，水開再放肉，可以讓豬肉更加入味。
大火燉煮幾分鐘後，蘇塵把火調小，肉往鍋里一扔，倒入料酒，最後將鍋蓋扣上。
把子肉要想擁有最完美的口感，接下來就需要小火慢燜了。
剛才蘇塵揭開蓋子的那一刻，馥郁的香料味就跟長了腿似的，嗖的一下就竄到了客廳。
正在沙發上翹著二郎腿看電視的柳爸，鼻子突然抽動兩下，眼睛「噌」地瞪得像銅鈴。
「嗅嗅……」
「這…味兒也太香了吧？」
柳爸整個人跟彈簧似的從沙發上彈了起來，脖子伸得老長。
柳媽本來在廚房門口假裝擦桌子，實則暗中觀察蘇塵的一舉一動。
結果香味一飄過來，她手裡的抹布「吧唧」掉地上了，眼睛直勾勾盯著鍋的方向，喉嚨「咕咚」一聲，咽口水的聲音大得驚人。
「老頭子！」
柳媽衝過去一把拽住柳爸的袖子，「發現沒有，這…這肉香得不科學啊！」
從煮香料的那一刻開始，鍋中的大料香味就霸道的析出。
更別提現在鍋里還燜著肉，鍋蓋那麼一蓋，香味被悶在裡面，反而更勾人了，跟故意吊人胃口似的。
柳爸已經饞得不省人事了，鼻子像雷達一樣跟著香味轉，腳步不自覺地往廚房挪。
「我去看看……我就看看火候…」
這邊，蘇塵趁著燉把子肉的間隙，隨手撈起旁邊的雞毛菜開始打理。
柳爸蹭到燉鍋旁邊，探頭探腦，活像一隻等著投餵的哈士奇。
見蘇塵沒注意自己，他只好乾咳了一聲。
「小師傅，這肉……熟了嗎？」
蘇塵：……
他頭也沒抬，「才燉了五分鐘。」
「啊，才五分鐘？！」
為啥感覺度秒如年了？
柳爸眼睛死死盯著鍋蓋，恨不得把它燒穿。
「那個.」他搓著手，露出討好的笑容，「要不我先幫你試試味？」
柳爸說著已經暗搓搓地摸向了筷子。
沒等蘇塵開口，柳媽一個箭步衝過來，一巴掌拍在柳爸背上。
「死老頭子你要點臉！人家還沒做好呢！」
然而下一秒，這位正義使者就趁蘇塵轉身的功夫，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢掀開鍋蓋，筷子尖飛快地蘸了點湯汁。
「噝……」
柳媽倒吸一口涼氣，眼睛「唰」地亮了起來，一把抓住柳爸的胳膊。
「老頭子！這料汁.絕了！」她激動得聲音都變調了，「誰讓你買這麼點肉的？你現在立刻馬上再去買十斤回來！」
柳爸：……
不是，剛才誰義正言辭說他不要臉來著？這就加上碼了！
蘇塵更是一驚！
「阿姨別！可不興再加肉了，等到時候火候都不對了。」
他可不敢開這個口，一旦開了這個閘，只怕這老兩口能扛頭豬來讓自己燉了。
說完，蘇塵沒有耽擱，把菜刀沖了沖，袖口也挽了挽，抄起鯉魚開始處理。
他手腕一翻，菜刀在魚身上「唰唰「幾下，魚鱗就跟雪花似的紛紛落下。
柳媽盯著蘇塵挽起袖口露出的小臂肌肉線條，突然覺得臉有點熱。
這小伙子殺個魚跟拍武俠片似的，菜刀在他手裡閃著寒光，嚇得她趕緊把圍裙遞過去。
「那個.小師傅不能加肉就算了，你系上圍裙，別弄髒衣服。」
「是啊，是啊，快穿上。」
柳夢夢不知何時也擠了進來，看蘇塵手上沾著魚鱗，躍躍欲試要親手幫忙。
那殷勤勁兒，看得柳爸眼角直抽抽。
你爸我平常做飯時，也沒見你們娘倆這樣啊？？？
這小伙不就比我年輕個三十歲，帥了那麼一丟丟嗎？！
至於嗎？！
「你們去客廳等著！」
柳爸一個箭步搶過圍裙，動作敏捷得完全不像個中老年人，「廚房太小了，我來幫小師傅就行！」
說著就把妻女往外趕。
柳夢夢被推出廚房時，臉上的失落簡直能擰出水來。
哎，和偶像近距離接觸的機會就這麼沒了！
還想著能在粉絲後援會裡跟那些小姐妹們炫耀一下呢。
廚房裡，柳爸正給蘇塵系圍裙，手指頭笨拙地打著結。
突然他靈光一閃，昨晚在小區後頭那條小溝里抓的泥鰍，這會兒不正躺在樓下三輪車的塑料桶里嗎？
歷來就有「天上斑鳩，地上泥鰍」的說法。
現在這斑鳩是不能捕食，要不然小心牢底坐穿。
而泥鰍還是餐桌上的一道美食。
反正柳爸這人特別喜歡吃泥鰍，而且還喜歡自己去抓泥鰍。
昨天晚上短短兩三個小時，就抓了近兩斤。
那些肥泥鰍要是讓老婆子做，准又給燉成糊糊了.
乾脆趁著三鮮湯還沒開始做，直接換道菜，讓這小師傅給露一手！
……
(本章完)