第290章 正宗功夫啫啫煲！
小店換了一個新的招牌，最顯眼的就是兩個碩大的字：
功夫！
功夫啫啫煲！
江風很喜歡這兩個字，這兩個字在廣洲的很多小店都有。
代表著特色。
孫壯飛穿著廚師服，戴著廚師帽，遮住他顯眼的寸頭，還戴著口罩，一時還真認不出他來。
他正在後廚，按照江風的要求，耐心地醃製雞肉。
啫啫煲的做法也簡單，就是材料醃製好，煸炒熟，加入啫啫醬放在砂鍋里燉。
啫啫煲的靈魂，就是啫啫醬。
濃稠的醬充分的浸透食材，然後在高溫的燉煮過程中，把醬里的水份蒸乾。
江風起鍋熱油，爆炒薑蓉、蒜蓉、干蔥，再按照特質比例加入沙茶醬、海鮮醬、排骨醬、香肉醬、南乳腐乳等等。
再倒入秘制香料水，就成了一鍋極其濃郁粘稠的神秘醬汁。
這就是他的功夫！
江風的功夫啫啫煲，推出三種口味。
啫啫雞煲、啫啫牛肉煲，還有包括蝦肉、魷魚肉、皖魚肉的啫啫三脆。
做法並沒有多難，以江風的水平，做幾個啫啫煲還是很簡單的。
臨近中午，小店開業。
很快，店裡就迎來了第一位客人。
這中年人，身穿一個松松垮垮的深色半袖衫，一條短褲，配上人字拖，一整個輕鬆悠閒的樣子。
他也不來前台點菜，直接找了個位置坐下，似乎和江風很熟似的，表情老臉，用粵語淡定的來了一句：
「老闆，今天的雞靚不靚啊？」
江風有點錯愕。
雞靚不靚？
不應該是靚仔，靚女嗎？
雞也能靚？
不過江風聽懂了客人的意思，回道：
「是新鮮的，早上現殺的雞。」
「外地的？」
客人一眼就看出江風不是本地人。
「是，從外地來這邊，做些小生意。」
江風爽快的回道。
「外地人來到廣洲賣功夫啫啫煲？」
客人完全自來熟，又問了一遍。
「是啊，有什麼問題嗎？」
江風回道。
「沒問題，來一壺涼茶，一個雞煲，來些開胃的花生，再來一個菠蘿包。」
客人揮揮手，呼喊道。
江風頓了一下。
不是，這人點單都不看菜單的嗎？
到哪找菠蘿包去？
有些當地人是這樣的，這個狀態習慣了，點單都很隨意。
不過江風這店鋪是小店，沒準備那麼多。
江風只能說道：
「抱歉，花生和菠蘿包都沒有，只有雞煲和王老吉。」
客人明顯也有點錯愕。
王老吉？
喝王老吉？
不過他也明白，江風這小店不是當地人開的那種很成熟的小店，也沒那麼多東西。
這種店比較正規，和其他地方的小店沒什麼區別。
客人本想走，又有些餓了，就說道：
「行吧，來個雞煲。」
「好，稍等。」
客人點單，江風就開始忙碌。
雞肉已經被早已經醃入味兒了。
江風在灶台上放一個乾淨的砂鍋，倒入油、香油，然後放入蔥姜蒜煸炒。
剎那之間，砂鍋里發出一陣滋滋的冒油的聲音。
香料的味道瞬間就出來了。
接著，再把醃製好的雞肉塊放進去，煸炒到五分熟，再放入香菜、蔥段、青菜，蓋上砂鍋的蓋子。
開大火，整個砂鍋都沐浴在大火中，好似燃燒著了一般。
只需要幾分鐘，雞肉就被完全的煸炒入味兒。
最後再加上秘制的啫啫醬，完全的翻炒開，就可以給客人端上去了。
孫壯飛拿著砂鍋，給客人放到桌上，順便把蓋子掀開。
仔細看去，砂鍋中的雞肉外焦里嫩，泛著晶瑩的油光。周圍散布著綠色的香菜、青菜作為點綴，還有很多調料的痕跡。
雞肉被神色濃稠的醬料完全的包裹著，看上去香甜可口。
新鮮的雞肉味道撲面而來，聞著就讓人心曠神怡。
客人稍顯驚訝的看了砂鍋里的雞肉一眼。
別說，雖然是外地人做的，但是這味道還真香。
啫啫煲沒什么正不正宗，就是這種做法，什麼食材的都有。
比如鹹蛋黃啫九節蝦、啫紫蘇牛蛙、啫牛肉、啫豬大腸。
判斷的標準，就是好不好吃。
好吃就是正宗！
中年男人從消毒櫃裡拿出一雙筷子，夾起一塊雞肉，放在盤子裡，稍稍亮了一下，然後輕輕地嘗了口。
作為地道的廣洲人，他吃過的啫啫煲數不勝數。
