第681章 魔芋燒鴨
蘇渺今天是被前院傳來的鴨叫聲吵醒的。
洗漱後來到前院，就看到那兩隻鴨子在那撲騰。
裕哥從廚房裡探出頭，說：「渺渺，鴨子我給買回來了，是什麼時候弄，我空出來幫你把他們宰了。」
「我吃完早餐就弄，午飯的時候大家就能吃上了。裕哥，你忙你的，我讓我爸來幫我。」
「好，那你得等一等了，十叔跑去和張阿伯他們下棋了，說是在京城學到了幾招，定要將他們殺個片甲不留。」
蘇渺聞言有點想笑，果然到了一定年紀，男人總是要迷上下棋和釣魚的。
不過，蘇元正玩兒歸玩兒，心裡還記掛著女兒要做新菜的事。
大榕樹下，棋盤旁圍了一圈大叔大伯大爺。
蘇元正洪亮的笑聲順著風飄過來：「張老哥，這步 ' 馬後炮 ' 可解得開？」
張老伯搖著扇子說：「重開！重開！第三局我一定能贏。」
「先到這啊，回家去了，輪到其他人下了，我下午再來。」當蘇元正連勝兩局準備抽身時。
張阿伯正沉醉不可自拔，一點都不想放人：
「欸！老蘇你這不地道！贏了就想溜？不行不行！繼續下，我今天一定要參破你的道道！」
「哎~渺說要給我弄好吃的，我得回去看看了。你先參悟吧，說不定下午就能參破了。」
說完，他在幾人羨慕的眼神中晃悠著回家了。
「嘖！你們說人家這女兒怎麼養的，什麼都會，什麼都不用操心。」
「是啊，他們家剛來的時候，還有人說就是家個體戶，沒什麼了不得，你們看看現在。做著這麼大的生意，女兒又是高材生，畢業出來肯定直接進單位的，說不定能做大官呢。」
「切，再厲害也沒用，沒兒子，以後所有家當不都是便宜了別人家，還當大官呢，你看現在單位里，能有幾個女人能出頭，以後嫁了人就更別說了。」
「好了好了，別說了，都是街坊，人家過得好總比過的差要強，難道你們還希望巷子裡住進破落戶呢？」
「下棋下棋，別說了。」
……
蘇元正回到家就開始磨刀霍霍向鴨鴨。
蘇渺蹲下身打量已經從袋子裡放出來的兩隻鴨子，腳蹼厚實，胸脯飽滿，還特別有勁兒，一看就是散養的好貨色：
「裕哥挑的鴨子真不錯啊，整出來肯定很像。」
「渺渺，來，幫爸爸抓住鴨子的腿。」
蘇元正手起刀落，鋒利的刀刃划過鴨頸，鮮紅的鴨血滴入早已準備好的鹽水碗中，一會兒可以拿來做鴨血粉絲湯。
兩隻鴨子都是養足了時間的，所以鴨毛很好處理，如果是遇上太嫩的鴨子，一身的小毛，讓人恨不得把整張鴨皮全都剝去。
蘇元正將處理好的鴨子斬件，魔芋切成小塊，其他食材也切配好待用。
「渺渺，這大灶台太熱了，你站遠一些，要怎麼炒和爸爸說就行了。」
「爸，很簡單，就和平時燜鴨肉差不多，就是多加魔芋進去吸汁而已。」
蘇渺將過程和父親一說，他心中立馬有數了，麻利的操作起來。
魔芋和鴨肉都需要焯過水。
兩個鍋同時啟動，鴨塊在沸水中翻滾，浮沫被一一撇去。
另一邊，魔芋塊也在熱水中焯燙，漸漸變得晶瑩剔透。
「這魔芋焯過水後，顏色真漂亮。」
蘇渺拿起一塊對著光看，陽光透過半透明的魔芋，在地面投下琥珀色的光斑。
鴨肉控干後，在鍋里放適量油，倒入鴨塊炒干水份，鴨皮下的脂肪漸漸融化，香氣瞬間充滿了整個廚房。
將鴨肉盛出備用後，利用鍋內的留油，放入辣椒段，花椒粒煸香，再加入姜蒜和豆瓣醬小火炒出紅油。
放入鴨肉後，依次倒入白酒，醬油和冰糖炒勻，紅亮的油色讓人食慾大開。
「好香啊！這味道比昨天的炒肉還要緊！」
在另一個灶台炒菜的蘇裕湊過來，大口大口吸著香氣。
「裕哥，這還沒做好呢，半個小時後就能吃上啦！」