就在雞肉進入他嘴裡的一瞬間，他先感受到的是江風秘制的啫啫醬的味道。
雞肉被粘稠濃郁的醬料完全的包裹，那種高溫下的醬的香味瞬間刺激著他的味蕾。
這是江風的獨門配方，只要舌頭接觸到醬料，口水就會因為美妙的味道而不自覺的分泌出來。
那種香濃的感覺，讓舌頭都變得有些酥軟。
雞肉更是鮮嫩。
表皮經過煸炒，稍有些焦脆，但是程度並不深。
裡面的肉格外的嫩，很軟，稍微一咬，雞肉就沿著紋理碎開，露出滑嫩的部分。
香味已經被完全煸炒到雞肉里。
這一鍋功夫啫啫雞煲，味道堪稱完美。
中年客人被這鍋雞煲驚艷到了。
味道相當好啊！
有一種非常鮮美、乾淨的感覺。
以前他也吃過好吃的啫啫煲。
吃的時候好吃，但是感覺還是有些重油。
而江風做出來的啫啫煲，味道卻恰到好處。
真正的味道在於那秘制醬料，精心準備的醬料，不管江風做什麼樣的啫啫煲，味道都不會差。
「蠻正宗的噢！」
中年男人驚嘆一聲。
確實味道好。
他一吃就完全停不下來，把砂鍋里的雞肉一塊一塊吃了乾淨，吃的頭上都滲出了些許汗水。
廣洲的夏天，還是挺熱的。
江風則是在那和孫壯飛商量：
「今天我去買點茶葉，到時候給客人倒上。」
「我會買幾種。」
「到時候你也問客人，喝什麼茶？」
聽到江風的話，孫壯飛想起他們吃早茶的場景，立刻興奮的說道：
「老闆，那我能用廣咚話問嗎？」
「就是『喝咩茶』？」
江風嘆了口氣，「隨意吧，別把客人嚇跑就行。」
廣咚話里，「咩」是個很神奇的詞，硬要翻譯就是「什麼」的意思，但也稍有不同。
有時候兩個廣咚人對話，其中一個沒聽清，就會問「咩啊？」
另一個人不知道他問什麼，就會回問「咩咩啊？」
甚至女生生氣、撒嬌，都是用不同的語氣說「咩啊」
兩個男生吵架也是如此，就是你一句「咩啊」，我一句「咩啊」，類似東北人「你瞅啥」「瞅你咋地」。
要不廣洲也叫做羊城呢。
反正話裡帶個「咩」，總是沒錯。
江風打算入鄉隨俗，茶得準備好。
除了熱水泡的茶，也要多准些涼茶飲料，這兒的人也愛喝，甚至從小喝到大。
這邊的飲食文化還是挺有特色的。
但準備食物還不行，還得配開胃菜和茶。
要不說他們會生活呢！
功夫啫啫雞吃完，客人心滿意足，「老闆，手藝不錯。」
他朝著江風誇讚道，這一次態度很和善。
然後，他又看了看菜單，看到除了三種啫啫煲，就是姜撞奶，艇仔粥。
有些簡單了。
不過是小店，倒也理解，畢竟不是那種正兒八經的館子，就沒那麼多種類。
小本生意。
但是味道真是好。
難道說是什麼外地的秘方嗎？
中年男人起身，晃晃悠悠離去。
孫壯飛則開始收拾衛生。
不一會兒，又是幾個客人進來。
啫啫煲還是挺受歡迎的。
但同樣，競爭也激烈。
這一次來的客人，一看小店有些簡陋，老闆也不是當地人，轉身就直接離開了。
江風也沒覺得有什麼，開店嘛，客人怎麼選的自己決定。
不過，伴隨著很多人留下，店裡的客人也就漸漸多了起來。
而且隨著江風開始做的啫啫煲變多，香味也就從店鋪里散發出去。
不少人還真就聞著味兒進來了！
雖說第一天開店稍顯簡陋，但還好，這小店就在一片生活區，每天出來吃飯的人很多。
很多人就想簡簡單單吃個啫啫煲。
這種小店的啫啫煲價錢不貴，剛好當午飯來吃。
「他這夾啫煲好吃啊！」
有客人滿臉享受的讚嘆。
「是不錯，非常好！」
又有人應和。
「我記得之前來過這家，味道很一般，怎麼忽然就變得這麼好吃！」
「那個廚師挺厲害的！」
人們一邊誇讚，一邊朝著後廚忙碌的江風看去。
因為是小店，又比較通風，後廚怎麼做菜都能看得一清二楚。
江風在灶台前忙碌著處理砂鍋中的食材。
他戴著口罩，別人還真看不出他長什麼樣子，只是覺得個頭高，氣質好，想來應該是比較帥的。
魯東那邊的人個頭確實高，這個沒的說。(本章完)
功夫！
功夫啫啫煲！
江風很喜歡這兩個字，這兩個字在廣洲的很多小店都有。
代表著特色。
孫壯飛穿著廚師服，戴著廚師帽，遮住他顯眼的寸頭，還戴著口罩，一時還真認不出他來。
他正在後廚，按照江風的要求，耐心地醃製雞肉。
啫啫煲的做法也簡單，就是材料醃製好，煸炒熟，加入啫啫醬放在砂鍋里燉。
啫啫煲的靈魂，就是啫啫醬。
濃稠的醬充分的浸透食材，然後在高溫的燉煮過程中，把醬里的水份蒸乾。
江風起鍋熱油，爆炒薑蓉、蒜蓉、干蔥，再按照特質比例加入沙茶醬、海鮮醬、排骨醬、香肉醬、南乳腐乳等等。
再倒入秘制香料水，就成了一鍋極其濃郁粘稠的神秘醬汁。
這就是他的功夫！
江風的功夫啫啫煲，推出三種口味。
啫啫雞煲、啫啫牛肉煲，還有包括蝦肉、魷魚肉、皖魚肉的啫啫三脆。
做法並沒有多難，以江風的水平，做幾個啫啫煲還是很簡單的。
臨近中午，小店開業。
很快，店裡就迎來了第一位客人。
這中年人，身穿一個松松垮垮的深色半袖衫，一條短褲，配上人字拖，一整個輕鬆悠閒的樣子。
他也不來前台點菜，直接找了個位置坐下，似乎和江風很熟似的，表情老臉，用粵語淡定的來了一句：
「老闆，今天的雞靚不靚啊？」
江風有點錯愕。
雞靚不靚？
不應該是靚仔，靚女嗎？
雞也能靚？
不過江風聽懂了客人的意思，回道：
「是新鮮的，早上現殺的雞。」
「外地的？」
客人一眼就看出江風不是本地人。
「是，從外地來這邊，做些小生意。」
江風爽快的回道。
「外地人來到廣洲賣功夫啫啫煲？」
客人完全自來熟，又問了一遍。
「是啊，有什麼問題嗎？」
江風回道。
「沒問題，來一壺涼茶，一個雞煲，來些開胃的花生，再來一個菠蘿包。」
客人揮揮手，呼喊道。
江風頓了一下。
不是，這人點單都不看菜單的嗎？
到哪找菠蘿包去？
有些當地人是這樣的，這個狀態習慣了，點單都很隨意。
不過江風這店鋪是小店，沒準備那麼多。
江風只能說道：
「抱歉，花生和菠蘿包都沒有，只有雞煲和王老吉。」
客人明顯也有點錯愕。
王老吉？
喝王老吉？
不過他也明白，江風這小店不是當地人開的那種很成熟的小店，也沒那麼多東西。
這種店比較正規，和其他地方的小店沒什麼區別。
客人本想走，又有些餓了，就說道：
「行吧，來個雞煲。」
「好，稍等。」
客人點單，江風就開始忙碌。
雞肉已經被早已經醃入味兒了。
江風在灶台上放一個乾淨的砂鍋，倒入油、香油，然後放入蔥姜蒜煸炒。
剎那之間，砂鍋里發出一陣滋滋的冒油的聲音。
香料的味道瞬間就出來了。
接著，再把醃製好的雞肉塊放進去，煸炒到五分熟，再放入香菜、蔥段、青菜，蓋上砂鍋的蓋子。
開大火，整個砂鍋都沐浴在大火中，好似燃燒著了一般。
只需要幾分鐘，雞肉就被完全的煸炒入味兒。
最後再加上秘制的啫啫醬，完全的翻炒開，就可以給客人端上去了。
孫壯飛拿著砂鍋，給客人放到桌上，順便把蓋子掀開。
仔細看去，砂鍋中的雞肉外焦里嫩，泛著晶瑩的油光。周圍散布著綠色的香菜、青菜作為點綴，還有很多調料的痕跡。
雞肉被神色濃稠的醬料完全的包裹著，看上去香甜可口。
新鮮的雞肉味道撲面而來，聞著就讓人心曠神怡。
客人稍顯驚訝的看了砂鍋里的雞肉一眼。
別說，雖然是外地人做的，但是這味道還真香。
啫啫煲沒什么正不正宗，就是這種做法，什麼食材的都有。
比如鹹蛋黃啫九節蝦、啫紫蘇牛蛙、啫牛肉、啫豬大腸。
判斷的標準，就是好不好吃。
好吃就是正宗！
中年男人從消毒櫃裡拿出一雙筷子，夾起一塊雞肉，放在盤子裡，稍稍亮了一下，然後輕輕地嘗了口。
作為地道的廣洲人，他吃過的啫啫煲數不勝數。
就在雞肉進入他嘴裡的一瞬間，他先感受到的是江風秘制的啫啫醬的味道。