加入魔芋之後，倒進能沒過鴨肉的清水，大火煮滾後，小火燜半個小時。
慢燉是最考驗耐心的，時不時要掀開蓋子攪動一下。
現在是夏天，廚房裡即使開了兩個電風扇也熱得像蒸籠。
蘇渺和父親躲在院子裡的葡萄架下，需要翻動鴨肉的時候再進去就好，蟬鳴聲里夾著鍋里偶爾傳來的咕嘟聲。
兩碗從冰箱裡盛出來的綠豆沙，解了大半的暑熱。
半個小時過去，火候已經差不多了。
揭開鍋蓋的瞬間，濃郁的香氣，湯汁已經漸漸收濃，魔芋塊像一塊塊吸飽了精華的琥珀。
最後勾芡後撒上一把蔥花就可以出鍋。
蘇渺夾了魔芋和鴨肉給一直在廚房辛苦幹活，又對這道菜早已垂涎三尺的裕哥嘗。
蘇裕吹都不吹，迫不及待地扔進嘴裡，揭開鍋蓋的瞬間，濃郁的香氣：
「天啊，這魔芋比昨天炒肉的還香！又彈又糯，鮮味十足！」
午餐時，這道紅綠相間的魔芋燒鴨被端上餐桌。
鴨肉酥爛脫骨，魔芋吸飽了湯汁，用筷子夾起來，晃晃悠悠的有點像果凍。
兩大盆的超級下飯魔芋燒鴨讓大家都吃的滿嘴流油。
就連昨天對魔芋不感興趣的江鋒毅也被俘獲了：
「這魔芋真是神奇，明明昨天還覺得一般，今天和鴨肉一起燉，味道完全不一樣了。」
蘇惠笑著給他碗裡又添了一塊：「我就說渺渺能把所有東西都做得好吃。」
蘇裕咽下嘴裡一大口的飯，對蘇渺說：
「渺渺，聽說那個新鮮魔芋久放不了，這兩天是不是得都做成豆腐放進冰箱裡？等下午休息的時候裕哥幫你弄。」
「裕哥，你顧著店裡就成，一會兒我和我爸弄。先做一半，另一半我想試著弄成乾粉。
我那位山城的舍友說，她們那邊把魔芋收下來後，切片曬乾，然後磨成魔芋粉。
先要用的時候加水和鹼攪和就能做成魔芋豆腐，成型之後再用水煮，這樣的魔芋粉保存得好的話可以放一年，隨時都能用很方便，我想試試這個方法。」
洗漱後來到前院，就看到那兩隻鴨子在那撲騰。
裕哥從廚房裡探出頭，說：「渺渺，鴨子我給買回來了，是什麼時候弄，我空出來幫你把他們宰了。」
「我吃完早餐就弄，午飯的時候大家就能吃上了。裕哥，你忙你的，我讓我爸來幫我。」
「好，那你得等一等了，十叔跑去和張阿伯他們下棋了，說是在京城學到了幾招，定要將他們殺個片甲不留。」
蘇渺聞言有點想笑，果然到了一定年紀，男人總是要迷上下棋和釣魚的。
不過，蘇元正玩兒歸玩兒，心裡還記掛著女兒要做新菜的事。
大榕樹下，棋盤旁圍了一圈大叔大伯大爺。
蘇元正洪亮的笑聲順著風飄過來：「張老哥，這步 ' 馬後炮 ' 可解得開？」
張老伯搖著扇子說：「重開！重開！第三局我一定能贏。」
「先到這啊，回家去了，輪到其他人下了，我下午再來。」當蘇元正連勝兩局準備抽身時。
張阿伯正沉醉不可自拔，一點都不想放人：
「欸！老蘇你這不地道！贏了就想溜？不行不行！繼續下，我今天一定要參破你的道道！」
「哎~渺說要給我弄好吃的，我得回去看看了。你先參悟吧，說不定下午就能參破了。」
說完，他在幾人羨慕的眼神中晃悠著回家了。
「嘖！你們說人家這女兒怎麼養的，什麼都會，什麼都不用操心。」
「是啊，他們家剛來的時候，還有人說就是家個體戶，沒什麼了不得，你們看看現在。做著這麼大的生意，女兒又是高材生，畢業出來肯定直接進單位的，說不定能做大官呢。」
「切，再厲害也沒用，沒兒子，以後所有家當不都是便宜了別人家，還當大官呢，你看現在單位里，能有幾個女人能出頭，以後嫁了人就更別說了。」
「好了好了，別說了，都是街坊，人家過得好總比過的差要強，難道你們還希望巷子裡住進破落戶呢？」
「下棋下棋，別說了。」
……
蘇元正回到家就開始磨刀霍霍向鴨鴨。
蘇渺蹲下身打量已經從袋子裡放出來的兩隻鴨子，腳蹼厚實，胸脯飽滿，還特別有勁兒，一看就是散養的好貨色：
「裕哥挑的鴨子真不錯啊，整出來肯定很像。」
「渺渺，來，幫爸爸抓住鴨子的腿。」
蘇元正手起刀落，鋒利的刀刃划過鴨頸，鮮紅的鴨血滴入早已準備好的鹽水碗中，一會兒可以拿來做鴨血粉絲湯。
兩隻鴨子都是養足了時間的，所以鴨毛很好處理，如果是遇上太嫩的鴨子，一身的小毛，讓人恨不得把整張鴨皮全都剝去。
蘇元正將處理好的鴨子斬件，魔芋切成小塊，其他食材也切配好待用。
「渺渺，這大灶台太熱了，你站遠一些，要怎麼炒和爸爸說就行了。」
「爸，很簡單，就和平時燜鴨肉差不多，就是多加魔芋進去吸汁而已。」
蘇渺將過程和父親一說，他心中立馬有數了，麻利的操作起來。
魔芋和鴨肉都需要焯過水。
兩個鍋同時啟動，鴨塊在沸水中翻滾，浮沫被一一撇去。
另一邊，魔芋塊也在熱水中焯燙，漸漸變得晶瑩剔透。
「這魔芋焯過水後，顏色真漂亮。」
蘇渺拿起一塊對著光看，陽光透過半透明的魔芋，在地面投下琥珀色的光斑。
鴨肉控干後，在鍋里放適量油，倒入鴨塊炒干水份，鴨皮下的脂肪漸漸融化，香氣瞬間充滿了整個廚房。
將鴨肉盛出備用後，利用鍋內的留油，放入辣椒段，花椒粒煸香，再加入姜蒜和豆瓣醬小火炒出紅油。
放入鴨肉後，依次倒入白酒，醬油和冰糖炒勻，紅亮的油色讓人食慾大開。
「好香啊！這味道比昨天的炒肉還要緊！」
在另一個灶台炒菜的蘇裕湊過來，大口大口吸著香氣。
「裕哥，這還沒做好呢，半個小時後就能吃上啦！」
加入魔芋之後，倒進能沒過鴨肉的清水，大火煮滾後，小火燜半個小時。
慢燉是最考驗耐心的，時不時要掀開蓋子攪動一下。
現在是夏天，廚房裡即使開了兩個電風扇也熱得像蒸籠。
蘇渺和父親躲在院子裡的葡萄架下，需要翻動鴨肉的時候再進去就好，蟬鳴聲里夾著鍋里偶爾傳來的咕嘟聲。
兩碗從冰箱裡盛出來的綠豆沙，解了大半的暑熱。
半個小時過去，火候已經差不多了。
揭開鍋蓋的瞬間，濃郁的香氣，湯汁已經漸漸收濃，魔芋塊像一塊塊吸飽了精華的琥珀。
最後勾芡後撒上一把蔥花就可以出鍋。
蘇渺夾了魔芋和鴨肉給一直在廚房辛苦幹活，又對這道菜早已垂涎三尺的裕哥嘗。
蘇裕吹都不吹，迫不及待地扔進嘴裡，揭開鍋蓋的瞬間，濃郁的香氣：
「天啊，這魔芋比昨天炒肉的還香！又彈又糯，鮮味十足！」
午餐時，這道紅綠相間的魔芋燒鴨被端上餐桌。
鴨肉酥爛脫骨，魔芋吸飽了湯汁，用筷子夾起來，晃晃悠悠的有點像果凍。
兩大盆的超級下飯魔芋燒鴨讓大家都吃的滿嘴流油。
就連昨天對魔芋不感興趣的江鋒毅也被俘獲了：
「這魔芋真是神奇，明明昨天還覺得一般，今天和鴨肉一起燉，味道完全不一樣了。」
蘇惠笑著給他碗裡又添了一塊：「我就說渺渺能把所有東西都做得好吃。」
蘇裕咽下嘴裡一大口的飯，對蘇渺說：
「渺渺，聽說那個新鮮魔芋久放不了，這兩天是不是得都做成豆腐放進冰箱裡？等下午休息的時候裕哥幫你弄。」
「裕哥，你顧著店裡就成，一會兒我和我爸弄。先做一半，另一半我想試著弄成乾粉。
我那位山城的舍友說，她們那邊把魔芋收下來後，切片曬乾，然後磨成魔芋粉。
先要用的時候加水和鹼攪和就能做成魔芋豆腐，成型之後再用水煮，這樣的魔芋粉保存得好的話可以放一年，隨時都能用很方便，我想試試這個方法。」