雞肉被粘稠濃郁的醬料完全的包裹，那種高溫下的醬的香味瞬間刺激著他的味蕾。
這是江風的獨門配方，只要舌頭接觸到醬料，口水就會因為美妙的味道而不自覺的分泌出來。
那種香濃的感覺，讓舌頭都變得有些酥軟。
雞肉更是鮮嫩。
表皮經過煸炒，稍有些焦脆，但是程度並不深。
裡面的肉格外的嫩，很軟，稍微一咬，雞肉就沿著紋理碎開，露出滑嫩的部分。
香味已經被完全煸炒到雞肉里。
這一鍋功夫啫啫雞煲，味道堪稱完美。
中年客人被這鍋雞煲驚艷到了。
味道相當好啊！
有一種非常鮮美、乾淨的感覺。
以前他也吃過好吃的啫啫煲。
吃的時候好吃，但是感覺還是有些重油。
而江風做出來的啫啫煲，味道卻恰到好處。
真正的味道在於那秘制醬料，精心準備的醬料，不管江風做什麼樣的啫啫煲，味道都不會差。
「蠻正宗的噢！」
中年男人驚嘆一聲。
確實味道好。
他一吃就完全停不下來，把砂鍋里的雞肉一塊一塊吃了乾淨，吃的頭上都滲出了些許汗水。
廣洲的夏天，還是挺熱的。
江風則是在那和孫壯飛商量：
「今天我去買點茶葉，到時候給客人倒上。」
「我會買幾種。」
「到時候你也問客人，喝什麼茶？」
聽到江風的話，孫壯飛想起他們吃早茶的場景，立刻興奮的說道：
「老闆，那我能用廣咚話問嗎？」
「就是『喝咩茶』？」
江風嘆了口氣，「隨意吧，別把客人嚇跑就行。」
廣咚話里，「咩」是個很神奇的詞，硬要翻譯就是「什麼」的意思，但也稍有不同。
有時候兩個廣咚人對話，其中一個沒聽清，就會問「咩啊？」
另一個人不知道他問什麼，就會回問「咩咩啊？」
甚至女生生氣、撒嬌，都是用不同的語氣說「咩啊」
兩個男生吵架也是如此，就是你一句「咩啊」，我一句「咩啊」，類似東北人「你瞅啥」「瞅你咋地」。
要不廣洲也叫做羊城呢。
反正話裡帶個「咩」，總是沒錯。
江風打算入鄉隨俗，茶得準備好。
除了熱水泡的茶，也要多准些涼茶飲料，這兒的人也愛喝，甚至從小喝到大。
這邊的飲食文化還是挺有特色的。
但準備食物還不行，還得配開胃菜和茶。
要不說他們會生活呢！
功夫啫啫雞吃完，客人心滿意足，「老闆，手藝不錯。」
他朝著江風誇讚道，這一次態度很和善。
然後，他又看了看菜單，看到除了三種啫啫煲，就是姜撞奶，艇仔粥。
有些簡單了。
不過是小店，倒也理解，畢竟不是那種正兒八經的館子，就沒那麼多種類。
小本生意。
但是味道真是好。
難道說是什麼外地的秘方嗎？
中年男人起身，晃晃悠悠離去。
孫壯飛則開始收拾衛生。
不一會兒，又是幾個客人進來。
啫啫煲還是挺受歡迎的。
但同樣，競爭也激烈。
這一次來的客人，一看小店有些簡陋，老闆也不是當地人，轉身就直接離開了。
江風也沒覺得有什麼，開店嘛，客人怎麼選的自己決定。
不過，伴隨著很多人留下，店裡的客人也就漸漸多了起來。
而且隨著江風開始做的啫啫煲變多，香味也就從店鋪里散發出去。
不少人還真就聞著味兒進來了！
雖說第一天開店稍顯簡陋，但還好，這小店就在一片生活區，每天出來吃飯的人很多。
很多人就想簡簡單單吃個啫啫煲。
這種小店的啫啫煲價錢不貴，剛好當午飯來吃。
「他這夾啫煲好吃啊！」
有客人滿臉享受的讚嘆。
「是不錯，非常好！」
又有人應和。
「我記得之前來過這家，味道很一般，怎麼忽然就變得這麼好吃！」
「那個廚師挺厲害的！」
人們一邊誇讚，一邊朝著後廚忙碌的江風看去。
因為是小店，又比較通風，後廚怎麼做菜都能看得一清二楚。
江風在灶台前忙碌著處理砂鍋中的食材。
他戴著口罩，別人還真看不出他長什麼樣子，只是覺得個頭高，氣質好，想來應該是比較帥的。
魯東那邊的人個頭確實高，這個沒的說。(本章完)